Ingrédients pour un petit pot de confiture comme le mien :

• 125 g de pistaches crues, non salées et émondées
• 30 g de poudre d’amande
• 60 g de sucre en poudre
• 18 g d’eau
• 3 gouttes d’amande amère
• 1 cs d’huile de tournesol

Marche à suivre, au cooking chef :

1. Préchauffer le four à 150 °C.
2. Torréfier les pistaches 10 minutes environ au four sur une plaque de cuisson (elles doivent colorer et se « fendre »).
3. Mettre l’eau et le sucre dans le bol du robot, régler la température sur 121°C et mettre en route sans accessoire.
4. Une fois la température atteinte (c’est assez rapide), ajouter les pistaches torréfiées, installer le batteur K et mélanger.
5. Les pistaches se recouvrent de poudre blanchâtre (photo), c’est normal, c’est le sucre qui les enrobe.
6. Dans le bol multifonctions, mettre la poudre d’amandes, l’extrait d’amande amère puis les pistaches enrobées de sucre. Mixer 2 minutes, vitesse 4. (appuyer de temps en temps sur « pulse »)
7. Stopper le robot, ajouter la cs d’huile, régler la minuterie sur 5 minutes, et mixer vitesse 4.
8. La pistache libère du gras et cela devient liquide au bout d’un certain temps.
9. N’hésitez pas de temps en temps, avec une spatule, à faire redescendre la pâte qui reste collée aux parois si besoin (Mettez évidemment le robot en pause pour faire cela).
10. Vous obtenez une belle pâte verte, riche en goût.
11. Verser dans un pot type pot à confiture.
12. Laisser refroidir puis refermer le couvercle. La conservation se fait à température ambiante durant un bon mois.

Verdict :

Je suis ravie !!!! A moi les desserts à la pistache !
C’est vraiment simple à réaliser et cette pâte maison est vraiment plus parfumée que celles que j’ai pu acheter jusqu’à maintenant.
J’adore !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 400 g de farine
• 175 g de beurre
• 1 cc de sel
• 20 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
• 2 cuillères à soupe d’eau fraîche
• 4 œufs
• 70 g de sucre

Marche à suivre :

A préparer la veille au soir

1. Mettre la farine, le sel, le sucre, les œufs entiers, le beurre mou en petits morceaux, la levure (préalablement délayée dans l’eau fraîche) dans le bol du robot.
2. Installer le pétrin et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. (Si cela colle trop, rajouter de la farine) Mais de toute façon, la pâte doit rester un peu collante tout de même, ce n’est pas une pâte à pain…
3. Placer le récipient couvert et bien fermé dans le réfrigérateur.

Le lendemain matin

1. Fariner le plan de travail, travailler la pâte an boule (après l’avoir dégazée), puis l’étaler en forme de carré avec un rouleau à pâtisserie.
2. Plier le carré en 4 et l’étaler de nouveau.
3. Réaliser un boudin et le couper en 8 morceaux égaux.
4. Les placer dans un moule à cake beurré et fariné et laisser lever dans un endroit tiède durant une heure (je l’ai mis dans mon four à 40°).

Au bout d’une heure

1. La pâte a bien gonflé. Sortir la brioche du four et régler celui-ci à 180°C afin de préchauffer pour la suite.
2. Mélanger 1 œuf et 1 cs de lait afin de réaliser la dorure.
3. Badigeonner au pinceau la brioche.
4. Enfourner pour environ 35/40 minutes à 180°C. (Si cela dore trop vite, mettre une feuille d’aluminium sur votre brioche et continuer à cuire.)
5. Sortit la brioche, démouler et déguster.

Bon appétit !

Verdict :

Très bonne brioche, nous l’avons vraiment appréciée au petit déjeuner, mais pas encore assez « filante » pour moi. Je suis difficile !
Je testerai encore d’autres recettes jusqu’à trouver celle qui me satisfasse pleinement !

Source : marmiton (recette modifiée par mes soins)

Ingrédients pour une Pâte sablée maison (pour une tarte de 8 personnes environ) :

• 250 g de farine
• 120 g de beurre fondu
• 130 g de sucre glace
• 100 g de poudre d’amande
• 1 goutte d’arôme d’amande amer
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Marche à suivre :

1. Mélanger tous les ingrédients (à la main ou au robot).
2. Faire une boule, l’emballer dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de l’étaler.

Verdict :

super ! Comme toutes les pâtes sablées, ce n’est pas évident à étaler mais elle est très bonne ! Elle se marie très bien avec les saveurs fruitées ou le chocolat.

Astuce :

Vous pouvez étaler votre pâte entre 2 papiers cuisson pour éviter que cela ne colle au rouleau à patisserie.

