Ingrédients pour l’insert mascarpone-citron :

• 20 cl de crème liquide entière
• 100 g de mascarpone
• 50 g de sucre
• quelques gouttes d’arôme citron (ou du jus de citron)

Marche à suivre pour l’insert mascarpone-citron :

1. Mettre le bol de votre robot et le fouet au réfrigérateur 1h (ou 20 minutes au congélateur) pour faciliter la montée de la crème.
2. Mettre la crème, le mascarpone, le sucre et le citron dans le bol du robot bien froid et fouetter afin d’obtenir une chantilly.
3. Verser dans un moule à insert de bûche (ou autre moule plus petit que la taille de votre bûche, moules à mini-cakes par exemple).
4. Mettre au congélateur au minimum 1 heure.

Ingrédients pour le biscuit (financier) :

• 4 blancs d’œufs
• 150 g de sucre glace
• 50 g de beurre
• 70 g de farine
• 70 g de poudre d’amande
• 1 pincée de levure
• 1 pincée de sel
• des éclats d’amandes (ou du pralin par exemple, le but étant d’apporter un peu de croquant)

Marche à suivre pour le biscuit :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer dans une casserole un beurre noisette puis le laisser refroidir.
3. Dans un cul de poule, fouetter les blancs d’œufs avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.
4. Dans un autre récipient, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et la levure.
5. Ajouter les blancs mousseux à ce mélange et mélanger.
6. Ajouter enfin le beurre noisette refroidi et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
7. Verser cette préparation dans un cadre (50×8) recouvert de papier sulfurisé et posé sur une plaque.
8. Perso je n’avais pas ce type de moule. J’ai donc utilisé mon flexipan et ai découpé après ma forme de la taille désirée.
9. Parsemer avec les éclats d’amandes.
10. Cuire environ 15 minutes à 180°C.
11. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
12. Retailler le biscuit si nécessaire.

Ingrédients pour la mousse aux myrtilles :

• 600 g de myrtilles surgelées (merci maman !)
• 5 feuilles de gélatine (10g.) ou l’équivalent en agar-agar
• 50 cl de crème liquide entière
• 150 g de sucre

Marche à suivre pour la mousse aux myrtilles :

1. Mettre le bol de votre robot et le fouet au réfrigérateur 1h (ou 20 minutes au congélateur) pour faciliter la montée de la crème.
2. Mettre les myrtilles dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le sucre et cuire à petits bouillons pendant au minimum 10 minutes tout en remuant régulièrement.
3. Pendant ces 10 minutes, mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
4. Quand les fruits sont cuits, mixer (mixeur plongeant) prudemment (risque d’éclaboussures…) afin d’obtenir un coulis très lisse.
   Au besoin, passer au tamis.
5. Essorer la gélatine et l’ajouter au coulis chaud. Mélanger.
6. Laisser tiédir à température ambiante.
7. Monter la crème liquide en crème montée mousseuse (pas trop ferme!) dans le bol du robot froid.
8. Mélanger délicatement à la purée de myrtilles refroidie.

Marche à suivre pour le montage :

1. Mettre une feuille de papier guitare au fond du moule à bûche (ou, à défaut,du  papier sulfurisé).
2. Couler la moitié de la mousse aux myrtilles dans le moule et mettre au congélateur durant 15 minutes.
3. Placer ensuite l’insert sur la mousse aux myrtilles puis recouvrir avec le reste de mousse.
4. Placer le biscuit par dessus et appuyer légèrement.
5. Mettre au congélateur au moins 3h (au mieux, une nuit).
6. Sortir la bûche au moins 8h avant de la déguster.
   (vous pouvez la décorer ou la recouvrir d’un glaçage comme vous le souhaitez)

Bonne dégustation !

Verdict :

Une bûche toute en légèreté gustative, parfaite à la fin du repas de Noël. Nous nous sommes régalés.
Les saveurs myrtille, citron et amande se marient à merveille !

