Ingrédients pour une brioche à 12 boules :

• 5 g de levure de boulanger fraîche (ou comme moi 2 g de levure sèche)
• 250 g de farine type 45
• 50 g d’oeuf (j’ai mis un œuf, cela faisait un peu moins de 50 g…)
• 50 g de lait entier tiède (je n’avais que du lait ½ écrémé)
• 100 ml de crème fraîche épaisse entière (la mienne n’était pas entière)
• ½ cc de sel
• Sucre glace (pour décor)

Marche à suivre :

1. Dans le bol de votre robot, mettre dans l’ordre la levure émiettée, la farine, l’oeuf, le lait (tiédi au micro-ondes), la crème fraîche, le sucre et le sel.
2. Pétrir à vitesse moyenne durant environ 10 minutes (la pâte se décolle des bords du bol).
3. Une fois le pétrissage terminé, rassembler la pâte au fond du bol, couvrir avec un torchon propre et laisser lever durant 1h30 à 3h à température ambiante ; la pâte doit doubler de volume et le temps dépend de la température ambiante (pour moi au bout d’1h30 c’était ok).
4. Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer (chasser l’air de la pâte avec le poing), elle doit reprendre son volume d’avant poussée.
5. Mettre la pâte dans un saladier, couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur durant 1h30 (minimum).
6. Sortir ensuite la pâte du réfrigérateur, fariner vos mains et façonner 12 boules d’environ 40 g chacune.
7. Placer un cadre rectangulaire inox (ou un cercle, ou bien encore dans un moule) sur une plaque à pâtisserie alvéolée, recouverte de papier sulfurisé ou de tapis silicone.
8. Placer les boules de pâte côte à côte sans les coller (elle vont gonfler et se toucher par la suite).
9. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever durant 1h30 à température ambiante (vous pouvez laisser plus si ce n’est pas assez).
10. Faire préchauffer votre four à 150°C (pas de chaleur tournante pour moi) puis enfourner votre brioche pour 20 à 30 minutes (j’ai laissé 30 minutes). Elle doit être juste dorée.
    Si la brioche dore trop rapidement, la couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
11. Sortir la brioche du four et la déposer sur une grille. Retirer le cadre inox.
12. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation !

Verdict :

Une délicieuse brioche, avec une mie extra, complètement filante et moelleuse ! Elle n’est pas trop sucrée, juste ce qu’il faut. Sa présentation en « boules » est bien pratique pour la découpe et le partage 😉
Nous avons été conquis !
Cette brioche ne se conserve pas aussi bien que d’autres, elle a tendance à sécher plus vite, aussi, n’oubliez pas de bien l’emballer dans du film alimentaire…
Nous n’avons pas eu de soucis car elle a été très vite mangée !!!

Source : Perle en sucre

Ingrédients pour une grosse brioche :

• 600 g de farine
• 250 ml de lait (tiédi au micro-ondes)
• 12 g de levure de boulanger fraîche
• 90 g de sucre en poudre + 40 g pour la « garniture »
• 90 g de beurre mou + 40 g pour la « garniture »
• 2 œufs
• 1 jaune d’oeuf (dorure)
• 1 cs de lait (dorure)
• sucre perlé
• sucre glace

Marche à suivre :

1. Dans votre robot, émietter la levure dans le lait tiède. Ajouter 1 cs de sucre en poudre (prélevé dans les 90 g) et 200 g de farine. Mélanger à la spatule (feuille) et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
2. Ajouter ensuite les 400 g de farine restants, le reste des 90 g de sucre, les 90 g de beurre mou et les 2 œufs. Pétrir au robot jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
3. Couvrir et laisser lever environ 1h30 à température ambiante.
4. Faire fondre au micro-ondes les 40 g de beurre et les 40 g de sucre pour la garniture.
5. Bien mélanger et laisser tiédir.
6. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte à brioche en un grand rectangle d’environ 30 par 50 cm.
7. Badigeonner du mélange beurre/sucre fondu.
8. Rouler la pâte (sens de la longueur) de manière à obtenir un long boudin de 50 cm environ.
9. Couper les 2 extrémités du boudin sur environ 5 cm (garder les bouts coupés).
10. Fendre le boudin au milieu sur toute la longueur sauf 3 cm en haut à laisser (voir photos).
    On obtient 2 brins.
11. Disposer une première « rose » (1 des bouts coupés du boudin) tout en haut.
12. Torsader les 2 brins mais pas jusqu’au bout.
13. Placer la seconde « rose » (2ème bout coupé du boudin) puis refermer le tressage (appuyer un peu les jointures au doigt pour « souder »).
14. Déposer le tressage obtenu dans un gros moule à cake (le mien était un peu trop petit) très légèrement beurré.
15. Laisser pousser durant 45 minutes.
16. Préchauffer le four à 180°C.
17. Mélanger dans une tasse le jaune d’oeuf et la cs de lait et badigeonner la brioche.
18. Saupoudrer de sucre perlé.
19. Enfourner pour environ 45 minutes (couvrir d’une feuille d’aluminium si la brioche dore trop vite).
20. Sortir du four et démouler au bout de 15 minutes environ.
21. Saupoudrer immédiatement de sucre glace.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très très belle brioche et délicieuse en plus ! Nous nous sommes régalés.
Une croûte craquante et une belle mie moelleuse…
Je referai avec plaisir cette brioche mais j’utiliserai un moule plus grand car elle a beaucoup poussé !

