Cette fois, j’ai fait ces petits financiers dans un moule « petits fours », mais on peut les faire dans leur forme traditionnelle (rectangle) ou autre, à votre convenance.

Ingrédients pour environ 15 mini-financiers :

• 4 blancs d’oeufs
• 60 g de farine
• 135 g de sucre en poudre
• 80 g de poudre d’amande
• 1 (ou 2) goutte(s) d’amande amère
• 90 g de beurre

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger les blancs (non montés) avec la farine, le sucre, la poudre d’amande et la goutte d’amande amère. Fouetter.
3. Faire fondre le beurre au micro-ondes (30 secondes environ) et l’ajouter au mélange précédent. Remuer.
4. Verser dans des mini-moules beurrés (ou en silicone).
5. Laisser cuire 20 minutes environ .
6. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Verdict :

Une petite merveille ! Croquant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et un bon petit goût d’amande ! Dur de s’arrêter quand on y goûte…
On peut également les réaliser avec de la poudre de coco ou de la poudre de noisettes.

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Ingrédients pour 18 financiers environ :

• 62 g de pistaches vertes non salées (rayon pâtisserie)
• 70 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 35 g de farine
• 70 g de poudre d’amande
• 2 œufs

Marche à suivre :

1. Hacher finement les pistaches.
2. Préchauffer le four à 150°C.
3. Dans un cul de poule, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre de pistaches et la poudre d’amandes.
4. Ajouter le beurre (préalablement fondu au micro-ondes) et les œufs. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Verser la pâte dans les moules choisis (sur une épaisseur d’environ 1 cm ou 1,5 cm) beurrés et farinés (si moule en silicone, pas besoin de beurrer et fariner).
6. Cuire 12 à 15 minutes selon le four.
7. Laisser tiédir avant de démouler.

Verdict :

Beaux et bons. Une variante sympathique aux traditionnels financiers. Parfait pour le goûter.