Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 kg de boeuf haché
• 300 g d’oignons
• 100 g de céleri
• 4 cs d’huile d’olive
• 4 cs de farine
• sel, poivre
• 200 g de carottes coupées en dés
• 80 ml de vin rouge
• 800 ml de bouillon de bœuf
• 3 brins de thym
• 1 brin de romarin
• 1 cs de purée de tomates
• 1 cc de sauce Worcestershire
• de la purée de pommes de terre (maison ici, ou achetée, c’est moins bon mais çà peut dépanner)

Marche à suivre :

1. Emincer finement les oignons et le céleri (au robot pour moi).
2. Les faire dorer avec un peu d’huile d’olive dans une poêle sur feu vif puis retirer du feu et réserver.
3. Rouler le bœuf haché dans la farine, assaisonner et faire dorer dans une poêle.
4. Dans une marmite ou une grosse sauteuse, mettre les oignons, le céleri, les carottes coupées en dés et le bœuf haché. Cuire à feu moyen.
5. Ajouter le vin, le bouillon, les herbes, la purée de tomates, et la sauce Worcestershire.
6. Faire mijoter pendant 2 heures à feu doux en remuant régulièrement. (je l’ai fait au robot cuiseur)
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Enlever le thym, assaisonner si besoin et verser la préparation dans le fond d’un grand plat à gratin.
9. Garnir le dessus de purée de pommes de terre et mettre le tout au four à 180°C pendant 30 minutes.

Bon appétit !

Verdict :

Plus parfumé qu’un hachis parmentier (mais plus long à faire…), nous avons bien aimé ce plat équilibré.
En plus j’adore les plats complets, ça évite de préparer autre chose à côté… (ouh ! la fainéante!)

Source : « recettes pour le Cooking Chef » de Kenwood

Ingrédients pour environ 4 personnes :

• 450 g de bœuf haché
• 1 œuf par personne
• 2 grosses pommes de terre
• 1 oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 2 cs d’huile d’olive
• 3 cs de sauce soja foncée
• 1 cs de vinaigre de riz noir (je n’en avais pas, j’ai pris du vinaigre « traditionnel » que j’avais dans le placard)
• 1 cc de piment en poudre
• 1 cc de sucre roux
• de l’huile pour frire les pommes de terre

Marche à suivre :

1. Eplucher l’ail, l’oignon et les pommes de terre. Hacher finement l’ail, émincer finement l’oignon et couper les pommes de terre en petits cubes.
2. Mettre les pommes de terre coupées dans un saladier rempli d’eau salée. Laisser reposer 15 minutes.
3. Après ce temps, rincer et égoutter les pommes de terres.
4. Dans une poêle sur feu vif, mettre de l’huile (le fond de la poêle) et faire frire les cubes de pommes de terre.
5. Les cubes doivent être croustillants et dorés.
6. Les retirer du feu et les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
7. Dans un wok sur feu vif, mettre les cs d’huile d’olive et faire revenir les oignons une minute en remuant (ils doivent dorer).
8. Baisser le feu et ajouter l’ail haché et le laurier préalablement froissé.
9. Ajouter le bœuf haché et remuer.
10. Dans une autre poêle (sur un autre feu), faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu vif.
11. Quand le bœuf arrive en fin de cuisson, ajouter dans le wok la sauce soja, le vinaigre, le piment et le sucre tout en remuant.
12. Dans la poêle chaude, casser les œufs et les faire frire.
13. Pendant ce temps, ajouter les cubes de pommes de terre dans le wok avec la viande et remuer.
14. Dresser vos assiettes en mettant le mélange pommes de terre/viande et en ajoutant par dessus un œuf frit par assiette.
15. Servir bien chaud avec du riz blanc.

Bon appétit !

Verdict :

Nous avons vraiment beaucoup aimé ce plat ! Tout simple et plein de saveurs, il nous a régalés !
Testez-le et voyagez à Macao…

Source: canard du mekong

Ingrédients pour 2 gros mangeurs ou 4 estomacs plus petits :

• 250 g de bœuf (bavette, Faux-filet, onglet…)
• 1 gousse d’ail
• 1 cc de gingembre en poudre (ou plus selon les goûts)
• 4 cs de sauce soja
• 2 oignons
• 1 citron vert
• un peu de coriandre
• 1 cc de paprika doux

Marche à suivre :

1. Couper le bœuf en morceaux (cubes ou lamelles). Le mettre dans un petit saladier.
2. Ajouter l’ail haché et le gingembre ainsi que les 2 oignons émincés très finement.
3. Ajouter la sauce soja. Remuer afin que la viande soit bien recouverte.
4. Laisser mariner au réfrigérateur environ 1 heure.
5. Râper très finement le citron afin d’en récupérer le zeste puis le peler à vif et prélever les suprêmes.
6. Passer le bœuf dans un chinois (garder le jus pour plus tard) puis le faire revenir dans le wok avec un peu d’huile d’olive à feu très vif.
7. Lorsqu’il est coloré de tous les côtés, ajouter les zestes et les suprêmes de citron vert ainsi que le paprika doux et laisser encore un peu cuire.
8. Quand la viande est à la cuisson désirée, retirer du feu et ajouter le jus de la marinade.
9. Servir bien chaud avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit !

