Ingrédients pour environ 16 petits moelleux :

• 125 g de sucre glace
• 165 g de poudre d’amandes
• 125 g de beurre
• des myrtilles (congelées pour moi)
• 20 g de pâte de pistaches
• 4 œufs
• 100 g de pistaches entières (non salées)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
3. Mélanger dans un cul de poule le sucre glace, la poudre d’amandes, la pâte de pistache et les œufs (un à un). Vous devez obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
5. Verser dans les moules choisis (les remplir aux ¾). Parsemer de myrtilles.
6. Hacher les pistaches entières à l’aide d’un couteau et en parsemer les gâteaux.
7. Enfourner pour environ 15 minutes à 180°C. (Surveillez!)

Bonne dégustation !

Verdict :

De délicieux petits moelleux qui portent bien leur nom. Ils sont vraiment très bons, et les saveurs pistache et myrtille se marient très bien.
Un savoureux goûter !

Astuce :

Pour celles et ceux qui n’auraient pas de pâte de pistache sous la main, vous pouvez utiliser quelques gouttes d’arôme de pistache que l’on peut maintenant trouver assez souvent en grandes surfaces. Certes ce sera moins goûteux qu’avec de la vraie pâte de pistache mais ça peut dépanner !

Source : Casentbeau

Ingrédients pour l’insert mascarpone-citron :

• 20 cl de crème liquide entière
• 100 g de mascarpone
• 50 g de sucre
• quelques gouttes d’arôme citron (ou du jus de citron)

Marche à suivre pour l’insert mascarpone-citron :

1. Mettre le bol de votre robot et le fouet au réfrigérateur 1h (ou 20 minutes au congélateur) pour faciliter la montée de la crème.
2. Mettre la crème, le mascarpone, le sucre et le citron dans le bol du robot bien froid et fouetter afin d’obtenir une chantilly.
3. Verser dans un moule à insert de bûche (ou autre moule plus petit que la taille de votre bûche, moules à mini-cakes par exemple).
4. Mettre au congélateur au minimum 1 heure.

Ingrédients pour le biscuit (financier) :

• 4 blancs d’œufs
• 150 g de sucre glace
• 50 g de beurre
• 70 g de farine
• 70 g de poudre d’amande
• 1 pincée de levure
• 1 pincée de sel
• des éclats d’amandes (ou du pralin par exemple, le but étant d’apporter un peu de croquant)

Marche à suivre pour le biscuit :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer dans une casserole un beurre noisette puis le laisser refroidir.
3. Dans un cul de poule, fouetter les blancs d’œufs avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.
4. Dans un autre récipient, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et la levure.
5. Ajouter les blancs mousseux à ce mélange et mélanger.
6. Ajouter enfin le beurre noisette refroidi et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
7. Verser cette préparation dans un cadre (50×8) recouvert de papier sulfurisé et posé sur une plaque.
8. Perso je n’avais pas ce type de moule. J’ai donc utilisé mon flexipan et ai découpé après ma forme de la taille désirée.
9. Parsemer avec les éclats d’amandes.
10. Cuire environ 15 minutes à 180°C.
11. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
12. Retailler le biscuit si nécessaire.

Ingrédients pour la mousse aux myrtilles :

• 600 g de myrtilles surgelées (merci maman !)
• 5 feuilles de gélatine (10g.) ou l’équivalent en agar-agar
• 50 cl de crème liquide entière
• 150 g de sucre

Marche à suivre pour la mousse aux myrtilles :

1. Mettre le bol de votre robot et le fouet au réfrigérateur 1h (ou 20 minutes au congélateur) pour faciliter la montée de la crème.
2. Mettre les myrtilles dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le sucre et cuire à petits bouillons pendant au minimum 10 minutes tout en remuant régulièrement.
3. Pendant ces 10 minutes, mettre la gélatine à tremper dans un récipient d’eau froide.
4. Quand les fruits sont cuits, mixer (mixeur plongeant) prudemment (risque d’éclaboussures…) afin d’obtenir un coulis très lisse.
   Au besoin, passer au tamis.
5. Essorer la gélatine et l’ajouter au coulis chaud. Mélanger.
6. Laisser tiédir à température ambiante.
7. Monter la crème liquide en crème montée mousseuse (pas trop ferme!) dans le bol du robot froid.
8. Mélanger délicatement à la purée de myrtilles refroidie.

