Ingrédients pour une vingtaine de mendiants :

• 200 g de bon chocolat de votre choix (lait, noir…)
• Des fruits secs (cerneaux de noix, noisettes, amandes, noix de pécan, raisins secs blonds…)

Marche à suivre :

1. Casser le chocolat en morceaux puis le faire fondre doucement au bain-marie.
2. Avec une cuillère, étaler le chocolat en petits cercles d’environ 5 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. (ou dans les fonds de moules à petits fours en silicone par exemple)
3. Répartir rapidement des fruits secs sur les palets de chocolat.
4. Laisser durcir dans une pièce froide (ou au réfrigérateur).
5. Décoller les palets du papier sulfurisé.

Bonne dégustation !

Verdict :

Enfantin non ?

Une délicieuse gourmandise traditionnelle qui plait toujours autant ! Vous pouvez également en offrir en guise de cadeau gourmand.

Ingrédients pour une dacquoise aux amandes :

• 100 g de poudre d’amandes (ou 50g Amandes/ 50 g poudre noisettes)
• 100 g de sucre glace (+ un peu pour saupoudrer)
• 4 blancs d’oeufs
• des amandes émondées en petits morceaux (ou noisettes, ou encore pralin)

Marche à suivre :

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes (et noisettes si vous avez choisi d’en mettre) et la sucre glace.
3. Dans un autre récipient, monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange de poudres.
4. Etaler votre pâte sur du papier sulfurisé lui-même déposé sur une plaque à pâtisserie ou, si vous en avez, sur une silpat. Si vous avez besoin de faire un rectangle bien propre et net, couler votre pâte dans un rectangle d ‘environ 16cm x 24cm (posé sur le papier sulfurisé ou sur la silpat). Tout dépend de l’utilisation que vous souhaitez faire de votre dacquoise par la suite. Si c’est par exemple pour découper des cercles de pâte comme moi dans les photos, inutile de mettre un cadre autour car ce n’est pas grave si les bords ne sont pas nets étant donné que je n’utilisais pas toute la pâte…
5. Parsemer des petits morceaux d’amandes (ou noisettes) puis saupoudrer de sucre glace.
6. Enlever le cadre et enfourner pour 20 à 25 minutes. La dacquoise doit être dorée.
7. Sortir du four et laisser refroidir.
8. Placer sur le plat de service et utiliser le gâteau comme bon vous semble.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très très facile à faire et très bon. Je me sers de la dacquoise assez souvent pour mes réalisations de pâtisserie.
Un basique à connaître…

Ingrédients :

• une pâte feuilletée
• 300 g de mirabelles dénoyautées
• 50 g de beurre + 20 g pour la cuisson des mirabelles
• 50 g de poudre de noisettes
• 50 g de sucre + 25 g pour la cuisson des mirabelles
• 10 g de farine
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
• 20 g de crème entière

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre le beurre pommade et le sucre.
3. Ajouter la poudre de noisettes puis l’œuf en mélangeant entre chaque ajout (je l’ai fait avec le batteur de mon robot). Battre assez longuement, jusqu’à homogénéisation.
4. Ajouter enfin la crème et continuer de battre jusqu’à complet mélange.
5. Réserver au frais.
6. Laver et dénoyauter les mirabelles. Les couper en deux.
7. Faire fondre les 20 g de beurre restants dans une poêle. Ajouter les mirabelles et les 25 g de sucre restants.
8. Laisser compoter durant 15 minutes à feu moyen. Retirer le surplus de jus si nécessaire.
9. Réserver.
10. Etaler la pâte feuilletée (cercle).
11. Délimiter un rectangle au centre (tracer avec le côté non tranchant d’un couteau).
12. Couper des bandes de 2 cm environ sur chaque grand côté du rectangle (voir photo, c’est plus parlant).
13. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
14. Etaler la crème de noisettes sur le rectangle « tracé » puis y déposer les mirabelles compotées.
15. Rabattre les deux bouts arrondis (en haut et en bas du rectangle) puis rabattre les bandes de pâte l’une après l’autre (gauche, droite, gauche, droite…) en les inclinant un peu vers le bas.
16. Badigeonner avec le jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau et enfourner pour 20 à 30 minutes (surveillez, ça doit être bien doré).
    Déguster tiède ou froid.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un seul mot : délicieux ! Nous avons adoré cette version. La preuve, cette tresse est partie en un clin d’oeil ! L’association Mirabelle/noisette est top !

