On peut les préparer bien à l’avance et les laisser au réfrigérateur.

Ingrédients pour 10 mini-crèmes brûlées au foie gras :

• 10 cl de crème liquide entière
• 40 g de foie gras mi-cuit
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre
• Cassonade pour faire caraméliser à la fin

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 100°C.
2. Dans une casserole, faire chauffer la crème sans la faire bouillir.
3. Hors du feu mettre le foie gras coupé en petits morceaux et le laisser fondre un peu.
4. Une fois la préparation tiède, ajouter le jaune d’œuf.
5. Mixer (mixeur plongeant) pour homogénéiser.
6. Saler et poivrer à votre convenance.
7. Verser la préparation dans vos mini-ramequins puis enfourner pour environ 15 minutes (en fonction de la taille de vos ramequins, ajuster le temps de cuisson). Le milieu doit être encore légèrement tremblotant.
8. Sortir du four et laisser refroidir.
9. Filmer et mettre ensuite au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
10. Au moment de les servir, les sortir du réfrigérateur, les saupoudrer de cassonade puis les brûler au chalumeau.
11. Servir immédiatement.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bon et raffiné, même si un peu déroutant pour moi au départ…
La prochaine fois, je prendrai des ramequins vraiment plus petits.
Un apéritif de fête qui change des traditionnels toasts.

Source : Juste histoire de goûter

Ingrédients pour le sapin feuilleté :

• 2 pâtes feuilletées rondes
• 150 g de saumon fumé
• 1 petit pot de Tartare ou Boursin (ou tout autre fromage ail et fines herbes)
• Du jaune d’œuf pour dorer si vous le souhaitez

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dérouler la première pâte feuilletée.
3. Étaler le fromage sur tout la surface de la pâte.
4. Déposer le plus uniformément possible le saumon.
5. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
6. Couper en forme de sapin autour de l’axe central de la pâte. (Garder les chutes)
7. Couper ensuite horizontalement des bandes de pâte d’environ 1,5 cm de large, tout le long du tronc et des 2 côtés (voir photo).
8. Torsader un peu les bandes.
9. Avec les chutes obtenues, faire des formes avec des emportes pièces par exemple.
   (Badigeonner de jaune d’œuf battu si vous le souhaitez mais c’est facultatif)
10. Enfourner pour environ 20/25 minutes (surveiller, cela doit être un peu doré)
11. Sortir du four et servir rapidement.

Bon appétit !

Verdict :

Ce petit sapin a remporté un vif succès auprès de mes invités ! Je le referai à coup sûr !
Parfait sur une table de Noël…

Source : partout sur le web

Ingrédients pour environ 6 personnes ( 14 grosses croquettes chez moi) :

• un petit morceau de beurre (cuisson du potiron)
• 300 g de potiron
• 6 pommes de terres de taille moyenne
• sel, poivre
• 1 cc de curry
• 1 grosse pincée de Curry de Madras (+ fort)
• une quinzaine de dés de mozzarella
• 2 œufs
• de la chapelure
• Huile pour friture

Marche à suivre :

1. Cuire le potiron (préalablement pelé et coupé en dés) environ 15 à 20 minutes dans une sauteuse avec un peu de beurre. Le potiron doit devenir tendre. L’écraser à la fourchette.
2. Cuire également les pommes de terre épluchées dans une casserole d’eau bouillante. Lorsqu’elles sont « tendres », les égoutter et les écraser à la fourchette.
3. Mélanger les 2 purées obtenues.
4. Ajouter sel, poivre, curry et curry de Madras. Mélanger.
5. Couper les cubes de Mozzarella. Réserver.
6. Dans un bol, battre les œufs.
7. Dans une assiette creuse, mettre de la chapelure (pour rouler les croquettes).
8. Former une boule avec le mélange de purées. Y déposer au centre un cube de Mozzarella. Bien refermer la boule. (Ca colle un peu au doigts mais il faut savoir ce que l’on veut, hein?!)
9. La tremper dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Réserver dans une assiette. Faire de même jusqu’à épuisement de la purée.
10. Faire chauffer l’huile de friture dans un récipient adapté puis y déposer les croquettes. Les faire dorer de tous côtés puis les ressortir de l’huile. Les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
11. C’est prêt !
    Vous pouvez servir ces croquettes avec une petite sauce de votre choix et une salade verte pour un repas du soir par exemple ou encore en apéritif.