Source : Accro à la cuisine, recette un peu modifiée

Ingrédients pour un moule de 22 à 25 cm de diamètre :

• 200 g de biscuits spéculoos (ou autres biscuits secs)
• 75 g de beurre mou
• 2 feuilles et demi de gélatine (5 g ) ou agar-agar
• 2 œufs
• 2 cc de vanille liquide
• 100 g de sucre
• 200 g de crème liquide
• 250 g de ricotta ou fromage frais nature

Marche à suivre :

1. Casser les biscuits et les mixer. Ajouter le beurre et mixer de nouveau.
2. Tasser ce mélange au fond du moule choisi (un moule à charnières permet de démouler plus facilement) et préalablement beurré.
3. Mettre au réfrigérateur.
4. Dans un récipient d’eau froide, faire ramollir la gélatine durant 10 minutes.
5. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
6. Dans le bol d’un robot (ou casserole), fouetter les jaunes, le sucre, la vanille et la crème durant 6 minutes à 90°C.
7. Essorer la gélatine et l’ajouter dans le bol du robot. Mélanger.
8. Ajouter la ricotta et mélanger brièvement.
9. Réserver.
10. Dans un autre récipient, monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédent.
11. Etaler cette préparation sur le fond biscuité et entreposer 3 heures au réfrigérateur.
12. Servir nature ou avec un coulis.

Bonne dégustation !

Verdict :

C’est un cheesecake très léger en bouche, plus « mousseux » que le cheesecake cuit. Il est très bon, nous nous sommes régalés.
Mais ma préférence va cependant au cheesecake cuit…

Source : couleurdevie

Ingrédients pour un cheesecake de 20 cm de diamètre + 2 petits cercles ou un grand moule de 26 cm de diamètre :

• 200 g de biscuits « petits beurres »
• 30 g de beurre
• 1 petit suisse à la banane
• 150 g de Philadelphia light (ou autre fromage frais)
• 500 g de fromage blanc (0% pour moi)
• 200 g de crème épaisse
• 300 g de Nutella
• 2 œufs
• 60 g de sucre

Marche à suivre :

1. Mixer les biscuits puis ajouter le beurre préalablement fondu. Mixer de nouveau.
2. Ajouter le petit suisse à la banane et mélanger. La pâte doit s’agglomérer un peu.
3. Chemiser votre moule avec du papier sulfurisé.
4. Etaler le mélange biscuit-beurre-petit suisse au fond du moule. Bien tasser et réserver au réfrigérateur.
5. Dans un saladier, mélanger le Philadelphia, le fromage blanc et la crème sans trop insister, cela ne doit pas devenir liquide.
6. Passer le Nutella quelques secondes au micro-ondes (il ne doit pas être chaud mais juste avoir une bonne texture bien souple) puis le verser dans la préparation et mélanger, juste le temps de l’incorporer.
7. Battre les 2 œufs dans un bol puis les ajouter au mélange.
8. Ajouter le sucre. Mélanger.
9. Verser la préparation sur la base biscuitée et enfourner pour environ 1 heure.
   Le cheesecake doit être encore légèrement tremblotant.
10. Le laisser refroidir complètement dans le four éteint (et fermé).
11. Mettre au frais pour minimum 24 h avant de déguster.

Bonne dégustation !

Verdict :

Bon gâteau improvisé, il a surtout plu aux enfants ! A déguster bien frais.

Ingrédients pour le fond biscuité :

• 150 g de biscuits sablés (petits beurres pour moi)
• 2 cs de beurre mou

Marche à suivre pour le fond biscuité :

1. Mixer les biscuits (on obtient une poudre) puis ajouter le beurre et mélanger.
2. Tasser la « pâte » obtenue au fond du cercle (ou moule) à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
3. Réserver.

Ingrédients pour le bavarois à la vanille :

• 120 g de mascarpone
• 10 cl de lait
• 20 cl de crème liquide entière
• 70 g de sucre
• une gousse de vanille
• 6 grammes de gélatine (feuille ou poudre ou encore agar-agar)

Marche à suivre pour le bavarois à la vanille :

1. Faire ramollir la gélatine dans un récipient d’eau froide (10 minutes).
2. Battre la crème liquide et le sucre jusqu’à obtenir une chantilly.
3. Ajouter le mascarpone tout en continuant à battre.
4. Mettre le lait dans une casserole. Gratter la gousse de vanille et mettre le poudre obtenue dans le lait. Faire chauffer (pas bouillir).
5. Essorer la gélatine et la mettre dans le lait chaud tout en remuant pour l’incorporer.
6. Retirer du feu et laisser tiédir.
7. Verser le lait tiédi sur la chantilly, mélanger puis verser le tout sur le fond sablé.
8. Réserver au réfrigérateur.

