Ingrédients pour un moule de 22 à 25 cm de diamètre :

• 200 g de biscuits spéculoos (ou autres biscuits secs)
• 75 g de beurre mou
• 2 feuilles et demi de gélatine (5 g ) ou agar-agar
• 2 œufs
• 2 cc de vanille liquide
• 100 g de sucre
• 200 g de crème liquide
• 250 g de ricotta ou fromage frais nature

Marche à suivre :

1. Casser les biscuits et les mixer. Ajouter le beurre et mixer de nouveau.
2. Tasser ce mélange au fond du moule choisi (un moule à charnières permet de démouler plus facilement) et préalablement beurré.
3. Mettre au réfrigérateur.
4. Dans un récipient d’eau froide, faire ramollir la gélatine durant 10 minutes.
5. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
6. Dans le bol d’un robot (ou casserole), fouetter les jaunes, le sucre, la vanille et la crème durant 6 minutes à 90°C.
7. Essorer la gélatine et l’ajouter dans le bol du robot. Mélanger.
8. Ajouter la ricotta et mélanger brièvement.
9. Réserver.
10. Dans un autre récipient, monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédent.
11. Etaler cette préparation sur le fond biscuité et entreposer 3 heures au réfrigérateur.
12. Servir nature ou avec un coulis.

Bonne dégustation !

Verdict :

C’est un cheesecake très léger en bouche, plus « mousseux » que le cheesecake cuit. Il est très bon, nous nous sommes régalés.
Mais ma préférence va cependant au cheesecake cuit…

Source : couleurdevie