Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 100 g de petits pois
• 6 cs de lait
• 30 g de poudre d’amande
• 1 cc de curry
• 4 gouttes de Tabasco
• sel, poivre

Marche à suivre :

1. Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Y jeter les petits pois et les faire cuire 10 minutes.
2. Les égoutter puis les mixer avec le lait, la poudre d’amande, le curry et le tabasco.
3. Saler et poivrer.
4. Servir frais.

Bon appétit !

Verdict pour le Houmous de petits pois :

Très bon. Nous l’avons tartiné sur des blinis.
Cà change un peu de la tapenade, même si j’adore çà aussi 😉

Source : Odélices

Ingrédients pour 16 verrines apéritives :

• 300 g de petits pois
• 50 cl de bouillon de légumes
• 1 cc (petite, hein !) de wasabi
• 10 feuilles de menthe fraîche
• sel

Marche à suivre :

1. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Y mettre à fondre un cube de bouillon de légumes.
2. Faire cuire les petits pois dans le bouillon en ébullition durant 10 minutes.
3. Egoutter les petits pois mais conserver une partie du bouillon dans un récipient.
4. Mixer les petits pois égouttés.
5. Ajouter le wasabi et la menthe et mixer de nouveau.
6. Ajuster la consistance en ajoutant plus ou moins de bouillon. Saler, poivrer.
7. Verser dans des petites verrines.
8. Servir chaud ou froid.

Bon appétit !

Verdict :

Quand on met la juste dose de wasabi, c’est très bon !!! Maintenant, j’y vais en douceur ! 🙂
Verrines originales et goûteuses.

Source : Odélices

Ingrédients pour 8 personnes :

• 300 g de cerises dénoyautées
• 100 g + 60 g de sucre
• ½ l de lait
• 3 cs de fécule de maïs
• 6 jaunes d’oeufs (vous pourrez utiliser les blancs pour des macarons, amarettis, meringues…)
• 50 g de pistaches

Marche à suivre :

1. Mettre les cerises et les 100 g de sucre dans une casserole et cuire environ 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Si les cerises rendent beaucoup de jus, vous pouvez saupoudrer d’1/2 cc d’agar agar sur les fruits, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 30 secondes. Réserver.
2. Faire chauffer le lait (tiédir) dans une casserole (je l’ai fait au micro-ondes).
3. Mixer les pistaches avec le sucre et la fécule afin d’obtenir une poudre. Ajouter les jaunes et le lait tiédi et mixer à nouveau.
4. Verser ce mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement de la préparation. Réserver.
5. Quand tout est refroidi, dresser vos verrines : un peu de compote de cerises au fond et remplir ensuite avec la crème à la pistache. (ou inversement)

Bonne dégustation !

Verdict :

Personnellement j’aime beaucoup ces verrines. Je trouve les 2 saveurs bien présentes et agréables en bouche.

Source : Odélices

Ingrédients pour 6 mini-sucettes (je les ai faites petites car mes enfants ont toujours du mal à finir leurs sucettes…) :

• 125 g de sucre en poudre
• 2 cs de jus de pamplemousse rose
• 1 cs de sirop de pamplemousse (ou de fraise)
• 1 cc de colorant alimentaire rose et une goutte de colorant jaune (facultatif)
• 1 lanière de guimauve (10 g)
• 1 cs d’huile de pépins de raisin
• 6 bâtonnets

Marche à suivre :

1. Dans une casserole, laisser cuire le sucre et le jus de pamplemousse jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
2. Pendant ce temps, huiler un bac à glaçon (ou une plaque de moules à sucettes) avec un pinceau.
3. A l’aide de ciseaux mouillés, découper la guimauve en petits morceaux.
4. Hors du feu, ajouter les colorants, le sirop et la guimauve dans la casserole. Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la guimauve soit fondue et bien intégrée. La préparation devient opaque.
5. Verser ce mélange dans le bac à glaçons. Laisser refroidir quelques minutes puis piquer les bâtonnets de sucettes à la verticale dans chaque empreinte. Ils doivent s’enfoncer sans tomber (pas facile…).
6. Mettre au réfrigérateur durant une heure.
7. Démouler les sucettes.

Bonne dégustation !

Verdict :

Les enfants (et les grands) ont beaucoup aimé ! Recette à refaire en variant les goûts.

Source : Odélices

Bon et bien je referai ce gâteau à l’occasion et je vous posterai des photos dignes de ce nom !