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

• 60 g de chocolat noir
• 20 cl de crème légère
• Une feuille de gélatine (2g ou agar-agar)

Marche à suivre pour la ganache au chocolat :

1. Faire ramollir la gélatine dans un récipient d’eau froide (10 minutes).
2. Faire chauffer la crème puis y faire fondre le chocolat.
3. Essorer la gélatine et l’ajouter également tout en remuant pour l’incorporer.
4. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Verser sur le bavarois à la vanille et placer au réfrigérateur 4 heures minimum.
6. Décorez si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

Verdict :

Nous nous sommes régalés, ce bavarois est délicieux et vraiment léger en bouche, parfait à la fin d’un repas.

Il n’est franchement pas compliqué à réaliser si vous suivez bien les étapes et il vaut le coup !

Source : recettes Hanane

Ingrédients pour environ 22 cookies :

• 225 g de chocolat noir à pâtisser
• 45 g de beurre
• 150 g de farine
• ½ cc de levure chimique
• ½ cc de sel
• 2 œufs
• 125 g de cassonade
• 1 cc d’extrait de vanille
• 200 g de pépites de chocolat

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Au micro-ondes, faire fondre le chocolat à pâtisser avec le beurre.
3. Dans un petit saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
4. Dans un cul de poule, fouetter les œufs, la cassonade et la vanille jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume.
5. Ajouter le mélange chocolat/beurre tout en continuant de fouetter (petite vitesse).
6. Ajouter ensuite le mélange farine/levure/sel et mélanger très peu de temps (juste le temps que tout soit incorporé).
7. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.
8. Sur une plaque à pâtisserie (ou plaque à four) recouverte de papier sulfurisé (ou tapis silicone), déposer des petits tas de pâte (environ 1 cs par tas) en prenant soin de bien les espacer car la pâte s’étale un peu au four.
9. Enfourner pour environ 15 minutes.
10. Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un pur délice !!!!!!!! Ces petits cookies sont ultra-gourmands : une tuerie !!
Nous les adorons !
A refaire sans modération… (oui, bon, d’accord, un peu de modération quand même…)

Source : Délices de tous les jours

Ingrédients pour un moule de 20 cm environ :

• 3 œufs à température ambiante
• 125 g de beurre demi-sel mou
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de poudre d’amande
• 40 g de farine
• 15 g de rhum brun (+ 10 g environ pour le glaçage)
• 50 g de sucre glace (pour le glaçage)

Marche à suivre :

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Fouetter longuement (au robot si possible) et à grande vitesse le beurre mou et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux (au moins 5 minutes).
3. Ajouter les 3 œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
4. Ajouter les 15 g de rhum.
5. Ajouter la poudre d’amandes et remuer un peu puis la farine et mélanger à peine.
6. Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pour environ 45 minutes (un peu moins pour moi). Le gâteau ne gonfle pas mais doit dorer.
7. Démouler sur une grille et laisser refroidir (à cet moment, on peut l’arroser de rhum, ce que je n’ai pas fait).
8. Quand le gâteau est complètement froid, mélanger dans un bol 50 g de sucre glace et les 10 g de rhum restants.
9. Verser ce glaçage sur le gâteau et bien répartir à l’aide d’une spatule.
10. Laisser prendre.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un délice, bien parfumé et très moelleux. Certes assez calorique mais il en vaut la peine !
Mon mari en est devenu fan. N’étant pas très gourmand, c’est assez rare pour le souligner ! 😉

Source : C’est ma fournée !

Voici ma recette associant le chocolat et le potiron .

Ingrédients pour 15 gros cookies :

• 150 g de chair de potiron
• 60 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de cassonade
• 1 œuf
• 1 pincée de bicarbonate
• 100 g de pépites de chocolat
• 60 g de poudre de noix de coco
• 220 g de farine

Marche à suivre :

1. Couper la chair de potiron en morceaux.
2. Faire bouillir un grand volume d’eau, y plonger le potiron et laisser cuire environ 20 minutes.
3. Egoutter le potiron et laisser refroidir.
4. Le mixer en purée et réserver.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Dans un cul de poule, battre le beurre jusqu’à obtenir une pommade.
7. Ajouter les sucres et mélanger.
8. Ajouter l’oeuf, puis la purée de potiron, la farine, le bicarbonate, la noix de coco et les pépites de chocolat et mélanger entre chaque ajout.
9. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
10. Faire des petits tas de pâte sur le papier sulfurisé (en les espaçant) et enfourner pour environ 15 minutes à 180°C (surveiller car cela peut varier en fonction de la taille de vos cookies).
11. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Verdict :

Ces petits cookies sont bien moelleux et gourmands. Le potiron se marie très bien avec le chocolat et la noix de coco. Un délicieux goûter à partager !

