On peut les préparer bien à l’avance et les laisser au réfrigérateur.

Ingrédients pour 10 mini-crèmes brûlées au foie gras :

• 10 cl de crème liquide entière
• 40 g de foie gras mi-cuit
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre
• Cassonade pour faire caraméliser à la fin

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 100°C.
2. Dans une casserole, faire chauffer la crème sans la faire bouillir.
3. Hors du feu mettre le foie gras coupé en petits morceaux et le laisser fondre un peu.
4. Une fois la préparation tiède, ajouter le jaune d’œuf.
5. Mixer (mixeur plongeant) pour homogénéiser.
6. Saler et poivrer à votre convenance.
7. Verser la préparation dans vos mini-ramequins puis enfourner pour environ 15 minutes (en fonction de la taille de vos ramequins, ajuster le temps de cuisson). Le milieu doit être encore légèrement tremblotant.
8. Sortir du four et laisser refroidir.
9. Filmer et mettre ensuite au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
10. Au moment de les servir, les sortir du réfrigérateur, les saupoudrer de cassonade puis les brûler au chalumeau.
11. Servir immédiatement.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bon et raffiné, même si un peu déroutant pour moi au départ…
La prochaine fois, je prendrai des ramequins vraiment plus petits.
Un apéritif de fête qui change des traditionnels toasts.

Source : Juste histoire de goûter

Ingrédients pour le sapin feuilleté :

• 2 pâtes feuilletées rondes
• 150 g de saumon fumé
• 1 petit pot de Tartare ou Boursin (ou tout autre fromage ail et fines herbes)
• Du jaune d’œuf pour dorer si vous le souhaitez

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dérouler la première pâte feuilletée.
3. Étaler le fromage sur tout la surface de la pâte.
4. Déposer le plus uniformément possible le saumon.
5. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
6. Couper en forme de sapin autour de l’axe central de la pâte. (Garder les chutes)
7. Couper ensuite horizontalement des bandes de pâte d’environ 1,5 cm de large, tout le long du tronc et des 2 côtés (voir photo).
8. Torsader un peu les bandes.
9. Avec les chutes obtenues, faire des formes avec des emportes pièces par exemple.
   (Badigeonner de jaune d’œuf battu si vous le souhaitez mais c’est facultatif)
10. Enfourner pour environ 20/25 minutes (surveiller, cela doit être un peu doré)
11. Sortir du four et servir rapidement.

Bon appétit !

Verdict :

Ce petit sapin a remporté un vif succès auprès de mes invités ! Je le referai à coup sûr !
Parfait sur une table de Noël…

Source : partout sur le web

Ingrédients pour environ 6 personnes ( 14 grosses croquettes chez moi) :

• un petit morceau de beurre (cuisson du potiron)
• 300 g de potiron
• 6 pommes de terres de taille moyenne
• sel, poivre
• 1 cc de curry
• 1 grosse pincée de Curry de Madras (+ fort)
• une quinzaine de dés de mozzarella
• 2 œufs
• de la chapelure
• Huile pour friture

Marche à suivre :

1. Cuire le potiron (préalablement pelé et coupé en dés) environ 15 à 20 minutes dans une sauteuse avec un peu de beurre. Le potiron doit devenir tendre. L’écraser à la fourchette.
2. Cuire également les pommes de terre épluchées dans une casserole d’eau bouillante. Lorsqu’elles sont « tendres », les égoutter et les écraser à la fourchette.
3. Mélanger les 2 purées obtenues.
4. Ajouter sel, poivre, curry et curry de Madras. Mélanger.
5. Couper les cubes de Mozzarella. Réserver.
6. Dans un bol, battre les œufs.
7. Dans une assiette creuse, mettre de la chapelure (pour rouler les croquettes).
8. Former une boule avec le mélange de purées. Y déposer au centre un cube de Mozzarella. Bien refermer la boule. (Ca colle un peu au doigts mais il faut savoir ce que l’on veut, hein?!)
9. La tremper dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Réserver dans une assiette. Faire de même jusqu’à épuisement de la purée.
10. Faire chauffer l’huile de friture dans un récipient adapté puis y déposer les croquettes. Les faire dorer de tous côtés puis les ressortir de l’huile. Les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
11. C’est prêt !
    Vous pouvez servir ces croquettes avec une petite sauce de votre choix et une salade verte pour un repas du soir par exemple ou encore en apéritif.

Bon appétit !

Verdict :

Un délicieux petit repas du soir, nous nous sommes régalés. Mes enfants ont particulièrement apprécié cette façon de manger du potiron. Et avec cette mozzarella fondante au centre… Huuummm ! Parfait également en apéritif !

