Recette des coques ici.

Ingrédients pour la ganache des Macarons façon Bounty (environ 25 macarons) :

• 12 g de poudre de noix de coco
• 115 g de lait de coco
• 90 g de chocolat au lait
• 12 g de beurre ½ sel

Marche à suivre pour la ganache Bounty :

1. Faire griller à sec la poudre de noix de coco. Débarrasser dans un petit récipient (cela stoppe la coloration).
2. Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco.
3. Couper en morceaux le chocolat dans un petit cul de poule.
4. Verser le lait de coco bouillant dessus puis mixer au mixeur plongeant.
5. Ajouter le beurre, mixer de nouveau.
6. Ajouter la poudre de coco grillée et mélanger.
7. Mettre la ganache dans une poche à douille et mettre à refroidir au réfrigérateur.
8. Une fois la ganache prise, en garnir vos coques de macarons.
9. Entreposer au frais au moins 24h avant de déguster.

Bonne dégustation !

Verdict :

Délicieux !!! Ces petites bouchées sont irrésistibles !

Source : Mercredi c’est pâtisserie

Ingrédients (8 personnes environ) :

• 12 à 16 crêpes (ici)
• 100 g de chocolat noir à pâtisser
• 125 g de crème de marrons vanillée
• 25 g de beurre mou
• 5 cl de crème liquide
• ½ cc de vanille en poudre

Marche à suivre :

1. Au besoin, recouper vos crêpes toutes à la même dimension (c’est juste pour l’esthétisme, je ne l’ai pas fait…).
2. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide (vous pouvez également le faire au micro-ondes).
3. Bien remuer pour lisser.
4. Ajouter ensuite la crème de marrons et la poudre de vanille tout en fouettant.
5. Poser le plat de service sur une petite casserole d’eau frémissante.
6. Poser la première crêpe sur le plat. La tartiner avec la ganache choco-marrons.
7. Poser la deuxième crêpe dessus, la tartiner. Poser la troisième crêpe, etc… jusqu’à épuisement des stocks.
8. J’ai tartiné la dernière crêpe également mais ce n’est pas obligatoire.
9. Bien emballer le gâteau afin que les crêpes ne se dessèchent pas. (film)
10. Réserver au frais mais le sortir un peu avant la dégustation.

Bonne dégustation !

Verdict :

Délicieux petit goûter. Nous nous sommes régalés. Une variante sympathique.

Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc/vanille :

• 150 g de crème liquide entière
• 1 feuille de gélatine
• 90 g de chocolat blanc
• 2 cc d’extrait de vanille

Marche à suivre pour la mousse chocolat blanc/vanille (A FAIRE LA VEILLE) :

1. Monter 100 g de crème en chantilly ferme (pour aider, mettre préalablement le bol du robot, le fouet et la crème 15 minutes au congélateur).
2. Réserver au frais.
3. Mettre la feuille de gélatine dans un récipient d’eau froide durant 10 minutes.
4. A la fin de ce temps, dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc avec les 50 g de crème restant.
5. Essorer la gélatine et l’ajouter dans la casserole. Bien remuer pour la faire fondre totalement et l’incorporer au mélange.
6. Ajouter la vanille et remuer.
7. Incorporer délicatement la chantilly puis verser cette préparation dans le moule à insert (petite bûchette pour moi) ou bien dans des petits moules que vous pourrez par la suite glisser au centre de votre bûche comme des mini cakes par exemple…
8. Filmer au contact et placer au réfrigérateur une nuit (ou 1h30 pour les pressés…).

Ingrédients pour la mousse au chocolat noir :

• 280 g de crème liquide entière
• 4 feuilles de gélatine
• 400 g de chocolat noir
• 4 blancs d’œufs

Marche à suivre pour la mousse au chocolat noir :

1. Le lendemain de la réalisation de la mousse choco blanc/vanille, monter la crème en chantilly ferme (pour aider, mettre préalablement le bol du robot, le fouet et la crème 15 minutes au congélateur).
2. Réserver au frais.
3. Mettre les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide durant 10 minutes.
4. Faire fondre le chocolat doucement au bain marie.
5. Y ajouter la gélatine bien essorée. Remuer en douceur, le chocolat durcit vite.
6. Incorporer la chantilly en douceur.
7. Monter les blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement à leur tour.
8. Verser un fond de mousse au chocolat dans le moule à bûche (environ 1/3) puis mettre au congélateur durant environ 10 minutes.
9. Démouler ensuite l’insert choco blanc/vanille et le déposer dans le moule à bûche, sur la première couche de mousse au chocolat.
10. Recouvrir du reste de mousse au chocolat en prenant soin de laisser environ 1 cm de vide au-dessus.
11. Réserver au congélateur.

