Viandes / Poissons | Emilie Ramène sa Fraise

Poivrons farcis thon, tomate et mozzarella

Emilie — Sun, 18 Sep 2016 16:22:18 +0000

Je cherchais une recette sans prise de tête, pour écluser un trop plein de poivrons (oui, à la maison on est fan de « fajitas » mais j’avais acheté trop de poivrons…).
Bref, voici une recette de Poivrons farcis toute simple et goûteuse, parfaite pour l’été (qui est encore là pour quelques jours même si ça ne se voit pas aujourd’hui chez nous…).

Ingrédients des Poivrons farcis pour 4 personnes :

2 poivrons
2 tomates
environ 180 g de thon en boîte égoutté
200 g de mozzarella
origan, basilic, sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les poivrons en 2. Les vider et les épépiner.
Remplir les moitiés de poivrons avec le thon émietté. Saler et poivrer.
Couper les tomates en rondelles et en déposer sur le thon.
Couper la mozzarella en tranches et recouvrir les tranches de tomates avec. Poivrer légèrement.
Saupoudrer d’origan et de basilic.
Enfourner pour 40 minutes environ.

Bon appétit !

Verdict :

Un bon repas tout en simplicité que l’on peut servir seul ou avec un peu de riz par exemple pour un repas complet.
Même les enfants ont apprécié cette façon différente de manger des légumes.

Source : journal des femmes

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Le Cottage Pie

Emilie — Sat, 20 Feb 2016 17:39:26 +0000

Le Cottage Pie est une recette classique Britannique qui ressemble assez au hachis parmentier.
Dans ce plat complet, hormis la purée et la viande hachée, il y a également céleri, carottes et oignons.
Pour tester ce plat, j’ai choisi d’utiliser une recette du livre offert avec le Cooking Chef de Kenwood.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 kg de boeuf haché
300 g d’oignons
100 g de céleri
4 cs d’huile d’olive
4 cs de farine
sel, poivre
200 g de carottes coupées en dés
80 ml de vin rouge
800 ml de bouillon de bœuf
3 brins de thym
1 brin de romarin
1 cs de purée de tomates
1 cc de sauce Worcestershire
de la purée de pommes de terre (maison ici, ou achetée, c’est moins bon mais çà peut dépanner)

Marche à suivre :

Emincer finement les oignons et le céleri (au robot pour moi).
Les faire dorer avec un peu d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif puis retirer du feu et réserver.
Rouler le bœuf haché dans la farine, assaisonner et faire dorer dans une poêle.
Dans une marmite ou une grosse sauteuse, mettre les oignons, le céleri, les carottes coupées en dés et le bœuf haché. Cuire à feu moyen.
Ajouter le vin, le bouillon, les herbes, la purée de tomates, et la sauce Worcestershire.
Faire mijoter pendant 2 heures à feu doux en remuant régulièrement. (je l’ai fait au robot cuiseur)
Préchauffer le four à 180°C.
Enlever le thym, assaisonner si besoin et verser la préparation dans le fond d’un grand plat à gratin.
Garnir le dessus de purée de pommes de terre et mettre le tout au four à 180°C pendant 30 minutes.

Bon appétit !

Verdict :

Plus parfumé qu’un hachis parmentier (mais plus long à faire…), nous avons bien aimé ce plat équilibré.
En plus j’adore les plats complets, ça évite de préparer autre chose à côté… (ouh ! la fainéante!)

Source : « recettes pour le Cooking Chef » de Kenwood

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Le Minchi de Macao

Emilie — Thu, 24 Sep 2015 05:51:33 +0000

J’ai trouvé cette petite recette sur un site de recettes asiatiques parlant dans un des posts de l’île de Macao. Il s’agit d’un plat traditionnel de là-bas, préparé avec du porc ou du bœuf.
C’est un plat très simple et très savoureux, à déguster en principe avec un accompagnement de riz.
J’ai choisi de le réaliser avec du bœuf.

