Ingrédients pour la base biscuit madeleine (moule de 24 cm de diamètre environ) :

• 130 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure
• 2 cs de lait
• 2 cs d’eau de fleur d’oranger

Marche à suivre pour le biscuit :

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes (environ 30 secondes pour moi) puis le laisser refroidir.
3. Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre. Le mélange doit blanchir et mousser.
4. Ajouter petit à petit la farine additionnée de la levure tout en mélangeant.
5. Ajouter ensuite tour à tour lait, le beurre refroidi et la fleur d’oranger.
6. Remuer jusqu’à obtenir un mélange fluide.
7. Verser la préparation dans le moule beurré et fariné.
8. Baisser le four à 180°C et enfourner pour environ 15 minutes.

Ingrédients pour la crème mascarpone :

• 250 ml de crème liquide (entière)
• 125 g de mascarpone
• 3 cs de sucre glace
• de la vanille en poudre
• des fruits rouges (pour moi fraises, fraises des bois et framboises mais on peut également ajouter des groseilles par exemple)
• confiture de fraise (maison ou achetée)

Marche à suivre pour la crème et le montage :

1. Monter en chantilly la crème bien froide puis y ajouter la vanille, le sucre glace et enfin le mascarpone.
2. Fouetter. Mettre la crème obtenue dans une poche à douille munie d’une douille lisse et entreposer au réfrigérateur.
3. Une fois le gâteau refroidi, le déposer sur le plat de service.
4. Etaler une fine couche de confiture de fraises.
5. Dresser des petits dômes de crème à l’aide de la poche à douille.
6. Disposer les fruits comme bon vous semble (fraises coupée en 2). Laissez libre cours à votre sens artistique !!!
7. Réserver au frais.

Bonne dégustation !

Verdict :

Délicieux !!!! Frais, parfumé, léger à la dégustation, un vrai petit bonheur qui se laisse manger tout seul en cette saison !
Pour ne rien gâcher, il est vraiment simple à réalise !

Source : Humcasentbon

Ingrédients pour environ 35 madeleines :

• 120 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 cs d’eau de fleur d’oranger
• 1 cc de miel

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Beurrer vos moules à madeleines.
3. Dans un cul de poule, fouetter les œufs, le sucre, le miel. Le mélange doit blanchir.
4. Ajouter la farine, le sel, la levure et bien mélanger.
5. Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu au micro-ondes (20 à 30 secondes) et la fleur d’oranger (ou l’arôme de votre choix). Mélanger.
6. Remplir les empreintes à madeleines aux ¾.
7. Enfourner pour environ 5 à 10 minutes (7 minutes chez moi. Ne vous éloignez pas trop, il faut les surveiller!)

Bonne dégustation !

Verdict :

Trop bonnes ! Moelleuses et goûteuses, avec la petite bosse caractéristique… Nous nous sommes régalés et elles n’ont pas fait long feu !

Ingrédients :

• 3 œufs
• 100 g de sucre glace
• 100 g de beurre demi-sel
• 130 g de farine
• 1/3 de sachet de levure
• 170 g de pâte d’amandes blanche
• 1 cc de fleur d’oranger
• 1 citron
• 50 g d’amandes effilées

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans le bol de votre batteur, mettre la pâte d’amandes préalablement coupée en petits morceaux et malaxer.
3. Ajouter les œufs un à un et laisser tourner votre batteur durant 5 minutes.
4. Ajouter ensuite, en remuant entre chaque ajout, le sucre, la farine, la levure, l’eau de fleur d’oranger, le jus du citron (et le zeste si vous le souhaitez) et le beurre fondu.
5. Verser cette préparation dans votre moule à cake et parsemer d’amandes effilées.
6. Enfourner pour environ 40 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
7. Démouler et laisser refroidir.

Bonne dégustation !

Verdict :

Ce cake est délicieux ! Les parfums sont bien présents et il est moelleux à souhait !

Source : « les Cakes de Sophie » par Sophie Dudemaine

J’ai testé plusieurs recettes ces dernières années, mais celle-ci reste indétrônable chez nous…

Nous avons profité des vacances scolaires pour les confectionner avec les enfants.

