On peut les préparer bien à l’avance et les laisser au réfrigérateur.

Ingrédients pour 10 mini-crèmes brûlées au foie gras :

• 10 cl de crème liquide entière
• 40 g de foie gras mi-cuit
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre
• Cassonade pour faire caraméliser à la fin

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 100°C.
2. Dans une casserole, faire chauffer la crème sans la faire bouillir.
3. Hors du feu mettre le foie gras coupé en petits morceaux et le laisser fondre un peu.
4. Une fois la préparation tiède, ajouter le jaune d’œuf.
5. Mixer (mixeur plongeant) pour homogénéiser.
6. Saler et poivrer à votre convenance.
7. Verser la préparation dans vos mini-ramequins puis enfourner pour environ 15 minutes (en fonction de la taille de vos ramequins, ajuster le temps de cuisson). Le milieu doit être encore légèrement tremblotant.
8. Sortir du four et laisser refroidir.
9. Filmer et mettre ensuite au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
10. Au moment de les servir, les sortir du réfrigérateur, les saupoudrer de cassonade puis les brûler au chalumeau.
11. Servir immédiatement.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bon et raffiné, même si un peu déroutant pour moi au départ…
La prochaine fois, je prendrai des ramequins vraiment plus petits.
Un apéritif de fête qui change des traditionnels toasts.

Source : Juste histoire de goûter

Ingrédients pour 4 crèmes brûlées :

• 5 jaunes d’oeufs (vous pourrez faire des financiers, des macarons ou autres avec les blancs)
• 100 g de sucre
• 50 cl de crème fleurette
• 1 gousse de vanille
• cassonade

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 100°C.
2. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre. Le mélange doit blanchir et mousser.
3. Gratter l’intérieur d’une gousse de vanille afin de récupérer les graines.
4. Mettre ces graines dans le cul de poule et mélanger.
5. Ajouter progressivement la crème fleurette tout en mélangeant énergiquement au fouet.
6. Verser dans 4 ramequins et enfourner pour environ 1 heure. (cela doit être encore légèrement tremblotant au centre) Ne pas hésiter à adapter le temps de cuisson en fonction de votre four.
7. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
8. Mettre ensuite au réfrigérateur minimum 2 heures.
9. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade puis faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau (c’est également possible sous le grill du four mais moins bon je trouve).
10. Servir immédiatement.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un classique délicieux et facile à réaliser !
Je me demande pourquoi je n’en ai pas fait plus tôt…

Désolée pour les photos pas très flatteuses mais la nuit tombe trop vite en ce moment !…

Ingrédients:

• 200 g de petits pois
• 4 jaunes d’oeufs (garder les blancs pour de la pâtisserie!)
• 20 cl de crème liquide
• 5 cl de lait
• 1 cs de gingembre en poudre
• moutarde jaune (ou 1,5 cs de moutarde normale)
• sel, poivre
• parmesan râpé

Marche à suivre :

1. Mixer une partie des petits pois (environ la moitié) et réserver le reste.
2. Faire chauffer la crème liquide et le lait dans une casserole.
3. Dans un récipient, fouetter les jaunes d’oeufs.
4. Verser dessus le mélange crème-lait tiède et mélanger.
5. Ajouter les épices (gingembre et moutarde) en dosant selon vos goûts.
6. Saler et poivrer.
7. Remettre le tout dans la casserole et chauffer sur feu doux, en remuant jusqu’à épaississement.
8. Verser la moitié de cette préparation sur les petits pois mixés et mélanger.
9. Verser l’autre moitié sur les petits pois « entiers » et remuer.
10. Répartir dans des ramequins (le mélange aux petits pois mixés en dessous et l’autre au-dessus) et laisser refroidir à température ambiante.
11. Au moment de servir, parsemer de parmesan râpé et faire dorer sous le grill du four ou avec un chalumeau de cuisine.

Bon appétit !

Verdict :

Bon petit plat original et simple à réaliser qui a plu à toute la famille.
Attention à ne pas faire trop épaissir tout de même lors du passage dans la casserole sinon la préparation sera trop sèche.

Source : Tendances gourmandes et créatives