Pour la dacquoise :

Recette ici. Je l’ai faite avec 50 g de poudre d’amandes et 50 g de poudre de noisettes. J’ai saupoudré de pralin.
Une fois le biscuit cuit et refroidi, je l’ai découpé en cercles (taille de la base de mes « dômes »).
Réserver les 6 cercles.

Ingrédients pour les inserts au potiron :

• 100 g de potiron cuit et réduit en purée (cuit 20 minutes dans l’eau bouillante et bien égoutté, longuement)
• 13 cl de crème fleurette
• 30 g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 1 g d’agar agar

Marche à suivre pour les inserts au potiron :

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients puis porter à ébullition. Continuer à cuire tout en remuant durant 2 minutes après l’ébullition.
2. Verser dans de petits moules (mini-tartelettes ou fond de moules à financiers). La taille doit être bien inférieure à celle des dômes, le but est juste d’avoir un cœur au centre de nos dômes, cela doit rester petit.
3. Réserver au frais au moins 2h ou au congélateur pour qu’ils se « solidifient ».

Ingrédients pour les coques en chocolat :

• 120 g de chocolat noir

Marche à suivre pour les coques en chocolat :

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux.
2. Badigeonner les moules choisis (pour moi les « dômes ») de chocolat à l’aide d’un pinceau.
3. Mettre au frais 15 minutes.
4. Badigeonner à nouveau les moules d’une 2ème couche de chocolat.
5. Remettre au frais et les y laisser jusqu’au montage.

Ingrédients pour la mousse coco :

• 100 ml de lait de coco
• 250 g de crème entière bien froide
• 35 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine (ou agar-agar si vous préférez)
• 55 g de coco râpée

Marche à suivre pour la mousse coco :

1. Mettre à tremper pour 10 minutes la gélatine dans un récipient d’eau froide.
2. Monter la crème en chantilly ferme au batteur (les fouets doivent être froids, les placer en amont au réfrigérateur ou au congélateur).
3. Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole le lait de coco et le sucre.
4. Une fois ce mélange sucre-coco chaud (mais pas bouillant), ajouter la gélatine essorée et bien remuer pour la faire fondre.
5. Incorporer délicatement la crème montée en chantilly au mélange sucre-coco-gélatine. Puis ajouter la coco râpée. Mélanger.
6. Réserver.

Marche à suivre pour le montage final :

1. Garnir les moules-dômes à moitié avec la mousse coco. Placer au centre un insert de panna cotta au potiron. Remplir avec de la mousse de coco à nouveau puis déposer un cercle de dacquoise.
2. Appuyer un peu pour bien faire adhérer à la mousse coco.
3. Placer au frais (au moins 2 heures au réfrigérateur ou mieux, une nuit – ou encore 1h au congélateur).
4. Démouler sur un plat de service et décorer selon vos envies (ici pattes en réglisse et yeux en chocolat blanc).
   Bonne dégustation !

Verdict :

Nous nous sommes tout simplement régalés et visuellement, c’est très sympa !
Mes filles ont adoré  : mission accomplie !
Le croquant de la coque en chocolat et du pralin sur la dacquoise se marie très bien avec la mousse onctueuse de noix de coco et le fondant du cœur au potiron… Bien sûr on peut réaliser cette recette sans la déco “araignée” pour un entremets qui fera sensation en dessert auprès de vos invités !

Ingrédients :

• jus de carottes
• jus d’oranges pressées
• gingembre en poudre ou un morceau de gingembre pressé
• glaçons colorés si possible (sirop + eau)

Marche à suivre :

1. Mettre une dose de jus de carotte pour une dose de jus d’orange (par exemple 50 cl de jus de carottes pour 50 cl de jus d’orange).
2. Gouttez. Si vous trouvez ça « trop fort en carottes », ajoutez un peu plus de jus d’orange.
3. Mettre du gingembre en poudre (dosez selon vos goûts) et mélanger.
4. Mettre au frais.
5. Au moment de servir, mélanger à nouveau puis ajouter des glaçons.
   Bonne désaltération !

Verdict :

Moitié/moitié : c’est-à-dire que sur nous 4, nous ne sommes que 2 à avoir aimé, les 2 autres trouvant ça un peu trop « spécial ». Sûrement à cause du jus de carottes.
Mais franchement, perso j’ai trouvé cela bon et en plus cela nous permet de faire le plein de vitamines !

