Ah oui, j’oubliais, il faut également répondre à une petite question qui est : « où est née Trish Deseine ? ».
Ma réponse est la suivante : Trish Deseine est née à Belfast, en Irlande.
Pour ceux qui ne la connaissent pas, Trish Deseine est un auteur culinaire de renom.

Ingrédients pour la pâte :

• 1 œuf
• 210 ml de lait
• 1 cc de sel
• 70 g de beurre
• 120 g de farine T45 + 300 g de farine pour brioche
• 18 g de levure fraîche boulangère (ou 1 sachet de levure déshydratée)

Marche à suivre pour la pâte :

1. Faire tiédir le lait au micro-ondes et y délayer la levure.
2. Dans le bol du robot, mélanger la farine, le lait, l’oeuf, le beurre et le sel avec le crochet.
3. Pétrir 6 minutes environ à vitesse moyenne (la pâte doit se décoller des parois).
4. Retirer le bol du robot, filmer et laisser lever la pâte 1 heure.
5. Ensuite, dégazer la pâte (la « maltraiter » pour enlever l’air en lui mettant des coup de poings !) sur le plan de travail fariné.
6. L’étaler en grand rectangle.

Ingrédients pour la garniture :

• Sauce pour saumon à l’aneth Labeyrie + 75 g de fromage frais à tartiner allégé (si vous ne trouvez pas la sauce Labeyrie, mettre + de fromage à tartiner et le mélanger avec de l’aneth et un peu de jus de citron ou encore mélanger le fromage frais avec un peu de sauce tartare…)
• 130 g de saumon fumé
• 100 g d’amandes effilées

Marche à suivre  pour le montage :

1. Mélanger la sauce à l’aneth et le fromage frais.
2. En tartiner le grand rectangle de pâte.
3. Déposer par dessus le saumon fumé coupé en morceaux.
4. Griller à sec dans une poêle les amandes effilées puis les répartir sur le saumon.
5. Rouler la pâte dans la longueur et couper en 8 tronçons égaux.
6. Chemiser un moule à manquer de 26 cm de diamètre environ de papier sulfurisé.
7. Y placer les « tronçons » de pâte. Couvrir d’un linge et laisser lever 1 heure.
8. Préchauffer ensuite le four à 180°C et enfourner pour 25 à 30 minutes environ.
9. Servir avec une salade par exemple.

Bon appétit !

Verdict :

Merci Chrystel, nous nous sommes régalés ! Mention spéciale pour la pâte à brioche, filante et délicieuse. Je la réessaierais bien en version sucrée…
C’est sûr, nous referons cette recette !

Source : Entre rire et cuisine

Ingrédients :

• Pour le chinois :
• 50cl de lait
• 2 œufs
• 30g de maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 cs de sucre
• 1 cc de vanille en poudre
• 150g de framboises (surgelées ou non)

Pour la brioche :

• 2 œufs
• 100ml de lait
• 60g de sucre
• 420g de farine
• 20g de levure fraiche
• 100g de beurre
• ½ cc de sel
• un peu de sucre glace pour saupoudrer

Marche à suivre :

Crème pâtissière :

• Faire bouillir le lait.
• Pendant ce temps, battre les œufs avec les sucres jusqu’à blanchiment. Ajouter la farine.
• Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant.
• Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (texture crème).
• Laissez refroidir. (Pensez à couvrir votre crème de film alimentaire « au contact » afin d’éviter la formation d’une peau).
• Placer au réfrigérateur.

Pâte à brioche : Attention, très difficile !

• Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot muni d’un pétrin et laisser le robot faire pendant quelques minutes (on obtient une pâte collante) !

Je vous avais prévenu, c’est très compliqué 😉

Montage :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Rouler la pâte en boule, puis l’étendre au rouleau en grand rectangle. Etaler généreusement la crème pâtissière sur la pâte à brioche puis parsemez de framboises.
3. Rouler la pâte en un long boudin et le couper en 9 tranches.
4. Disposer ces tranches dans le moule beurré et fariné (ou silicone).
5. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes dans un endroit tiède (la pâte gonfle et les tranches se rejoignent).
6. Enfourner pendant environ 30 minutes. Saupoudrer de sucre glace en fin de cuisson. (facultatif). Le chinois doit être légérement doré.
7. Laisser tiédir avant le démoulage.

Verdict :

Nous avons beaucoup aimé. L’alliance vanille, framboise, brioche est un délice, et cela donne un joli visuel. Recette pas si compliquée que çà, n’hésitez pas à vous lancer, vous ne serez pas déçus !

Source : Cuisine.notre famille
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