On peut les préparer bien à l’avance et les laisser au réfrigérateur.

Ingrédients pour 10 mini-crèmes brûlées au foie gras :

• 10 cl de crème liquide entière
• 40 g de foie gras mi-cuit
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre
• Cassonade pour faire caraméliser à la fin

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 100°C.
2. Dans une casserole, faire chauffer la crème sans la faire bouillir.
3. Hors du feu mettre le foie gras coupé en petits morceaux et le laisser fondre un peu.
4. Une fois la préparation tiède, ajouter le jaune d’œuf.
5. Mixer (mixeur plongeant) pour homogénéiser.
6. Saler et poivrer à votre convenance.
7. Verser la préparation dans vos mini-ramequins puis enfourner pour environ 15 minutes (en fonction de la taille de vos ramequins, ajuster le temps de cuisson). Le milieu doit être encore légèrement tremblotant.
8. Sortir du four et laisser refroidir.
9. Filmer et mettre ensuite au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
10. Au moment de les servir, les sortir du réfrigérateur, les saupoudrer de cassonade puis les brûler au chalumeau.
11. Servir immédiatement.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bon et raffiné, même si un peu déroutant pour moi au départ…
La prochaine fois, je prendrai des ramequins vraiment plus petits.
Un apéritif de fête qui change des traditionnels toasts.

Source : Juste histoire de goûter

Ingrédients pour 4 crèmes brûlées :

• 5 jaunes d’oeufs (vous pourrez faire des financiers, des macarons ou autres avec les blancs)
• 100 g de sucre
• 50 cl de crème fleurette
• 1 gousse de vanille
• cassonade

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 100°C.
2. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre. Le mélange doit blanchir et mousser.
3. Gratter l’intérieur d’une gousse de vanille afin de récupérer les graines.
4. Mettre ces graines dans le cul de poule et mélanger.
5. Ajouter progressivement la crème fleurette tout en mélangeant énergiquement au fouet.
6. Verser dans 4 ramequins et enfourner pour environ 1 heure. (cela doit être encore légèrement tremblotant au centre) Ne pas hésiter à adapter le temps de cuisson en fonction de votre four.
7. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
8. Mettre ensuite au réfrigérateur minimum 2 heures.
9. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade puis faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau (c’est également possible sous le grill du four mais moins bon je trouve).
10. Servir immédiatement.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un classique délicieux et facile à réaliser !
Je me demande pourquoi je n’en ai pas fait plus tôt…

Ingrédients pour le caramel :

• 5 cs d’eau
• 5 cs de sucre

Marche à suivre pour le caramel :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans une casserole, mettre à chauffer l’eau et le sucre jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Le caramel est prêt, le couler dans le moule à cake.
3. Réserver. Il durcit et c’est normal…

Ingrédients pour le flan :

• 4 jaunes d’oeufs
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 300 ml de lait

Marche à suivre pour le flan :

1. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
2. Ajouter le lait, fouetter de nouveau.
3. Verser dans le moule à cake, sur le caramel.

Ingrédients pour le cake :

• 1 yaourt nature (puis garder le pot pour les mesures suivantes)
• 2 oeufs
• 1 pot de yaourt rempli de farine
• 1 sachet de levure
• 1 pot de yaourt de sucre
• ½ pot de yaourt d’huile

Marche à suivre pour le cake :

1. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients.
2. Verser dans le moule à cake, sur le caramel et le flan, de manière uniforme (il faut qu’il y ait de la pâte à biscuit bien partout).
3. Déposer une feuille d’aluminium sur le moule.
4. Mettre le moule dans un plat à four et mettre de l’eau dans le fond de ce plat (pour une cuisson au bain-marie).
5. Enfourner pour environ 1h10 à 180°C. Chez moi, il aurait mérité un peu plus de temps (je n’ai pas un super four) car il s’est un peu écroulé vers le milieu au démoulage : flan pas tout à fait assez cuit…
6. Sortir du four, enlever l’alu et laisser refroidir.
7. Entreposer ensuite au réfrigérateur jusqu’au service.
8. Passer un couteau sur les bords du moule à cake puis le retourner sur le plat de service.
9. Servir coupé en tranches et bien frais.

Bonne dégustation !