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Ingrédients pour une centaine de sablés :

• 300 g de farine
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 150 g de poudre d’amandes (ou poudre de noisettes)
• 1 gros œuf (+ 1 jaune pour la dorure)
• cannelle (facultatif)

Marche à suivre :

1. Travailler le beurre afin d’obtenir une pommade (avec une cuillère en bois ou au robot).
2. Ajouter le sucre puis la poudre d’amandes (ou de noisettes). Mélanger.
3. Battre l’oeuf en omelette puis l’ajouter à la préparation. Ajouter un peu de cannelle si vous le souhaitez. Mélanger.
4. Incorporer la farine. Mélanger et rouler en boule (rajouter un peu de farine si nécessaire pour obtenir une boule).
5. La pâte reste collante, c’est normal, pas de soucis.
6. Emballer la boule de pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 5 heures, l’idéal étant une nuit…
7. Le lendemain (ou quelques heures après), préchauffer le four à 210°C.
8. Etaler la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur sur votre plan de travail bien fariné.
9. Détailler des formes avec vos emporte-pièces et les disposer sur une plaque à pâtisserie (plaque de four) recouverte de papier sulfurisé.
10. Dorer vos biscuits avec du jaune d’oeuf battu si vous le souhaitez (moi j’ai fait moitié dorés à l’oeuf et moitié sans dorure, les 2 versions sont belles).
11. Enfourner pour environ 10 minutes.
12. Les laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Verdict :

Délicieux ces petits sablés, on les refait chaque année avec le même plaisir à l’arrivée !
Dorés à l’oeuf, ils ont un côté gourmand et brillant avec une couleur jaune/orange chaleureuse.
Non dorés à l’oeuf, ils ont un fini mat et uniforme qui me plait bien.
A vous de choisir en fonction du résultat que vous souhaitez (sur ma photo, il y a les 2 versions).

Astuce :

Une fois refroidis, ces biscuits se conservent très bien 2 à 3 semaines dans une boîte en fer. Mais chez nous, ils ne font pas long feu ! 😉

Source : Journal des femmes (un peu modifié)

Ingrédients pour le biscuit :

• 60 g de farine
• 40 g de maïzena
• 4 œufs
• 140 g de sucre
• 50 g de beurre

Marche à suivre pour le biscuit :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un cul de poule, fouetter 4 jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
3. Ajouter la farine, la maïzena et le beurre (préalablement fondu au micro-ondes). Mélanger.
4. Monter les 4 blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent avec une spatule.
5. Sur une plaque allant au four, d’environ 40 cm x 25 cm, poser une feuille de papier cuisson légèrement beurrée (perso j’ai utilisé la flexi-plaque de chez Demarle pour faire les génoises).
6. Verser la pâte dessus, étaler de manière homogène.
7. Enfourner pour 8 à 10 minutes à 180°C (le biscuit doit être juste légèrement coloré).
8. Mouiller un torchon propre, l’essorer et l’étendre sur le plan de travail.
9. Retourner le biscuit sur le torchon puis décoller délicatement le papier sulfurisé.
10. Rouler le gâteau délicatement sur lui-même et le laisser refroidir dans le torchon (comptez environ 30 minutes).
11. Il faut le rouler dès la sortie du four sinon il se brisera…

Ingrédients pour la crème aux marrons :

• 500 g de crème de marrons
• 250 g de beurre mou
• 3 cs de rhum ambré (ou cognac)

Marche à suivre pour la crème aux marrons :

1. Mélanger la crème de marrons avec le beurre mou et l’alcool (à la main ou au robot).
2. Vous pouvez également ajouter quelques brisures de marrons glacés si vous le souhaitez. Réserver.