Source : Plaisir santé

Ingrédients pour environ 6 personnes ( 14 grosses croquettes chez moi) :

• un petit morceau de beurre (cuisson du potiron)
• 300 g de potiron
• 6 pommes de terres de taille moyenne
• sel, poivre
• 1 cc de curry
• 1 grosse pincée de Curry de Madras (+ fort)
• une quinzaine de dés de mozzarella
• 2 œufs
• de la chapelure
• Huile pour friture

Marche à suivre :

1. Cuire le potiron (préalablement pelé et coupé en dés) environ 15 à 20 minutes dans une sauteuse avec un peu de beurre. Le potiron doit devenir tendre. L’écraser à la fourchette.
2. Cuire également les pommes de terre épluchées dans une casserole d’eau bouillante. Lorsqu’elles sont « tendres », les égoutter et les écraser à la fourchette.
3. Mélanger les 2 purées obtenues.
4. Ajouter sel, poivre, curry et curry de Madras. Mélanger.
5. Couper les cubes de Mozzarella. Réserver.
6. Dans un bol, battre les œufs.
7. Dans une assiette creuse, mettre de la chapelure (pour rouler les croquettes).
8. Former une boule avec le mélange de purées. Y déposer au centre un cube de Mozzarella. Bien refermer la boule. (Ca colle un peu au doigts mais il faut savoir ce que l’on veut, hein?!)
9. La tremper dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Réserver dans une assiette. Faire de même jusqu’à épuisement de la purée.
10. Faire chauffer l’huile de friture dans un récipient adapté puis y déposer les croquettes. Les faire dorer de tous côtés puis les ressortir de l’huile. Les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
11. C’est prêt !
    Vous pouvez servir ces croquettes avec une petite sauce de votre choix et une salade verte pour un repas du soir par exemple ou encore en apéritif.

Bon appétit !

Verdict :

Un délicieux petit repas du soir, nous nous sommes régalés. Mes enfants ont particulièrement apprécié cette façon de manger du potiron. Et avec cette mozzarella fondante au centre… Huuummm ! Parfait également en apéritif !

Source : Le journal des femmes

Nous les avons réalisés hier, mes filles et moi, et « l’atelier » a été vraiment ludique ! Bons moments de complicité comme je les aime…

Ingrédients pour environ 50 biscuits :

• 250 g de farine
• 180 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 40 g de poudre d’amande
• une goutte d’amande amère (facultatif mais je trouve que ça renforce le goût…)
• 1 œuf
• quelques gouttes d’arôme orange (goûtez pour doser selon vos goûts) ou n’importe quel autre arôme d’ailleurs…

Marche à suivre à la main :

1. Mettre la farine et le sucre glace dans un récipient.
2. Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir à la main.
3. Ajouter la poudre d’amande, l’oeuf, l’amande amère et l’arôme orange et malaxer de nouveau jusqu’à obtenir une masse compacte (ajouter un peu de farine au besoin, si la pâte est trop « liquide » et ne se met pas facilement en boule).
4. Former une boule et emballer dans du film alimentaire. Placer au frais 30 minutes minimum.

Marche à suivre au robot :

1. Mettre la farine, le sucre glace et le beurre coupé en dés dans le bol du robot puis mélanger avec l’ustensile pour les pâtes sablées (batteur K pour moi).
2. Ajouter la poudre d’amande, l’amande amère, l’oeuf, l’arôme d’orange et remuer de nouveau au batteur K jusqu’à obtenir une masse compacte (ajouter un peu de farine au besoin, si la pâte est trop « liquide » et ne se met pas facilement en boule).
3. Former une boule et emballer dans du film alimentaire. Placer au frais 30 minutes minimum.

Marche à suivre dans les 2 cas pour le « façonnage » :

1. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné (ou sur du papier cuisson) et découper vos forme à l’aide de vos emporte-pièces. Les placer sur une plaque à pâtisserie (ou plaque du four) recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 10 minutes à 180°C.
2. Laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bons petits sablés. Le petit goût d’orange était bien présent et agréable.
J’ai du rajouter un peu de farine (je dirais environ 20/30 grammes) pour que la pâte se tienne bien.
Nous avons décoré nos sablés avec un peu de glaçage blanc et rouge et également avec des stylos alimentaires.

Source : Supertoinette un peu transformé

Ingrédients pour environ 18 petits cupcakes :

• 50 g de cacao amer en poudre
• 140 g de farine
• 100 g de sucre
• 120 g de beurre mou
• 2 œufs
• ½ sachet de levure
• 5 cl de lait
• 5 cl de jus d’orange
• une pincée de sel

Marche à suivre pour les cupcakes :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter le beurre ramolli avec le sucre (au fouet électrique).
3. Ajouter les œufs, la farine, la levure, le chocolat et le sel et mélanger entre chaque ajout.
4. Incorporer le lait et le jus d’orange. Mélanger.
5. Verser la pâte dans les caissettes à cupcakes (remplir aux 2/3).
6. Enfourner pour environ 20 minutes.
7. Vérifier la cuisson avec un couteau comme toujours.
8. Réserver en attendant le glaçage déco.

Ingrédients pour le glaçage (crème au beurre) à l’orange :

• 230 g de sucre glace
• 230 g de beurre mou (pommade)
• 1 cs de lait
• 1 cc d’arôme d’orange
• du colorant alimentaire orange

Marche à suivre pour le glaçage :

1. Dans un cul de poule, battre au fouet électrique le beurre.
2. Ajouter l’arôme, le sucre glace et le colorant et mélanger.
3. Ajouter le lait et fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème au beurre devienne claire, légère et aérée.
4. Mettre dans une poche à douille et dresser sur les cupcakes.