Verdict :

Waouh ! Ce dessert a fait l’unanimité à la maison ! Et perso, j’ai ADORé ce mélange de textures, cette humidité, ce caramel… Ca se mange vraiment tout seul ! 😉
C’est tout simplement délicieux et tellement facile à faire ! Lancez-vous sans hésiter…

Source : fleur2t

Ingrédients pour 16 gros cannelés ou, comme moi, environ 40/45 minis :

• 50 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’oeufs (garder les blancs : financiers, meringues, macarons, rochers coco, langues de chats…)
• ½ gousse de vanille
• 1 cs de rhum
• 100 g de farine
• 250 g de sucre
• 50 g de beurre (+ environ 25 g pour beurrer les moules)

Marche à suivre :

1. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille et les 50 g de beurre.
2. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre puis incorporer les œufs en une fois.
3. Retirer la gousse de vanille de la casserole et verser le lait bouillant dans le saladier.
4. Mélanger doucement, la pâte doit devenir fluide, comme une pâte à crêpes.
5. Laisser refroidir.
6. Ajouter le rhum. Mélanger.
7. Mettre au réfrigérateur une heure minimum (ou toute une nuit. On prépare la veille et on cuit le jour J, pratique!)
8. Préchauffer le four à 220°C.
9. Verser la pâte dans les empreintes généreusement beurrées (remplir aux 3/4).
10. Enfourner pour 8 minutes à 220°C.
11. Baisser ensuite le four à 180°C et laisser cuire environ 35/40 minutes (surveiller!)
12. Ces temps de cuisson sont pour des mini-cannelés. Pour des « gros » : 20 minutes à 220°C puis 1 heure à 180°C (à adapter selon votre four).
13. Démouler quand ils sont encore chauds.

Bonne dégustation !

Verdict :

Une véritable gourmandise ! J’adore ça ! Ils sont craquants à l’extérieur (petite croûte caramélisée) et bien moelleux à l’intérieur : un régal…

Source : Marmiton (un peu modifié pour la cuisson notamment)

Je suis tombée sur cette recette de gâteau breton qui utilisait, tenez vous bien, 6 jaunes d’oeufs !
En plus il est vraiment très simple à réaliser.
A vos fourneaux !

Ingrédients pour un moule de 24 cm environ :

• 300 g de farine
• 250 g de sucre
• 250 g de beurre demi-sel à température ambiante
• 6 jaunes d’oeufs

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Dans un récipient, mélanger le sucre et la farine.
3. Ajouter le beurre en dés et sabler (mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une sorte de sable).
4. Ajouter les jaunes (garder quand même une cs de jaunes pour la dorure) et pétrir à la main (ou au robot).
5. La pâte est trèèèèès collante mais pas de soucis, c’est normal !
6. Verser la pâte dans le moule beurré (ou recouvert d’une feuille de papier cuisson). Lisser un peu le dessus à la spatule (ou à la corne pour ceux qui en ont)
7. Badigeonner avec le jaune d’oeuf réservé.
8. Tracer des rayures avec une fourchette.
9. Enfourner pour 1h à 1h10 (1h pour moi) en baissant le four à 150°C à mi-cuisson environ.
10. Sortir du four, laisser refroidir et démouler.

Bonne dégustation !

Verdict :

J’ai fait ce gâteau pour utiliser mes jaunes sans trop en attendre grand chose. Et bien, j’ai été agréablement surprise car il est vraiment délicieux. Une belle découverte pour moi !
Il paraît sec comme ça, mais ne vous y fiez pas !
Nous l’avons dégusté avec un bon café et tout le monde a été enchanté.
En plus c’est un gâteau qui se conserve très bien plusieurs jours.

Source : Ale29

Désolée pour les photos pas très flatteuses mais la nuit tombe trop vite en ce moment !…

Ingrédients:

• 200 g de petits pois
• 4 jaunes d’oeufs (garder les blancs pour de la pâtisserie!)
• 20 cl de crème liquide
• 5 cl de lait
• 1 cs de gingembre en poudre
• moutarde jaune (ou 1,5 cs de moutarde normale)
• sel, poivre
• parmesan râpé

Marche à suivre :

1. Mixer une partie des petits pois (environ la moitié) et réserver le reste.
2. Faire chauffer la crème liquide et le lait dans une casserole.
3. Dans un récipient, fouetter les jaunes d’oeufs.
4. Verser dessus le mélange crème-lait tiède et mélanger.
5. Ajouter les épices (gingembre et moutarde) en dosant selon vos goûts.
6. Saler et poivrer.
7. Remettre le tout dans la casserole et chauffer sur feu doux, en remuant jusqu’à épaississement.
8. Verser la moitié de cette préparation sur les petits pois mixés et mélanger.
9. Verser l’autre moitié sur les petits pois « entiers » et remuer.
10. Répartir dans des ramequins (le mélange aux petits pois mixés en dessous et l’autre au-dessus) et laisser refroidir à température ambiante.
11. Au moment de servir, parsemer de parmesan râpé et faire dorer sous le grill du four ou avec un chalumeau de cuisine.

Bon appétit !

Verdict :

Bon petit plat original et simple à réaliser qui a plu à toute la famille.
Attention à ne pas faire trop épaissir tout de même lors du passage dans la casserole sinon la préparation sera trop sèche.

