Bun’s à la mexicaine

Emilie — Sun, 01 Feb 2015 10:42:01 +0000

Le week-end parfois, on essaie de faire des plats un peu plus ludiques et « festifs » pour les enfants.
J’ai donc eu envie de tester l’expérience des « bun’s », ces petites brioches rondes garnies avec ce que l’on veut.
J’ai choisi une version à la mexicaine, c’est-à-dire avec de la viande hachée, du maïs, du poivron…
Servies avec une salade, ces bun’s constituent un repas équilibré.
La réalisation n’est pas difficile mais il y a des temps de pause (pour la « pousse » de la pâte) donc il faut avoir un peu de temps devant soit, ce n’est pas un repas qu’on décide de faire à 11h45 pour midi !!!;)
Je vous donne les proportions que j’ai utilisées mais pour la garniture, vous pouvez à mon avis diviser les quantités par 2 car il m’en restait pas mal !

Ingrédients pour la garniture :

350 g de bœuf haché
1 oignon
1 poivron
1 boîte de maïs en conserve (environ 280 g)
400 ml environ de pulpe de tomate
tabasco
sel, poivre

Marche à suivre pour la garniture :

Emincer l’oignon et le poivron.
Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et le poivron émincés.
Les laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient assez tendres.
Ajouter la viande hachée, mélanger et attendre que la viande soit cuite (en mélangeant de temps en temps).
Ajouter ensuite le maïs égoutté, quelques gouttes de tabasco (attention, il faut goûter pour ne pas en mettre trop) et la pulpe de tomate. Assaisonner, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
Retirer du feu et réserver.

Ingrédients pour la pâte briochée, pour 8 bun’s :

300 g de farine
125 g de farine spéciale brioche
1 œuf
210 ml de lait tiède
2 cc de levure de boulanger
1,5 cc de sel
70 g de beurre mou en morceaux

Marche à suivre pour les Bun’s :

Dans le bol du robot (s’il chauffe), mettre le lait et la levure. Installer le pétrin, régler la température sur 50°C, le vitesse sur 4 et mettre en route pour 45 secondes. Arrêter ensuite la fonction « chauffe ».
Si vous n’avez pas de robot qui chauffe, pas de soucis, vous pouvez faire cette étape de la manière suivante : faire chauffer votre lait au micro-ondes puis diluer la levure dedans. Remuer. Mettre ensuite cette préparation dans votre robot traditionnel.
Ajouter ensuite tous les autres ingrédients dans le robot et pétrir durant 4 minutes environ.
Sortir la pâte et la déposer sur votre plan de travail fariné. Laisser gonfler durant 30 minutes environ.
Dégazer la pâte (chasser l’air en mettant des coups de poings et en l’écrasant, si si!!) puis la partager en 8 parts égales.
Etaler chaque pâton en cercle d’environ 10 cm de diamètre.
Déposer une bonne cuillère à soupe de garniture au centre puis ramener les bords au centre afin de refermer. Ne pas hésiter à « pincer » la pâte pour la souder et éviter que la garniture ne s’échappe…
Disposer ces boules (« jointure » en bas) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser à nouveau lever environ 30 minutes (les bun’s doublent de volume).
Préchauffer le four à 180°C.
Au pinceau (ou au doigt) badigeonner les bun’s de lait puis enfourner pour environ 25 minutes, ils doivent être bien dorés.
Servir avec une salade.

Bon appétit !

Verdict :

Très très bon ! Petits et grands ont été conquis chez nous !
Nul doute que nous retenterons l’expérience, et pourquoi pas avec d’autres saveurs…

Source : Couleur de vie (légèrement modifié)