Ingrédients pour une brioche à 12 boules :

• 5 g de levure de boulanger fraîche (ou comme moi 2 g de levure sèche)
• 250 g de farine type 45
• 50 g d’oeuf (j’ai mis un œuf, cela faisait un peu moins de 50 g…)
• 50 g de lait entier tiède (je n’avais que du lait ½ écrémé)
• 100 ml de crème fraîche épaisse entière (la mienne n’était pas entière)
• ½ cc de sel
• Sucre glace (pour décor)

Marche à suivre :

1. Dans le bol de votre robot, mettre dans l’ordre la levure émiettée, la farine, l’oeuf, le lait (tiédi au micro-ondes), la crème fraîche, le sucre et le sel.
2. Pétrir à vitesse moyenne durant environ 10 minutes (la pâte se décolle des bords du bol).
3. Une fois le pétrissage terminé, rassembler la pâte au fond du bol, couvrir avec un torchon propre et laisser lever durant 1h30 à 3h à température ambiante ; la pâte doit doubler de volume et le temps dépend de la température ambiante (pour moi au bout d’1h30 c’était ok).
4. Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer (chasser l’air de la pâte avec le poing), elle doit reprendre son volume d’avant poussée.
5. Mettre la pâte dans un saladier, couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur durant 1h30 (minimum).
6. Sortir ensuite la pâte du réfrigérateur, fariner vos mains et façonner 12 boules d’environ 40 g chacune.
7. Placer un cadre rectangulaire inox (ou un cercle, ou bien encore dans un moule) sur une plaque à pâtisserie alvéolée, recouverte de papier sulfurisé ou de tapis silicone.
8. Placer les boules de pâte côte à côte sans les coller (elle vont gonfler et se toucher par la suite).
9. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever durant 1h30 à température ambiante (vous pouvez laisser plus si ce n’est pas assez).
10. Faire préchauffer votre four à 150°C (pas de chaleur tournante pour moi) puis enfourner votre brioche pour 20 à 30 minutes (j’ai laissé 30 minutes). Elle doit être juste dorée.
    Si la brioche dore trop rapidement, la couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
11. Sortir la brioche du four et la déposer sur une grille. Retirer le cadre inox.
12. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation !

Verdict :

Une délicieuse brioche, avec une mie extra, complètement filante et moelleuse ! Elle n’est pas trop sucrée, juste ce qu’il faut. Sa présentation en « boules » est bien pratique pour la découpe et le partage 😉
Nous avons été conquis !
Cette brioche ne se conserve pas aussi bien que d’autres, elle a tendance à sécher plus vite, aussi, n’oubliez pas de bien l’emballer dans du film alimentaire…
Nous n’avons pas eu de soucis car elle a été très vite mangée !!!

Source : Perle en sucre

Ingrédients pour une grosse brioche :

• 600 g de farine
• 250 ml de lait (tiédi au micro-ondes)
• 12 g de levure de boulanger fraîche
• 90 g de sucre en poudre + 40 g pour la « garniture »
• 90 g de beurre mou + 40 g pour la « garniture »
• 2 œufs
• 1 jaune d’oeuf (dorure)
• 1 cs de lait (dorure)
• sucre perlé
• sucre glace

Marche à suivre :

1. Dans votre robot, émietter la levure dans le lait tiède. Ajouter 1 cs de sucre en poudre (prélevé dans les 90 g) et 200 g de farine. Mélanger à la spatule (feuille) et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
2. Ajouter ensuite les 400 g de farine restants, le reste des 90 g de sucre, les 90 g de beurre mou et les 2 œufs. Pétrir au robot jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
3. Couvrir et laisser lever environ 1h30 à température ambiante.
4. Faire fondre au micro-ondes les 40 g de beurre et les 40 g de sucre pour la garniture.
5. Bien mélanger et laisser tiédir.
6. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte à brioche en un grand rectangle d’environ 30 par 50 cm.
7. Badigeonner du mélange beurre/sucre fondu.
8. Rouler la pâte (sens de la longueur) de manière à obtenir un long boudin de 50 cm environ.
9. Couper les 2 extrémités du boudin sur environ 5 cm (garder les bouts coupés).
10. Fendre le boudin au milieu sur toute la longueur sauf 3 cm en haut à laisser (voir photos).
    On obtient 2 brins.
11. Disposer une première « rose » (1 des bouts coupés du boudin) tout en haut.
12. Torsader les 2 brins mais pas jusqu’au bout.
13. Placer la seconde « rose » (2ème bout coupé du boudin) puis refermer le tressage (appuyer un peu les jointures au doigt pour « souder »).
14. Déposer le tressage obtenu dans un gros moule à cake (le mien était un peu trop petit) très légèrement beurré.
15. Laisser pousser durant 45 minutes.
16. Préchauffer le four à 180°C.
17. Mélanger dans une tasse le jaune d’oeuf et la cs de lait et badigeonner la brioche.
18. Saupoudrer de sucre perlé.
19. Enfourner pour environ 45 minutes (couvrir d’une feuille d’aluminium si la brioche dore trop vite).
20. Sortir du four et démouler au bout de 15 minutes environ.
21. Saupoudrer immédiatement de sucre glace.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très très belle brioche et délicieuse en plus ! Nous nous sommes régalés.
Une croûte craquante et une belle mie moelleuse…
Je referai avec plaisir cette brioche mais j’utiliserai un moule plus grand car elle a beaucoup poussé !

