Ingrédients pour environ 16 petits moelleux :

• 125 g de sucre glace
• 165 g de poudre d’amandes
• 125 g de beurre
• des myrtilles (congelées pour moi)
• 20 g de pâte de pistaches
• 4 œufs
• 100 g de pistaches entières (non salées)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
3. Mélanger dans un cul de poule le sucre glace, la poudre d’amandes, la pâte de pistache et les œufs (un à un). Vous devez obtenir une pâte lisse.
4. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
5. Verser dans les moules choisis (les remplir aux ¾). Parsemer de myrtilles.
6. Hacher les pistaches entières à l’aide d’un couteau et en parsemer les gâteaux.
7. Enfourner pour environ 15 minutes à 180°C. (Surveillez!)

Bonne dégustation !

Verdict :

De délicieux petits moelleux qui portent bien leur nom. Ils sont vraiment très bons, et les saveurs pistache et myrtille se marient très bien.
Un savoureux goûter !

Astuce :

Pour celles et ceux qui n’auraient pas de pâte de pistache sous la main, vous pouvez utiliser quelques gouttes d’arôme de pistache que l’on peut maintenant trouver assez souvent en grandes surfaces. Certes ce sera moins goûteux qu’avec de la vraie pâte de pistache mais ça peut dépanner !

Source : Casentbeau

La recette pour les coques se trouve ici (meringue italienne).

Ingrédients pour la ganache montée pistache :

• 50 g de chocolat blanc
• 120 g de crème liquide entière froide
• 1 cc de miel
• 20 g de pâte de pistache (maison comme ici ou achetée)

Marche à suivre pour la ganache :

1. Faire chauffer 25 g de crème entière dans une casserole.
2. Parallèlement, faire fondre au bain-marie le chocolat blanc.
3. Le retirer du feu puis lui ajouter le miel et la pâte de pistache. Mélanger.
4. Ajouter en 3 fois la crème chaude et bien mélanger entre chaque ajout.
5. Ajouter enfin le reste de crème entière froide (95g) et mélanger à la spatule.
6. Couvrir avec du film alimentaire au contact et placer au frais durant 3 heures minimum (je laisse une nuit en général).
7. Après ce repos, fouetter au batteur électrique ou au robot la ganache jusqu’à obtenir une sorte de chantilly.
8. Mettre la ganache dans une poche à douille et garnir les coques de macarons.
9. Les entreposer au frais et attendre si possible 24h avant dégustation, ils n’en seront que meilleurs !

Bonne dégustation !

Verdict :

Depuis que j’ai goûté aux ganaches montées, elles sont devenues mes préférées ! Elles sont délicieuses et se tiennent bien. De plus, elles humidifient les coques juste ce qu’il faut pour avoir un bon moelleux à l’intérieur…
Cette ganache à la pistache a beaucoup de goût, c’est un vrai délice !

Source : Philo aux fourneaux

Ingrédients pour une tarte de 20 cm de diamètre :

• une pâte sablée (maison comme ici, ou achetée)
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 10 g de farine
• 1 grosse cc de pâte de pistache (maison ou achetée)
• un peu de colorant alimentaire vert si vous le souhaitez
• griottes (en bocal pour moi)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un cul de poule, travailler le beurre au fouet pour obtenir une pommade.
3. Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et la farine. Mélanger afin d’obtenir une crème.
4. Incorporer les œufs un à un, puis la pâte de pistache.
5. Foncer un moule ou un cercle à tarte (de 20 cm de diamètre) avec la pâte sablée. Piquer le fond à la fourchette.
6. Garnir ce fond de tarte avec la crème amande-pistache.
7. Déposer des griottes dessus (soyez généreux!).
8. Enfourner pour environ 35 minutes à 180°C.

Bonne dégustation !

Verdict :

Tout le monde a aimé, nous nous sommes régalés. L’association pistache/griotte est vraiment délicieuse ! Merci à mes testeurs du dimanche !

Source : pour la crème amande/pistache, “Ptit chef”

Ingrédients pour un cake (moule de 25 cm environ) :

• 150 g de beurre
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 180 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cs de pâte de pistache
• colorant vert
• 25 g de cacao amer en poudre
• 1 pincée de sel
• 83 g de chocolat noir pâtissier
• 83 g de crème liquide
• quelques pistaches grossièrement concassées (non salées)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
3. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
4. Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
5. Dans un cul de poule, mélanger au fouet la beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé.
6. Ajouter les jaunes, mélanger.
7. Ajouter la farine additionnée de la levure. Mélanger.
8. Ajouter ensuite délicatement les blancs montés en neige en remuant à la spatule.
9. Diviser la pâte obtenue en 2 parts égales, dans 2 récipients différents.
10. Dans l’une, incorporer la pâte de pistache et une pointe de colorant vert et dans l’autre le cacao amer.
11. Bien mélanger.
12. Verser les préparations dans le moule recouvert de papier cuisson en alternant les pâtes.
13. Enfourner à 180°C pour environ 30 à 35 minutes.
14. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
15. Laisser refroidir.
16. Casser le chocolat en morceaux.
17. Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une ganache lisse.
18. Etaler généreusement sur le cake et parsemer de pistaches concassées pour la déco.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bon marbré, à déguster avec une bonne tasse de café, un vrai délice !
En plus je trouve que visuellement c’est joli. La ganache sur le dessus rend ce cake très gourmand.

Source : Cotégourmandises, les Gourmandises d’Amela