Ingrédients pour environ 6 verrines (+ ou – selon la taille de celles-ci) :

• 600 g de cerises dénoyautées + quelques unes pour la déco (facultatif)
• 3 œufs
• 250 g de mascarpone
• 40 g de sucre + 2 cs
• 1 cs d’amaretto
• 1 paquet de biscuits roses de Reims

Marche à suivre :

1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Battre les jaunes avec les 40 g de sucre. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
3. Ajouter le mascarpone. Battre durant 3 minutes environ (le mélange devient homogène).
4. Ajouter la cs d’amaretto, mélanger de nouveau.
5. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige en ajoutant 1 cs de sucre à la fin pour bien les serrer.
6. Les incorporer délicatement au mélange précédent (mascarpone). Réserver au frais.
7. Dans une casserole, porter à ébullition les cerises, 1 grand verre d’eau et 1 cs de sucre (ou 2 au besoin). Une fois l’ébullition atteinte, laisser cuire environ 5 minutes.
8. Filtrer, récupérer le jus dans un récipient (bol, assiette creuse) et laisser refroidir.
9. Une fois le jus froid, tremper des biscuits et les déposer au fond de vos verrines.
10. Mettre une couche de mousse mascarpone et recouvrir de cerises cuites.
11. Remettre une couche de biscuits roses imbibés, de la mousse mascarpone puis des cerises.
12. Terminer par une couche mascarpone.
13. Recouvrir de film alimentaire puis entreposer au réfrigérateur pendant environ 8 heures. (le mieux étant de les préparer la veille).
14. Saupoudrer de poudre de biscuits roses et déposer une cerise sur le dessus pour la déco.

Bonne dégustation !

Verdict :

Elles sont purement et simplement délicieuses ces verrines ! Nous nous sommes régalés et je les referai avec plaisir…

Source : toutlemondeatable

J’ai trouvé une astuce qui m’a bien dépannée et qui est assez rapide.

Alors, comment Dénoyauter des cerises sans dénoyauteur ?

Pour cela il faudra vous munir d’un entonnoir dont le diamètre de la partie tubulaire (petit tube) est plus petit que le diamètre de vos noyaux de cerises.

Poser l’entonnoir (petit tube vers le haut) dans le récipient choisi (saladier, casserole, bassine…).

Poser une cerise sur le dessus du tube (comme sur photos) et appuyer avec vos doigts sur le pourtour de la cerise en la descendant le long du tube. La chair va descendre et se détacher alors que le noyau va rester sur le dessus (tube). Il ne reste plus qu’à retirer ce noyau et recommencer avec les autres cerises.

Et le tour est joué !

Verdict :

Astuce simple et efficace. Avec cette méthode, j’ai eu peu de perte de chair ! Très pratique quand comme moi on ne dispose pas de dénoyauteur…

Source : papillesestomaquees

Ingrédients pour 8 personnes :

• 300 g de cerises dénoyautées
• 100 g + 60 g de sucre
• ½ l de lait
• 3 cs de fécule de maïs
• 6 jaunes d’oeufs (vous pourrez utiliser les blancs pour des macarons, amarettis, meringues…)
• 50 g de pistaches

Marche à suivre :

1. Mettre les cerises et les 100 g de sucre dans une casserole et cuire environ 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Si les cerises rendent beaucoup de jus, vous pouvez saupoudrer d’1/2 cc d’agar agar sur les fruits, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 30 secondes. Réserver.
2. Faire chauffer le lait (tiédir) dans une casserole (je l’ai fait au micro-ondes).
3. Mixer les pistaches avec le sucre et la fécule afin d’obtenir une poudre. Ajouter les jaunes et le lait tiédi et mixer à nouveau.
4. Verser ce mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement de la préparation. Réserver.
5. Quand tout est refroidi, dresser vos verrines : un peu de compote de cerises au fond et remplir ensuite avec la crème à la pistache. (ou inversement)

Bonne dégustation !

Verdict :

Personnellement j’aime beaucoup ces verrines. Je trouve les 2 saveurs bien présentes et agréables en bouche.

Source : Odélices