Ingrédients pour environ 4 personnes :

450 g de bœuf haché
1 œuf par personne
2 grosses pommes de terre
1 oignon blanc
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
2 cs d’huile d’olive
3 cs de sauce soja foncée
1 cs de vinaigre de riz noir (je n’en avais pas, j’ai pris du vinaigre « traditionnel » que j’avais dans le placard)
1 cc de piment en poudre
1 cc de sucre roux
de l’huile pour frire les pommes de terre

Marche à suivre :

Eplucher l’ail, l’oignon et les pommes de terre. Hacher finement l’ail, émincer finement l’oignon et couper les pommes de terre en petits cubes.
Mettre les pommes de terre coupées dans un saladier rempli d’eau salée. Laisser reposer 15 minutes.
Après ce temps, rincer et égoutter les pommes de terres.
Dans une poêle sur feu vif, mettre de l’huile (le fond de la poêle) et faire frire les cubes de pommes de terre.
Les cubes doivent être croustillants et dorés.
Les retirer du feu et les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Dans un wok sur feu vif, mettre les cs d’huile d’olive et faire revenir les oignons une minute en remuant (ils doivent dorer).
Baisser le feu et ajouter l’ail haché et le laurier préalablement froissé.
Ajouter le bœuf haché et remuer.
Dans une autre poêle (sur un autre feu), faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu vif.
Quand le bœuf arrive en fin de cuisson, ajouter dans le wok la sauce soja, le vinaigre, le piment et le sucre tout en remuant.
Dans la poêle chaude, casser les œufs et les faire frire.
Pendant ce temps, ajouter les cubes de pommes de terre dans le wok avec la viande et remuer.
Dresser vos assiettes en mettant le mélange pommes de terre/viande et en ajoutant par dessus un œuf frit par assiette.
Servir bien chaud avec du riz blanc.

Bon appétit !

Verdict :

Nous avons vraiment beaucoup aimé ce plat ! Tout simple et plein de saveurs, il nous a régalés !
Testez-le et voyagez à Macao…

Source: canard du mekong

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Wok de boeuf mariné à la sauce soja et citron vert

Emilie — Thu, 28 May 2015 10:49:41 +0000

Mon mari est moins gourmand de sucré que moi mais par contre il adore la viande ! Alors afin de lui faire plaisir et de sortir des recettes « habituelles » que je fais à la maison au quotidien, j’ai décidé de réaliser cette recette de bœuf mariné à la sauce soja et au citron vert.
En plus c’était l’occasion de tester mon nouveau wok !

Ingrédients pour 2 gros mangeurs ou 4 estomacs plus petits :

250 g de bœuf (bavette, Faux-filet, onglet…)
1 gousse d’ail
1 cc de gingembre en poudre (ou plus selon les goûts)
4 cs de sauce soja
2 oignons
1 citron vert
un peu de coriandre
1 cc de paprika doux

Marche à suivre :

Couper le bœuf en morceaux (cubes ou lamelles). Le mettre dans un petit saladier.
Ajouter l’ail haché et le gingembre ainsi que les 2 oignons émincés très finement.
Ajouter la sauce soja. Remuer afin que la viande soit bien recouverte.
Laisser mariner au réfrigérateur environ 1 heure.
Râper très finement le citron afin d’en récupérer le zeste puis le peler à vif et prélever les suprêmes.
Passer le bœuf dans un chinois (garder le jus pour plus tard) puis le faire revenir dans le wok avec un peu d’huile d’olive à feu très vif.
Lorsqu’il est coloré de tous les côtés, ajouter les zestes et les suprêmes de citron vert ainsi que le paprika doux et laisser encore un peu cuire.
Quand la viande est à la cuisson désirée, retirer du feu et ajouter le jus de la marinade.
Servir bien chaud avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit !

Verdict :

Plutôt surprenant avec les suprêmes de citron mais nous nous sommes régalés. Un délicieux plat épicé et goûteux.

Source : duracuire

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Blésotto poivron, poulet et maïs

Emilie — Tue, 03 Mar 2015 17:57:42 +0000

Aujourd’hui une petite recette de plat complet mais léger : le blésotto poivron, poulet et maïs.
Ce plat est facile à faire. Pour ceux que cela intéresse, c’est un plat également compatible Weight Watchers (8 pp par personne). C’est dire si ce plat est léger !
Mais ne vous y trompez pas, il tient bien au ventre !

Ingrédients pour 4 personnes (nous, on a pu servir 6 personnes facile avec cette dose…) :

200 g de blé
300 g de poulet
3 poivrons (les 3 couleurs pour moi)
1 cube de volaille dégraissé
800 ml d’eau
70 ml de vin blanc
huile d’olive
1 cc d’épices à chili
150 g de maïs

Marche à suivre :

Préparer le bouillon (faire bouillir les 800 ml d’eau avec le cube de bouillon) et réserver.
Couper les poivrons en petits morceaux et les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, faire cuire le poulet coupé en petits morceaux (dés) jusqu’à ce que la viande « blanchisse » de tous côtés.
Ajouter dans la poêle les poivrons, le blé et le vin blanc. Laisser cuire jusqu’à évaporation du vin.
Ajouter le bouillon en une fois et laisser cuire jusqu’à évaporation, sans oublier de mélanger régulièrement.
Ajouter ensuite le maïs et les épices à chili et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.