Recette pour un cercle de 21 cm de diamètre environ :

Ingrédients pour la base biscuitée cacao et pécan :

• 3 œufs
• 50 g de noix de pécan réduites en poudre
• 30 g de cacao amer en poudre
• 10 g de maïzena
• 80 g de sucre
• 1 cc de levure chimique
• 1 cc d’arôme vanille
• 2 pincées de sel
• 50 g de cerneaux de noix de pécan

Marche à suivre pour la base biscuitée cacao et pécan :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Beurrer un moule de 23 cm de diamètre.
3. Concasser grossièrement les 50 g de cerneaux de noix de pécan. Réserver.
4. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
5. Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils moussent et blanchissent.
6. Dans un autre récipient, mélanger les 50 g de noix de pécan (réduites en poudre), la maïzena, le cacao, la levure chimique et une pincée de sel.
7. Ajouter ce mélange en pluie sur les jaunes, puis l’arôme vanille et fouetter (batteur électrique).
8. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
9. Les incorporer en 2 temps à la préparation précédente : 1/3 très énergiquement afin d’assouplir la pâte puis les 2/3 restants très délicatement à la spatule.
10. Ajouter les noix de pécan concassées et mélanger délicatement et brièvement.
11. Verser dans le moule et enfourner pour 15 minutes à 180°C.
12. Démouler à l’envers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
13. Mettre votre cercle à pâtisserie de diamètre 21 cm (car le gâteau s’est rétracté à la cuisson) autour du gâteau.
14. Réserver.
15. Baisser le four à 160°C pour la suite.

Ingrédients pour la douceur caramel à la fleur de sel :

• 2 œufs
• 200 g de sucre
• 20 cl de crème liquide
• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 2 cs d’eau
• 1 pincée de sel

Marche à suivre pour la douceur caramel à la fleur de sel :

1. Réaliser la sauce caramel : dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre.
2. Mettre sur le feu et laisser le caramel se faire sans remuer.
3. Une fois qu’une couleur ambrée apparaît (légèrement foncée), remuer tout doucement pour fondre entièrement le sucre.
4. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en dés, remuer à la spatule en bois.
5. Ajouter la crème liquide (préalablement chauffée au micro-ondes) puis la fleur de sel.
6. Remettre sur le feu à frémir en remuant à la spatule en bois afin de réhomogénéïser les matières.
7. Laisser la sauce épaissir un peu quelques minutes.
8. Retirer du feu et laisser tiédir.
9. Dans un saladier, battre les œufs puis la farine et enfin la sauce caramel. Bien fouetter.
10. Verser cette préparation dans le cercle, sur la base biscuitée, puis enfourner à 160°C pour 25 minutes.
11. Faire ensuite glisser sur le plat de service en prenant soin de retirer le papier sulfurisé dessous.

Ingrédients pour la gelée chocolat noir et pécan :

• 100 g de chocolat noir à 74% de cacao
• 13 cl d’eau
• 4 g de gélatine
• 50 g de cerneaux de noix de pécan

Marche à suivre pour la gelée chocolat noir et pécan :

1. Tremper la gélatine 10 minutes dans un récipient d’eau froide.
2. Fondre le chocolat au bain-marie.
3. Dissoudre la gélatine (essorée) dans une tasse de 13 cl d’eau chaude (chauffée au micro-ondes).
4. Ajouter ce mélange au chocolat fondu et fouetter.
5. Ajouter les noix de pécan grossièrement hachées et mélanger.
6. Laisser épaissir légèrement en tiédissant.
7. Verser dans le cercle, sur la douceur au caramel fleur de sel.
8. Une fois refroidi, réfrigérer 1 h.