Source : Sandy miam miam

Ingrédients pour une tarte ou quiche (diamètre environ 24 cm) :

• 175 g de farine
• une pincée de sel
• 85 g de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux
• 2 à 3 cs d’eau
• 2 à 3 cs de sucre (uniquement si votre garniture et sucrée bien sûr!!!)

Marche à suivre :

1. Mettre la farine, le sel et le beurre (et le sucre si vous faites une tarte sucrée) dans le bol du robot.
2. Installer le « batteur K » (ou la « feuille »).
3. Mélanger les ingrédients, vitesse 2, jusqu’à obtenir une sorte de fine chapelure.
4. Ajouter l’eau cuillère par cuillère (attendre entre chaque ajout d’eau) pendant que le robot est toujours au travail, jusqu’à ce que le mélange s ‘agglomère et donne une « pâte ». (perso, j’ai dû mettre les 3 cs d’eau).
5. Arrêter le robot et former une boule avec la pâte obtenue.
6. Emballer cette boule dans du film étirable puis réserver au frais durant 30 minutes minimum.
7. Vous pouvez à présent l’abaisser, foncer votre moule, piquer le fond à la fourchette et garnir comme bon vous semble.
8. La cuisson dure environ 30 minutes à 190°C.

Bonne dégustation !

Verdict :

Je vous l’avais dit : simple, rapide et efficace… Tout est également faisable à la main, en procédant dans le même ordre.
Je l’utilise pour mes quiches, tartes salées et tartes sucrées également. Cette pâte se tient très bien, s’étale facilement et est délicieuse.

Source : livre « recettes pour le cooking chef » de Kenwood

Ingrédients pour 40 à 50 chouquettes (selon leur taille) :

• 250 g d’eau
• 1 cc de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 120 g de beurre
• 160 g de farine
• 250 g d’oeufs entiers
• sucre en grains (perles de sucre)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Faire chauffer sur feu moyen.
3. Dès le premier bouillon, retirer du feu et verser la farine en pluie tout en remuant durant 30 secondes à la spatule en bois afin de dessécher la pâte.
4. Remettre la casserole sur le feu et remuer énergiquement durant 2 minutes sans s’arrêter.
5. La pâte doit être lisse et se décoller des parois de la casserole.
6. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 5/10 minutes.
7. Incorporer les œufs un à un tout en mélanger énergiquement avec une spatule (j’ai fait cette action avec mon robot et le « batteur K »). Il faut bien attendre que la pâte soit bien homogène avant chaque ajout d’oeuf.
8. La pâte forme alors un « bec d’oiseau » quand on soulève la spatule, c’est le signe que la pâte est prête. Autre signe : lorsque l’on fait un sillon dans la pâte avec le doigt, la pâte se « referme » toute seule.
9. Mettre la préparation dans une poche à douille puis dresser des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemer les choux de grains de sucre.
10. Retirer le sucre tombé sur la plaque.
11. Enfourner pour 20 à 30 minutes (les chouquettes doivent être bien dorées et gonflées).
    Ne pas ouvrir le four en cours de cuisson !!!

Bonne dégustation !

Verdict :

Super fière de mes premières chouquettes ! Et franchement elles étaient délicieuses, pas sèches du tout, un vrai régal !