Verdict :

Plutôt surprenant avec les suprêmes de citron mais nous nous sommes régalés. Un délicieux plat épicé et goûteux.

Source : duracuire

Ingrédients pour la garniture :

• 350 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 1 poivron
• 1 boîte de maïs en conserve (environ 280 g)
• 400 ml environ de pulpe de tomate
• tabasco
• sel, poivre

Marche à suivre pour la garniture :

1. Emincer l’oignon et le poivron.
2. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et le poivron émincés.
3. Les laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient assez tendres.
4. Ajouter la viande hachée, mélanger et attendre que la viande soit cuite (en mélangeant de temps en temps).
5. Ajouter ensuite le maïs égoutté, quelques gouttes de tabasco (attention, il faut goûter pour ne pas en mettre trop) et la pulpe de tomate. Assaisonner, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
6. Retirer du feu et réserver.

Ingrédients pour la pâte briochée, pour 8 bun’s :

• 300 g de farine
• 125 g de farine spéciale brioche
• 1 œuf
• 210 ml de lait tiède
• 2 cc de levure de boulanger
• 1,5 cc de sel
• 70 g de beurre mou en morceaux

Marche à suivre pour les Bun’s :

1. Dans le bol du robot (s’il chauffe), mettre le lait et la levure. Installer le pétrin, régler la température sur 50°C, le vitesse sur 4 et mettre en route pour 45 secondes. Arrêter ensuite la fonction « chauffe ».
   Si vous n’avez pas de robot qui chauffe, pas de soucis, vous pouvez faire cette étape de la manière suivante : faire chauffer votre lait au micro-ondes puis diluer la levure dedans. Remuer. Mettre ensuite cette préparation dans votre robot traditionnel.
2. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients dans le robot et pétrir durant 4 minutes environ.
3. Sortir la pâte et la déposer sur votre plan de travail fariné. Laisser gonfler durant 30 minutes environ.
4. Dégazer la pâte (chasser l’air en mettant des coups de poings et en l’écrasant, si si!!) puis la partager en 8 parts égales.
5. Etaler chaque pâton en cercle d’environ 10 cm de diamètre.
6. Déposer une bonne cuillère à soupe de garniture au centre puis ramener les bords au centre afin de refermer. Ne pas hésiter à « pincer » la pâte pour la souder et éviter que la garniture ne s’échappe…
7. Disposer ces boules (« jointure » en bas) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Laisser à nouveau lever environ 30 minutes (les bun’s doublent de volume).
9. Préchauffer le four à 180°C.
10. Au pinceau (ou au doigt) badigeonner les bun’s de lait puis enfourner pour environ 25 minutes, ils doivent être bien dorés.
11. Servir avec une salade.

Bon appétit !

Verdict :

Très très bon ! Petits et grands ont été conquis chez nous !
Nul doute que nous retenterons l’expérience, et pourquoi pas avec d’autres saveurs…

Source : Couleur de vie (légèrement modifié)

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 cc d’huile d’olive
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 600 g de viande hachée à 5% de matières grasses
• 1 petite boîte de concentré de tomates (70g)
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 300 ml d’eau
• 1 grosse boîte de haricots rouges
• 2 cc de cumin
• 3 cc d’épices à chili (on en trouve facilement en grandes surfaces, rayon épices)
• 1 boîte de pulpe de tomates en dés

Marche à suivre :

1. Emincer finement l’oignon et l’ail et les faire revenir dans un faitout ou une grosse sauteuse avec la cc d’huile d’olive.
2. Ajouter la viande hachée et laisser cuire quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement (jusqu’à coloration de la viande).
3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le concentré de tomates, le cumin et les épices à chili.
4. Dans une casserole, faire bouillir 300 ml d’eau et y faire fondre le cube de bouillon de bœuf.
5. Ajouter le concentré épicé (tomate-cumin-épices à chili) à la viande et bien mélanger.
6. Egoutter les haricots rouges dans une passoire et les passer sous l’eau pour rinçage. Les ajouter à la viande.
7. Ajouter enfin la pulpe de tomate en dés et le bouillon.
8. Couvrir et laisser cuire à feu doux durant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
9. Si besoin, ajouter un peu d’eau en fin de cuisson (je n’en ai pas eu besoin).
10. Servir avec du riz par exemple ou seul, en plat complet.