Source : Le journal des femmes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 feuilles de brick
• 3 pommes de terre
• 1 boîte de thon (moyenne ou grosse, comme vous le souhaitez)
• 2 cs de persil haché
• 1 cc de paprika
• 6 œufs
• sel, poivre

Marche à suivre :

1. Eplucher et couper en 4 les pommes de terre. Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée.
2. Une fois cuites, les égoutter puis les mettre dans un saladier et les écraser à la fourchette.
3. Ajouter le thon égoutté, le persil, le paprika et mélanger. On doit obtenir une farce homogène.
4. Assaisonner à votre goût.
5. Placer une bonne dose de farce au centre d’une feuille de brick. Casser un œuf au centre et vite plier la feuille en rectangle. (l’oeuf transperce un peu la feuille, on s’en met un peu partout 😉 mais il faut aller vite et mettre rapidement dans la poêle)
6. Faire dorer des 2 côtés dans une poêle bien chaude, avec un peu d’huile d’olive. (ça va vite)
7. Laisser égoutter sur du papier absorbant et servir.

Bon appétit !

Verdict :

Délicieux ! Toute la famille a adoré !
Nous les avons servis en repas du soir sur un petit lit de salade.
Il me restait un peu de farce, j’ai pu en faire 2 petits en plus.
A refaire avec d’autres farces pour essayer…

Source : Recetteshanane

Alors Mely, validé ou non ?

Avec les proportions que je vous donne, j’ai réalisé 18 biscuits apéritif.

Ingrédients pour les biscuits :

• 205 g de farine
• 80 g de beurre mou
• 70 g de sucre
• 3 g de levure
• 1 œuf
• 5 g de sel
• 30 g de fromage râpé

Marche à suivre pour les biscuits :

1. Mélanger le beurre mou avec le sucre et le fromage râpé.
2. Ajouter l’oeuf et battre.
3. Ajouter la farine additionnée de la levure et le sel. Mélanger.
   (si vous avez un robot : hop, tout dans la cuve puis laissez le travailler jusqu’à formation d’une boule)
4. Laisser reposer 2 heures au frais.
5. Après ce temps de repos, préchauffer le four à 180°C.
6. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des cercles (ou tout autres formes d’ailleurs) avec un emporte-pièce.
7. Cuire environ 15 minutes à 180°C (Surveiller, il faut bien les cuire sinon ils ramolliront avec la garniture…).
8. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
9. Réserver.

Ingrédients pour la crème à tartiner :

• 50 g de fromage à tartiner (type Philadelphia par exemple)
• 15 g de crème fraîche
• sel, poivre

Marche à suivre pour la crème à tartiner :

1. Mélanger le tout et assaisonner à votre convenance.
2. Réserver.

Ingrédients pour la gelée d’olives :

• environ 100 g d’olives vertes dénoyautées
• une pincée de sel
• 1 feuille de gélatine
• 1 g d’agar agar
• 5 g d’huile d’olive
• 15 g d’eau
• crème liquide
• 1 pincée de poivre

Marche à suivre pour la gelée d’olives :

1. Faire tremper la feuille de gélatine dans un récipient d’eau froide durant 10 minutes.
2. Mixer les olives avec l’huile et l’eau.
3. Les mettre dans une casserole avec le sel et le poivre. Ajouter un peu de crème fraîche (remixer un peu au mixeur plongeant  si nécessaire) afin d’obtenir un mélange juste liquide (pour pouvoir le couler dans les moules).
4. Faire bouillir.
5. Essorer la gélatine et l’ajouter dans la casserole. Ajouter également l’agar agar. Fouetter énergiquement pour bien dissoudre la gélatine.
6. Verser la préparation dans les moules en « tablette » comme dans mon kit ou bien mettre une fine couche dans des moules à petits fours ou à mini-tartelettes par exemple. Ces cercles de gelée doivent être fins.
7. Laisser prendre au réfrigérateur environ 2 heures. La gelée doit se solidifier un peu.
8. Après ce temps de repos, démouler TRES délicatement les cercles de gelée.

Montage :

1. Prendre un cercle de pâte cuite. Déposer dessus 1/2 cuillère à café de la crème au fromage. L’étaler (elle sert à faire tenir la gelée d’olives). Et enfin déposer par-dessus un disque de gelée d’olives. Appuyer légèrement.
2. Faire de même avec les autres cercles.
3. Voilà, vos biscuits sont prêts à être dégustés.

