Ingrédients pour la base moelleuse :

• 100 g de chocolat noir
• 50 g de farine
• 20 g de cacao amer en poudre
• 85 g de cassonade (ou sucre)
• 160 g de beurre
• 3 œufs

Marche à suivre pour la base moelleuse :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couvrir votre moule ou cadre (20×30) de papier sulfurisé (le laisser dépasser sur les côtés).
3. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes (environ 30/40 secondes).
4. Y incorporer les œufs, la farine, le cacao et le sucre. Bien remuer.
5. Verser dans le moule et enfourner pour environ 20 minutes.
6. Laisser refroidir minium 1 heure.

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

• 30 cl de crème épaisse
• 2 œufs
• 300 g de chocolat au lait
• sel

Marche à suivre pour la mousse au chocolat :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Le laisser tiédir.
3. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
4. Battre la crème et les jaunes d’oeufs durant 2 minutes (au robot pour moi).
5. Ajouter petit à petit le chocolat fondu tiédi tout en continuant à remuer. Vous devez obtenir une consistance lisse.
6. Dans un cul de poule, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
7. Les incorporer délicatement à la crème au chocolat puis verser sur le gâteau. Lisser la surface.
8. Réserver au réfrigérateur durant minimum 12 h.
9. Décorer et servir.

Bonne dégustation !

Verdict :

Ce gâteau double texture est très bon, certes pas très léger mais bien intense en goût !
En plus, il est vraiment facile à réaliser.

Source : revue Maxi cuisine, hors série n°9

Ingrédients pour un moule de 23 cm de diamètre (j’en ai fait un plus petit, en divisant tout par 2 et avec un moule plus petit) :

• 500 g de cookies tout chocolat
• 120 g de beurre fondu
• 500 g de fromage Philadelphia (« light » quand même!)
• 500 g de fromage blanc (0% pour moi)
• 250 g de crème fraîche épaisse (allégée possible)
• 5 œufs
• 450 g de chocolat blanc
• 400 g de pépites de chocolat noir

Marche à suivre :

1. Mixer les cookies et y ajouter le beurre fondu. Mixer de nouveau pour former une pâte.
2. Verser ce mélange au fond d’un moule à charnière de préférence (pour pouvoir le démouler) et recouvert de papier sulfurisé.
3. Bien tasser et réserver au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 160°C.
5. Dans un cul de poule, fouetter le Philadelphia et le fromage blanc.
6. Ajouter la crème fraîche puis les œufs. Mélanger (attention, pas trop, juste de quoi incorporer car la crème ne doit pas être trop liquide!).
7. Ajouter le chocolat blanc préalablement fondu (bain-marie ou micro-ondes) puis les pépites de chocolat et mélanger.
8. Verser dans le moule, sur la base biscuitée. Lisser la surface avec une spatule.
9. Enfourner à 160°C pour 1 heure environ (un peu plus pour moi).
10. Au bout de ce temps, le cheesecake doit être encore juste tremblotant.
11. Laisser refroidir complètement dans le four éteint (porte fermée).
12. Mettre au réfrigérateur pour 48h ! (Oui, je sais, la vie est cruelle !)

Bonne dégustation !

Verdict :

Il est absolument délicieux mais, pour être franche, je l’ai trouvé lourd et trop compact…
Peut-être l’ai-je trop cuit ?
Je le referai en essayant de cuire un peu moins… Non, ce n’est pas une excuse pour le refaire, pas du tout ! Je me sacrifie pour vous, pour vous apporter les meilleures recettes possibles, c’est tout… Si si !;)

Source : Beau à la louche

Ingrédients pour un cake (moule de 25 cm environ) :

• 150 g de beurre
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 180 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cs de pâte de pistache
• colorant vert
• 25 g de cacao amer en poudre
• 1 pincée de sel
• 83 g de chocolat noir pâtissier
• 83 g de crème liquide
• quelques pistaches grossièrement concassées (non salées)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
3. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
4. Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
5. Dans un cul de poule, mélanger au fouet la beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé.
6. Ajouter les jaunes, mélanger.
7. Ajouter la farine additionnée de la levure. Mélanger.
8. Ajouter ensuite délicatement les blancs montés en neige en remuant à la spatule.
9. Diviser la pâte obtenue en 2 parts égales, dans 2 récipients différents.
10. Dans l’une, incorporer la pâte de pistache et une pointe de colorant vert et dans l’autre le cacao amer.
11. Bien mélanger.
12. Verser les préparations dans le moule recouvert de papier cuisson en alternant les pâtes.
13. Enfourner à 180°C pour environ 30 à 35 minutes.
14. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
15. Laisser refroidir.
16. Casser le chocolat en morceaux.
17. Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une ganache lisse.
18. Etaler généreusement sur le cake et parsemer de pistaches concassées pour la déco.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bon marbré, à déguster avec une bonne tasse de café, un vrai délice !
En plus je trouve que visuellement c’est joli. La ganache sur le dessus rend ce cake très gourmand.

Source : Cotégourmandises, les Gourmandises d’Amela