Marche à suivre pour le montage :

1. Mettre une feuille de papier guitare au fond du moule à bûche (ou, à défaut,du  papier sulfurisé).
2. Couler la moitié de la mousse aux myrtilles dans le moule et mettre au congélateur durant 15 minutes.
3. Placer ensuite l’insert sur la mousse aux myrtilles puis recouvrir avec le reste de mousse.
4. Placer le biscuit par dessus et appuyer légèrement.
5. Mettre au congélateur au moins 3h (au mieux, une nuit).
6. Sortir la bûche au moins 8h avant de la déguster.
   (vous pouvez la décorer ou la recouvrir d’un glaçage comme vous le souhaitez)

Bonne dégustation !

Verdict :

Une bûche toute en légèreté gustative, parfaite à la fin du repas de Noël. Nous nous sommes régalés.
Les saveurs myrtille, citron et amande se marient à merveille !

Source : Accro à la cuisine, recette un peu modifiée

Ingrédients pour environ 12 petits saphirs (ou autres moules) :

• 3 œufs
• 250 g de ricotta
• 120 g de sucre
• 180 g de poudre d’amande
• 1 goutte d’amande amère
• 30 g de maïzena
• 1 cs d’huile
• 1 cc de jus de citron
• des myrtilles (fraîches ou surgelées)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre. Le mélange doit mousser et blanchir.
3. Ajouter la poudre d’amande, la ricotta, l’huile, l’amande amère, la maïzena et le jus de citron en mélangeant entre chaque ajout. Vous devez obtenir un mélange homogène.
4. Répartir la pâte dans vos moules en silicone (si non, n’oubliez pas de beurrer).
5. Enfoncer légèrement des myrtilles dans la pâte.
6. Enfourner pour environ 25 minutes (à surveiller, cela varie beaucoup d’un four à l’autre).
7. Sortir du four et laisser refroidir.
8. Démouler et saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

Verdict :

Une délicieuse gourmandise à partager pour le goûter. J’ai adoré ces petits moelleux et je les referai avec grand plaisir ! La texture est fondante et moelleuse et l’association myrtille/amande : un délice !
En plus la préparation est vraiment rapide alors, que demander de plus ? !
A tester les yeux fermés (enfin, c’est une expression, hein ? Sinon ça peut se révéler dangereux !…), vous ne serez pas déçus…

Source : inspiré d’une recette sur « Juste Histoire de Goûter »

Ingrédients pour la dacquoise à l’amande :

• 4 blancs d’oeufs
• 125 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre glace
• quelques amandes concassées

Marche à suivre pour la dacquoise à l’amande :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre glace et la poudre d’amande.
3. Beurrer un cercle inox de 26 cm de diamètre et le placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Y verser la pâte.
5. Parsemer le biscuit de quelques brisures d’amandes (pour apporter du croquant à la dégustation).
6. Mettre au four pour environ 12 minutes à 180°C.
7. Sortir du four et, au bout de 5 minutes, retourner votre biscuit sur une grille et retirer délicatement le papier cuisson. Laisser complètement refroidir.

