Les proportions ci-dessous sont pour une bûche d’environ 8cm x 28 cm.
Rétroplanning pour cette bûche (cela permet de découper son travail) :
J-3 : crémeux vanille
J-2 : réalisation de la bûche puis congélation
J-1 : Décongélation de la bûche et glaçage
J : déco finale et dégustation !

Ingrédients pour l’insert crémeux vanille (à faire la veille) :

• 40 g de lait
• 55 g de crème liquide entière
• 1 cc de poudre de vanille
• ½ feuille de gélatine
• 1 jaune d’œuf
• 50 g de chocolat blanc (si possible de couverture à minimum 30 %)

Marche à suivre pour l’insert crémeux vanille (à faire la veille) :

1. Faire ramollir la gélatine dans un grand récipient d’eau froide pendant 10 minutes.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et la vanille.
3. Dans un récipient, fouetter un peu le jaune d’œuf.
4. Verser dessus le mélange lait/crème/vanille bouillant tout en remuant.
5. Remettre vite dans la casserole et laisser cuire sur feu doux en remuant jusqu’à atteindre 85°.
6. Essorer la gélatine et l’incorporer au mélange précédent. Bien remuer pour qu’elle se dissolve complètement.
7. Ajouter le chocolat blanc haché en petits morceaux.
8. Mixer (mixeur plongeant) afin de bien homogénéiser le tout.
9. Verser dans le moule à insert ou, si vous n’en avez pas, des moules à mini-cakes par exemple.
10. Filmer au contact et entreposer au congélateur une nuit.

Ingrédients pour la génoise pistache :

• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 50 g de farine
• 15 g de pâte de pistache

Marche à suivre pour la génoise pistache :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Monter les blancs en neige. Réserver.
4. Battre les jaunes avec le sucre et ajouter la pâte de pistache.
5. Mélanger.
6. Ajouter les blancs montés en neige et la farine. Mélanger délicatement.
7. Verser cette préparation dans un moule à génoise rectangle ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. (l’essentiel est que l’on puisse avoir un rectangle de 8cmx28cm au moins)
8. Enfourner pour environ 10 à 12 minutes.
9. Sortir du four, laisser refroidir puis démouler.
10. Découper un rectangle de 8cm x 28 cm de génoise et réserver.

Ingrédients pour la mousse aux fruits rouges :

• 3,5 feuilles de gélatine
• 250 g de coulis de fruits rouges
• 300 g de crème liquide entière

Marche à suivre pour la mousse aux fruits rouges :

1. Dans un grand récipient d’eau froide, faire ramollir la gélatine 10 minutes.
2. Dans une casserole, faire chauffer la moitié du coulis.
3. Égoutter la gélatine et l’ajouter au coulis chaud. Bien remuer pour l’incorporer, tout en continuant à le chauffer un peu sur feu doux.
4. Hors du feu ajouter le reste de coulis et remuer. Réserver à température ambiante.
5. Monter ensuite la crème en chantilly (mettre préalablement le fouet, le bol du batteur et la crème 15 minutes au congélateur, ça aidera !).
6. Mélanger la préparation aux fruits (refroidie à 25°C) à la crème chantilly.
7. Couler 2/3 de cette mousse au fond de votre moule à bûche puis mettre votre moule au congélateur 10 à 15 minutes.
8. Démouler ensuite l’insert vanille et le placer dans le moule à bûche, sur la mousse framboise.
9. Couler ensuite le reste de mousse aux fruits (laisser environ 1 cm sur le dessus du moule).
10. Remettre au congélateur en attendant de préparer le croustillant.

Ingrédients pour le croustillant pistache :

• 50 g de chocolat blanc
• 10 g de pâte de pistache
• 80 g de feuilletine (type gavottes émiettées, crêpes dentelle)
• 40 g d’éclats de pistaches

Marche à suivre pour le croustillant pistache :

1. Fondre le chocolat au bain marie, doucement.
2. Ajouter la pâte de pistache et remuer.
3. Incorporer la feuilletine et les éclats de pistaches. Remuer et laisser refroidir.
4. Répartir cette préparation refroidir sur le dessus de la bûche puis mettre votre rectangle de génoise pistache. Appuyer un peu pour faire adhérer.
5. Mettre au congélateur. Vous avez fait le plus gros !