Bon appétit !

Verdict :

Et bien voilà un plat complet simple à réaliser qui a ravi toute ma petite famille !
C’est franchement très bon, à refaire !

Source : Les petits plaisirs de Doro

Pilons de poulet laqués au miel et au romarin

Emilie — Fri, 13 Feb 2015 18:35:13 +0000

Une petite recette de viande pour aujourd’hui, des pilons de poulet laqués au miel et au romarin.
J’ai trouvé cette recette en feuilletant un magazine et j’ai eu l’envie irrésistible de la tester et c’était une très bonne idée !
C’est un plat riche en saveurs à servir accompagné de pâtes par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 pilons de poulet
3 gousses d’ail
romarin (séché, en « poudre »)
1 cs d’huile d’olive
3 cs de miel liquide
2 cs de ketchup
2 cs de sauce de soja
2 cs de vinaigre de cidre
sel, poivre

Marche à suivre :

Peler et émincer l’ail. Le presser avec un presse-ail.
Mélanger l’ail pressé avec la cs d’huile, le miel, le ketchup, la sauce de soja, le vinaigre et 2 cs de romarin.
Saler et poivrer.
Mélanger dans un saladier les pilons piqués à la fourchette avec la moitié de la sauce préparée.
Couvrir (film alimentaire) et laisser mariner 1h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir de papier alu la plaque du four. Badigeonner avec de l’huile d’olive.
Déposer les pilons sur l’alu et enfourner pour 20 minutes à 180°C.
Augmenter ensuite la température du four à 210°C, badigeonner les pilons avec le reste de sauce et faire cuire encore 20 minutes environ (les retourner à mi-cuisson).
Servir bien chaud.

Bon appétit !

Verdict :

Délicieux plat de viande ! Le poulet est caramélisé à souhait et la sauce qui l’enrobe est délicieuse !

Source : “Cuisine actuelle” n°282 (juin 2014)

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Filet mignon au miel et à la vanille

Emilie — Thu, 11 Dec 2014 18:06:07 +0000

Je vous propose aujourd’hui une recette de plat de viande sucré/salé très simple à réaliser : le filet mignon au miel et à la vanille.
Je l’ai servi avec des flageolets et de jolies petites pâtes aux formes d’Halloween (trouvées chez un célèbre magasin discount), pour le plus grand bonheur de mes petites puces.

Ingrédients :

1 filet mignon de porc (ou de veau)
4 cs de miel liquide
30 g de beurre
1 gousse de vanille
sel et poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 210°C.
Dans une sauteuse, faire dorer le filet mignon dans de l’huile d’olive environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le miel.
Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et gratter les graines à l’intérieur. Les ajouter dans le mélange beurre-miel.
Mettre le filet mignon dans le plat allant au four.
L’arroser du mélange miel-vanille et enfourner pour 30 minutes à 210°C.
Arroser la viande toutes les 5 minutes (avec la sauce dans le plat).
Servir avec l’accompagnement de votre choix.

Bon appétit !

Verdict :

Viande très bien cuite et caramélisée à souhait, sauce délicieuse : un régal !

Source : Marmiton

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Chili con carne léger

Emilie — Tue, 04 Nov 2014 18:06:01 +0000

Voici une petite recette épicée qui va vous faire voyager… Et en plus c’est une recette légère !
C’est très facile à réaliser et compatible Weight Watchers ( 6 pp par personne) pour ceux ou celles que cela intéresse.
C’est un plat généreux, parfumé et gourmand.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 cc d’huile d’olive
3 oignons
2 gousses d’ail
600 g de viande hachée à 5% de matières grasses
1 petite boîte de concentré de tomates (70g)
1 cube de bouillon de bœuf
300 ml d’eau
1 grosse boîte de haricots rouges
2 cc de cumin
3 cc d’épices à chili (on en trouve facilement en grandes surfaces, rayon épices)
1 boîte de pulpe de tomates en dés

Marche à suivre :

Emincer finement l’oignon et l’ail et les faire revenir dans un faitout ou une grosse sauteuse avec la cc d’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée et laisser cuire quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement (jusqu’à coloration de la viande).
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le concentré de tomates, le cumin et les épices à chili.
Dans une casserole, faire bouillir 300 ml d’eau et y faire fondre le cube de bouillon de bœuf.
Ajouter le concentré épicé (tomate-cumin-épices à chili) à la viande et bien mélanger.
Egoutter les haricots rouges dans une passoire et les passer sous l’eau pour rinçage. Les ajouter à la viande.
Ajouter enfin la pulpe de tomate en dés et le bouillon.
Couvrir et laisser cuire à feu doux durant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Si besoin, ajouter un peu d’eau en fin de cuisson (je n’en ai pas eu besoin).
Servir avec du riz par exemple ou seul, en plat complet.

