Ingrédients pour un moule de 22 x22 cm environ :

• 100 g de noix de coco râpée + 40 g (streusel)
• 125 g de farine + 60 g (streusel)
• 100 g de beurre + 60 g (streusel)
• 50 g de cassonade + 80 g (streusel)
• ½ sachet de sucre vanillé
• 100 g de sucre en poudre
• 2 cs de maïzena
• 500 g de fraises
• 1 cs de jus de citron

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Chemiser votre moule de papier cuisson en prenant soin de bien le laisser dépasser.
3. Mélanger à la main 100 g de coco râpée, 125 g de farine, 100 g de beurre en petits morceaux, 50 g de cassonade et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
4. Répartir cette pâte dans le moule en appuyant avec les doigts. Elle doit recouvrir tout le fond du moule.
5. Réserver.
6. Nettoyer, équeuter et couper les fraises en petits morceaux.
7. Les mettre dans une casserole avec la maïzena, le sucre en poudre et le jus de citron.
8. Porter à ébullition en remuant très régulièrement jusqu’à « épaississement ».
9. Verser cette compotée sur la base biscuitée, dans le moule et laisser refroidir.
10. Dans un saladier, mélanger à la main les 60 g de beurre, 40 g de coco, 80 g de cassonade et 60 g de farine jusqu’à obtenir de grosses miettes.
11. Verser ce streusel sur la compotée de fraises.
12. Enfourner pour 25 minutes environ à 200°C.
13. Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de couper en carrés.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un pur délice !!! Nous nous sommes régalés ! On sent vraiment très bien le goût de la fraise et ce petit streusel apporte du croquant très agréable…
N’hésitez pas à réaliser cette recette, elle vaut le coup !

Source : vadrouillesgourmandesdenini

Ingrédients pour une tarte de 20 cm de diamètre :

• une pâte sablée (maison comme ici, ou achetée)
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 10 g de farine
• 1 grosse cc de pâte de pistache (maison ou achetée)
• un peu de colorant alimentaire vert si vous le souhaitez
• griottes (en bocal pour moi)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un cul de poule, travailler le beurre au fouet pour obtenir une pommade.
3. Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et la farine. Mélanger afin d’obtenir une crème.
4. Incorporer les œufs un à un, puis la pâte de pistache.
5. Foncer un moule ou un cercle à tarte (de 20 cm de diamètre) avec la pâte sablée. Piquer le fond à la fourchette.
6. Garnir ce fond de tarte avec la crème amande-pistache.
7. Déposer des griottes dessus (soyez généreux!).
8. Enfourner pour environ 35 minutes à 180°C.

Bonne dégustation !

Verdict :

Tout le monde a aimé, nous nous sommes régalés. L’association pistache/griotte est vraiment délicieuse ! Merci à mes testeurs du dimanche !

Source : pour la crème amande/pistache, “Ptit chef”

Ingrédients pour 6 personnes :

• une pâte sablée (achetée ou maison comme ici)
• 2 à 3 bananes (en fonction de leur taille)
• 150 g de confiture de lait (maison ou achetée)
• 20 cl de crème fleurette
• 1 cs de sucre glace
• graines de vanille

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Foncer votre moule à tarte avec la pâte sablée. Piquer le fond à la fourchette, déposer une feuille de cuisson puis garnir de billes de cuisson ou de légumes secs pour une cuisson à blanc.
3. Enfourner pour environ 20 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée).
4. Sortir du four et laisser refroidir un peu.
5. Tartiner le fond de la tarte avec une couche épaisse de confiture de lait. Déposer les rondelles de bananes en rosace sur la confiture de lait.
6. Monter la crème en chantilly au batteur ou robot. Ajouter la cs de sucre glace et une cc de vanille quand elle commence à épaissir.
7. Etaler la chantilly sur la tarte (ou dresser à la poche à douille). Vous pouvez décorer avec du cacao amer en poudre.

Bonne dégustation !

Verdict :

Une tuerie ! Très bon, plein de saveurs. Et puis bon, pour me rassurer, je me dis que c’est bourré de fruits !! 😉 Ça me donne bonne conscience…
Essayez, c’est vite préparé et ça vaut le coup !

Ingrédients pour 6 personnes :

• une pâte sablée (achetée ou maison comme ici)
• 3 gros citrons
• 150 g de sucre + 100 g de sucre (meringue)
• 3 œufs + 2 blancs (meringue)
• 1 cs de maïzena
• ½ cc de levure chimique

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Etaler la pâte sablée.
3. Avec celle-ci, foncer un moule à tarte d’environ 25 cm de diamètre.
4. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte puis y déposer des haricots secs (ou lentilles, ou billes de cuisson…) et cuire à blanc durant 20 à 25 minutes à 180°C.
5. Sortir la tarte et réserver.
6. Baisser le four à 130°C pour la suite.
7. Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole.
8. Ajouter la maïzena et les 150 g de sucre. Remuer et faire chauffer à feu doux.
9. Dans un autre récipient, battre les 3 œufs entiers.
10. Mettre les œufs battus dans la casserole tout en remuant et mettre à feu fort (sans jamais cesser de fouetter !).
    Le mélange va épaissir.
11. Retirer du feu et verser sur le fond de tarte cuit.
12. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
13. Quand ils commencent à être fermes, ajouter les 100 g de sucre puis la levure. Battre de nouveau.
14. Napper la tarte avec la meringue (ou dresser à la poche à douille comme moi).
15. Enfourner à 130°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 15 minutes). Surveillez bien !
    (Vous pouvez également utiliser un chalumeau de cuisine.)