Ingrédients pour la génoise au chocolat :

• 2 œufs
• 40 g de chocolat noir
• 50 g de sucre
• 50 g de farine

Marche à suivre pour la génoise au chocolat :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Monter les blancs en neige et réserver.
4. Faire fondre doucement le chocolat au bain marie.
5. Parallèlement, fouetter les jaunes avec le sucre.
6. Incorporer le mélange jaunes/sucre au chocolat fondu.
7. Ajouter ensuite les blancs en neige et la farine et remuer délicatement.
8. Verser le mélange obtenu dans un moule à génoise rectangle ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (le « socle » de votre bûche fera au final 8 cm x 28 cm)
9. Mettre au four pour environ 12 minutes.
10. Sortir du four, laisser refroidir puis démouler et couper votre rectangle de 8 cm x 28 cm.
11. Réserver.

Ingrédients pour le croustillant au praliné :

• 100 g de chocolat praliné (pralinoise)
• 100 g de crêpes dentelle (type gavottes)

Marche à suivre pour le croustillant au praliné :

1. Faire fondre le chocolat doucement au bain marie puis le laisser refroidir un peu.
2. Faire des miettes avec les crêpes dentelle et les incorporer au chocolat fondu.
3. Déposer ce croustillant sur le dessus de votre bûche.
4. Déposer ensuite le rectangle de génoise par dessus. Appuyer un peu pour faire adhérer.
5. Filmer et mettre au congélateur une nuit minimum.

Ingrédients pour le glaçage au cacao :

• 2 feuilles de gélatine
• 90 g d’eau
• 110 g de sucre
• 75 g de crème liquide entière
• 15 g de cacao amer en poudre

Marche à suivre pour le glaçage au cacao :

1. La veille de la dégustation, faire le glaçage.
2. Mettre la gélatine dans un récipient d’eau froide durant 10 minutes.
3. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre.
4. Ajouter la crème puis le cacao.
5. Faire cuire 15 minutes à feu doux.
6. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien remuer pour l’incorporer.
7. Laisser refroidir jusqu’à atteindre les 30°C.
8. Lorsque le glaçage est à bonne température, démouler la bûche et la déposer sur une grille (avec une plaque en dessous pour récupérer l’excédent de glaçage).
9. Couler le glaçage sur la bûche en une fois et décorer selon vos envie.
10. Faire prendre au frais (réfrigérateur). Perso je laisse décongeler la bûche ainsi décorée pendant environ 24h.
11. Sortir 15 minutes avant la dégustation.

Bonne dégustation et joyeux Noël !

Verdict :

Un délice ! Toute la tablée a apprécié cette bûche, avec une mention spéciale pour le croustillant praliné !
Un délicieux dessert de Noël à a portée de tous !

Source : Novice en cuisine

Ca ressemblait tout à fait à ça !!! (sauf que ma tante  n’ajoutait pas de mousse crue par dessus.)
Ce gâteau est composé uniquement de mousse au chocolat dont la moitié est cuite est l’autre moitié est crue.

Ingrédients pour un moule de 18 cm environ (ou 6 ou 7 minis-cercles comme moi) :

• 160 g de chocolat noir
• 160 g de beurre
• 5 œufs
• 140 g de sucre
• 1 cs de Marsala (facultatif)
• 1 pincée de sel
• cacao amer

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Au micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre ensemble et remuer.
3. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
4. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes, 40 g de sucre et le Marsala durant 5 minutes au moins.
5. Ajouter le mélange chocolat/beurre fondus et mélanger délicatement. Réserver.
6. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
7. Ajouter le sucre petit à petit quand le fouet commence à laisser des « traces » dans les blancs, sans cesser de battre.
8. Ajouter les blanc montés au mélange jaunes/ chocolat en 3 fois, délicatement, à la maryse.
9. Sur une plaque à pâtisserie (perforée c’est encore mieux) recouverte de papier sulfurisé, déposer un cercle de 18 cm et y verser la moitié de la mousse au chocolat.
10. Enfourner pour environ 12 minutes ( à surveiller).
11. Laisser refroidir le gâteau, le tasser un peu (s’il ne l’a pas fait tout seul !). Démouler puis mettre sur le plat de service.
12. Mettre, si vous en avez, du rhodoïd autour du gâteau et remettre le cercle qui a servi pour la cuisson, après l’avoir lavé.
13. Verser le reste de mousse au chocolat et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.
14. Décercler et enlever le rhodoïd au moment de servir (aidez-vous au besoin d’un couteau) puis saupoudrer de cacao amer (oups ! J’ai oublié cette étape…)

Bonne dégustation !