Ingrédients pour le sirop :

• 100 g de sucre
• 5 cl d’alcool (le même que dans la crème)
• 15 cl d’eau

Marche à suivre pour le sirop et le montage :

1. Faire bouillir 5 minutes le sucre et l’eau. Retirer du feu et, une fois refroidi, ajouter l’alcool choisi.
2. Quand le biscuit est refroidi, le poser sur du film alimentaire et le dérouler doucement.
3. L’imbiber au pinceau avec le sirop.
4. A l’aide d’une spatule, étaler les 2/3 de la crème aux marrons (on réserve le tiers restant pour le glaçage) sur le biscuit imbibé (toute la surface).
5. Le rouler à nouveau en l’enfermant dans le film. Bien serrer mais sans l’abîmer…
6. Il se peut qu’en le roulant de la crème s’échappe, c’est normal. Vous pouvez la récupérer pour le glaçage.

Ingrédients pour le glaçage :

• 50 g de chocolat noir
• Le tiers restant de la préparation de crème aux marrons que l’on a mis de côté

Marche à suivre pour le glaçage :

1. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie.
2. Le mélanger au reste de crème aux marrons.
3. Mettre la bûche sur le plat de service.
4. Etaler régulièrement sur la surface de la bûche.
5. Dessiner des stries en passant la fourchette sur toute la longueur.
6. Mettre au réfrigérateur pour au minimum 12 h.
7. Couper les entames.
8. Décorer à votre guise.

Bonne dégustation !

Verdict :

Nous avons tous adoré, cette bûche est délicieuse.
La recette peut paraître longue mais elle est vraiment facile à réaliser en suivant toutes les étapes.
Je suis fan de crème de marrons alors cette bûche était faite pour moi !!!;)

Astuce :

• Sortez la bûche une heure avant de la déguster.
• Elle se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.

Source : Journal des femmes

Ingrédients pour les 2 crèmes de garniture :

• 150 g de fromage nature à tartiner (Philadelphia pour moi)
• 1 cc de vanille
• 50 g de sucre glace
• 3 sachets de sucre vanillé
• 1 cs de beurre de cacahuète

Marche à suivre pour la garniture :

1. Fouetter la crème dans un cul de poule pour la détendre.
2. Ajouter la vanille, le sucre en poudre et 2 sachets de sucre vanillé. Mélanger.
3. Remplir une poche à douille avec la moitié de cette préparation et réserver au frais.
4. Dans l’autre moitié de crème restante (dans le cul de poule), ajouter le dernier sachet de sucre vanillé et la cs de beurre de cacahuète. Remuer et mettre dans une poche à douille. Réserver.
5. Si vous n’avez pas de poches à douilles, ce n’est pas grave, réservez les crèmes dans des récipients séparés au réfrigérateur.

Ingrédients pour les biscuits (20 petits biscuits donc 10 petits whoopie pies) :

• 40 g de farine
• 20 g de cacao non sucré
• 1/4 cc de levure chimique
• 40 g de beurre
• 75 g de sucre
• 1 cc de vanille
• 1 œuf

Marche à suivre pour les biscuits :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fondre le beurre au micro-ondes.
3. Y incorporer le cacao non sucré en continuant de fouetter puis, dans l’ordre, l’œuf, le sucre, la farine additionnée de la levure et la vanille. Bien remuer.
4. Remplir une poche à douille et former des petits « tas » sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention à bien les espacer car cela s’étend pas mal à la cuisson (moi je les avais trop serrés et ils se sont un peu rejoints…).
5. Enfourner pour 10 à 12 minutes.
6. Les sortir et les laisser refroidir avant de les assembler.
7. Quand ils sont froids, les assembler par 2 avec les crèmes (j’en ai obtenu 5 à la vanille et 5 au beurre de cacahuète).
8. Les entreposer au frais.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un vrai petit bonheur, nous nous sommes régalés tous les 4 !
J’avoue que j’étais inquiète à la fin de la cuisson car les biscuits s’étaient beaucoup étendus et me semblaient fins et j’avais peur qu’ils soient secs. Mais en fait, après un petit séjour au réfrigérateur, la crème humidifie bien les biscuits et c’est délicieux. Coup de cœur pour les crèmes de garniture très bonnes et pas du tout écoeurantes…

Source : 750 g