Ingrédients pour une dacquoise aux amandes :

• 100 g de poudre d’amandes (ou 50g Amandes/ 50 g poudre noisettes)
• 100 g de sucre glace (+ un peu pour saupoudrer)
• 4 blancs d’oeufs
• des amandes émondées en petits morceaux (ou noisettes, ou encore pralin)

Marche à suivre :

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes (et noisettes si vous avez choisi d’en mettre) et la sucre glace.
3. Dans un autre récipient, monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange de poudres.
4. Etaler votre pâte sur du papier sulfurisé lui-même déposé sur une plaque à pâtisserie ou, si vous en avez, sur une silpat. Si vous avez besoin de faire un rectangle bien propre et net, couler votre pâte dans un rectangle d ‘environ 16cm x 24cm (posé sur le papier sulfurisé ou sur la silpat). Tout dépend de l’utilisation que vous souhaitez faire de votre dacquoise par la suite. Si c’est par exemple pour découper des cercles de pâte comme moi dans les photos, inutile de mettre un cadre autour car ce n’est pas grave si les bords ne sont pas nets étant donné que je n’utilisais pas toute la pâte…
5. Parsemer des petits morceaux d’amandes (ou noisettes) puis saupoudrer de sucre glace.
6. Enlever le cadre et enfourner pour 20 à 25 minutes. La dacquoise doit être dorée.
7. Sortir du four et laisser refroidir.
8. Placer sur le plat de service et utiliser le gâteau comme bon vous semble.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très très facile à faire et très bon. Je me sers de la dacquoise assez souvent pour mes réalisations de pâtisserie.
Un basique à connaître…

Pour les réfractaires : pas de soucis, on ne sent pas la courgette à la dégustation.
Alors pourquoi en mettre, me direz-vous ?
Parce que cela apporte du moelleux au biscuit !
Et pour ne rien gâcher, cette recette est sans beurre, c’est important de le noter, non ?

Ingrédients pour 6 à 8 personnes (moule à manqué de 24 centimètres ou comme moi, moule tablette de Demarle) :

• 2 petites courgettes (ou une grosse, environ 400 g)
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 200 g de chocolat noir
• 2 cs de cacao en poudre (amer)
• 100 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver, éplucher et râper très finement les courgettes.
3. Les presser dans la main pour en retirer le plus d’eau possible.
4. Réserver.
5. Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre.
6. Ajouter les courgettes râpées, la farine, la levure, le cacao, le sel et le chocolat (préalablement fondu au micro-ondes). Mélanger.
7. Verser la pâte dans votre moule beurré et enfourner pendant environ 30 minutes à 180°C. (vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le centre du gâteau, elle doit ressortir propre et sèche si le gâteau est cuit.)

Bonne dégustation !

Verdict :

Incroyable mais vrai, ce gâteau est délicieux ! Bien moelleux, aéré, mousseux, bref, on a adoré !
On ne sent pas du tout la courgette, ouf sinon j’aurais eu des crises à la maison ! 😉
Testez-le, il en vaut la peine !

Source : cahier de gourmandises