Ingrédients pour environ 750 g de pâte (environ 4 pots à confiture) :

• 270 g de noisettes entières
• 120 g de sucre en poudre
• 150 g de sucre glace
• 150 g de chocolat au lait (40% minimum de cacao)
• 25 g de poudre de lait (écrémé pour moi)
• 10 g de cacao amer en poudre
• 5 g d’huile de pépin de raisin (ou, à défaut, d’huile de tournesol)
• 3 g de sel fin

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C puis y faire torréfier les noisettes sur une plaque en métal durant environ 15/20 minutes.
2. Les noisettes colorent fortement (noires).
3. Les faire ensuite rouler sur un tamis afin de retirer l’essentiel de leur peau (on peut aussi le faire dans un torchon propre).
4. Dans une petite casserole à fond épais, faire un caramel à sec : sur feu vif, ajouter en 3 fois les 120g de sucre en poudre, en attendant entre chaque ajout que le précédent soit fondu. On remue surtout pas !!! On peut juste faire pivoter légèrement d’un côté puis de l’autre la casserole afin d’aider un peu à fondre en fin de cuisson.
5. Retirer la casserole du feu, ajouter 1,5 g de sel et verser immédiatement ce caramel sur du papier sulfurisé ou un tapis silicone. S’aider de la maryse afin d’obtenir une couche fine de caramel.
6. Le laisser durcir (ça va très vite) puis le casser en petits morceaux.
7. Mixer au robot ces petits morceaux de caramel avec 120 g des noisettes torréfiées jusqu’à obtenir une pâte semi-liquide : on obtient du pralin.
8. Retirer du robot et réserver.
9. Mettre à présent le reste des noisettes torréfiées (150 g) et les 150 g de sucre glace et mixer jusqu’à obtenir une pâte compacte : on obtient de la pâte de noisettes.
10. Au micro-ondes, faire fondre durant 3 minutes à environ 400 W les 150 g de chocolat au lait puis les ajouter à la pâte de noisette. Ajouter également les 1,5 g restants de sel. Mixer à nouveau, on obtient du Gianduja lait noisettes.
11. Ajouter pour terminer le pralin, la poudre de lait, l’huile et le cacao et mixer encore.
12. Ne pas mixer trop sinon, la pâte devient trop liquide (il faut vérifier la consistance et s’arrêter à temps).
13. Verser dans des pots.

Bonne dégustation !

Verdict :

Cette pâte à tartiner mérite son succès sur la blogosphère : elle est dé-li-cieuse !
Le goût de noisettes est vraiment très prononcé, huuumm !
Je trouve la texture parfaite également, elle se tient bien et se tartine facilement.
Le seul petit bémol est que, dans la pâte que j’ai réalisée, on sent un peu des tout mini-grains (de sucre?) qui croquent un peu sous la dent et je ne sais pas vraiment pourquoi, ça n’a pas l’air de le faire chez les autres testeurs/ses ? Mais bon, c’est vraiment pour chipoter car nous l’avons trouvée délicieuse !
On peut la conserver plusieurs mois à température ambiante (mais en la remuant de temps en temps).
A refaire !

Source : C’est ma fournée

Ingrédients pour environ 24 petits moelleux (moules mini-charlottes de chez Demarle pour moi) :

• 200 g de beurre
• 200 g de sucre en poudre
• 5 œufs
• 50 g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 200 g de poudre de noisettes
• 200 g de chocolat noir à pâtisserie

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et moussent.
3. Fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes (y aller par petits coups et remuer entre chaque).
4. Verser le mélange chocolat/beurre aux œufs. Mélanger.
5. Ajouter la farine, la levure et le sel, puis la poudre de noisettes. Mélanger.
6. Beurrer les moules (s’ils ne sont pas en silicone) et verser la pâte dedans (remplir aux 2/3).
7. Enfourner pour environ 20 minutes.
8. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Bonne dégustation !

Verdict :

De véritables tueries ces petits gâteaux au bon goût de noisettes !
J’adore !!!!!!!!!!!!

Astuces :

• On peut aussi faire une version « grand gâteau » mais dans ce cas-là, il faut faire durer plus longtemps la cuisson (environ 50 minutes).
• Variantes : on peut remplacer la poudre de noisettes par de la poudre de coco ou encore de la poudre d’amande, ce sera tout aussi délicieux !