Source : Perle en sucre

Ingrédients :

• 1 œuf + complément en lait pour arriver à 150 ml en tout
• 40 g de beurre
• 60 g de sucre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
• ½ cc de sel
• sucre perlé (facultatif)
• 1 jaune + un peu de lait (pour la dorure)

Marche à suivre :

1. Dans le bol du robot, mettre la farine et la levure.
2. Ajouter le mélange œuf + lait et pétrir.
3. Ajouter le sucre puis le beurre et continuer de pétrir (longtemps, jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du bol soit environ 7/8 minutes pour moi).
4. Filmer le bol (pas avec un camescope, hein ?! 😉 mais avec du film alimentaire !) et laisser doubler la pâte de volume (soit environ 1h).
5. Dégazer la pâte (chasser l’air en donnant des coups de poings, gnark gnark gnark!), la diviser en 4 boudins (ou le nombre que vous souhaitez).
6. Placer les boudins dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
7. Laisser de nouveau gonfler 1 heure.
8. Préchauffer votre four à 180°C.
9. Badigeonner la brioche du mélange lait + jaune pour la dorure, saupoudrer de sucre perlé et enfourner pour 20 minutes environ à 180°C.

Bonne dégustation !

Verdict :

Délicieuse, moelleuse, légère ! La mie était filante, donc j’étais plutôt très contente du résultat !
Et le top du top : ma fille était aux anges !

Source : Q-e-zine blogspot

Ingrédients pour un petit pot de confiture comme le mien :

• 125 g de pistaches crues, non salées et émondées
• 30 g de poudre d’amande
• 60 g de sucre en poudre
• 18 g d’eau
• 3 gouttes d’amande amère
• 1 cs d’huile de tournesol

Marche à suivre, au cooking chef :

1. Préchauffer le four à 150 °C.
2. Torréfier les pistaches 10 minutes environ au four sur une plaque de cuisson (elles doivent colorer et se « fendre »).
3. Mettre l’eau et le sucre dans le bol du robot, régler la température sur 121°C et mettre en route sans accessoire.
4. Une fois la température atteinte (c’est assez rapide), ajouter les pistaches torréfiées, installer le batteur K et mélanger.
5. Les pistaches se recouvrent de poudre blanchâtre (photo), c’est normal, c’est le sucre qui les enrobe.
6. Dans le bol multifonctions, mettre la poudre d’amandes, l’extrait d’amande amère puis les pistaches enrobées de sucre. Mixer 2 minutes, vitesse 4. (appuyer de temps en temps sur « pulse »)
7. Stopper le robot, ajouter la cs d’huile, régler la minuterie sur 5 minutes, et mixer vitesse 4.
8. La pistache libère du gras et cela devient liquide au bout d’un certain temps.
9. N’hésitez pas de temps en temps, avec une spatule, à faire redescendre la pâte qui reste collée aux parois si besoin (Mettez évidemment le robot en pause pour faire cela).
10. Vous obtenez une belle pâte verte, riche en goût.
11. Verser dans un pot type pot à confiture.
12. Laisser refroidir puis refermer le couvercle. La conservation se fait à température ambiante durant un bon mois.

Verdict :

Je suis ravie !!!! A moi les desserts à la pistache !
C’est vraiment simple à réaliser et cette pâte maison est vraiment plus parfumée que celles que j’ai pu acheter jusqu’à maintenant.
J’adore !

Ingrédients pour un moule de 24 cm environ :

• 1 œuf
• 120 g de sucre ( à moduler + ou – en fonction de la teneur en sucre de la garniture)
• 230 g de farine
• 1 pincée de sel
• 40 g de cacao amer en poudre
• 125 g de beurre mou

Marche à suivre :

1. Dans un cul de poule, fouetter l’oeuf avec le sucre jusqu’à blanchissement.
2. Dans un autre récipient, mélanger la farine, le cacao et le sel.
3. Ajouter petit à petit ce mélange dans le cul de poule contenant l’oeuf et le sucre.
4. Mélanger à la main afin d’obtenir une sorte de sable.
5. Ajouter petit à petit le beurre en écrasant avec la pâte avec la paume de la main jusqu’à complète absorption du beurre. Vous devez obtenir une belle boule de pâte.
6. Filmer et entreposer au réfrigérateur au minimum 1 heure avant utilisation.
7. Vous pouvez très bien réaliser cette pâte au robot si vous en avez un. Dans ce cas, mettre les ingrédients dans l’ordre cité et « malaxer » entre chaque ajout.

Bonne pâtisserie !

