Ingrédients pour une galette d’environ 30 cm de diamètre :

• 2 pâtes feuilletées du commerce
• 200 g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
• 100 g de beurre mou
• 125 g de sucre
• 2 cs de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)

Marche à suivre :

1. Dans un cul de poule, battre le beurre mou et le sucre jusqu ‘à obtenir une « pommade ».
2. Ajouter la poudre d’amandes, l’extrait d’amande amère, les 2 œufs et les 2 cs de crème et remuer à l’aide d’une SPATULE (pas de fouet, cela ferait gonfler la crème d’amande à la cuisson…). Réserver.
3. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four (recouverte d’un papier sulfurisé).
4. Etaler dessus la crème d’amande, en laissant environ 2 cm sur les bords. Placer une fève, dans la crème d’amande (sur un bord).
5. Mouiller au doigt le pourtour de pâte feuilletée puis déposer le 2ème disque dessus.
6. Appuyer au doigt pour « souder » les bords.
7. Dans une tasse, diluer le jaune d’oeuf avec 2 cc d’eau. Dorer une première fois la galette au pinceau (en évitant les bords afin de ne pas gêner le feuilletage) puis la placer au réfrigérateur durant 30 minutes.
8. Préchauffer le four à 210°C.
9. Au bout de 30 minutes, sortir la galette du réfrigérateur, la dorer à nouveau puis tracer les dessins voulus avec le côté non coupant d’un couteau.
10. Enfourner pour 10 minutes à 210°C puis baisser le four à 180°C et laisser encore cuire environ 20 minutes. Surveillez ! La galette doit être bien dorée.

Bonne dégustation !

Verdict :

Trop bonne ! Cette galette est délicieuse, bien parfumée et généreuse !
N’hésitez plus à faire vos propres galettes !!!

Ingrédients pour 6 personnes :

• une pâte sablée (achetée ou maison comme ici)
• 3 gros citrons
• 150 g de sucre + 100 g de sucre (meringue)
• 3 œufs + 2 blancs (meringue)
• 1 cs de maïzena
• ½ cc de levure chimique

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Etaler la pâte sablée.
3. Avec celle-ci, foncer un moule à tarte d’environ 25 cm de diamètre.
4. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte puis y déposer des haricots secs (ou lentilles, ou billes de cuisson…) et cuire à blanc durant 20 à 25 minutes à 180°C.
5. Sortir la tarte et réserver.
6. Baisser le four à 130°C pour la suite.
7. Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole.
8. Ajouter la maïzena et les 150 g de sucre. Remuer et faire chauffer à feu doux.
9. Dans un autre récipient, battre les 3 œufs entiers.
10. Mettre les œufs battus dans la casserole tout en remuant et mettre à feu fort (sans jamais cesser de fouetter !).
    Le mélange va épaissir.
11. Retirer du feu et verser sur le fond de tarte cuit.
12. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
13. Quand ils commencent à être fermes, ajouter les 100 g de sucre puis la levure. Battre de nouveau.
14. Napper la tarte avec la meringue (ou dresser à la poche à douille comme moi).
15. Enfourner à 130°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 15 minutes). Surveillez bien !
    (Vous pouvez également utiliser un chalumeau de cuisine.)

Bonne dégustation !

Verdict :

Un pur délice ! L’acidité de la crème citron rééquilibrée par le sucre et la douceur de la meringue.
Nous sommes conquis !

Source : Marmiton pour la garniture

Ingrédients pour la pâte sablée (pour une tarte de 4 personnes) :

• 1 œuf
• 60 g de sucre
• 160 g de farine
• 80 g de beurre
• ½ cc de cannelle
• ½ cc de sel

Marche à suivre pour la pâte :

1. Travailler l’oeuf avec le sucre et le sel.
2. Ajouter la farine en bloc et remuer de façon à obtenir une poudre sableuse.
3. Ajouter la cannelle.
4. Ajouter le beurre en morceaux et pétrir (à la main) jusqu’à obtenir une pâte. Former une boule et réserver au frais une heure minimum. (Si cela colle trop, remettre un peu de farine)
5. Après ce repos, préchauffer le four à 180°C.
6. Etaler la pâte, puis foncer un moule à tarte légèrement beurré et fariné.
7. Cuire à blanc pendant 25 minutes à 180°C (ne pas piquer la pâte).
8. Sortir le moule du four et baisser le four à 150°C pour la suite.

Ingrédients pour la garniture :

• 2 œufs entiers
• 2x 60 g de sucre
• 80 g de crème fraîche
• 300 g de myrtilles surgelées ou fraîches (j’en mets toujours plus… gourmande!!!)

Marche à suivre pour la garniture :

1. Dans une casserole, cuire 5 minutes les myrtilles (lavées) avec 60 g de sucre. Les égoutter.
2. Pendant ce temps, dans un saladier, mettre les œufs, la crème et les 60 g de sucre restants et mélanger.
3. Garnir le fond de pâte sablée de la compotée de myrtilles. Verser le mélange oeufs-crème-sucre dessus et enfourner pour 20 minutes environ à 150°C.

Bonne dégustation !

Verdict :

HUUUMMM ! Un vrai régal ! Cette pâte sablée a un bon petit goût de cannelle et se tient bien après cuisson.
J’ai essayé de faire des « volutes » sur ma tarte avec le jus des myrtilles que j’avais conservé mais le résultat après cuisson n’est pas très esthétique, j’aurais dû m’abstenir !
Par contre si vous souhaitez, pour changer, avoir une tarte toute violette, vous pouvez prélever 2 cs du jus des myrtilles (après la cuisson à la casserole) et les mélanger à l’appareil à flan qui deviendra donc, par conséquent, violet !