Bonne dégustation !

Verdict :

Ces petits biscuits sont très bons, on sent bien nettement les 2 saveurs (chocolat et orange) et ils sont très jolis.
Par contre je n’ai pas trop bien réussi ma crème au beurre, elle ne se tenait pas super bien… A retenter tout de même !
Cela ne nous a pas empêchés de nous régaler au goûter.

Source : cake, cook and co

Ingrédients pour environ 27 doigts (tout dépend de la taille des « doigts ») :

• 1 œuf
• 300 g de farine
• 130 g de beurre mou
• 120 g de sucre
• des amandes (= au nombre de doigts)
• de la gelée de mûres

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un cul de poule, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une « pommade ».
3. Ajouter l’oeuf, mélanger.
4. Ajouter la farine. Finir de mélanger à la main (et oui, il faut un peu donner de sa personne !).
5. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
6. Prélever une petite boule de pâte et la façonner en forme de boudin. Couper une extrémité (pour faire comme si le doigt avait été coupé) et déposer le boudin sur la plaque.
7. Enfoncer une amande au bout du doigt pour faire l’ongle.
8. Avec un couteau, faire des « traits » pour représenter les petits plis sur les articulations et ainsi délimiter les phalanges.
9. Enfourner pour 15 minutes (les doigts ne doivent pas colorer.).
10. A la sortie du four, tremper l’extrémité du doigt (côté coupé) dans la gelée de mûres pour faire le sang.

Bonne affreuse dégustation !

Verdict :

Comme je l’ai dit plus haut, c’est facile à faire pour les enfants et visuellement, l’effet est sympa !
Petits et grands adorent le résultat.
En plus, ces petits sablés sont très bons, je vous les conseille.

Source : Du fond de mes casseroles

Ingrédients pour 10 grosses araignées ou 20 petites environ (j’ai utilisé une plaque de moules « petits fours ») :

• 140 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 cs de levure chimique
• 50 g de cacao en poudre
• 2 œufs
• 5 cl de lait
• 120 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• et pour la déco : confiture d’abricots, vermicelles chocolat, rouleaux de réglisse et dragibus

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le beurre en morceaux et le battre avec le sucre pour obtenir une « pommade ».
3. Ajouter les œufs un à un, la farine additionnée de la levure, le chocolat et le sel. Fouetter à chaque ajout.
4. Incorporer le lait et mélanger.
5. Verser la pâte dans les moules (remplir aux 2/3 environ).
6. Enfourner pour environ 20 minutes.
7. Laisser refroidir sur une grille.
8. Badigeonner les dessus des gâteaux de confiture d’abricots.
9. Répartir les vermicelles en chocolat dessus (pour faire les poils des araignées).
10. Enfoncer 8 bouts de réglisse (rouleau) dans chaque gâteau pour faire les pattes. (Si c’est trop difficile à enfoncer, trouer d’abord avec un cure-dents).
11. Coller 2 dragibus pour les yeux.

Bonne dégustation !

Verdict :

Super ! Très bon et rigolo. Mes filles ont adoré ! Ce qui est bien avec ce genre de recettes, c’est que l’on peut les réaliser avec nos enfants.

Source : Odélices pour la déco (pas pour le gâteau car je l’ai essayé et pas trop aimé) et cakecooknco pour le biscuit

Ils ne sont pas mignons à croquer ces petits fantômes ?

Ingrédients :

• 2 blancs d’oeufs
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• pépites de chocolat

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 100°C.
2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
3. Quand ils commencent à se raffermir, ajouter le sucre progressivement en continuant à fouetter.
   La neige doit être bien ferme.
4. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
5. Remplir une poche à douille de meringue puis dresser les petits fantômes sur la plaque (en faisant 3 à-coups pour bien faire une forme à 3 petits « étages », comme sur la photo).
6. Enfoncer 3 pépites de chocolat dans chaque fantôme (2 pour les yeux et 1 pour la bouche).
7. Enfourner pour 1h30 environ. (çà dépend des fours, à surveiller, et ne pas hésiter à faire des essais)
8. Eteindre le four et laisser les meringues à l’intérieur durant minimum 2 heures (la nuit c’est encore mieux), çà permet aux meringues d’être plus moelleuses au milieu…

Bonne dégustation !

Verdict :

Mes filles ont adoré ces petits fantômes ! Elles aiment leur croquer la tête, dois-je m’inquiéter face à tant de violence gratuite ???!
Bon, plus sérieusement, c’est vrai que çà donne un petit look sympa aux meringues. Et les pépites de chocolat donnent non seulement un + visuel, mais également un + gustatif.

Source : partout, très connu !