Source : Tendances gourmandes et créatives

Ingrédients pour 8 personnes :

• 300 g de cerises dénoyautées
• 100 g + 60 g de sucre
• ½ l de lait
• 3 cs de fécule de maïs
• 6 jaunes d’oeufs (vous pourrez utiliser les blancs pour des macarons, amarettis, meringues…)
• 50 g de pistaches

Marche à suivre :

1. Mettre les cerises et les 100 g de sucre dans une casserole et cuire environ 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Si les cerises rendent beaucoup de jus, vous pouvez saupoudrer d’1/2 cc d’agar agar sur les fruits, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 30 secondes. Réserver.
2. Faire chauffer le lait (tiédir) dans une casserole (je l’ai fait au micro-ondes).
3. Mixer les pistaches avec le sucre et la fécule afin d’obtenir une poudre. Ajouter les jaunes et le lait tiédi et mixer à nouveau.
4. Verser ce mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement de la préparation. Réserver.
5. Quand tout est refroidi, dresser vos verrines : un peu de compote de cerises au fond et remplir ensuite avec la crème à la pistache. (ou inversement)

Bonne dégustation !

Verdict :

Personnellement j’aime beaucoup ces verrines. Je trouve les 2 saveurs bien présentes et agréables en bouche.

Source : Odélices

Ingrédients pour le Gâteau au yaourt :

• 2 pots de yaourt nature
• 3 jaunes d’oeufs (garder les blancs pour d’autres recettes : macarons, financiers, meringues…)
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure chimique
• ½ pot d’huile
• 1 cs de fleur d’oranger (facultatif, c’est ma petite touche perso…)

Marche à suivre :

1. Attention, très difficile, vous êtes prêts ? :
2. Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre, remuer et faire cuire environ 30 minutes à 180°C.
3. Je vous avais prévenu, super difficile !!!

Verdict :

Gâteau super moelleux, délicieux, nous on adore et on ne s’en lasse pas !
Je le fais parfois avec des yaourts aromatisés (dans ce cas, pas de fleur d’oranger) et c’est également très bon.
On peut également le faire au citron, à la vanille, bref des déclinaisons à l’infini !

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Ingrédients :

Levain :

• 140g de farine
• 90 ml d’eau tiède (environ 20°C)
• 3g de levure fraiche de boulanger

Pâte : Levain + ingrédients ci-dessous

• 4 jaunes d’oeufs
• 15ml de lait
• 20g de levure fraîche
• 140g de farine
• 30g de sucre
• 5g de sel
• 15g de beurre mou
• huile de friture (pour la cuisson)

Marche à suivre :

1. Mettre les ingrédients du levain dans le bol du robot et commencer à travailler la pâte (j’ai mis l’outil « pétrin » sur mon cooking chef).
2. Ajouter le lait, la levure émiettée, le sucre, la farine et les jaunes d’oeufs (mélanger entre chaque ingrédient). Ajouter le sel et travailler la pâte pendant 3 minutes, elle doit être lisse.
3. Ajouter le beurre mou, la pâte devient brillante.
4. Façonner une boule (ajouter un peu de farine si nécessaire), la couvrir d’un film alimentaire et laisser monter dans le four (éteint) durant une heure.
5. Au bout d’une heure, la pâte a doublé de volume. Fariner le plan de travail. Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 1 cm. Découper des ronds (avec un verre çà marche très bien).
6. Faire un trou au centre (je les ai faits avec le côté le plus grand d’une douille à pâtisserie). Mettre l’index dans le trou du donuts et faire tourner le donuts autour du doigt (sur le plan de travail fariné) afin d’agrandir un peu ce trou.
7. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser monter minimum 30 minutes.
8. Les donuts prennent du volume. Les faire frire de chaque côté dans une friteuse à 180°C. Ils doivent être dorés.
9. Les égoutter sur du papier absorbant et les rouler dans du sucre glace ou les tremper dans du glaçage (les tremper à moitié).
10. On peut ensuite les décorer à notre guise (vermicelles, décors en sucre…). Les enfants s’en donnent à cœur joie !

Glaçage (rose ou blanc sur la photo) :

Fouetter énergiquement 200G de sucre glace avec 1 blanc d’oeuf et du jus de citron (en fonction de la consistance désirée). Ajouter un colorant si vous le souhaitez.

Glaçage chocolat :

Fondre la quantité de chocolat désirée (au lait pour nous) et y tremper les donuts (on peut également ajouter une noisette de beurre)

Verdict :

Nous nous sommes régalés, petits et grands ! C’est vraiment délicieux !
Avec cette recette j’ai fait 19 petits donuts (taille d’un verre pour les ronds). Mes filles ont adoré décorer ces gâteaux, une recette à faire en famille donc.
Nous avons largement préféré le glaçage au sucre à celui au chocolat. La prochaine fois, nous ne ferons que celui-là.
Ces douceurs accompagnent à merveille un café ou un chocolat chaud.

Idée :

Avec cette recette, il vous reste des blancs d’oeufs, ne les jetez surtout pas. Vous pouvez faire des macarons, des financiers, des congolais…