Ingrédients pour environ 35 petites meringues :

• 3 blancs d’oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre glace
• Colorant alimentaire au choix (rose ici)
• 1 cc de vanille en poudre
• quelques gouttes de sirop au choix, ou arôme (ici sirop de fraise)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 95°C.
2. Monter les blancs en neige ferme (au robot) en saupoudrant les 100 g de sucre en poudre (à partir du moment où les blancs commencent à « prendre »). On obtient un « bec d’oiseau » en retirant le fouet.
3. Incorporer délicatement le sucre glace à la maryse afin d’obtenir une pâte lisse et brillante qui tombe en « ruban ».
4. Ajouter une pointe de colorant et quelques gouttes du sirop ou de l’arôme choisi.
5. Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des petites meringues d’environ 4 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfourner pour environ 1h.
7. A la sortie du four, les laisser refroidir avant de les décoller.

Verdict :

Très joli et très bon. On peut faire cette recette avec d’autres colorants, arômes…

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