Soja | Emilie Ramène sa Fraise

Le Minchi de Macao

Emilie — Thu, 24 Sep 2015 05:51:33 +0000

J’ai trouvé cette petite recette sur un site de recettes asiatiques parlant dans un des posts de l’île de Macao. Il s’agit d’un plat traditionnel de là-bas, préparé avec du porc ou du bœuf.
C’est un plat très simple et très savoureux, à déguster en principe avec un accompagnement de riz.
J’ai choisi de le réaliser avec du bœuf.

Ingrédients pour environ 4 personnes :

450 g de bœuf haché
1 œuf par personne
2 grosses pommes de terre
1 oignon blanc
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
2 cs d’huile d’olive
3 cs de sauce soja foncée
1 cs de vinaigre de riz noir (je n’en avais pas, j’ai pris du vinaigre « traditionnel » que j’avais dans le placard)
1 cc de piment en poudre
1 cc de sucre roux
de l’huile pour frire les pommes de terre

Marche à suivre :

Eplucher l’ail, l’oignon et les pommes de terre. Hacher finement l’ail, émincer finement l’oignon et couper les pommes de terre en petits cubes.
Mettre les pommes de terre coupées dans un saladier rempli d’eau salée. Laisser reposer 15 minutes.
Après ce temps, rincer et égoutter les pommes de terres.
Dans une poêle sur feu vif, mettre de l’huile (le fond de la poêle) et faire frire les cubes de pommes de terre.
Les cubes doivent être croustillants et dorés.
Les retirer du feu et les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Dans un wok sur feu vif, mettre les cs d’huile d’olive et faire revenir les oignons une minute en remuant (ils doivent dorer).
Baisser le feu et ajouter l’ail haché et le laurier préalablement froissé.
Ajouter le bœuf haché et remuer.
Dans une autre poêle (sur un autre feu), faire chauffer un filet d’huile d’olive sur feu vif.
Quand le bœuf arrive en fin de cuisson, ajouter dans le wok la sauce soja, le vinaigre, le piment et le sucre tout en remuant.
Dans la poêle chaude, casser les œufs et les faire frire.
Pendant ce temps, ajouter les cubes de pommes de terre dans le wok avec la viande et remuer.
Dresser vos assiettes en mettant le mélange pommes de terre/viande et en ajoutant par dessus un œuf frit par assiette.
Servir bien chaud avec du riz blanc.

Bon appétit !

Verdict :

Nous avons vraiment beaucoup aimé ce plat ! Tout simple et plein de saveurs, il nous a régalés !
Testez-le et voyagez à Macao…

Source: canard du mekong

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Wok de boeuf mariné à la sauce soja et citron vert

Emilie — Thu, 28 May 2015 10:49:41 +0000

Mon mari est moins gourmand de sucré que moi mais par contre il adore la viande ! Alors afin de lui faire plaisir et de sortir des recettes « habituelles » que je fais à la maison au quotidien, j’ai décidé de réaliser cette recette de bœuf mariné à la sauce soja et au citron vert.
En plus c’était l’occasion de tester mon nouveau wok !

Ingrédients pour 2 gros mangeurs ou 4 estomacs plus petits :

250 g de bœuf (bavette, Faux-filet, onglet…)
1 gousse d’ail
1 cc de gingembre en poudre (ou plus selon les goûts)
4 cs de sauce soja
2 oignons
1 citron vert
un peu de coriandre
1 cc de paprika doux

Marche à suivre :

Couper le bœuf en morceaux (cubes ou lamelles). Le mettre dans un petit saladier.
Ajouter l’ail haché et le gingembre ainsi que les 2 oignons émincés très finement.
Ajouter la sauce soja. Remuer afin que la viande soit bien recouverte.
Laisser mariner au réfrigérateur environ 1 heure.
Râper très finement le citron afin d’en récupérer le zeste puis le peler à vif et prélever les suprêmes.
Passer le bœuf dans un chinois (garder le jus pour plus tard) puis le faire revenir dans le wok avec un peu d’huile d’olive à feu très vif.
Lorsqu’il est coloré de tous les côtés, ajouter les zestes et les suprêmes de citron vert ainsi que le paprika doux et laisser encore un peu cuire.
Quand la viande est à la cuisson désirée, retirer du feu et ajouter le jus de la marinade.
Servir bien chaud avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit !

Verdict :

Plutôt surprenant avec les suprêmes de citron mais nous nous sommes régalés. Un délicieux plat épicé et goûteux.

Source : duracuire

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Pilons de poulet laqués au miel et au romarin

Emilie — Fri, 13 Feb 2015 18:35:13 +0000

Une petite recette de viande pour aujourd’hui, des pilons de poulet laqués au miel et au romarin.
J’ai trouvé cette recette en feuilletant un magazine et j’ai eu l’envie irrésistible de la tester et c’était une très bonne idée !
C’est un plat riche en saveurs à servir accompagné de pâtes par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 pilons de poulet
3 gousses d’ail
romarin (séché, en « poudre »)
1 cs d’huile d’olive
3 cs de miel liquide
2 cs de ketchup
2 cs de sauce de soja
2 cs de vinaigre de cidre
sel, poivre

Marche à suivre :

Peler et émincer l’ail. Le presser avec un presse-ail.
Mélanger l’ail pressé avec la cs d’huile, le miel, le ketchup, la sauce de soja, le vinaigre et 2 cs de romarin.
Saler et poivrer.
Mélanger dans un saladier les pilons piqués à la fourchette avec la moitié de la sauce préparée.
Couvrir (film alimentaire) et laisser mariner 1h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir de papier alu la plaque du four. Badigeonner avec de l’huile d’olive.
Déposer les pilons sur l’alu et enfourner pour 20 minutes à 180°C.
Augmenter ensuite la température du four à 210°C, badigeonner les pilons avec le reste de sauce et faire cuire encore 20 minutes environ (les retourner à mi-cuisson).
Servir bien chaud.

Bon appétit !

Verdict :

Délicieux plat de viande ! Le poulet est caramélisé à souhait et la sauce qui l’enrobe est délicieuse !

Source : “Cuisine actuelle” n°282 (juin 2014)

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