Ingrédients pour la bavaroise à l’amande :

• 4 jaunes d’oeufs
• 30 cl de crème liquide entière + 200 g (à monter en chantilly)
• 4,5 feuilles de gélatine
• 80 g de sucre
• 2 cs d’ Amaretto
• 4 gouttes d’extrait d’amande amère

Marche à suivre pour la bavaroise à l’amande :

1. Faire tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide (minimum 10 minutes).
2. Pendant ce temps, faire chauffer les 30cl de crème.
3. Dans un cul de poule, fouetter au batteur électrique les jaunes, le sucre, l’extrait d’amande amère et l’ Amaretto jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter petit à petit la crème chaude en mélangeant puis remettre le tout dans la casserole.
5. Faire cuire à feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à obtenir 85°C. Retirer du feu.
6. Essorer la gélatine et l’incorporer au mélange bien chaud.
7. Faire refroidir la bavaroise sur un bain-marie froid jusqu’à ce que le mélange atteigne 25°.
8. Une fois cette température atteinte, monter les 200 g restants de crème entière en chantilly puis l’incorporer à la bavaroise en douceur, à la spatule.
9. Mettre la dacquoise sur le plat de service. Remettre le cercle autour (mettre, si vous en avez, du rhodoïd tout autour du cercle, ça facilitera le démoulage en faisant des bords plus nets).
10. Couler la bavaroise à l’amande par dessus. Réserver au frais.

Ingrédients pour la mousse à la myrtille :

• 250 g de myrtilles (congelées pour moi, je les ai laissé décongeler tranquillement la veille au réfrigérateur)
• 20 cl de crème liquide entière
• 80 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine (6 g)

Marche à suivre pour la mousse à la myrtille :

1. Faire tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide pendant minimum 10 minutes.
2. Pendant ce temps, mixer les myrtilles avec le sucre.
3. Prélever quelques cuillères à soupe de cette préparation et les mettre à chauffer dans une casserole sans laisser bouillir. Y incorporer la gélatine préalablement essorée (en la pressant dans la main) et bien mélanger.
4. Retirer du feu et mélanger avec le reste du coulis de myrtille. Laisser refroidir.
5. Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement au coulis de myrtilles.
6. Couler cette mousse sur la bavaroise amande et réserver au réfrigérateur.

Ingrédients pour le nappage à la myrtille :

• 150 g de myrtilles
• 40 g de sucre en poudre
• 1,5 feuilles de gélatine (3 g)

Marche à suivre pour le nappage à la myrtille :

1. Faire tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide pendant minimum 10 minutes.
2. Mixer les myrtilles avec le sucre et filtrer afin d’obtenir 125 g de coulis.
3. Mettre à chauffer ce coulis dans une casserole sans le faire bouillir et y ajouter la gélatine préalablement essorée (en la pressant dans la main). Mélanger.
4. Laisser tiédir puis napper l’entremets.
5. Réserver 3 heures minimum au réfrigérateur.
   Perso, je l’ai fait la veille de la dégustation et laissé au frais.
6. Décercler et décorer.

Bonne dégustation !

Verdict :

Vraiment très très bon, un vrai régal avec de douces saveurs.
Pour ne rien gâcher, il est très léger en bouche, mousseux.
Je vous le recommande vivement !

Source : Gourmandelise

Ingrédients pour la pâte sablée (pour une tarte de 4 personnes) :

• 1 œuf
• 60 g de sucre
• 160 g de farine
• 80 g de beurre
• ½ cc de cannelle
• ½ cc de sel

Marche à suivre pour la pâte :

1. Travailler l’oeuf avec le sucre et le sel.
2. Ajouter la farine en bloc et remuer de façon à obtenir une poudre sableuse.
3. Ajouter la cannelle.
4. Ajouter le beurre en morceaux et pétrir (à la main) jusqu’à obtenir une pâte. Former une boule et réserver au frais une heure minimum. (Si cela colle trop, remettre un peu de farine)
5. Après ce repos, préchauffer le four à 180°C.
6. Etaler la pâte, puis foncer un moule à tarte légèrement beurré et fariné.
7. Cuire à blanc pendant 25 minutes à 180°C (ne pas piquer la pâte).
8. Sortir le moule du four et baisser le four à 150°C pour la suite.