Ingrédients pour le nuage mascarpone et caramel fleur de sel :

• 2 œufs
• 250 g de mascarpone
• 3 cs de sucre glace
• 6 g de gélatine
• 10 cl de crème liquide
• 100 g de sucre
• 10 g de beurre
• 1 cs d’eau
• 1 pincée de fleur de sel

Marche à suivre pour le nuage mascarpone et caramel fleur de sel :

1. Tremper la gélatine 10 minutes dans un récipient d’eau froide.
2. Préparer de nouveau une sauce caramel avec la moitié des ingrédients :
   dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre.
   Mettre sur le feu et laisser le caramel se faire sans remuer.
   Une fois qu’une couleur ambrée apparaît (légèrement foncée), remuer tout doucement pour fondre entièrement le sucre.
   Hors du feu, ajouter le beurre coupé en dés, remuer à la spatule en bois.
   Ajouter la crème liquide (préalablement chauffée au micro-ondes) puis la fleur de sel.
   Remettre sur le feu à frémir en remuant à la spatule en bois afin de réhomogénéiser les matières.
   Laisser la sauce épaissir légèrement quelques minutes.
   Retirer du feu et laisser tiédir.
3. Dans un saladier, battre les jaunes avec 2 cs de sucre glace jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
4. Ajouter la sauce caramel, battre.
5. Ajouter le mascarpone et fouetter longuement (4 minutes).
6. Dissoudre la gélatine (essorée) dans une tasse avec 2 cs d’eau chaude (chauffée au micro-ondes).
7. L’incorporer à la crème et ben fouetter.
8. Battre les blancs en neige très ferme avec 1 cs de sucre glace.
9. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone-caramel à la maryse.
10. Verser dans le cercle, lisser et réfrigérer une nuit.
11. Le lendemain, décercler et servir.
12. Sortir le gâteau 30 minutes avant de le servir.

Bonne dégustation !

Verdict :

Malgré la couleur de mon entremet (aarrgghh, je n’utiliserai plus ces bombes de cacao!!!), nous nous sommes régalés !
Ce gâteau est tout simplement merveilleux, un pur délice !!!
A refaire, à refaire, à refaire !
Le temps passé en vaut vraiment la chandelle…

Source : Eryn

Ingrédients pour environ 10 personnes :

• une botte de radis
• 1 oignon rouge
• 1 yaourt 0%
• une cc de jus de citron
• sel, poivre
• quelques tranches de pain de campagne

Marche à suivre :

1. Laver les radis et les couper en petits morceaux.
2. Emincer l’oignon finement.
3. Dans un saladier, mettre le yaourt, le sel, le poivre et le jus de citron. Mélanger.
4. Ajouter les radis et l’oignon et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
5. Mettre au frais pendant 1 bonne heure avant de servir.
6. Déposer un peu de préparation dans les cuillères de présentation.
7. Toaster le pain de campagne et mettre des morceaux dans les cuillères, au dernier moment, sinon le pain va ramollir à cause de la sauce (on peut également mettre des croûtons « tout faits », plus rapide!)

Bon appétit !

Verdict :

Très frais et léger, un amuse-bouche bien sympathique !

Source : Voyage culinaire

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Ingrédients pour environ 18/20 mini-gâteaux (moule mini-charlottes de chez Demarle pour moi) :

• 2 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 cc de levure
• 1 pomme
• 70 g de beurre demi-sel
• 10 Carambar
• 5 cl de lait

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre.
3. Incorporer en plusieurs fois la farine additionnée de la levure, puis le beurre (préalablement fondu au micro-ondes).
4. Séparer en 2 le mélange et réserver dans 2 récipients.
5. Dans une casserole, faire fondre à feu doux les Carambar dans le lait.
6. Remuer de temps en temps jusqu’à fonte complète des Carambar. Réserver.
7. Laver, éplucher et couper la pomme en petits dés.
8. Verser les Carambar fondus dans un des récipients de pâte et mélanger.
9. Verser les dés de pomme dans l’autre récipient de pâte et mélanger.
10. Verser dans vos empreintes/moules en alternant les pâtes. Ne pas trop remplir car cela gonfle à la cuisson.
11. Poser une silpat SUR votre moule (côté lisse sur la préparation) si vous en avez une pour éviter que cela ne gonfle trop. Si vous n’en avez pas, poser une plaque à pâtisserie ou un moule à fond plat, çà fera l’affaire !
12. Enfourner pendant 10 minutes puis retirer la Silpat (ou la plaque à pâtisserie) et laisser cuire encore 10 minutes.
13. Sortir du four, laisser refroidir et démouler.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très très bon ! Evidemment l’alliance pommes/caramel fait mouche !
C’est une recette complètement régressive qui fait du bien. Elle plaira autant aux adultes qu’aux enfants.