Verdict :

Super bonne pâte, bien gourmande avec son petit goût de chocolat !
A essayer !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 400 g de farine
• 175 g de beurre
• 1 cc de sel
• 20 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
• 2 cuillères à soupe d’eau fraîche
• 4 œufs
• 70 g de sucre

Marche à suivre :

A préparer la veille au soir

1. Mettre la farine, le sel, le sucre, les œufs entiers, le beurre mou en petits morceaux, la levure (préalablement délayée dans l’eau fraîche) dans le bol du robot.
2. Installer le pétrin et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. (Si cela colle trop, rajouter de la farine) Mais de toute façon, la pâte doit rester un peu collante tout de même, ce n’est pas une pâte à pain…
3. Placer le récipient couvert et bien fermé dans le réfrigérateur.

Le lendemain matin

1. Fariner le plan de travail, travailler la pâte an boule (après l’avoir dégazée), puis l’étaler en forme de carré avec un rouleau à pâtisserie.
2. Plier le carré en 4 et l’étaler de nouveau.
3. Réaliser un boudin et le couper en 8 morceaux égaux.
4. Les placer dans un moule à cake beurré et fariné et laisser lever dans un endroit tiède durant une heure (je l’ai mis dans mon four à 40°).

Au bout d’une heure

1. La pâte a bien gonflé. Sortir la brioche du four et régler celui-ci à 180°C afin de préchauffer pour la suite.
2. Mélanger 1 œuf et 1 cs de lait afin de réaliser la dorure.
3. Badigeonner au pinceau la brioche.
4. Enfourner pour environ 35/40 minutes à 180°C. (Si cela dore trop vite, mettre une feuille d’aluminium sur votre brioche et continuer à cuire.)
5. Sortit la brioche, démouler et déguster.

Bon appétit !

Verdict :

Très bonne brioche, nous l’avons vraiment appréciée au petit déjeuner, mais pas encore assez « filante » pour moi. Je suis difficile !
Je testerai encore d’autres recettes jusqu’à trouver celle qui me satisfasse pleinement !

Source : marmiton (recette modifiée par mes soins)

Ingrédients pour une Pâte sablée maison (pour une tarte de 8 personnes environ) :

• 250 g de farine
• 120 g de beurre fondu
• 130 g de sucre glace
• 100 g de poudre d’amande
• 1 goutte d’arôme d’amande amer
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Marche à suivre :

1. Mélanger tous les ingrédients (à la main ou au robot).
2. Faire une boule, l’emballer dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de l’étaler.

Verdict :

super ! Comme toutes les pâtes sablées, ce n’est pas évident à étaler mais elle est très bonne ! Elle se marie très bien avec les saveurs fruitées ou le chocolat.

Astuce :

Vous pouvez étaler votre pâte entre 2 papiers cuisson pour éviter que cela ne colle au rouleau à patisserie.

Ingrédients pour 2 baguettes (plus petites que dans les boulangeries tout de même) :

• 175 ml d’eau
• 5,5 g de levure de boulanger déshydratée (un sachet en général)
• 250 g de farine
• 5 g de sel

Marche à suivre :

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot dans l’ordre et pétrir à vitesse mini pendant 1 minute puis vitesse 1 pendant 4 minutes.
2. Mettre la pâte dans un plat et laisser monter 2 heures.
3. Au bout des 2 heures, préchauffer le four à 280°C. Placer un petit plat rempli d’eau en bas du four.
4. Sur le plan de travail fariné, séparer la pâte en 2 et façonner 2 baguettes à l’aide d’un corne à macaronner. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone. Faire des entailles en diagonales à l’aide d’une lame de rasoir.
5. Laisser gonfler un peu (30 minutes si possible).
6. Enfourner dans le four pour 17 minutes environ. Mais bien surveiller la cuisson, cela peut vraiment varier d’un four à l’autre !
7. Laisser refroidir sur une grille.

Verdict :

La mie n’est pas encore aussi « aérée » qu’en boulangerie, je testerai sûrement d’autres recettes. Mais franchement le pain est très croustillant et très bon. Nous en faisons très souvent.

Astuces :

• Quand on travaille et que l’on n’a pas le temps de faire le pain le matin, on peut préparer la pâte la veille au soir. Il ne reste qu’à la façonner et la cuire le lendemain matin !
• Pour du pain encore plus croustillant, je jette un verre d’eau dans le four chaud afin de faire un nuage de vapeur et j’enfourne vite mes baguettes.

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