Bon appétit !

Verdict :

Un délicieux petit repas du soir, nous nous sommes régalés. Mes enfants ont particulièrement apprécié cette façon de manger du potiron. Et avec cette mozzarella fondante au centre… Huuummm ! Parfait également en apéritif !

Source : Le journal des femmes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 feuilles de brick
• 3 pommes de terre
• 1 boîte de thon (moyenne ou grosse, comme vous le souhaitez)
• 2 cs de persil haché
• 1 cc de paprika
• 6 œufs
• sel, poivre

Marche à suivre :

1. Eplucher et couper en 4 les pommes de terre. Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée.
2. Une fois cuites, les égoutter puis les mettre dans un saladier et les écraser à la fourchette.
3. Ajouter le thon égoutté, le persil, le paprika et mélanger. On doit obtenir une farce homogène.
4. Assaisonner à votre goût.
5. Placer une bonne dose de farce au centre d’une feuille de brick. Casser un œuf au centre et vite plier la feuille en rectangle. (l’oeuf transperce un peu la feuille, on s’en met un peu partout 😉 mais il faut aller vite et mettre rapidement dans la poêle)
6. Faire dorer des 2 côtés dans une poêle bien chaude, avec un peu d’huile d’olive. (ça va vite)
7. Laisser égoutter sur du papier absorbant et servir.

Bon appétit !

Verdict :

Délicieux ! Toute la famille a adoré !
Nous les avons servis en repas du soir sur un petit lit de salade.
Il me restait un peu de farce, j’ai pu en faire 2 petits en plus.
A refaire avec d’autres farces pour essayer…

Source : Recetteshanane

Ingrédients pour 6 personnes :

• 75 cl de vin rouge Bordeaux, Bourgogne ou Pinot noir (Pinot noir de Bourgogne pour moi)
• 125 g de sucre roux
• le zeste d’1/2 citron
• le zeste d’1/2 orange
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile de badiane (anis étoilé)
• 1 clou de girofle
• 1 petit morceau de gingembre émincé (ou 1 cc de gingembre en poudre comme moi)
• 1 pointe de couteau de muscade en poudre

Marche à suivre :

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.
2. Porter doucement à ébullition puis laisser frémir 5 minutes.
3. Servir très chaud (filtrer dans une petite passoire pour enlever les morceaux).
4. A consommer avec modération bien sûr ! 😉

Bonne dégustation !

Verdict :

Comme je vous l’ai dit en haut de cet article, c’est la recette que nous préférons. Ce vin chaud est délicieux, bien parfumé et épicé. Et l’odeur en chauffant, huuumm … !
Un bon petit goût de Noël s’est diffusé dans notre maison…

Source : Marmiton

Alors Mely, validé ou non ?

Avec les proportions que je vous donne, j’ai réalisé 18 biscuits apéritif.

Ingrédients pour les biscuits :

• 205 g de farine
• 80 g de beurre mou
• 70 g de sucre
• 3 g de levure
• 1 œuf
• 5 g de sel
• 30 g de fromage râpé

Marche à suivre pour les biscuits :

1. Mélanger le beurre mou avec le sucre et le fromage râpé.
2. Ajouter l’oeuf et battre.
3. Ajouter la farine additionnée de la levure et le sel. Mélanger.
   (si vous avez un robot : hop, tout dans la cuve puis laissez le travailler jusqu’à formation d’une boule)
4. Laisser reposer 2 heures au frais.
5. Après ce temps de repos, préchauffer le four à 180°C.
6. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des cercles (ou tout autres formes d’ailleurs) avec un emporte-pièce.
7. Cuire environ 15 minutes à 180°C (Surveiller, il faut bien les cuire sinon ils ramolliront avec la garniture…).
8. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
9. Réserver.