Verdict pour le Gâteau mousse au chocolat :

Pour moi une tuerie !!!! Mes invités ont adoré et nous aussi ! Cette recette fait depuis le tour de ma famille !
Franchement il FAUT que vous le testiez ! Facile à faire pour un résultat au top !

Source : chichichocolat

Justement, parlons de celle-ci : aérienne, mousseuse, on a l’impression de mordre dans un nuage ! Bon d’accord, ici le nuage serait au chocolat… il faut un peu d’imagination que diable !!!
J’ai mis un moment avant de me décider à tester cette recette et franchement ça vaut le coup, essayez, c’est assez surprenant !
J’ai choisi de faire ma version en mini-gâteaux. Normalement il existe des moules spéciaux, que ce soit en grand gâteau ou en minis (avec un trou au milieu), mais je n’en ai pas et il en faut plus pour m’arrêter quand j’ai une idée en tête ! J’ai donc utilisé des moules à mini-Kouglofs. L’essentiel étant d’avoir des moules à bords assez hauts.
Le glaçage est facultatif.

Ingrédients pour 12 minis Angel Cake ou un grand (pour 6 personnes environ) :

• 60 g de farine
• 30 g de cacao amer en poudre
• 7 blancs d’oeufs
• Une pincée de sel
• 150 g de sucre

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 190°.
2. Mélanger dans un bol la farine et le cacao en poudre.
3. Monter les blancs en neige ferme (avec la pincée de sel) à vitesse moyenne durant 2 minutes environ puis passer à grande vitesse et incorporer petit à petit le sucre tout en continuant de fouetter. On doit obtenir une meringue française et la formation du célèbre « bec d’oiseau » au bout du fouet.
4. A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement en 3 fois le mélange farine/cacao aux blancs montés.
5. Verser la préparation dans le ou les moules choisis et enfourner pour environ 20 à 25 minutes à 190° (surveillez car le temps de cuisson dépend de votre four et de la taille de votre moule). Comme d’habitude vous pouvez contrôler la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, alors le gâteau est suffisamment cuit.
6. Laisser complètement refroidir avant de démouler.
7. Facultatif : faire fondre 70 g de chocolat noir et 70 ml de crème liquide légère dans une casserole. Laisser revenir à température ambiante puis napper le gâteau à votre guise.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un DELICE !!!! Ce gâteau se révèle être un vrai bonheur en bouche : un peu humide, mousseux, hyper-moelleux, bref franchement très bon et très apprécié par ici !!!
A recommencer à différents goûts : vanille, citron…

Source : amandinecooking

J’ai obtenu moins de « brandy snaps » que mentionné par Mercotte mais je pense que c’est parce que je les ai faits trop gros… Je m’en suis rendu compte à la dégustation !!!

Verdict :

Très bon mais ne faites pas l’erreur (comme moi) de les faire trop gros car c’est quand même assez “bourratif” ! Attention à l’étape du « roulage », on se brûle facilement…

Source : Mercotte

Ingrédients pour environ 50 roses des sables (mais là ça dépend vraiment de la taille de vos roses des sables…) :

• 130 g de chocolat noir
• 100 g de corn-flakes (nature)
• 85 g de sucre glace
• 90 g de beurre

Marche à suivre :

1. Faire fondre le chocolat et le beurre (ensemble) au micro-ondes (pour les pressées) ou au bain-marie.
2. Mélanger afin que le résultat soit bien lisse.
3. Ajouter le sucre glace, mélanger.
4. Ajouter les corn-flakes et remuer afin de bien répartir le chocolat sur les céréales.
5. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium, faire de petits tas de céréales chocolatées de la taille désirée.
6. Laisser refroidir une heure au frais (pièce fraîche ou réfrigérateur).
7. Mettre dans des caissettes pour la présentation si vous le désirez.

Bonne dégustation !