Astuce :

Pour étaler ma pâte sablée (qui colle un peu, et qui a tendance à se « déchiqueter » quand je la reprend pour la mettre dans le moule), je l’étale dorénavant entre 2 feuilles de papier sulfurisé : résultat, le rouleau et le plan de travail restent propres et la pâte ne se casse plu.
Après avoir étalé finement, j’ôte délicatement le papier sulfurisé du dessus. Je prends ma pâte avec le papier du dessous (qui évitera par la même occasion de beurrer le moule) et je dépose dans mon moule. Puis j’ajuste les bords, et redécoupe la pâte si besoin. J’enlève le papier sulfurisé seulement après cuisson et refroidissement.

Source : Marmiton

Ingrédients pour une grosse tarte ou pour 16 mini-tartelettes :

• 1 pâte sablée (achetée ou maison comme ici)
• 250 g de pralines roses
• 250 g de crème fraîche

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dérouler la pâte et, avec un emporte pièce, découper des petits cercles de la taille de vos moules à mini-tartelettes.
3. Foncer les moules avec ces ronds de pâte et faites les cuire à blanc durant 10 minutes environ.
4. Concasser les pralines roses et les mixer.
5. Faire chauffer la crème fraîche, ajouter les pralines et laisser cuire 10 minutes (le mélange doit atteindre 110°C).
6. Verser le mélange sur le fond des tartelettes.
7. Laisser refroidir.

Bonne dégustation !

Verdict :

Ces petites tartelettes sont vraiment délicieuses et pour un minimum d’efforts !

Source : Odélices

Ingrédients :

• 1 pâte brisée ou feuilletée (achetée ou maison)
• 1 litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 90 g de maïzena
• 150 g de sucre en poudre
• 4 œufs

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur (gratter les graines avec un couteau et les mettre dans le lait, puis mettre la gousse entière dans le lait également afin de la laisser infuser).
3. Pendant ce temps, mélanger la maïzena avec le sucre dans un saladier.
4. Battre les œufs en omelette dans un bol puis les ajouter au mélange maïzena-sucre. Bien mélanger et ajouter le lait bouillant tout en continuant de remuer. Retirer la gousse.
5. Transvaser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer durant 1 à 2 minutes (la préparation épaissit).
6. Etaler la pâte brisée (ou feuilletée) et foncer votre moule (préalablement beurré) avec.
7. Verser la crème sur la pâte et enfourner pour environ 30 à 40 minutes à 190°C.
8. Le flan doit être encore tremblotant et le dessus doit avoir pris quelques « couleurs ».
9. Sortir du four et laisser refroidir. Démouler.
10. Une fois refroidi, conserver le flan au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Verdict :

Ce flan est facile à réaliser. Le résultat est vraiment délicieux, fondant, onctueux, avec un goût vanillé juste comme il faut. Je le referai sans hésiter.

Astuce :

Si le flan dore trop vite, mettre une feuille d’aluminium dessus et continuer à cuire.

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Ingrédients pour 4 personnes environ :

• une pâte sablée (achetée ou maison comme ici)
• 50 g de lait
• 120 g de crème fleurette
• 120 g de chocolat à 50% minimum
• 12 g de beurre
• 2 petits œufs

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Etaler la pâte sablée et foncer un cercle (ou un moule à tarte) de 18 cm de diamètre posé sur une plaque.
3. Cuire la pâte à blanc pendant environ 10 minutes. La sortir du four et la laisser refroidir.
4. Règler le four sur 170°C.
5. Casser le chocolat en morceaux dans un cul de poule.
6. Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et la crème.
7. Verser ce mélange sur le chocolat et remuer délicatement pour ne pas faire de bulles.
8. Battre légèrement les 2 œufs en omelette dans un bol puis les ajouter à la préparation.
9. Verser ce mélange sur la pâte cuite à blanc (bien généreusement, jusqu’au bord supérieur de la pâte) et mettre dans le four. Eteindre le four et le fermer. (La tarte cuira ainsi doucement, four éteint)
10. Laisser ainsi durant 15 minutes.
11. Vérifier la cuisson en tapotant légèrement : la tarte doit être légèrement tremblotante. Et sinon, vous pouvez remettre en cuisson de 5 à 15 minutes de plus.
12. Laisser tiédir. Décercler ou démouler.
13. Conserver au frais.

Verdict :

Une tuerie ! Vraiment délicieux, la ganache au chocolat est onctueuse, savoureuse.
Très consistant par contre (faire des petites parts). Je ne suis vraiment pas déçue !

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Ingrédients pour environ 12-15 mini-tartelettes :

• pâte sablée maison (ici) ou achetée
• 20 carambars
• 1 noix de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 1 cs de poudre de chocolat amer

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Découper des ronds de pâte à l’emporte-pièce.
3. Déposer votre moule à tartelettes à l’envers sur la plaque du four. Déposer chaque rond de pâte sur les empreintes à l’envers. (cela donnera une belle forme à vos fonds de tartelettes sans devoir mettre de billes de cuisson)
4. Enfourner pour 12 à 15 minutes.
5. Les décoller et les laisser refroidir.
6. Dans une casserole sur feu doux, faire fondre les carambars dans la crème liquide sans cesser de remuer.
7. Quand tout est fondu, ajouter la noisette de beurre et la poudre de chocolat. Bien mélanger et laisser refroidir.
8. Quand tout est refroidi, garnir les fonds de tartelettes avec la ganache aux carambars puis laisser prendre au frais.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un bon goût d’enfance pour ces petites tartelettes qui sont parties en un clin d’oeil !

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.