Source : Sandy miam miam

Ingrédients pour la garniture :

• 350 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 1 poivron
• 1 boîte de maïs en conserve (environ 280 g)
• 400 ml environ de pulpe de tomate
• tabasco
• sel, poivre

Marche à suivre pour la garniture :

1. Emincer l’oignon et le poivron.
2. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et le poivron émincés.
3. Les laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient assez tendres.
4. Ajouter la viande hachée, mélanger et attendre que la viande soit cuite (en mélangeant de temps en temps).
5. Ajouter ensuite le maïs égoutté, quelques gouttes de tabasco (attention, il faut goûter pour ne pas en mettre trop) et la pulpe de tomate. Assaisonner, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
6. Retirer du feu et réserver.

Ingrédients pour la pâte briochée, pour 8 bun’s :

• 300 g de farine
• 125 g de farine spéciale brioche
• 1 œuf
• 210 ml de lait tiède
• 2 cc de levure de boulanger
• 1,5 cc de sel
• 70 g de beurre mou en morceaux

Marche à suivre pour les Bun’s :

1. Dans le bol du robot (s’il chauffe), mettre le lait et la levure. Installer le pétrin, régler la température sur 50°C, le vitesse sur 4 et mettre en route pour 45 secondes. Arrêter ensuite la fonction « chauffe ».
   Si vous n’avez pas de robot qui chauffe, pas de soucis, vous pouvez faire cette étape de la manière suivante : faire chauffer votre lait au micro-ondes puis diluer la levure dedans. Remuer. Mettre ensuite cette préparation dans votre robot traditionnel.
2. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients dans le robot et pétrir durant 4 minutes environ.
3. Sortir la pâte et la déposer sur votre plan de travail fariné. Laisser gonfler durant 30 minutes environ.
4. Dégazer la pâte (chasser l’air en mettant des coups de poings et en l’écrasant, si si!!) puis la partager en 8 parts égales.
5. Etaler chaque pâton en cercle d’environ 10 cm de diamètre.
6. Déposer une bonne cuillère à soupe de garniture au centre puis ramener les bords au centre afin de refermer. Ne pas hésiter à « pincer » la pâte pour la souder et éviter que la garniture ne s’échappe…
7. Disposer ces boules (« jointure » en bas) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Laisser à nouveau lever environ 30 minutes (les bun’s doublent de volume).
9. Préchauffer le four à 180°C.
10. Au pinceau (ou au doigt) badigeonner les bun’s de lait puis enfourner pour environ 25 minutes, ils doivent être bien dorés.
11. Servir avec une salade.

Bon appétit !

Verdict :

Très très bon ! Petits et grands ont été conquis chez nous !
Nul doute que nous retenterons l’expérience, et pourquoi pas avec d’autres saveurs…

Source : Couleur de vie (légèrement modifié)

Ingrédients :

• 1 œuf + complément en lait pour arriver à 150 ml en tout
• 40 g de beurre
• 60 g de sucre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
• ½ cc de sel
• sucre perlé (facultatif)
• 1 jaune + un peu de lait (pour la dorure)

Marche à suivre :

1. Dans le bol du robot, mettre la farine et la levure.
2. Ajouter le mélange œuf + lait et pétrir.
3. Ajouter le sucre puis le beurre et continuer de pétrir (longtemps, jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du bol soit environ 7/8 minutes pour moi).
4. Filmer le bol (pas avec un camescope, hein ?! 😉 mais avec du film alimentaire !) et laisser doubler la pâte de volume (soit environ 1h).
5. Dégazer la pâte (chasser l’air en donnant des coups de poings, gnark gnark gnark!), la diviser en 4 boudins (ou le nombre que vous souhaitez).
6. Placer les boudins dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
7. Laisser de nouveau gonfler 1 heure.
8. Préchauffer votre four à 180°C.
9. Badigeonner la brioche du mélange lait + jaune pour la dorure, saupoudrer de sucre perlé et enfourner pour 20 minutes environ à 180°C.

Bonne dégustation !