Verdict :

Une délicieuse gourmandise qui plaît à toute la famille ! Rapide, simple et efficace !
In-con-tournable je vous dis !!!;)

Source : Chocobea

Ingrédients pour une vingtaine de mendiants :

• 200 g de bon chocolat de votre choix (lait, noir…)
• Des fruits secs (cerneaux de noix, noisettes, amandes, noix de pécan, raisins secs blonds…)

Marche à suivre :

1. Casser le chocolat en morceaux puis le faire fondre doucement au bain-marie.
2. Avec une cuillère, étaler le chocolat en petits cercles d’environ 5 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. (ou dans les fonds de moules à petits fours en silicone par exemple)
3. Répartir rapidement des fruits secs sur les palets de chocolat.
4. Laisser durcir dans une pièce froide (ou au réfrigérateur).
5. Décoller les palets du papier sulfurisé.

Bonne dégustation !

Verdict :

Enfantin non ?

Une délicieuse gourmandise traditionnelle qui plait toujours autant ! Vous pouvez également en offrir en guise de cadeau gourmand.

Pour la dacquoise :

Recette ici. Je l’ai faite avec 50 g de poudre d’amandes et 50 g de poudre de noisettes. J’ai saupoudré de pralin.
Une fois le biscuit cuit et refroidi, je l’ai découpé en cercles (taille de la base de mes « dômes »).
Réserver les 6 cercles.

Ingrédients pour les inserts au potiron :

• 100 g de potiron cuit et réduit en purée (cuit 20 minutes dans l’eau bouillante et bien égoutté, longuement)
• 13 cl de crème fleurette
• 30 g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 1 g d’agar agar

Marche à suivre pour les inserts au potiron :

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients puis porter à ébullition. Continuer à cuire tout en remuant durant 2 minutes après l’ébullition.
2. Verser dans de petits moules (mini-tartelettes ou fond de moules à financiers). La taille doit être bien inférieure à celle des dômes, le but est juste d’avoir un cœur au centre de nos dômes, cela doit rester petit.
3. Réserver au frais au moins 2h ou au congélateur pour qu’ils se « solidifient ».

Ingrédients pour les coques en chocolat :

• 120 g de chocolat noir

Marche à suivre pour les coques en chocolat :

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux.
2. Badigeonner les moules choisis (pour moi les « dômes ») de chocolat à l’aide d’un pinceau.
3. Mettre au frais 15 minutes.
4. Badigeonner à nouveau les moules d’une 2ème couche de chocolat.
5. Remettre au frais et les y laisser jusqu’au montage.

Ingrédients pour la mousse coco :

• 100 ml de lait de coco
• 250 g de crème entière bien froide
• 35 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine (ou agar-agar si vous préférez)
• 55 g de coco râpée

Marche à suivre pour la mousse coco :

1. Mettre à tremper pour 10 minutes la gélatine dans un récipient d’eau froide.
2. Monter la crème en chantilly ferme au batteur (les fouets doivent être froids, les placer en amont au réfrigérateur ou au congélateur).
3. Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole le lait de coco et le sucre.
4. Une fois ce mélange sucre-coco chaud (mais pas bouillant), ajouter la gélatine essorée et bien remuer pour la faire fondre.
5. Incorporer délicatement la crème montée en chantilly au mélange sucre-coco-gélatine. Puis ajouter la coco râpée. Mélanger.
6. Réserver.

Marche à suivre pour le montage final :

1. Garnir les moules-dômes à moitié avec la mousse coco. Placer au centre un insert de panna cotta au potiron. Remplir avec de la mousse de coco à nouveau puis déposer un cercle de dacquoise.
2. Appuyer un peu pour bien faire adhérer à la mousse coco.
3. Placer au frais (au moins 2 heures au réfrigérateur ou mieux, une nuit – ou encore 1h au congélateur).
4. Démouler sur un plat de service et décorer selon vos envies (ici pattes en réglisse et yeux en chocolat blanc).
   Bonne dégustation !

Verdict :

Nous nous sommes tout simplement régalés et visuellement, c’est très sympa !
Mes filles ont adoré  : mission accomplie !
Le croquant de la coque en chocolat et du pralin sur la dacquoise se marie très bien avec la mousse onctueuse de noix de coco et le fondant du cœur au potiron… Bien sûr on peut réaliser cette recette sans la déco “araignée” pour un entremets qui fera sensation en dessert auprès de vos invités !