Chantilly | Emilie Ramène sa Fraise

Les brandy snaps

Emilie — Sun, 06 Mar 2016 10:37:17 +0000

Pour ceux qui ont suivi l’émission « les meilleurs pâtissiers », ces photos doivent vous parler ! Et pour les autres, il s’agit de « Brandy snaps », une petite tuile dentelle roulée lorsqu’elle est encore très chaude (Aïe ça pour moi, c’était l’horreur, j’ai eu beaucoup de mal !) à l’intérieur de laquelle se trouve une crème chantilly.
Les extrémités sont trempées dans du chocolat et parsemées d’éclats d’amandes hachées (pour moi éclats de pistaches).
J’ai suivi la recette de Mercotte (ici) et n’y ai rien changé si ce n’est cette histoire d’éclats de pistache donc je ne vous remets pas ici la recette. Vous pouvez directement aller voir sur son blog si vous êtes intéressés.

J’ai obtenu moins de « brandy snaps » que mentionné par Mercotte mais je pense que c’est parce que je les ai faits trop gros… Je m’en suis rendu compte à la dégustation !!!

Verdict :

Très bon mais ne faites pas l’erreur (comme moi) de les faire trop gros car c’est quand même assez “bourratif” ! Attention à l’étape du « roulage », on se brûle facilement…

Source : Mercotte

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Le Banoffee Pie (tarte à la banane et au caramel)

Emilie — Fri, 16 Jan 2015 18:33:24 +0000

Attention, tuerie en approche ! Je vous présente aujourd’hui une bombe de saveurs et de gourmandise, la tarte Banoffee…
Il s’agit d’une pâte sucrée sablée sur laquelle on étale de la confiture de lait. On place ensuite des rondelles de banane et enfin on recouvre le tout de chantilly… Tout un programme n’est-ce pas ?
Bon il est clair que ce n’est pas un dessert light, mais ce n’est pas le but !
Cette gourmandise est née en Angleterre, contraction de Banane et Toffee.
Je vous propose une version facile et rapide.
Laissez-vous aller !

Ingrédients pour 6 personnes :

une pâte sablée (achetée ou maison comme ici)
2 à 3 bananes (en fonction de leur taille)
150 g de confiture de lait (maison ou achetée)
20 cl de crème fleurette
1 cs de sucre glace
graines de vanille

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer votre moule à tarte avec la pâte sablée. Piquer le fond à la fourchette, déposer une feuille de cuisson puis garnir de billes de cuisson ou de légumes secs pour une cuisson à blanc.
Enfourner pour environ 20 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée).
Sortir du four et laisser refroidir un peu.
Tartiner le fond de la tarte avec une couche épaisse de confiture de lait. Déposer les rondelles de bananes en rosace sur la confiture de lait.
Monter la crème en chantilly au batteur ou robot. Ajouter la cs de sucre glace et une cc de vanille quand elle commence à épaissir.
Etaler la chantilly sur la tarte (ou dresser à la poche à douille). Vous pouvez décorer avec du cacao amer en poudre.

Bonne dégustation !

Verdict :

Une tuerie ! Très bon, plein de saveurs. Et puis bon, pour me rassurer, je me dis que c’est bourré de fruits !! 😉 Ça me donne bonne conscience…
Essayez, c’est vite préparé et ça vaut le coup !

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Velouté de carotte au cumin et sa chantilly au cumin

Emilie — Wed, 29 Oct 2014 11:44:34 +0000

Une bonne petite soupe, ça vous dit ?
Rien de tel pour se réchauffer avec la fraîcheur qui commence à s’installer en ce moment.
Cette soupe est vraiment particulièrement savoureuse et, avec une petite chantilly au cumin et quelques morceaux de pain de mie grillé, elle sera parfaite en entrée pour vos invités.

Ingrédients pour la soupe (6 personnes) :

1 kg de carottes
1 pomme de terre
1 oignon
¾ l d’eau
20 g de beurre
½ cc de curry
½ cc de cumin
sel
20 cl de crème liquide

Marche à suivre pour la soupe :

Emincer finement l’oignon et le faire dorer dans une cocotte minute dans laquelle vous aurez préalablement fait fondre les 20 g de beurre.
Ajouter les carottes et la pomme de terre coupées en morceaux. Faire cuire 5 minutes.
Ajouter l’eau, le curry et le cumin.
Fermer la cocotte et faire cuire 20 minutes à partir de la montée en pression.
Mixer le tout et y ajouter la crème liquide. Mélanger.
Servir bien chaud. Vous pouvez ajouter une touche de chantilly au cumin et du pain de mie grillé.

Ingrédients pour la chantilly au cumin :

25 cl de crème liquide entière
2 pincées de cumin
1 pincée de sel

Marche à suivre pour la chantilly :

Mettre les pincées de cumin et de sel dans la crème bien froide, puis monter celle-ci en chantilly.
Servir sur la soupe.

Ou, si vous avez un siphon, mettre les ingrédients dans le siphon et mettre une cartouche de gaz, secouer puis réserver au moins une heure au réfrigérateur (couché) ou mettre 2 cartouches de gaz pour utiliser de suite. Au moment de servir, secouer 3 fois verticalement et dresser.

Bon appétit !

Verdict :

Délicieux !!! Sincèrement, c’est une entrée savoureuse, toute en douceur et bien parfumée.
La chantilly apporte un peu de fraîcheur et de légèreté à la soupe, et les petits morceaux de pain de mie grillé donne du croquant. A refaire très vite !

Source : Marmiton pour la soupe

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