Source : recette-dessert.com

Ingrédients pour une centaine de sablés :

• 300 g de farine
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 150 g de poudre d’amandes (ou poudre de noisettes)
• 1 gros œuf (+ 1 jaune pour la dorure)
• cannelle (facultatif)

Marche à suivre :

1. Travailler le beurre afin d’obtenir une pommade (avec une cuillère en bois ou au robot).
2. Ajouter le sucre puis la poudre d’amandes (ou de noisettes). Mélanger.
3. Battre l’oeuf en omelette puis l’ajouter à la préparation. Ajouter un peu de cannelle si vous le souhaitez. Mélanger.
4. Incorporer la farine. Mélanger et rouler en boule (rajouter un peu de farine si nécessaire pour obtenir une boule).
5. La pâte reste collante, c’est normal, pas de soucis.
6. Emballer la boule de pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 5 heures, l’idéal étant une nuit…
7. Le lendemain (ou quelques heures après), préchauffer le four à 210°C.
8. Etaler la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur sur votre plan de travail bien fariné.
9. Détailler des formes avec vos emporte-pièces et les disposer sur une plaque à pâtisserie (plaque de four) recouverte de papier sulfurisé.
10. Dorer vos biscuits avec du jaune d’oeuf battu si vous le souhaitez (moi j’ai fait moitié dorés à l’oeuf et moitié sans dorure, les 2 versions sont belles).
11. Enfourner pour environ 10 minutes.
12. Les laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Verdict :

Délicieux ces petits sablés, on les refait chaque année avec le même plaisir à l’arrivée !
Dorés à l’oeuf, ils ont un côté gourmand et brillant avec une couleur jaune/orange chaleureuse.
Non dorés à l’oeuf, ils ont un fini mat et uniforme qui me plait bien.
A vous de choisir en fonction du résultat que vous souhaitez (sur ma photo, il y a les 2 versions).

Astuce :

Une fois refroidis, ces biscuits se conservent très bien 2 à 3 semaines dans une boîte en fer. Mais chez nous, ils ne font pas long feu ! 😉

Source : Journal des femmes (un peu modifié)

Ingrédients pour 18 gros cookies :

• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de cassonade
• 150 g de beurre mou
• 75 g de crêpes dentelle
• 100 g de pépites de chocolat
• 50 g de noisettes
• 1 œuf
• ½ paquet de levure

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Concasser grossièrement les noisettes. Les faire torréfier quelques instants (en les surveillant quand même) dans une poêle à sec sur feu moyen. Réserver.
3. Emietter les crêpes. Réserver.
4. Dans un récipient, mélanger la farine et la levure.
5. Dans un cul de poule, battre le beurre en pommade. Ajouter les sucres et battre de nouveau.
6. Ajouter l’oeuf et battre.
7. Ajouter le mélange farine-levure en plusieurs fois et remuer à la cuillère en bois (ou avec les mains pour les plus téméraires!). La préparation devient plus épaisse.
8. Ajouter les noisettes, les crêpes dentelles émiettées et les pépites de chocolat et remuer une dernière fois.
9. Façonner des petites boules de pâte (plus ou moins grosses en fonction de la taille des cookies désirée.) Attention, bien espacer ces « boules » car cela s’étale un peu à la cuisson.
10. Placer ces boules sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Appuyer légèrement sur les boules afin de les aplatir un peu.
11. Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson (12 pour moi). Ils doivent être bien dorés.

Bonne dégustation !

Verdict :

Extra ! Nous les avons adorés avec leur bon petit goût de noisettes ! Croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et très beaux en plus.
La pâte se tient très bien et du coup les « boules » sont faciles à façonner.
Très belle découverte pour moi cette recette !

Astuces :

• Je garde toujours un peu de pépites de chocolat (je ne mets pas tout dans la pâte) afin de pouvoir les enfoncer sur le dessus du cookie après avoir façonné les petites « boules ». Ca permet d’avoir de beaux cookies avec les pépites bien apparentes ! C’est plus joli !
• Pour concasser grossièrement mes noisettes, je les mets dans un sachet congélation et je tape dessus avec mon rouleau à pâtisserie. Et le tour est joué !

Source : inspiré de l’émission le « meilleur pâtissier » de M6 de 2013