Ingrédients pour la garniture :

• 2 œufs entiers
• 2x 60 g de sucre
• 80 g de crème fraîche
• 300 g de myrtilles surgelées ou fraîches (j’en mets toujours plus… gourmande!!!)

Marche à suivre pour la garniture :

1. Dans une casserole, cuire 5 minutes les myrtilles (lavées) avec 60 g de sucre. Les égoutter.
2. Pendant ce temps, dans un saladier, mettre les œufs, la crème et les 60 g de sucre restants et mélanger.
3. Garnir le fond de pâte sablée de la compotée de myrtilles. Verser le mélange oeufs-crème-sucre dessus et enfourner pour 20 minutes environ à 150°C.

Bonne dégustation !

Verdict :

HUUUMMM ! Un vrai régal ! Cette pâte sablée a un bon petit goût de cannelle et se tient bien après cuisson.
J’ai essayé de faire des « volutes » sur ma tarte avec le jus des myrtilles que j’avais conservé mais le résultat après cuisson n’est pas très esthétique, j’aurais dû m’abstenir !
Par contre si vous souhaitez, pour changer, avoir une tarte toute violette, vous pouvez prélever 2 cs du jus des myrtilles (après la cuisson à la casserole) et les mélanger à l’appareil à flan qui deviendra donc, par conséquent, violet !

Astuce :

Pour étaler ma pâte sablée (qui colle un peu, et qui a tendance à se « déchiqueter » quand je la reprend pour la mettre dans le moule), je l’étale dorénavant entre 2 feuilles de papier sulfurisé : résultat, le rouleau et le plan de travail restent propres et la pâte ne se casse plu.
Après avoir étalé finement, j’ôte délicatement le papier sulfurisé du dessus. Je prends ma pâte avec le papier du dessous (qui évitera par la même occasion de beurrer le moule) et je dépose dans mon moule. Puis j’ajuste les bords, et redécoupe la pâte si besoin. J’enlève le papier sulfurisé seulement après cuisson et refroidissement.

Source : Marmiton

Ingrédients pour 15 petits muffins environ :

• 200 g de farine
• 1 cs de levure chimique
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 100 ml de lait
• 1 cc d’exrait de vanille
• 60 g de beurre
• 50 g de noix de pécan hachées grossièrement
• 150 g de myrtilles

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier et mélanger.
3. Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait, la vanille et le beurre préalablement fondu (30 secondes au micro-ondes par exemple).
4. Mettre le mélange obtenu dans le saladier contenant la farine et mélanger brièvement à la cuillère en bois ou à la spatule. (s’il reste des grumeaux, ce n’est pas grave, au contraire : pour une fois!)
5. Ajouter les noix de pécan (en garder en quelques morceaux pour la déco) et les myrtilles et mélanger.
6. Beurrer les moules puis verser la préparation dedans.
7. Saupoudrer avec le reste de morceaux de noix de pécan que vous avez mis de côté.
8. Faire cuire environ 25 minutes. Les muffins doivent être levés et dorés.
9. Poser les sur une grille et laisser les refroidir. Démouler.
10. Servir tiède si possible.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bons ces petits muffins. Le croquant de la noix de pécan est très agréable.
Myrtille/noix de pécan : un duo gagnant !
Le jour même, ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Le lendemain, ils sont toujours aussi délicieux mais ont perdu le croustillant extérieur.
On peut réaliser ces muffins avec d’autres fruits (framboises, mûres, rhubarbe…)

Astuces :

• On peut les conserver quelques jours dans une boîte hermétique.
• Si vous avez des caissettes en papier, vous pouvez les déposer dans vos empreintes (moules) et verser la préparation dedans, cela évitera la déformation de vos caissettes à la cuisson (vos muffins vont lever fièrement). En plus, la présentation en caissettes est très jolie.

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