Ingrédients pour 6 personnes :

• 2/3 de mirabelles pour environ 1/3 de framboises (environ 400 g de mirabelles pour 200 g de framboises, mais faites en fonction de vos récipients et en fonction de vos goût, au feeling!)
• 120 g de farine
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de cassonade
• 100 g de beurre

Marche à suivre :

1. Préchauffer votre four à 190 °C.
2. Laver, dénoyauter et couper en 2 les mirabelles. Réserver.
3. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre d’amandes et la cassonade.
4. Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux puis travailler aux doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Réserver (au frais s’il fait chaud).
5. Disposer les demi-mirabelles dans les ramequins choisis. Parsemer de framboises.
6. Mettre le crumble par-dessus et enfourner pour environ 25-30 minutes (jusqu’à ce que le crumble soit doré).
   Bonne dégustation !

Verdict :

Un pur délice ! Les mirabelles se marient très bien avec les framboises, nous n’en avons pas laissé une miette ! C’est un délicieux petit dessert d’été qui, en plus d’être bon, est extrêmement facile et rapide à réaliser. A tester avec d’autres mélanges de fruits…
Foncez !

Ingrédients :

• une pâte feuilletée
• 300 g de mirabelles dénoyautées
• 50 g de beurre + 20 g pour la cuisson des mirabelles
• 50 g de poudre de noisettes
• 50 g de sucre + 25 g pour la cuisson des mirabelles
• 10 g de farine
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
• 20 g de crème entière

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre le beurre pommade et le sucre.
3. Ajouter la poudre de noisettes puis l’œuf en mélangeant entre chaque ajout (je l’ai fait avec le batteur de mon robot). Battre assez longuement, jusqu’à homogénéisation.
4. Ajouter enfin la crème et continuer de battre jusqu’à complet mélange.
5. Réserver au frais.
6. Laver et dénoyauter les mirabelles. Les couper en deux.
7. Faire fondre les 20 g de beurre restants dans une poêle. Ajouter les mirabelles et les 25 g de sucre restants.
8. Laisser compoter durant 15 minutes à feu moyen. Retirer le surplus de jus si nécessaire.
9. Réserver.
10. Etaler la pâte feuilletée (cercle).
11. Délimiter un rectangle au centre (tracer avec le côté non tranchant d’un couteau).
12. Couper des bandes de 2 cm environ sur chaque grand côté du rectangle (voir photo, c’est plus parlant).
13. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
14. Etaler la crème de noisettes sur le rectangle « tracé » puis y déposer les mirabelles compotées.
15. Rabattre les deux bouts arrondis (en haut et en bas du rectangle) puis rabattre les bandes de pâte l’une après l’autre (gauche, droite, gauche, droite…) en les inclinant un peu vers le bas.
16. Badigeonner avec le jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau et enfourner pour 20 à 30 minutes (surveillez, ça doit être bien doré).
    Déguster tiède ou froid.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un seul mot : délicieux ! Nous avons adoré cette version. La preuve, cette tresse est partie en un clin d’oeil ! L’association Mirabelle/noisette est top !

Pour un cercle à tarte de 20 cm de diamètre (ou moule à tarte comme moi).

Ingrédients pour la pâte sucrée :

• 140 g de beurre (à température ambiante)
• 75 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amande
• une pincée de sel
• 1 œuf
• 250 g de farine

Marche à suivre pour la pâte sucrée :

1. Mélanger le beurre et le sucre glace à la spatule (faire une « pommade »).
2. Ajouter l’oeuf, la poudre d’amande puis la farine tamisée. Malaxer un peu de manière à obtenir une pâte homogène (mais ne pas trop travailler).
3. Etaler finement la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
4. Foncer votre cercle préalablement beurré (ou votre moule à tarte) et réserver.

Ingrédients pour la compotée de mirabelles :

• 700 g de mirabelles (décongelées possible)
• 70 g de sucre
• jus d’un citron
• les graines d’une gousse de vanille

Marche à suivre pour la compotée de mirabelles :

1. Couper les mirabelles en 2 et les mettre dans une sauteuse. Les arroser du jus de citron.
2. Les saupoudrer de sucre. Ajouter la vanille et faire cuire à feu moyen jusqu’à épaississement (environ 10/15 minutes).
3. Retirer du feu, mixer.
4. Recouvrir toute la surface de la pâte sablée avec une fine couche de compotée de mirabelles.
5. Réserver.
6. Préchauffer le four à 180°C.