Bon appétit !

Verdict :

Délicieux ! Nous nous sommes régalés. C’est devenu un classique chez nous, je le fais assez souvent avec toujours autant de succès auprès de ma petite famille ! Même mes filles adorent !

Source : les petits plaisirs de Doro

Ingrédients pour environ 3/4 personnes (en fonction de l’appétit…) :

• 3 aubergines
• 300 g de viande de bœuf hâchée
• 1 oignon
• 1 boîte de concassé de tomates
• ½ litre de lait
• 40 g de beurre
• 4 cs de farine
• sel, poivre

Marche à suivre :

1. Eplucher les aubergines. En couper 2 en petits dés et la dernière en tranches.
2. Les cuire dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
3. Les laisser égoutter dans une passoire pendant 1 heure. (on peut appuyer dessus de temps en temps pour aider l’eau à être « évacuée »)
4. Dans une poêle, mettre 2cs d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter la viande hâchée et faire cuire jusqu’à coloration complète. Ajouter le concassé de tomate et laisser revenir quelques minutes. Réserver.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes.
7. Le sortir et ajouter la farine en fouettant.
8. Dans une casserole, porter le lait à ébullition et le laisser bouillir quelques instants.
9. Verser progressivement le lait sur le mélange farine/beurre en fouettant.
10. Assaisonner la béchamel. Remettre le tout au micro-ondes pendant 1 minute. Fouetter de nouveau. (si elle n’a pas encore la consistance désirée, remettre 1 minute au micro-ondes, fouetter…)
11. Dans un plat à gratin, disposer les dés d’aubergines. Recouvrir de notre mélange viande/tomate/oignon (bolognaise), puis des tranches d’aubergines. Recouvrir de béchamel.
12. Enfourner pour environ 30 minutes à 200°C.

Bon appétit !

Verdict :

Très bon plat, facile à réaliser. Même mes filles ont aimé !
Cette béchamel rapide est bonne également, mais il faut faire attention à bien fouetter pour éviter les grumeaux.
Parfois, pour aller encore plus vite, je ne fais même pas bouillir le lait dans une casserole pour la béchamel, mais je la chauffe au micro-ondes également…

Source : Marmiton pour la béchamel, et inspirée des « petits plaisirs de Doro »

Ingrédients pour 5 hamburgers :

• 360 g de farine
• 200 ml de lait
• 10g de levure fraîche (ou levure déshydratée)
• 15 g de sucre
• 3 g de sel
• 2 cc de jus de citron
• 20 g de beurre mou
• Graines de sésame
• salade verte
• sauce (mayonnaise, barbecue, tartare, ou autre…)
• Tranches de fromage (toastinettes) pour hamburger
• cornichons
• tomates
• 5 steacks hachés
• 2 oignons

Marche à suivre :

1. Mettre le lait et la levure dans le bol du robot, régler la température sur 40°C, le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur 3. (si votre robot ne chauffe pas, faites d’abord chauffer le lait dans une casserole ou au micro-onde avant de le mettre dans le bol avec les autres ingrédients).
2. Quand la levure est diluée, ajouter la farine, le sucre, le jus de citron, le beurre et le sel.
3. Pétrir 5 minutes sur vitesse minimum.
4. Diviser la pâte en 5 boules et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille silicone. Laisser reposer 1h à température ambiante. Ils doublent de volume.
5. Mettre un récipient d’eau en bas du four et le mettre à préchauffer à 210°C.
6. Badigeonner d’eau le dessus des boules à l’aide d’un pinceau puis saupoudrer de graines de sésame.
7. Enfourner les pains pour environ 15 minutes.
8. Pendant ce temps, faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
9. Dans une autre poêle, cuire les steacks hâchés. Hors du feu, disposer une toastinette sur chaque steack afin qu’elle fonde.
10. Couper des rondelles de tomates, de cornichons.
11. Une fois les pains cuits, les laisser un peu tiédir sur une grille puis les couper en deux.
12. Tartiner un peu de mayonnaise (ou autre sauce au choix) sur les pains. Déposer une cuillèrée d’oignons caramélisés, un lit de salade, une rondelle de tomate, un steack surmonté de sa toastinette, une tranche de cornichon et refermer avec la éème moitié du pain.

Il n’y a plus qu’à déguster !

Verdict :

Extra ! Nous avons adoré ces hamburgers maisons ! Finalement c’est facile de se faire plaisir…

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