Ingrédients pour le glaçage :

• 3 feuilles de gélatine
• 45 g d’eau
• 100 g de sirop de glucose
• 100 g de sucre
• du colorant rose
• 75 g de lait concentré non sucré
• 100 g de chocolat blanc

Marche à suivre pour le glaçage :

1. La veille de la dégustation de la bûche, préparer le glaçage.
2. Dans un grand récipient d’eau froide, faire ramollir la gélatine 10 minutes.
3. Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux l’eau, le sirop de glucose, le sucre et le colorant.
4. Le mélange doit atteindre les 103°C.
5. Hors du feu, ajouter le lait concentré non sucré et le chocolat blanc en petits morceaux.
6. Mixer (mixeur plongeant) pour homogénéiser.
7. Essorer la gélatine et l’ajouter. Mixer de nouveau sans incorporer de bulles d’air (OUPS ! C’est là que j’ai fait une bêtise je crois car j’avais pas mal de bulles…)
8. Laisser refroidir en remuant de temps en temps, jusqu’à atteindre 35°C.
9. Quand le glaçage est à bonne température, sortir la bûche du congélateur, la mettre sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie (pour récupérer le surplus de glaçage qui va couler).
10. Couler le glaçage sur la bûche en une fois, en prenant soin de tout bien recouvrir.
11. Laisser couler l’excédent 5 minutes. (il restera du glaçage, vous pouvez le récupérer et le congeler pour une utilisation future)
12. Placer ensuite votre bûche sur le plat de service puis réserver au réfrigérateur jusqu’à la dégustation du lendemain.
13. Décorer peu de temps avant de déguster.
14. Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de la servir.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bonne bûche et très légère en bouche. Elle est donc parfaite après un repas copieux, comme c’est souvent le cas pendant les fêtes !
Le seul bémol est que le croustillant pistache a perdu de son croquant le lendemain je trouve (pas le jour de la dégustation mais le lendemain, pour les dômes)… Dommage. Peut-être faudrait-il mettre plutôt du chocolat noir, plus dur que le blanc, il garderait mieux le croustillant de la feuilletine je pense…
En tout cas nous nous sommes régalés !

Source : « j’en reprendrai bien un bout », un peu modifié

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2/3 de mirabelles pour environ 1/3 de framboises (environ 400 g de mirabelles pour 200 g de framboises, mais faites en fonction de vos récipients et en fonction de vos goût, au feeling!)
• 120 g de farine
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de cassonade
• 100 g de beurre

Marche à suivre :

1. Préchauffer votre four à 190 °C.
2. Laver, dénoyauter et couper en 2 les mirabelles. Réserver.
3. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre d’amandes et la cassonade.
4. Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux puis travailler aux doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réserver (au frais s’il fait chaud).
5. Disposer les demi-mirabelles dans les ramequins choisis. Parsemer de framboises.
6. Mettre le crumble par-dessus et enfourner pour environ 25-30 minutes (jusqu’à ce que le crumble soit doré).
   Bonne dégustation !

Verdict :

Un pur délice ! Les mirabelles se marient très bien avec les framboises, nous n’en avons pas laissé une miette ! C’est un délicieux petit dessert d’été qui, en plus d’être bon, est extrêmement facile et rapide à réaliser. A tester avec d’autres mélanges de fruits…
Foncez !

J’adore les petits gâteaux en version individuelle, comme les muffins par exemple.
Il me restait quelques framboises de ma maman au congélateur et je cherchais des petites douceurs à réaliser avec, afin que mon mari les emmène à son travail, et puis je suis tombée sur cette recette de muffins au chocolat et à la framboise du célèbre Christophe Felder.
J’ai été surprise de voir qu’il fallait y insérer une très fine rondelle de banane, mais je me suis exécutée et, à la dégustation, cela prend tout son sens ! Un délice !
La version originale prévoit un glaçage chocolat mais je n’en ai pas mis et franchement le muffin se suffit à lui-même.