Ingrédients pour l’appareil à financier :

• 90 g de poudre d’amande
• 80 g de sucre glace
• 30 g de farine
• les graines d’une gousse de vanille
• 100 g de blancs d’oeuf (environ 3)
• 90 g de beurre

Marche à suivre pour l’appareil à financier :

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le retirer du feu dès qu’il arrête de crépiter (beurre noisette, avec l’odeur qui va avec…). Le verser dans un bol pour stopper la cuisson et réserver (on le laisse tiédir).
2. Dans un cul de poule, mélanger la sucre glace, la poudre d’amande, la vanille et la farine.
3. Ajouter les blancs non montés puis le beurre tiédi. Mélanger.
4. Verser cette préparation sur la tarte puis enfourner à 180°C pour environ 20 à 25 minutes (en fonction de votre four). La tarte doit être légèrement dorée.
5. Sortir la tarte du four et monter celui-ci à 200°C.

Ingrédients pour la pâte d’amande :

• 120 g de poudre d’amande
• 60 g de sucre
• 35 g de blanc d’oeuf (1)
• 2 cc de compotée de mirabelles
• 1 cc de rhum

Marche à suivre pour la pâte d’amande :

1. Mixer la poudre d’amande avec le sucre glace.
2. Transvaser dans un cul de poule et mélanger petit à petit avec le blanc d’oeuf, la compote et le rhum.
3. Verser dans un poche munie d’une petite douille cannelée.
4. Faire une bordure et un quadrillage avec cette pâte sur la tarte (comme sur la photo).
5. Enfourner à 200°C pour environ 7-10 minutes (juste pour colorer le dessus).
6. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
7. Tiédir le reste de compotée de mirabelles quelques secondes au micro-ondes et en garnir chaque losange à l’aide d’une petite cuillère.
8. Placer ¼ d’amande au centre de chaque losange pour la déco.

Bonne dégustation !

Verdict :

Il est délicieux cet Alcazar ! Merci Mercotte pour l’avoir remis à l’honneur !
En version Mirabelle/Amande, franchement il vaut le détour, je vous le conseille vivement.
En revanche, je trouve qu’il est bien nourrissant donc je vous conseille de faire de petites parts 😉
On pourrait bien sûr réaliser cette recette avec d’autres fruits pour varier…

Astuce :

Ce gâteau est un peu long à réaliser mais vous pouvez aisément simplifier pour aller plus vite en utilisant par exemple une pâte sablée du commerce et de la confiture à la place de la compotée.

Source : la cuisine de Mercotte

Voici ma version un peu modifiée également, vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients :

• 400g de mirabelles
• 2 œufs
• 90g de beurre
• 40g de sirop d’érable
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 200g de Philadelphia (light possible)
• amandes effilées

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver et dénoyauter les mirabelles.
3. Fouetter les œufs avec les sucres. Verser petit à petit la farine additionnée de la levure en remuant.
4. Ajouter le Philadelphia, le sirop d’érable et le beurre fondu. Bien fouetter.
5. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou dans un moule silicone.
6. Enfoncer les mirabelles dans la pâte.
7. Répartir des amandes effilées sur le dessus du gâteau et enfourner pour environ 40 minutes (le gâteau doit être bien doré).

Ce moelleux peut se faire avec d’autres fruits (abricots, pommes, poires…)

Verdict :

Gâteau très moelleux et goûteux. Toute ma petite famille a adoré.
En plus, il est simplissime et rapide à réaliser, ce qui ne gâche rien !
Si vous avez un robot, ce sera encore plus vite fait !

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Une tarte ? Déjà fait 2 fois la semaine dernière…
Un gâteau ? Pas envie, j’ai fait un moelleux il y a peu…
Une confiture ? Ma maman et ma belle-mère font çà tellement mieux que moi (et en plus elles m’en donnent, hihihi!!).

Bref, pas d’idées (à part de ce dont je ne veux pas). Envie de quelque chose de frais et de rapide ! Oui, je sais, je suis difficile…

Après un petit tour à fouiner sur le net, je suis tombée sur une recette de smoothie aux mirabelles chez philo.
Ni une ni deux, je me suis empressée de la tester.

Ingrédients pour 4 gros smoothies :

• 30g de chocolat blanc
• 40cl de lait
• 500g de mirabelles
• 1 yaourt brassé
• ½ cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de vanille en poudre

Marche à suivre :

1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Incorporer le lait petit à petit à l’aide d’un fouet.
2. Laisser refroidir.
3. Laver, dénoyauter et couper les mirabelles en deux. Les mixer dans un blender. Le résultat doit être lisse.
4. Ajouter le yaourt, la cannelle, la vanille et mixer le tout.
5. Ajouter doucement le mélange lait-chocolat blanc tout en mixant jusqu’à obtenir un smoothie onctueux.
6. Ajouter du sucre au besoin (perso, je n’en ai pas mis)
7. Mettre au frais au minimum 1 heure avant de déguster.

Verdict :

C’est très frais, onctueux et gourmand. Avis partagés à la maison : mes filles et moi avons aimé mais pas mon mari (trop « lacté » pour lui). Je trouve que c’est une façon originale d’utiliser des mirabelles.