Bon appétit !

Verdict :

Délicieux ! Nous nous sommes régalés. C’est devenu un classique chez nous, je le fais assez souvent avec toujours autant de succès auprès de ma petite famille ! Même mes filles adorent !

Source : les petits plaisirs de Doro

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Penne au poulet et au gorgonzola

Emilie — Tue, 07 Oct 2014 21:00:46 +0000

J’ai proposé sur Facebook à la centième personne qui cliquerait sur « j’aime » (sur la page Emilie Ramène sa fraise) de choisir un ingrédient avec lequel je cuisinerais une recette, recette que je vous posterais après bien évidemment.
C’est chose faite.
Cette centième personne m’a proposé, plus qu’un ingrédient, une recette : des penne au gorgonzola.
Je me suis donc exécutée avec une belle recette facile et parfumée.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de penne
2 blancs de poulet
4 tomates cerises
40 g de pignons de pin
3 cs de crème fraîche
80 g de gorgonzola
huile d’olive
sel, poivre

Marche à suivre :

Couper les blancs de poulet en lanières et les faire cuire dans une poêle huilée en retournant régulièrement.
Laver et sécher les tomates cerises puis les mettre dans la poêle avec le poulet. Les laisser « friper » quelques instants et les ôter de la poêle.
Cuire les pâte « al dente » (en suivant les indications sur l’emballage).
Verser la crème dans une petite casserole et y mettre le gorgonzola coupé en morceaux. Faire chauffer doucement en remuant puis verser sur le poulet.
Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons de pin.
Egoutter les pâtes et les mélanger au poulet et à la crème.
Assaisonner à votre convenance.
Ajouter les tomates et les pignons et servir.

Bon appétit !

Verdict :

Bon, je serai la seule à juger car dans ma petite famille personne n’aime le gorgonzola…
Je ne cours pas après non plus habituellement mais il n’empêche que j’ai bien aimé cette recette.
Je trouve que les petits pignons de pin apporte un plus à ce plat et la présence de poulet en fait un plat complet.
Cette recette se prépare assez rapidement.
Merci à notre 100ème « likeuse » pour la proposition ! Vivement la 200ème !

Source : Magazine « Maxi, hors-série cuisine », automne 2014

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Moussaka avec béchamel rapide

Emilie — Mon, 15 Sep 2014 08:35:35 +0000

La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient à base d’aubergines, de tomate, d’oignon et de viande hâchée de mouton.
Je vous propose ici une version avec de la viande de bœuf.

Ingrédients pour environ 3/4 personnes (en fonction de l’appétit…) :

3 aubergines
300 g de viande de bœuf hâchée
1 oignon
1 boîte de concassé de tomates
½ litre de lait
40 g de beurre
4 cs de farine
sel, poivre

Marche à suivre :

Eplucher les aubergines. En couper 2 en petits dés et la dernière en tranches.
Les cuire dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
Les laisser égoutter dans une passoire pendant 1 heure. (on peut appuyer dessus de temps en temps pour aider l’eau à être « évacuée »)
Dans une poêle, mettre 2cs d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter la viande hâchée et faire cuire jusqu’à coloration complète. Ajouter le concassé de tomate et laisser revenir quelques minutes. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes.
Le sortir et ajouter la farine en fouettant.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition et le laisser bouillir quelques instants.
Verser progressivement le lait sur le mélange farine/beurre en fouettant.
Assaisonner la béchamel. Remettre le tout au micro-ondes pendant 1 minute. Fouetter de nouveau. (si elle n’a pas encore la consistance désirée, remettre 1 minute au micro-ondes, fouetter…)
Dans un plat à gratin, disposer les dés d’aubergines. Recouvrir de notre mélange viande/tomate/oignon (bolognaise), puis des tranches d’aubergines. Recouvrir de béchamel.
Enfourner pour environ 30 minutes à 200°C.

Bon appétit !

Verdict :

Très bon plat, facile à réaliser. Même mes filles ont aimé !
Cette béchamel rapide est bonne également, mais il faut faire attention à bien fouetter pour éviter les grumeaux.
Parfois, pour aller encore plus vite, je ne fais même pas bouillir le lait dans une casserole pour la béchamel, mais je la chauffe au micro-ondes également…

Source : Marmiton pour la béchamel, et inspirée des « petits plaisirs de Doro »

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