Verdict :

Délicieuse, moelleuse, légère ! La mie était filante, donc j’étais plutôt très contente du résultat !
Et le top du top : ma fille était aux anges !

Source : Q-e-zine blogspot

Ah oui, j’oubliais, il faut également répondre à une petite question qui est : « où est née Trish Deseine ? ».
Ma réponse est la suivante : Trish Deseine est née à Belfast, en Irlande.
Pour ceux qui ne la connaissent pas, Trish Deseine est un auteur culinaire de renom.

Ingrédients pour la pâte :

• 1 œuf
• 210 ml de lait
• 1 cc de sel
• 70 g de beurre
• 120 g de farine T45 + 300 g de farine pour brioche
• 18 g de levure fraîche boulangère (ou 1 sachet de levure déshydratée)

Marche à suivre pour la pâte :

1. Faire tiédir le lait au micro-ondes et y délayer la levure.
2. Dans le bol du robot, mélanger la farine, le lait, l’oeuf, le beurre et le sel avec le crochet.
3. Pétrir 6 minutes environ à vitesse moyenne (la pâte doit se décoller des parois).
4. Retirer le bol du robot, filmer et laisser lever la pâte 1 heure.
5. Ensuite, dégazer la pâte (la « maltraiter » pour enlever l’air en lui mettant des coup de poings !) sur le plan de travail fariné.
6. L’étaler en grand rectangle.

Ingrédients pour la garniture :

• Sauce pour saumon à l’aneth Labeyrie + 75 g de fromage frais à tartiner allégé (si vous ne trouvez pas la sauce Labeyrie, mettre + de fromage à tartiner et le mélanger avec de l’aneth et un peu de jus de citron ou encore mélanger le fromage frais avec un peu de sauce tartare…)
• 130 g de saumon fumé
• 100 g d’amandes effilées

Marche à suivre  pour le montage :

1. Mélanger la sauce à l’aneth et le fromage frais.
2. En tartiner le grand rectangle de pâte.
3. Déposer par dessus le saumon fumé coupé en morceaux.
4. Griller à sec dans une poêle les amandes effilées puis les répartir sur le saumon.
5. Rouler la pâte dans la longueur et couper en 8 tronçons égaux.
6. Chemiser un moule à manquer de 26 cm de diamètre environ de papier sulfurisé.
7. Y placer les « tronçons » de pâte. Couvrir d’un linge et laisser lever 1 heure.
8. Préchauffer ensuite le four à 180°C et enfourner pour 25 à 30 minutes environ.
9. Servir avec une salade par exemple.

Bon appétit !

Verdict :

Merci Chrystel, nous nous sommes régalés ! Mention spéciale pour la pâte à brioche, filante et délicieuse. Je la réessaierais bien en version sucrée…
C’est sûr, nous referons cette recette !

Source : Entre rire et cuisine

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 400 g de farine
• 175 g de beurre
• 1 cc de sel
• 20 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
• 2 cuillères à soupe d’eau fraîche
• 4 œufs
• 70 g de sucre

Marche à suivre :

A préparer la veille au soir

1. Mettre la farine, le sel, le sucre, les œufs entiers, le beurre mou en petits morceaux, la levure (préalablement délayée dans l’eau fraîche) dans le bol du robot.
2. Installer le pétrin et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. (Si cela colle trop, rajouter de la farine) Mais de toute façon, la pâte doit rester un peu collante tout de même, ce n’est pas une pâte à pain…
3. Placer le récipient couvert et bien fermé dans le réfrigérateur.

Le lendemain matin

1. Fariner le plan de travail, travailler la pâte an boule (après l’avoir dégazée), puis l’étaler en forme de carré avec un rouleau à pâtisserie.
2. Plier le carré en 4 et l’étaler de nouveau.
3. Réaliser un boudin et le couper en 8 morceaux égaux.
4. Les placer dans un moule à cake beurré et fariné et laisser lever dans un endroit tiède durant une heure (je l’ai mis dans mon four à 40°).

Au bout d’une heure

1. La pâte a bien gonflé. Sortir la brioche du four et régler celui-ci à 180°C afin de préchauffer pour la suite.
2. Mélanger 1 œuf et 1 cs de lait afin de réaliser la dorure.
3. Badigeonner au pinceau la brioche.
4. Enfourner pour environ 35/40 minutes à 180°C. (Si cela dore trop vite, mettre une feuille d’aluminium sur votre brioche et continuer à cuire.)
5. Sortit la brioche, démouler et déguster.

Bon appétit !

Verdict :

Très bonne brioche, nous l’avons vraiment appréciée au petit déjeuner, mais pas encore assez « filante » pour moi. Je suis difficile !
Je testerai encore d’autres recettes jusqu’à trouver celle qui me satisfasse pleinement !

Source : marmiton (recette modifiée par mes soins)