https://emilieramenesafraise.fr ... sur la cuisine, mais pas que... Thu, 28 May 2015 10:49:41 +0000 fr-FR hourly 1 https://emilieramenesafraise.fr/wp-content/uploads/2021/02/cropped-ersf-picto-32x32.jpg https://emilieramenesafraise.fr 32 32 https://emilieramenesafraise.fr/wok-de-boeuf-marine-a-la-sauce-soja-et-citron-vert/ https://emilieramenesafraise.fr/wok-de-boeuf-marine-a-la-sauce-soja-et-citron-vert/#comments Thu, 28 May 2015 10:49:41 +0000 https://emilieramenesafraise.fr/?p=2611 Mon mari est moins gourmand de sucré que moi mais par contre il adore la viande ! Alors afin de lui faire plaisir et de sortir des recettes « habituelles » que je fais à la maison au quotidien, j’ai décidé de réaliser cette recette de bœuf mariné à la sauce soja et au citron vert.
En plus c’était l’occasion de tester mon nouveau wok !

Ingrédients pour 2 gros mangeurs ou 4 estomacs plus petits :

• 250 g de bœuf (bavette, Faux-filet, onglet…)
• 1 gousse d’ail
• 1 cc de gingembre en poudre (ou plus selon les goûts)
• 4 cs de sauce soja
• 2 oignons
• 1 citron vert
• un peu de coriandre
• 1 cc de paprika doux

Marche à suivre :

1. Couper le bœuf en morceaux (cubes ou lamelles). Le mettre dans un petit saladier.
2. Ajouter l’ail haché et le gingembre ainsi que les 2 oignons émincés très finement.
3. Ajouter la sauce soja. Remuer afin que la viande soit bien recouverte.
4. Laisser mariner au réfrigérateur environ 1 heure.
5. Râper très finement le citron afin d’en récupérer le zeste puis le peler à vif et prélever les suprêmes.
6. Passer le bœuf dans un chinois (garder le jus pour plus tard) puis le faire revenir dans le wok avec un peu d’huile d’olive à feu très vif.
7. Lorsqu’il est coloré de tous les côtés, ajouter les zestes et les suprêmes de citron vert ainsi que le paprika doux et laisser encore un peu cuire.
8. Quand la viande est à la cuisson désirée, retirer du feu et ajouter le jus de la marinade.
9. Servir bien chaud avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit !

Verdict :

Plutôt surprenant avec les suprêmes de citron mais nous nous sommes régalés. Un délicieux plat épicé et goûteux.

Source : duracuire

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Elle en jette visuellement et gustativement, c’est le top !
Ce n’est pas compliqué à faire et ça vaut vraiment le coup de se lancer.
Je l’ai réalisée dans des petits cercles mais vous pouriez l’imaginer dans des verrines par exemple,ou comme un gros gâteau à partager…

Ingrédients pour 4 personnes :

• 120 g de crackers simples (pour moi des « ritz »)
• 60 g de beurre pommade
• paprika
• 1 grosse boîte de thon naturel
• vinaigre balsamique
• 1 cs d’huile d’olive
• sel, poivre
• 1 avocat
• 1 cs de jus de citron
• 12 cl de crème fraîche liquide (mini 15% matières grasses)

Marche à suivre :

1. Mixer les crackers, le beurre pommade et le paprika.
2. Placer dans des cercles de présentation (ou moule, ou verrines) et bien tasser.
3. Réserver au frais
4. Emietter le thon avec une fourchette.
5. Ajouter la cs d’huile et le vinaigre balsamique (Gouttez pour doser selon vos goûts).
6. Mélanger.
7. Répartir dans les cercles, sur la base biscuitée et bien tasser.
8. Réserver au frais.
9. Mixer la chair de l’avocat avec le jus de citron et la crème.
10. Ajouter sel, poivre et un peu de paprika (quelques pincées, il faut goutter!).
11. Mixer de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
12. Placer dans une poche à douille (ou un siphon) et réserver au frais.
13. Au moment de servir, retirer les cercles de présentation et dresser la mousse d’avocat sur les “cheesecakes”.
14. Servir immédiatement.

Bon appétit !

Verdict :

Une entrée délicieuse, originale et très belle ! Elle a tout pour plaire je trouve.
C’est assez copieux donc, faire de petits cercles ou de petites parts.
A coup sûr, vous régalerez vos invités !
Cette entrée trouverait toute sa place dans vos menus de Noël…

Source : Croquez, craquez et se laisser aller

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