Bonne dégustation !

Verdict :

Un pur délice ! L’acidité de la crème citron rééquilibrée par le sucre et la douceur de la meringue.
Nous sommes conquis !

Source : Marmiton pour la garniture

Ingrédients pour un moule de 24 cm environ :

• 1 œuf
• 120 g de sucre ( à moduler + ou – en fonction de la teneur en sucre de la garniture)
• 230 g de farine
• 1 pincée de sel
• 40 g de cacao amer en poudre
• 125 g de beurre mou

Marche à suivre :

1. Dans un cul de poule, fouetter l’oeuf avec le sucre jusqu’à blanchissement.
2. Dans un autre récipient, mélanger la farine, le cacao et le sel.
3. Ajouter petit à petit ce mélange dans le cul de poule contenant l’oeuf et le sucre.
4. Mélanger à la main afin d’obtenir une sorte de sable.
5. Ajouter petit à petit le beurre en écrasant avec la pâte avec la paume de la main jusqu’à complète absorption du beurre. Vous devez obtenir une belle boule de pâte.
6. Filmer et entreposer au réfrigérateur au minimum 1 heure avant utilisation.
7. Vous pouvez très bien réaliser cette pâte au robot si vous en avez un. Dans ce cas, mettre les ingrédients dans l’ordre cité et « malaxer » entre chaque ajout.

Bonne pâtisserie !

Verdict :

Super bonne pâte, bien gourmande avec son petit goût de chocolat !
A essayer !

Allez, un peu d’histoire, çà ne peut pas nous faire de mal ! :
Au 17ème siècle a vécu un jésuite français nommé Louis Bourdaloue. Il était connu pour être un brillant prédicateur et pour réciter des sermons de manière quasi théâtrale. Il devint si célèbre qu’il fut appelé pour prêcher à la cour.

Plus tard, au 19ème siècle, un pâtissier inventa une tarte (à la base aux abricots et non à la poire) avec pâte sablée, crème d’amande et de brisures de macarons. Il lui donna le nom de la rue où trônait sa pâtisserie : la rue Louis Bourdaloue.
Cette tarte devint donc la tarte Bourdaloue.

Fin du clin d’oeil historique et place à la recette !

Ingrédients pour une tarte de 18 cm de diamètre environ :

• une pâte sablée (maison comme ici ou achetée)
• des demi-poires au sirop
• 6 grappes de groseilles fraîches (ou congelées)
• 2 cs de confiture d’abricots
• 40 g de beurre mou
• 40 g de sucre glace
• 40 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 4 cl de crème liquide à 35% de matière grasse
• 5 g de fécule de maïs
• 1 pincée de levure chimique
• extrait d’amande amère

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Etaler votre pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé. Poser un cercle de 18 cm de diamètre dessus. Oter l’excédent de pâte autour du cercle. Avec une fourchette, piquer la pâte.
   Faire cuire 15 minutes environ.
   Laisser le disque de pâte refroidir.
   Retirer le cercle. Découper une bande de papier cuisson d’une largeur de 5 cm et de même longueur que la circonférence du fond de tarte. Positionner cette bande à l’intérieur du cercle et replacer le sablé cuit à l’intérieur. Réserver.
3. OU si vous n’avez pas de cercle, étaler la pâte à tarte et foncer un moule à tarte de 18 cm de diamètre. Piquer la pâte et faire cuire 15 minutes. Laisser refroidir et réserver.
4. Monter le four à 170°C pour la suite.
5. Faire ramollir le beurre avec une spatule dans un saladier.
6. Ajouter dans l’ordre le sucre glace, la poudre d’amande, la fécule de maïs, la levure chimique, l’oeuf, la crème et quelques gouttes d’amande amère en remuant entre chaque ajout.
   La crème d’amande est prête. Réserver.
7. Egoutter les poires et les couper en fines lamelles.
8. Parsemer le bord de la tarte de groseilles égrainées. (en garder un peu pour la déco)
9. Verser la crème d’amande dessus puis disposer les poires en rosace.
10. Cuire environ 20 minutes à 170°C (23 minutes pour moi).
11. Laisser refroidir 1 heure à température ambiante.
12. Faire réchauffer légèrement la confiture d’abricots et, avec un pinceau, badigeonner toute la tarte.
13. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec quelques groseilles. (on peut également décorer avec des amandes effilées, ce que je n’ai pas fait…)

Bonne dégustation !

Verdict :

J’ADORE ! Cette tarte est tout simplement délicieuse !
L’ajout des groseilles apporte une petite pointe d’acidité très agréable et en plus cela rend la tarte encore plus jolie. Un sans fautes pour cette tarte !

Source : Cuisine actuelle