Source : Juste histoire de goûter

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon frais
• une vingtaine de tomates cerises
• une vingtaine de champignons de paris
• Ail
• 4 brins d’aneth
• huile d’olive
• 1 citron
• 4 cs de crème liquide
• sel et poivre
• 4 feuilles d’aluminium

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les tomates cerises en deux.
3. Presser l’ail.
4. Emincer les champignons.
5. Mettre au centre de chaque feuille d’aluminium un pavé de saumon, ajouter les tomates cerises et les champignons émincés autour.
6. Mettre un brin d’aneth (ou saupoudrer avec de l’aneth « sèche »), un soupçon d’ail pressé, un filet de jus de citron et une cs de crème liquide.
7. Poivrer, saler et terminer par un filet d’huile d’olive.
8. Refermer la papillote et faire les 3 autres de la même manière.
9. Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Verdict :

Un bon petit plat en 1 tour de main ! J’accompagne ces papillotes de tagliatelles ou de riz et on se régale à chaque fois.
C’est parfait quand on reçoit des invités : on prépare les papillotes à l’avance et on les réserve au réfrigérateur. On n’a plus qu’à enfourner lorsque les invités sont là et on ne passe pas 3 h à la cuisine !

Astuce :

Vous pouvez très bien utiliser des pavés de saumon surgelés. Dans ce cas, les mettre encore congelés dans la papillote avec les autres ingrédients (pas de changement) mais cuire plus longtemps (environ 40 minutes, mais le mieux est de vérifier la cuisson en en ouvrant une).

Source : Marmitton (recette modifiée)

Ingrédients pour remplir un pot à confiture (et un peu plus) :

• 5 pommes
• 1 gousse de vanille
• 12 cl d’eau

Marche à suivre :

1. Laver, peler et couper les pommes en morceaux.
2. Les mettre dans une casserole.
3. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter les graines de vanille et les mettre, ainsi que la gousse, dans la casserole avec les pommes.
4. Ajouter 10 cl d’eau et faire cuire doucement sur feu doux à couvert pendant environ 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. (au besoin, rajouter un peu d’eau si cela attache à la casserole, mais pas trop : 1 ou 2 cs à la fois)
5. Une fois les pommes bien compotées, retirer la gousse de vanille et mixer les pommes.
6. Verser dans votre pot à confiture et le tour et joué !

Enfantin, non ?

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bonne ! La vanille adoucit la pomme et toutes deux se marient à merveille !
Nous ne l’avons pas resucrée mais si vous en éprouvez le besoin (en fonction de vos pommes), vous pouvez en ajouter un peu.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 400 g de farine
• 175 g de beurre
• 1 cc de sel
• 20 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
• 2 cuillères à soupe d’eau fraîche
• 4 œufs
• 70 g de sucre

Marche à suivre :

A préparer la veille au soir

1. Mettre la farine, le sel, le sucre, les œufs entiers, le beurre mou en petits morceaux, la levure (préalablement délayée dans l’eau fraîche) dans le bol du robot.
2. Installer le pétrin et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. (Si cela colle trop, rajouter de la farine) Mais de toute façon, la pâte doit rester un peu collante tout de même, ce n’est pas une pâte à pain…
3. Placer le récipient couvert et bien fermé dans le réfrigérateur.

Le lendemain matin

1. Fariner le plan de travail, travailler la pâte an boule (après l’avoir dégazée), puis l’étaler en forme de carré avec un rouleau à pâtisserie.
2. Plier le carré en 4 et l’étaler de nouveau.
3. Réaliser un boudin et le couper en 8 morceaux égaux.
4. Les placer dans un moule à cake beurré et fariné et laisser lever dans un endroit tiède durant une heure (je l’ai mis dans mon four à 40°).

Au bout d’une heure

1. La pâte a bien gonflé. Sortir la brioche du four et régler celui-ci à 180°C afin de préchauffer pour la suite.
2. Mélanger 1 œuf et 1 cs de lait afin de réaliser la dorure.
3. Badigeonner au pinceau la brioche.
4. Enfourner pour environ 35/40 minutes à 180°C. (Si cela dore trop vite, mettre une feuille d’aluminium sur votre brioche et continuer à cuire.)
5. Sortit la brioche, démouler et déguster.

Bon appétit !

Verdict :

Très bonne brioche, nous l’avons vraiment appréciée au petit déjeuner, mais pas encore assez « filante » pour moi. Je suis difficile !
Je testerai encore d’autres recettes jusqu’à trouver celle qui me satisfasse pleinement !

Source : marmiton (recette modifiée par mes soins)