Mini-fondants au chocolat

Emilie — Thu, 27 Aug 2015 16:48:34 +0000

Alors voici typiquement le genre de recette que j’adore : du CHOCOLAT, rapide à réaliser, peu d’ingrédients (et des choses basiques que l’on a souvent dans le placard) et de délicieuses bouchées à picorer à l’arrivée !
Cette recette est parfaite pour un buffet sucré par exemple. Personnellement, je l’ai réalisée pour un buffet sucré à l’occasion d’une fête de famille. J’aime beaucoup les versions individuelles des gâteaux, c’est bien pratique et plus ludique.
La recette disait « pour 14 mini-muffins » mais avec cette dose, j’ai pu en faire une vingtaine. (mes moules étaient sûrement plus petits).

Ingrédients pour environ 20 mini-muffins :

100 g de chocolat noir
80 g de beurre
70 g de sucre
2 œufs
35 g de farine

Marche à suivre :

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro-ondes. Mélanger.
Verser ce mélange fondu dans un cul de poule et y ajouter le sucre, les œufs et la farine. Mélanger entre chaque ajout au fouet.
Remplir vos empreintes (moules) à mini-muffins (préalablement beurrées si pas en silicone) avec la préparation. Personnellement, j’ai placé des caissettes en papier dans mes moules avant de les remplir (ça évite de les beurrer, ça facilite le démoulage et c’est joli je trouve !!! Donc que des avantages !).
Placer au réfrigérateur environ 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C.
Après le temps de réfrigération, enfourner pour environ 8 à 10 minutes (selon la taille de vos moules).
Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de démouler (5 minutes). Pas de démoulage si vous avez utilisé des caissettes en papier…

Bonne dégustation !

Verdict :

Que vous dire à part qu’ils sont partis très vite !!!
Ils sont vraiment très fondants et délicieusement chocolatés, du bonheur !
Sans oublier un détail important : la préparation se fait en un temps record… Fainéante, moi ??? ! Non, j’optimise juste mon temps dès que possible !! 😉

Source : Quand Nad cuisine

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Buffet sucré pour fête

Emilie — Wed, 27 Aug 2014 09:51:55 +0000

Pour le pot de retraite de ma maman, il y a quelque temps, j’ai proposé mes services.
J’ai donc réalisé plusieurs douceurs pour le buffet sucré :

Des mini-tartelettes (citron, carambar, framboise curd)
des amarettis à la rose
des financiers à la pistache
des mini-brownies
des mini-cakes au chocolat
des verrines fleur d’oranger/caramel
des verrines au café
bien sûr des macarons !

Je vous mets les recettes séparément.

Quand il faut organiser un buffet, je réalise toujours un « rétro-planning » afin de ne pas me sentir débordée.
Je prépare les coques de macarons à l’avance et je les congèle.

Exemple pour ce buffet :

Le plus tôt possible : Choix des recettes et liste de courses

J-6 : Cassage des œufs (blancs utilisée pour les macarons)

J-5 : Confection des coques et congélation de celles-ci.

J-4 : Réalisation framboise curd et lemon curd (mis en pots au frigo)

J-3 : Réalisation des ganaches (macarons)

J-2 :
1. Garnissage des macarons et stocker au frais
2. Réalisation pâte sablée (tartelettes)
J-1 :
1. Réalisation financiers, mini-cakes choco et brownie
2. Réalisation verrines
3. Préparation chantilly (en siphon)
4. Cuisson fonds de tartelettes
Jour J :
1. Garnissage des tartelettes et déco
2. Réalisation amarettis

Le rétro-planning permet d’éviter d’oublier quelque chose et de se retrouver perdue devant la somme de travail et de préparation.