Ingrédients pour 12 muffins :

• 100 g de chocolat noir
• 110 g de beurre
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 60 g de farine
• 1 cs de cacao non sucré en poudre
• 12 framboises
• ½ banane

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au micro-ondes quelques secondes. Remuer.
3. Dans un cul de poule, battre les œufs et le sucre (batteur électrique de préférence). Le mélange doit blanchir.
4. Y ajouter le mélange fondu beurre-chocolat et bien mélanger.
5. Ajouter ensuite la farine additionnée du chocolat en poudre. Mélanger.
6. Verser un fond de pâte dans les moules à muffins (perso, j’y ai mis, comme souvent, des caissettes en papier pour faciliter le démoulage).
7. Placer au centre une belle framboise, la recouvrir de pâte.
8. Placer une tranche très fine de banane puis recouvrir une dernière fois de pâte.
9. Enfourner pour environ 12 minutes (un peu plus pour moi…).
10. Sortir du four, laisser refroidir.
11. Démouler et déguster.

Bonne dégustation !

Verdict :

Bon, ces muffins étaient pour les collègues de mon mari mais par devoir envers vous (et uniquement pour ça !;) ), je me suis forcée à en goûter un (ou deux?) et franchement je n’ai pas été déçue !!! Ils sont réellement délicieux, bien moelleux et très goûteux. J’en referai sans nul doute !

Source : uneviedegourmande

Ingrédients pour la base biscuit madeleine (moule de 24 cm de diamètre environ) :

• 130 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure
• 2 cs de lait
• 2 cs d’eau de fleur d’oranger

Marche à suivre pour le biscuit :

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes (environ 30 secondes pour moi) puis le laisser refroidir.
3. Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre. Le mélange doit blanchir et mousser.
4. Ajouter petit à petit la farine additionnée de la levure tout en mélangeant.
5. Ajouter ensuite tour à tour lait, le beurre refroidi et la fleur d’oranger.
6. Remuer jusqu’à obtenir un mélange fluide.
7. Verser la préparation dans le moule beurré et fariné.
8. Baisser le four à 180°C et enfourner pour environ 15 minutes.

Ingrédients pour la crème mascarpone :

• 250 ml de crème liquide (entière)
• 125 g de mascarpone
• 3 cs de sucre glace
• de la vanille en poudre
• des fruits rouges (pour moi fraises, fraises des bois et framboises mais on peut également ajouter des groseilles par exemple)
• confiture de fraise (maison ou achetée)

Marche à suivre pour la crème et le montage :

1. Monter en chantilly la crème bien froide puis y ajouter la vanille, le sucre glace et enfin le mascarpone.
2. Fouetter. Mettre la crème obtenue dans une poche à douille munie d’une douille lisse et entreposer au réfrigérateur.
3. Une fois le gâteau refroidi, le déposer sur le plat de service.
4. Etaler une fine couche de confiture de fraises.
5. Dresser des petits dômes de crème à l’aide de la poche à douille.
6. Disposer les fruits comme bon vous semble (fraises coupée en 2). Laissez libre cours à votre sens artistique !!!
7. Réserver au frais.

Bonne dégustation !

Verdict :

Délicieux !!!! Frais, parfumé, léger à la dégustation, un vrai petit bonheur qui se laisse manger tout seul en cette saison !
Pour ne rien gâcher, il est vraiment simple à réalise !

Source : Humcasentbon

Je ne vais pas vous mettre toutes les recettes car j’en ai déjà publié certaines : pistache, framboise, coco, fleur d’oranger.

Je vais juste vous publier ici les macarons poire amandine et les macarons à la confiture de lait.

La recette des coques est publiée ici.

