Poudre d’amande | Emilie Ramène sa Fraise

Petits moelleux myrtilles, amande et ricotta

Emilie — Mon, 03 Aug 2015 17:07:07 +0000

Attention ces petits gâteaux sont addictifs !
Composés de ricotta (qui apporte une texture moelleuse), de poudre d’amande et de délicieux fruits (myrtilles), ces petits moelleux sont très faciles à réaliser. Vous pouvez utiliser des moules à muffins, à petits fours ou n’importe quels autres petits moules (pour moi, les moules « saphirs » de chez Demarle).

Ingrédients pour environ 12 petits saphirs (ou autres moules) :

3 œufs
250 g de ricotta
120 g de sucre
180 g de poudre d’amande
1 goutte d’amande amère
30 g de maïzena
1 cs d’huile
1 cc de jus de citron
des myrtilles (fraîches ou surgelées)

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre. Le mélange doit mousser et blanchir.
Ajouter la poudre d’amande, la ricotta, l’huile, l’amande amère, la maïzena et le jus de citron en mélangeant entre chaque ajout. Vous devez obtenir un mélange homogène.
Répartir la pâte dans vos moules en silicone (si non, n’oubliez pas de beurrer).
Enfoncer légèrement des myrtilles dans la pâte.
Enfourner pour environ 25 minutes (à surveiller, cela varie beaucoup d’un four à l’autre).
Sortir du four et laisser refroidir.
Démouler et saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

Verdict :

Une délicieuse gourmandise à partager pour le goûter. J’ai adoré ces petits moelleux et je les referai avec grand plaisir ! La texture est fondante et moelleuse et l’association myrtille/amande : un délice !
En plus la préparation est vraiment rapide alors, que demander de plus ? !
A tester les yeux fermés (enfin, c’est une expression, hein ? Sinon ça peut se révéler dangereux !…), vous ne serez pas déçus…

Source : inspiré d’une recette sur « Juste Histoire de Goûter »

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Le gâteau nantais

Emilie — Wed, 08 Apr 2015 17:00:37 +0000

Ce gâteau est très connu et ça ne m’étonne pas car il est vraiment délicieux. Bien sûr, il faut apprécier le rhum dans les desserts si non passez votre chemin !
Ce gâteau fondant recouvert de glaçage au rhum a notamment fait le bonheur de mes collègues…
Et pour moi, ça a été une découverte et une révélation !
J’ai pris la version du super blog « c’est ma fournée ».
Essayer le vite pour vous régaler et régaler vos proches.

Ingrédients pour un moule de 20 cm environ :

3 œufs à température ambiante
125 g de beurre demi-sel mou
125 g de sucre en poudre
125 g de poudre d’amande
40 g de farine
15 g de rhum brun (+ 10 g environ pour le glaçage)
50 g de sucre glace (pour le glaçage)

Marche à suivre :

Préchauffer votre four à 180°C.
Fouetter longuement (au robot si possible) et à grande vitesse le beurre mou et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux (au moins 5 minutes).
Ajouter les 3 œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
Ajouter les 15 g de rhum.
Ajouter la poudre d’amandes et remuer un peu puis la farine et mélanger à peine.
Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pour environ 45 minutes (un peu moins pour moi). Le gâteau ne gonfle pas mais doit dorer.
Démouler sur une grille et laisser refroidir (à cet moment, on peut l’arroser de rhum, ce que je n’ai pas fait).
Quand le gâteau est complètement froid, mélanger dans un bol 50 g de sucre glace et les 10 g de rhum restants.
Verser ce glaçage sur le gâteau et bien répartir à l’aide d’une spatule.
Laisser prendre.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un délice, bien parfumé et très moelleux. Certes assez calorique mais il en vaut la peine !
Mon mari en est devenu fan. N’étant pas très gourmand, c’est assez rare pour le souligner ! 😉

Source : C’est ma fournée !

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Les macarons ganache montée à la pistache

Emilie — Fri, 03 Apr 2015 11:33:10 +0000

J’adore les macarons, je trouve ça aussi joli que délicieux.
J’en fais assez souvent à la maison (quand ça veut bien marcher car parfois ça ne veut pas et je ne sais pas toujours pourquoi, c’est assez capricieux quand même…) et on adore tous ça.
Mes filles m’en demandent régulièrement.
Bref, ça faisait un petit moment que je n’en avais pas réalisés et l’envie est devenue comme obsédante, irrésistible !
J’ai opté cette fois pour des macarons à la ganache montée pistache.
J’avais déjà fait des macarons pistache (ici) mais pas en version ganache montée.

La recette pour les coques se trouve ici (meringue italienne).

Ingrédients pour la ganache montée pistache :

50 g de chocolat blanc
120 g de crème liquide entière froide
1 cc de miel
20 g de pâte de pistache (maison comme ici ou achetée)

Marche à suivre pour la ganache :

Faire chauffer 25 g de crème entière dans une casserole.
Parallèlement, faire fondre au bain-marie le chocolat blanc.
Le retirer du feu puis lui ajouter le miel et la pâte de pistache. Mélanger.
Ajouter en 3 fois la crème chaude et bien mélanger entre chaque ajout.
Ajouter enfin le reste de crème entière froide (95g) et mélanger à la spatule.
Couvrir avec du film alimentaire au contact et placer au frais durant 3 heures minimum (je laisse une nuit en général).
Après ce repos, fouetter au batteur électrique ou au robot la ganache jusqu’à obtenir une sorte de chantilly.
Mettre la ganache dans une poche à douille et garnir les coques de macarons.
Les entreposer au frais et attendre si possible 24h avant dégustation, ils n’en seront que meilleurs !

Bonne dégustation !

Verdict :

Depuis que j’ai goûté aux ganaches montées, elles sont devenues mes préférées ! Elles sont délicieuses et se tiennent bien. De plus, elles humidifient les coques juste ce qu’il faut pour avoir un bon moelleux à l’intérieur…
Cette ganache à la pistache a beaucoup de goût, c’est un vrai délice !

Source : Philo aux fourneaux

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