La tatin de carottes

Emilie — Sun, 06 Mar 2016 10:53:27 +0000

J’aime bien les légumes en version tatin comme vous avez pu le remarquer avec la tatin d’endives et la tatin de courgettes, ça donne un bon petit goût caramélisé aux légumes.
Aujourd’hui j’ai testé la tatin de carottes, trouvée chez « le Bouc est garni ».
Cette recette change un peu et permet de manger des carottes de façon différente.
On peut la réaliser en grande tarte ou en petites pour une entrée par exemple.

Ingrédients pour environ 4 personnes :

1 pâte feuilletée
800 g de carottes
25 g de beurre
3 pincées de cumin
3 pincées de sucre
un bouillon de volaille
Du thym et du laurier
Du sel et du poivre

Marche à suivre :

Laver, éplucher et couper en petits bâtonnets (3-4 cm de long) les carottes.
Les mettre dans une poêle avec le beurre, le cumin, le sucre, du thym, du laurier(une feuille), le sel, le poivre. Ajouter du bouillon de volaille jusqu’à mi-hauteur puis porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à évaporation.
Les carottes sont fondantes et brillantes.
Préchauffer le four à 200°C.
Remplir le moule choisi avec ces carottes (tarte ou tartelettes).
Découper un cercle de pâte de taille légèrement supérieure à celle du moule à tarte (ou des moules à tartelettes) et recouvrir les carottes avec. Rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule.
Enfourner à 200°C pour environ 15 à 25 minutes pour des tartelettes(en fonction des fours et de la taille de vos moules, à surveiller…), environ 35 minutes pour une tarte.

Bon appétit !

Verdict :

C’est tout simplement délicieux ! Servie en entrée ou en accompagnement, cette recette a eu beaucoup de succès à la maison !

Source : Le bouc est garni

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La tatin d’endives aux marrons

Emilie — Sun, 17 Jan 2016 17:22:08 +0000

Je vous propose aujourd’hui une recette qui peut aussi bien servir d’entrée que d’accompagnement : la tarte tatin d’endives aux marrons.
La réalisation de cette recette est plutôt simple et donne un plat délicieux et raffiné que l’on peut réaliser en version “familiale” (grande tarte) ou en versions individuelles (tartelettes).
Une jolie façon de manger (et de faire manger 😉 ) des endives.

Ingrédients pour environ 8 personnes :

1 pâte feuilletée (maison ou achetée)
1 kg d’endives
une boîte de 250 g de marrons au naturel
50 g de fromage râpé
30 g de beurre
2 cs de miel
2 cs de sucre
sel
poivre

Marche à suivre :

Enlever les feuilles extérieures des endives puis les couper en 2 (sens de la longueur). Retirer le cœur « dur ».
Dans une poêle faire fondre le beurre et le miel puis ajouter les endives et le sucre.
Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes en surveillant et en remuant régulièrement. Les endives ne doivent plus rendre d’eau et être confites.
Égoutter vos endives. (j’appuie un peu dessus avec une fourchette dans une passoire)
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer généreusement un moule à tarte.
Disposer les endives sur le fond (rosace).
Couper les marrons en 2 et les disposer sur les endives.
Saupoudrer le fromage râpé.
Saler et poivrer à votre convenance.
Couvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords dans le moule.
Enfourner pour environ 30 minutes (bien surveiller, la pâte doit être dorée).
Sortir du four et retourner sur votre plat de service.
Servir bien chaud.

Bon appétit !

Verdict :

A la maison c’est un classique, nous aimons beaucoup cette tatin ! Les endives revenues dans le miel et le sucre sont délicieusement fondantes.
On peut réaliser cette recette en mini tartes tatin pour une entrée par exemple, la présentation est très jolie.

Source : Marmiton un peu modifié

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Tatin | Emilie Ramène sa Fraise

La tatin de carottes

Ingrédients pour environ 4 personnes :

Marche à suivre :

Verdict :

La tatin d’endives aux marrons

Ingrédients pour environ 8 personnes :

Marche à suivre :

Verdict :