Verdict :

Un apéritif qui change et qui visuellement apporte un petit plus ! Par contre, ils sont à manger le jour-même car sinon ils ramollissent et sont moins bons…

Ingrédients pour 12 bouchées :

• 1 boule de mozzarella
• 6 tranches de jambon ( je prends du jambon type jambon de Parme)
• 2 poignées de feuilles d’épinard frais
• poivre
• origan séché
• huile d’olive

Marche à suivre :

1. Couper la mozzarella en une douzaine de cubes. Les mettre dans un plat et les arroser d’huile d’olive et d’origan. Laisser mariner une heure.
2. Couper les tranches de jambon en deux, dans le sens de la longueur.
3. Poser dessus 5 ou 6 feuilles d’épinard superposées et un cube de mozzarella puis enrouler et fixer avec un petit pic (cure-dent possible).
4. Retailler éventuellement les feuilles d’épinard qui dépassent pour plus d’esthétisme.

Bon appétit !

Verdict :

Ces petites bouchées sont très fraîches. Le fait d’avoir fait mariner la mozzarella humidifie le tout et empêche donc cette bouchée d’être sèche.

Source : Odélices

J’ai choisi de prendre du pesto en grande surface pour un gain de temps évident car j’ai préparé ces bouchées pour le buffet de baptême de mes filles et il y avait beaucoup d’autres choses à préparer. J’ai choisi la rapidité.

Rien ne vous empêche de faire votre pesto vous-même bien sûr !

Ingrédients pour 12 mini-roulés :

• 4 tranches de mie sans croûte
• 4 tranches de jambon de poulet
• un pot de pesto

Marche à suivre :

1. Prendre une tranche de pain de mie et l’étaler finement avec un rouleau à pâtisserie.
2. Napper toute sa surface avec du pesto.
3. Recouvrir d’une tranche de jambon de poulet (couper ce qui est plus grand que le pain de mie) et retirer 2 centimètres de poulet en haut afin de voir apparaître le pesto.
4. Enrouler très serré en partant du bas vers le haut (pour que le poulet arrive pile au bord du pain de mie).
5. Recouper les bords si besoin pour égaliser.
6. Faire de même avec les autres tranches.
7. Couper chaque rouleau obtenu en 3 mini-roulés. Mettre au frais.

Bon appétit !

Verdict :

Très facile à réaliser, avec des ingrédients que l’on a souvent dans le frigo et les placards, et en plus c’est délicieux !

Source : Pure gourmandise

Ingrédients pour 12 mini cakes ou 6 gros muffins :

• 100 g d’épinards frais
• 100 g de feta
• 2 oeufs
• 125 g de yaourt
• 5 cl d’huile d’olive
• 130 g de farine
• 3 cc de levure chimique
• ½ cc de sel

Marche à suivre :

1. Retirer les tiges des épinards et laver les feuilles.
2. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, saler et y plonger les épinards. Cuire 5 minutes puis les passer à l’eau froide, les égoutter et les hacher.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Couper la feta en petits cubes.
5. Dans un cul de poule, battre les œufs avec le yaourt et l’huile.
6. Incorporer la farine, la levure et le sel, mélanger un peu (pas trop, c’est çà le secret des muffins réussis !)
7. Ajouter la feta et les épinards.
8. Beurrer vos moules et y verser la préparation.
9. Cuire environ 25 minutes (Cela dépend de votre four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
10. Laisser tiédir puis démouler et servir.

Bon appétit !

Verdict :

Bons petits muffins qui peuvent être servis soit en entrée (sur un lit de salade), soit en apéritif (dans ce cas utiliser de plus petits moules).

Source : Odélices

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 200 g de betterave cuite
• 100 g de pois chiches en boite
• ½ oignon
• 1 cs de citron
• sel, poivre

Marche à suivre pour le Houmous de betterave :

1. Mixer tous les ingrédients ensemble (on peut enlever la peau des pois chiches si on préfère. Perso, je ne l’ai pas fait, trop fastidieux !). Rectifier l’assaisonnement au besoin.
2. Ajouter de l’eau si nécessaire (en fonction de la texture désirée).
3. Servir frais.

Bon appétit !

Verdict :

Un apéritif sain et gourmand sur de petits toasts, je dis oui !

Source : Odélices

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 100 g de petits pois
• 6 cs de lait
• 30 g de poudre d’amande
• 1 cc de curry
• 4 gouttes de Tabasco
• sel, poivre

Marche à suivre :

1. Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Y jeter les petits pois et les faire cuire 10 minutes.
2. Les égoutter puis les mixer avec le lait, la poudre d’amande, le curry et le tabasco.
3. Saler et poivrer.
4. Servir frais.

Bon appétit !

Verdict pour le Houmous de petits pois :

Très bon. Nous l’avons tartiné sur des blinis.
Cà change un peu de la tapenade, même si j’adore çà aussi 😉

Source : Odélices