Ingrédients pour un énorme saladier rempli de beignets :

• 500 g de farine
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 75 g de beurre
• 65 g de crème épaisse (allégée possible)
• 1 sachet de levure
• 3 cs d’eau de fleur d’oranger
• huile pour friture
• sucre glace

Marche à suivre :

1. Mélanger tous les ingrédients (à la main ou au robot, encore plus facile) afin d’avoir la consistance d’une pâte brisée. Former une boule, l’emballer dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur au minimum 4 heures (ou toute une nuit).
2. Faire chauffer votre friteuse (185° pour moi).
3. Après ce temps de repos, étaler au rouleau la pâte sur le plan de travail fariné (épaisseur de 1,5 mm environ) ;
4. Découper vos formes à la roulette.
5. Plonger vos beignets dans l’huile très chaude et les retourner à mi-cuisson (surveillez-les, ils doivent être dorés).
6. Les égoutter puis les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
7. Les saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un véritable Régal !!! Comme je vous l’ai dit, c’est la recette préférée de ma petite maisonnée !!!
Les beignets sont bien dorés et gonflés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur…
Il est très difficile de s’arrêter quand on commence à en déguster !
N’hésitez pas, cette recette est top !

Source : les recettes de Chanchan

Je ne vais pas vous mettre toutes les recettes car j’en ai déjà publié certaines : pistache, framboise, coco, fleur d’oranger.

Je vais juste vous publier ici les macarons poire amandine et les macarons à la confiture de lait.

La recette des coques est publiée ici.

Recette pour la ganache à la confiture de lait (à réaliser la veille) :

1. Faire bouillir ½ litre de lait (entier ou écrémé) avec 250 g de sucre et 1 cs de vanille en poudre durant 2 minutes.
2. Laisser ensuite mijoter la préparation à petits bouillons durant 1 à 2 heures jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse couleur caramel. Laisser refroidir.
3. Garnir les coques de macarons et mettre au frais.

Recette pour la ganache à la poire amandine :

1. Peler et épépiner 3 poires (250 g).
2. Faire compoter leur chair à feu doux avec 50 g de sucre, 1/2 cc d’arôme d’amande amère et 20 g de « Vitpris » pendant au moins 15 minutes.
3. Mixer et lisser.
4. Laisser refroidir puis garnir les coques et entreposer au frais.

Bonne dégustation !

Verdict pour cet Assortiment de macarons :

Ces 2 ganaches sont très bonnes mais la ganache poire amandine est très humide (comme celles à la confiture) et donc elle détrempe les coques.
Je vous conseille de garnir les macarons poire amandine au dernier moment, avant de les servir (contrairement aux autres qu’il vaut mieux garnir 1 ou 2 jours avant).

Source : Pure gourmandise

Ingrédients :

• 20 cl de crème liquide
• 30 cl de lait
• 50 g de sucre en poudre
• 2 cs d’arôme de fleur d’oranger
• 3 feuilles de gélatine
• caramel liquide

Marche à suivre :

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pendant minimum 5 minutes.
2. Faire chauffer le lait, la crème liquide et le sucre dans une casserole.
3. Hors du feu, ajouter la fleur d’oranger et la gélatine bien essorée et mélanger.
4. Verser la préparation dans des verrines et laisser tiédir.
5. Mettre au frais au moins 2 heures.
6. Une fois les panna cotta « prises », couler du caramel dessus et déguster.

Verdict :

Délicieux ! Très frais et léger. Le caramel se marie très bien à la fleur d’oranger.

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Ingrédients pour les Macarons à la fleur d’oranger :

• 200 g de chocolat blanc à pâtisser
• 40 g de crème liquide
• 10 g d’eau de fleur d’oranger

Marche à suivre :

1. Faire fondre ensemble le chocolat blanc cassé en morceaux, la crème liquide et 10 g d’eau de fleur d’oranger.
2. Lisser à la spatule et laisser refroidir.
3. Garnir les coques et placer au frais.

Verdict :

J’adore ces macarons ! Cette ganache est vraiment délicieuse, je vous conseille de l’essayer.