Ingrédients pour la crème à tartiner :

• 50 g de fromage à tartiner (type Philadelphia par exemple)
• 15 g de crème fraîche
• sel, poivre

Marche à suivre pour la crème à tartiner :

1. Mélanger le tout et assaisonner à votre convenance.
2. Réserver.

Ingrédients pour la gelée d’olives :

• environ 100 g d’olives vertes dénoyautées
• une pincée de sel
• 1 feuille de gélatine
• 1 g d’agar agar
• 5 g d’huile d’olive
• 15 g d’eau
• crème liquide
• 1 pincée de poivre

Marche à suivre pour la gelée d’olives :

1. Faire tremper la feuille de gélatine dans un récipient d’eau froide durant 10 minutes.
2. Mixer les olives avec l’huile et l’eau.
3. Les mettre dans une casserole avec le sel et le poivre. Ajouter un peu de crème fraîche (remixer un peu au mixeur plongeant  si nécessaire) afin d’obtenir un mélange juste liquide (pour pouvoir le couler dans les moules).
4. Faire bouillir.
5. Essorer la gélatine et l’ajouter dans la casserole. Ajouter également l’agar agar. Fouetter énergiquement pour bien dissoudre la gélatine.
6. Verser la préparation dans les moules en « tablette » comme dans mon kit ou bien mettre une fine couche dans des moules à petits fours ou à mini-tartelettes par exemple. Ces cercles de gelée doivent être fins.
7. Laisser prendre au réfrigérateur environ 2 heures. La gelée doit se solidifier un peu.
8. Après ce temps de repos, démouler TRES délicatement les cercles de gelée.

Montage :

1. Prendre un cercle de pâte cuite. Déposer dessus 1/2 cuillère à café de la crème au fromage. L’étaler (elle sert à faire tenir la gelée d’olives). Et enfin déposer par-dessus un disque de gelée d’olives. Appuyer légèrement.
2. Faire de même avec les autres cercles.
3. Voilà, vos biscuits sont prêts à être dégustés.

Verdict :

Un apéritif qui change et qui visuellement apporte un petit plus ! Par contre, ils sont à manger le jour-même car sinon ils ramollissent et sont moins bons…

MINI TARTELETTES AUX OIGNONS

Ingrédients pour environ 30 pièces :

• pâte brisée (perso je l’ai achetée toute faite, plus rapide 😉 )
• 2 gros oignons
• huile d’olive
• 2 œufs
• 20cl de crème fraîche (allégée convient)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Emincer finement les oignons et les faire rissoler à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Réserver.
3. Etaler le pâte brisée. Découper des cercles de taille légèrement supérieure à celle de vos empreintes tartelettes.
4. Disposer les cercles de pâte dans les moules et piquer la pâte.
5. Déposer une petite cuillère à café d’oignons rissolés dans les tartelettes.
6. Fouetter les œufs et la crème. Verser une cuillère à café de ce mélange sur les oignons.
7. Cuire entre 10 et 15 minutes au four. Surveiller car cela va vite !

MINI TARTELETTES AUX ASPERGES

Ingrédients pour environ 30 pièces :

• pâte brisée
• un petit bocal de mini asperges
• 2 œufs
• 20cl de crème fraîche (allégée convient)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Etaler le pâte brisée. Découper des cercles de taille légèrement supérieure à celle de vos empreintes tartelettes.
3. Disposer les cercles de pâte dans les moules et piquer la pâte.
4. Egoutter les asperges et les découper en petits tronçons. En déposer quelques-un dans le fond des tartelettes.
5. Fouetter les œufs et la crème. Verser une cuillère à café de ce mélange sur les asperges.
6. Cuire entre 10 et 15 minutes au four.

MINI TARTELETTES CHÈVRE/MIEL

Ingrédients pour environ 30 pièces :

• pâte feuilletée
• une bûche de fromage de chèvre
• du miel crémeux
• du romarin (dans les petites « bouteilles » herbes de chez Du–os, celui qui « se décarcasse »)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dérouler la pâte et y découper des cercles de taille légèrement supérieure à celle de vos empreintes tartelettes.
3. Disposer les cercles de pâte dans les moules et piquer la pâte.
4. Découper des tranches de chèvre (environ 5 mm d’épaisseur) et les déposer sur les tartelettes.
5. Mettre ½ cuillère à café de miel sur le chèvre puis saupoudrer d’une pincée de romarin.
6. Enfourner pour 10 à 15 minutes environ.

Servez tiède, c’est meilleur !

Verdict :

Super effet avec ces tartelettes pour un minimum d’effort. La seule difficulté est de savoir s’arrêter d’en manger !

Idée :

Vous pouvez très bien les faire à l’avance (pas négligeable pour l’organisation d’un grand repas ou d’un buffet).
Il m’arrive même de les congeler dans des boîtes plastiques (dans ce cas, on les cuit pour qu’elles soient tout juste dorées, afin de pouvoir les repasser 5 minutes au four préchauffé le jour J à l’heure H) !
Elles conservent ainsi tout leur croustillant.

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