Ingrédients pour 2 baguettes (plus petites que dans les boulangeries tout de même) :

• 175 ml d’eau
• 5,5 g de levure de boulanger déshydratée (un sachet en général)
• 250 g de farine
• 5 g de sel

Marche à suivre :

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot dans l’ordre et pétrir à vitesse mini pendant 1 minute puis vitesse 1 pendant 4 minutes.
2. Mettre la pâte dans un plat et laisser monter 2 heures.
3. Au bout des 2 heures, préchauffer le four à 280°C. Placer un petit plat rempli d’eau en bas du four.
4. Sur le plan de travail fariné, séparer la pâte en 2 et façonner 2 baguettes à l’aide d’un corne à macaronner. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone. Faire des entailles en diagonales à l’aide d’une lame de rasoir.
5. Laisser gonfler un peu (30 minutes si possible).
6. Enfourner dans le four pour 17 minutes environ. Mais bien surveiller la cuisson, cela peut vraiment varier d’un four à l’autre !
7. Laisser refroidir sur une grille.

Verdict :

La mie n’est pas encore aussi « aérée » qu’en boulangerie, je testerai sûrement d’autres recettes. Mais franchement le pain est très croustillant et très bon. Nous en faisons très souvent.

Astuces :

• Quand on travaille et que l’on n’a pas le temps de faire le pain le matin, on peut préparer la pâte la veille au soir. Il ne reste qu’à la façonner et la cuire le lendemain matin !
• Pour du pain encore plus croustillant, je jette un verre d’eau dans le four chaud afin de faire un nuage de vapeur et j’enfourne vite mes baguettes.

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Ingrédients :

• Pour le chinois :
• 50cl de lait
• 2 œufs
• 30g de maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 cs de sucre
• 1 cc de vanille en poudre
• 150g de framboises (surgelées ou non)

Pour la brioche :

• 2 œufs
• 100ml de lait
• 60g de sucre
• 420g de farine
• 20g de levure fraiche
• 100g de beurre
• ½ cc de sel
• un peu de sucre glace pour saupoudrer

Marche à suivre :

Crème pâtissière :

• Faire bouillir le lait.
• Pendant ce temps, battre les œufs avec les sucres jusqu’à blanchiment. Ajouter la farine.
• Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant.
• Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (texture crème).
• Laissez refroidir. (Pensez à couvrir votre crème de film alimentaire « au contact » afin d’éviter la formation d’une peau).
• Placer au réfrigérateur.

Pâte à brioche : Attention, très difficile !

• Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot muni d’un pétrin et laisser le robot faire pendant quelques minutes (on obtient une pâte collante) !

Je vous avais prévenu, c’est très compliqué 😉

Montage :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Rouler la pâte en boule, puis l’étendre au rouleau en grand rectangle. Etaler généreusement la crème pâtissière sur la pâte à brioche puis parsemez de framboises.
3. Rouler la pâte en un long boudin et le couper en 9 tranches.
4. Disposer ces tranches dans le moule beurré et fariné (ou silicone).
5. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes dans un endroit tiède (la pâte gonfle et les tranches se rejoignent).
6. Enfourner pendant environ 30 minutes. Saupoudrer de sucre glace en fin de cuisson. (facultatif). Le chinois doit être légérement doré.
7. Laisser tiédir avant le démoulage.

Verdict :

Nous avons beaucoup aimé. L’alliance vanille, framboise, brioche est un délice, et cela donne un joli visuel. Recette pas si compliquée que çà, n’hésitez pas à vous lancer, vous ne serez pas déçus !

Source : Cuisine.notre famille
Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

J’ai la chance de posséder un robot de compèt’, donc je vous propose aujourd’hui une recette « cooking chef ». Vous pouvez la réaliser avec votre robot ou à la main (travail des muscles).

Ingrédients pour 2 pizzas de 25-30 cm :

• 2 cc de levure sèche
• 120 ml d’eau à température ambiante
• 250 g de farine
• 30 ml d’huile d’olive
• ¾ de cc de sel

Marche à suivre :

1. Installer le pétrin de votre robot.
2. Diluer la levure dans l’eau.
3. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir durant 7 minutes, vitesse 1.
4. Transvaser la pâte dans un récipient, le couvrir d’un torchon propre et placer au réfrigérateur durant 2 heures.
5. Diviser la pâte en 2. Etaler votre pâte dans la forme souhaitée.
6. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et déposer la pizza dessus.
7. Garnir votre pizza comme vous le souhaitez et enfourner pour 10 à 15 minutes à 210°C.

Bon appétit !

Verdict :

Très bonne pâte à pizza, fine. Une bonne base pour toutes vos envies de pizzas.