Pour le buffet sucré du pot de retraite de ma maman, j’ai réalisé un assortiments de macarons.
Cela demande du boulot, du temps et de l’énergie mais çà vaut le coup quand on voit le résultat sur le buffet.
Pour la recette des coques que j’utilise désormais, vous la trouverez ici. Il suffit de les colorer avec la couleur de votre choix.

Voici par contre les recettes des ganaches (je vous mets à chaque fois entre parenthèses le site sur lequel je l’ai trouvée) :

Ganache au chocolat (Pure Gourmandise), macaron marron :

• 120 g de chocolat noir à pâtisser
• 80 g de beurre
• 30 g de crème épaisse

1. Faire fondre à feu doux (ou au micro-ondes) le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème.
2. Bien mélanger et lisser.
3. Laisser refroidir avant de garnir les coques de macarons.

Ganache à la fleur d’oranger, macaron orange pâle : ici

Ganache à la fraise tagada (Pure Gourmandise), macaron rose pâle :

• 150 g de fraises tagada
• 10 cl de crème liquide
• 30 g de chocolat blanc

1. Faire bouillir la crème pendant une minute.
2. Baisser le feu et ajouter les fraises tagada et le chocolat blanc à fondre.
3. Bien lisser.
4. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir. (la préparation doit se figer un peu)

Ganache montée à la vanille, macaron beige :

• 50 g de chocolat blanc
• 120 g de crème liquide entière
• vanille en poudre

1. Faire fondre le chocolat blanc.
2. Dans une casserole, chauffer 25 g de crème liquide entière. Mélanger ensuite avec le chocolat blanc fondu. Ajouter la vanille en poudre (quantité selon votre goût).
3. Ajouter le reste de crème (95 g) froide et mélanger.
4. Filmer au contact et mettre au frais minimum 3h (le mieux étant une nuit).
5. Le lendemain, monter la ganache en chantilly bien ferme. Vous pouvez garnir vos coques.

Macaron au spéculoos, macaron orange foncé :

Il vous suffit de garnir vos coques de pâte à tartiner au spéculoos, que l’on trouve dans le commerce.
Facile et délicieux !

Ganache montée au citron (Nattycuisine), macaron jaune :

• 125 g de crème liquide entière
• 85 g de chocolat blanc pâtissier
• le jus d’un citron
• 4 gouttes d’arôme citron

1. Faire chauffer 50 g de crème liquide entière avec le chocolat blanc.
2. Ajouter le jus de citron et l’arôme. Mélanger.
3. Ajouter le restant de crème (75 g) froide, mélanger et mettre au réfrigérateur pour une nuit.
4. Le lendemain, monter la crème au fouet afin d’obtenir une chantilly ferme.
5. Garnir les coques.

Ganache à la pistache (Pure Gourmandise), macaron vert :

• 2 jaunes d’oeufs
• 10 cl de crème liquide
• 50 g de pâte de pistache
• 20 g de beurre mou
• 2 sachets de sucre vanillé
• colorant vert (facultatif)

1. Délayer la pâte de pistache dans la crème liquide tiédie dans une casserole.
2. Ajouter un sachet de sucre vanillé et porter à ébullition.
3. Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs avec l’autre sachet de sucre vanillé.
4. En prélever une cuillère et la mélanger avec la crème de pistache bouillante.
5. Mélanger le tout et porter à 85 degrés avec un thermomètre de cuisine, puis mettre aussitôt à refroidir.
6. Ajouter le beurre mou, mélanger à nouveau et mettre au frais.
7. Quand la crème est bien prise, garnir les coques.

Macaron au calisson, macaron orange « lumineux » :

Il vous suffit de garnir vos coques avec de la crème de calissons (qui se vend en pot, épiceries sur internet).

Ganache au carambar (Pure Gourmandise), macaron marron clair :

• 100 g de crème liquide
• 16 carambars (125 g)

1. Faire chauffer la crème et y faire fondre les carambars.
2. Laisser refroidir pendant au moins 2 heures afin que la ganache soit prise mais encore souple.
3. Garnir les coques.

Verdict :

Ces ganaches sont délicieuses. Elles m’ont permis d’avoir un beau plateau varié.

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.