Recette pour la ganache à la confiture de lait (à réaliser la veille) :

1. Faire bouillir ½ litre de lait (entier ou écrémé) avec 250 g de sucre et 1 cs de vanille en poudre durant 2 minutes.
2. Laisser ensuite mijoter la préparation à petits bouillons durant 1 à 2 heures jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse couleur caramel. Laisser refroidir.
3. Garnir les coques de macarons et mettre au frais.

Recette pour la ganache à la poire amandine :

1. Peler et épépiner 3 poires (250 g).
2. Faire compoter leur chair à feu doux avec 50 g de sucre, 1/2 cc d’arôme d’amande amère et 20 g de « Vitpris » pendant au moins 15 minutes.
3. Mixer et lisser.
4. Laisser refroidir puis garnir les coques et entreposer au frais.

Bonne dégustation !

Verdict pour cet Assortiment de macarons :

Ces 2 ganaches sont très bonnes mais la ganache poire amandine est très humide (comme celles à la confiture) et donc elle détrempe les coques.
Je vous conseille de garnir les macarons poire amandine au dernier moment, avant de les servir (contrairement aux autres qu’il vaut mieux garnir 1 ou 2 jours avant).

Source : Pure gourmandise

Ingrédients pour les coques (environ 60/70 soit 30/35 macarons) :

• 2 fois 60 g de blancs d’oeufs (cassés la veille au plus tard)
• 10 g de sucre en poudre
• 150 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre glace
• Pour le sirop :
• 150 g de sucre
• 50g d’eau

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four avec la lèche frite à l’intérieur à 150°C.
2. Tamiser ou passer rapidement au mixeur le sucre glace et la poudre d’amande.
3. Au robot, monter en neige 50 g de blancs à température ambiante en versant progressivement les 10 g de sucre.
4. Cuire à 115 ° les 150 g de sucre et les 50 g d’eau sans remuer.
5. Verser le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à vitesse moyenne et laisser tourner le robot pour refroidir légèrement le mélange.
6. Incorporer le colorant de votre choix (ici rose pour moi) puis les 50 g de blancs non montés.
7. Ajouter les poudres et macaronner (mélanger avec douceur, en « soulevant la masse ») à la maryse ou à la « feuille » de votre robot. Attention, cela ne doit pas devenir liquide.
8. Vous devez obtenir un appareil lisse et brillant faisant un ruban lorsque vous soulevez la maryse.
9. Mettre une douille de 10 mm environ dans une poche. Remplir la poche avec la préparation.
10. Dresser les macarons en quinconce sur une plaque alvéolée recouverte de papier cuisson et enfourner la plaque sur la lèche-frite pour environ 13 à 15 minutes.
11. Bien surveiller. Le temps de cuisson dépend vraiment de votre four.
12. Sortir la plaque et faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail. Attendre que les coques aient refroidi avant de les décoller du papier.

Sur la photo, ce sont des macarons à la ganache montée framboise dont voici la recette :

Ingrédients pour la ganache montée framboise :

• 120 g de purée de framboises
• 100 g + 60 g de crème fraîche à 30% de mg
• 210 g de chocolat blanc hâché (pistoles pour moi)

Marche à suivre :

1. Faire fondre le chocolat blanc avec 100 g de crème dans un récipient au micro-ondes (2 x 30 secondes). Fouetter.
2. Ajouter la purée de framboises et fouetter.
3. Ajouter enfin les 60 g de crème froide restants, fouetter et réserver au frais jusqu’au lendemain.Le lendemain, monter la ganache au fouet électrique (ou au robot) afin d’obtenir une sorte de chantilly. La mettre dans une poche et en garnir la moitié des coques. Refermer avec l’autre moitié des coques.
4. Placer les macarons au frais et attendre 24h, si si !!!

Bonne dégustation !

Verdict :

Extra, délicieux ! Un vrai bonheur ces douceurs !
Le jeu en vaut la chandelle !
Par contre faire des macarons ne s’improvise pas car dans l’idéal il faut les faire 1 jour avant de les déguster. De plus, il faut séparer les blancs des jaunes et préparer la ganache (si c’est une ganache montée) encore un jour plus tôt, donc à prévoir 2 jours avant l’échéance.

Astuces :

Les macarons n’aiment pas l’humidité, ils sont capricieux, alors évitez d’ouvrir le lave-vaiselle ou de faire cuire des pâtes lors de la confection des coques…
Si vous souhaitez faire beaucoup de macarons de couleurs différentes (pour une fête par exemple), vous pouvez faire les coques à l’avance et les congeler (dans des boîtes, en séparant les étages de coques par du papier sulfurisé). Il vous suffira de faire les ganaches la veille de l’événement, de garnir les coques encore congelées et de les placer au frigo jusqu’au jour J.

Autre photo : macarons tout simplement garnis de confitures (mûre et framboise). Dans le cas de macarons à la confiture, vous pouvez garnir les coques le jour même (pas la veille) car l’humidité de la confiture ramollit vite le macaron.

Ingrédients :

• Pour le chinois :
• 50cl de lait
• 2 œufs
• 30g de maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 cs de sucre
• 1 cc de vanille en poudre
• 150g de framboises (surgelées ou non)

Pour la brioche :

• 2 œufs
• 100ml de lait
• 60g de sucre
• 420g de farine
• 20g de levure fraiche
• 100g de beurre
• ½ cc de sel
• un peu de sucre glace pour saupoudrer

Marche à suivre :

Crème pâtissière :

• Faire bouillir le lait.
• Pendant ce temps, battre les œufs avec les sucres jusqu’à blanchiment. Ajouter la farine.
• Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant.
• Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (texture crème).
• Laissez refroidir. (Pensez à couvrir votre crème de film alimentaire « au contact » afin d’éviter la formation d’une peau).
• Placer au réfrigérateur.

Pâte à brioche : Attention, très difficile !

• Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot muni d’un pétrin et laisser le robot faire pendant quelques minutes (on obtient une pâte collante) !

Je vous avais prévenu, c’est très compliqué 😉

Montage :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Rouler la pâte en boule, puis l’étendre au rouleau en grand rectangle. Etaler généreusement la crème pâtissière sur la pâte à brioche puis parsemez de framboises.
3. Rouler la pâte en un long boudin et le couper en 9 tranches.
4. Disposer ces tranches dans le moule beurré et fariné (ou silicone).
5. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes dans un endroit tiède (la pâte gonfle et les tranches se rejoignent).
6. Enfourner pendant environ 30 minutes. Saupoudrer de sucre glace en fin de cuisson. (facultatif). Le chinois doit être légérement doré.
7. Laisser tiédir avant le démoulage.

Verdict :

Nous avons beaucoup aimé. L’alliance vanille, framboise, brioche est un délice, et cela donne un joli visuel. Recette pas si compliquée que çà, n’hésitez pas à vous lancer, vous ne serez pas déçus !

Source : Cuisine.notre famille
Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Ingrédients pour un pot à confiture de Framboise curd :

• 300 g de framboises
• 50 g de sucre
• 2 œufs
• 2 cs de maïzena

Marche à suivre :

1. Mixer les framboises. Filtrer à l’aide d’un chinois (afin de retirer les grains).
2. Mettre 1 cs d’eau dans une tasse et y délayer la maïzena.
3. Dans ue casserole, mettre les framboises mixées, le sucre, la maïzena délayée et les œufs.
4. Faire chauffer sur feu doux jusqu’à épaississement tout en fouettant sans cesse.
5. Verser dans le pot à confiture et laisser refroidir.

Verdict :

Très bon. Les petites tartelettes ont eu du succès. Je les avais faites avec ma pâte sablée (ici) cuite préalablement à blanc.
On peut utiliser les « curd » dans des gâteaux/entremets, dans des roulés, dans un yaourt, sur des tartines, tartes… Bref beaucoup d’utilisations possibles !

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

RECETTE POUR ENTREMET DE 21 À 23 CMS

Ingrédients pour le biscuit aux amandes :

• 80 g de poudre d’amandes
• 3 œufs
• 10 g de maïzena
• 50 g de sucre
• 1 cc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cc d’extrait d’amande amère
• 50 g d’amandes entières non mondées

Marche à suivre pour le biscuit aux amandes :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
3. Dans un autre récipient, mélanger la poudre d’amandes, la maïzena, la levure chimique.
4. Ajouter ce mélange en pluie aux jaunes d’oeufs battus. Battre.
5. Ajouter l’amande amère, bien mélanger.
6. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer 1/3 des blancs dans le mélange précédent afin d’assouplir la pâte puis ajouter le reste délicatement à la maryse.
7. Ajouter les amandes grossièrement hachées.
8. Mettre la pâte dans un moule beurré ou silicone de 23 cm de diamètre (le biscuit va se rétracter après cuisson).
9. Enfourner pour 15 minutes à 180°C.
10. Sortir le gâteau du four et le démouler. Poser le biscuit sur une plaque à patisserie sur laquelle vous aurez posé une feuille de papier sulfurisé.
11. Ajuster votre cercle à pâtisserie autour de votre biscuit et réserver.
12. Baisser le four à 160°C pour la suite.

Ingrédients pour la couche parfumée à la framboise :

• 2 œufs
• 200 g de framboises surgelées
• 40 g de sucre
• 20 g de farine

Marche à suivre pour la couche parfumée à la framboise :

1. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine puis les framboises décongelées et réduites en purée.
2. Bien mélanger au fouet.
3. Verser cette préparation sur le biscuit aux amandes (dans le cercle) et enfourner à 160°C pour 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Ingrédients pour la mousse au mascarpone :

• 2 œufs
• 250 g de mascarpone
• 40 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine (4 g)
• 1 cs de sucre glace

1. Marche à suivre pour la mousse au mascarpone :
2. Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
3. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
4. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
5. Ajouter petit à petit le mascarpone et fouetter pendant 4 à 5 minutes.
6. Essorer la gélatine et la faire fondre au micro-ondes.
7. Verser la gélatine fondue dans la crème et bien mélanger.
8. Monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre glace à mi-parcours.
9. Incorporer délicatement les blancs à la crème de mascarpone.
10. Verser cette préparation sur la base framboise et lisser à la spatule. Laisser au frais minimum 4h.
11. Décercler le gâteau délicatement et décorer comme bon vous semble (framboises, amandes effilées…).

Bonne dégustation !

Verdict :

Délicieux, un très bon gâteau, bien frais et léger en bouche ! Et en plus d’être bon, ce gâteau est très joli et a une bonne tenue. A réessayer en mettant des framboises entières dans la mousse au mascarpone, çà pourrait être un plus… ?

Sur cette pyramide, il y a :

• des macarons à la réglisse,
• au citron,
• à la fraise tagada,
• au spéculoos,
• au chocolat/framboise
• au chocolat/menthe.

Je vous décris ici seulement les 2 derniers car la recette des autres a déjà été postée précédemment.

La recette des coques est ici.
Vous trouverez ci-dessous les recettes de ces 2 ganaches.

Ganache chocolat/menthe (recette vue sur M6, « le meilleur pâtissier »):

• 50 g de chocolat noir
• 100 g de crème épaisse
• 50 g d’After Eight

1. Faire fondre le chocolat et les After Eight, ajouter la crème chaude en 3 fois.
2. Laisser prendre minimum 2 heures au réfrigérateur.
3. Garnir les coques.

Ganache chocolat/framboise :

• 50 g de framboises fraîches ou surgelées
• 100 g de chocolat noir
• 100 g de crème liquide

1. Fondre le chocolat au bain-marie et chauffer la crème sur feu doux.
2. Verser la crème sur le chocolat fondu en 3 fois. Mélanger entre chaque ajout, à la maryse.
3. Laisser refroidir au réfrigérateur (avec un film alimentaire au contact).
4. Garnir les coques de ganache au chocolat et déposer au centre une framboise. Refermer le macaron et placer au frais.

Verdict :

très bonnes ces ganaches, mais n’étant personnellement pas fan de menthe, j’ai préféré la deuxième (choco/framboise).

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.