Les proportions ci-dessous sont pour une bûche d’environ 8cm x 28 cm.
Rétroplanning pour cette bûche (cela permet de découper son travail) :
J-3 : crémeux vanille
J-2 : réalisation de la bûche puis congélation
J-1 : Décongélation de la bûche et glaçage
J : déco finale et dégustation !

Ingrédients pour l’insert crémeux vanille (à faire la veille) :

• 40 g de lait
• 55 g de crème liquide entière
• 1 cc de poudre de vanille
• ½ feuille de gélatine
• 1 jaune d’œuf
• 50 g de chocolat blanc (si possible de couverture à minimum 30 %)

Marche à suivre pour l’insert crémeux vanille (à faire la veille) :

1. Faire ramollir la gélatine dans un grand récipient d’eau froide pendant 10 minutes.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et la vanille.
3. Dans un récipient, fouetter un peu le jaune d’œuf.
4. Verser dessus le mélange lait/crème/vanille bouillant tout en remuant.
5. Remettre vite dans la casserole et laisser cuire sur feu doux en remuant jusqu’à atteindre 85°.
6. Essorer la gélatine et l’incorporer au mélange précédent. Bien remuer pour qu’elle se dissolve complètement.
7. Ajouter le chocolat blanc haché en petits morceaux.
8. Mixer (mixeur plongeant) afin de bien homogénéiser le tout.
9. Verser dans le moule à insert ou, si vous n’en avez pas, des moules à mini-cakes par exemple.
10. Filmer au contact et entreposer au congélateur une nuit.

Ingrédients pour la génoise pistache :

• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 50 g de farine
• 15 g de pâte de pistache

Marche à suivre pour la génoise pistache :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Monter les blancs en neige. Réserver.
4. Battre les jaunes avec le sucre et ajouter la pâte de pistache.
5. Mélanger.
6. Ajouter les blancs montés en neige et la farine. Mélanger délicatement.
7. Verser cette préparation dans un moule à génoise rectangle ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. (l’essentiel est que l’on puisse avoir un rectangle de 8cmx28cm au moins)
8. Enfourner pour environ 10 à 12 minutes.
9. Sortir du four, laisser refroidir puis démouler.
10. Découper un rectangle de 8cm x 28 cm de génoise et réserver.

Ingrédients pour la mousse aux fruits rouges :

• 3,5 feuilles de gélatine
• 250 g de coulis de fruits rouges
• 300 g de crème liquide entière

Marche à suivre pour la mousse aux fruits rouges :

1. Dans un grand récipient d’eau froide, faire ramollir la gélatine 10 minutes.
2. Dans une casserole, faire chauffer la moitié du coulis.
3. Égoutter la gélatine et l’ajouter au coulis chaud. Bien remuer pour l’incorporer, tout en continuant à le chauffer un peu sur feu doux.
4. Hors du feu ajouter le reste de coulis et remuer. Réserver à température ambiante.
5. Monter ensuite la crème en chantilly (mettre préalablement le fouet, le bol du batteur et la crème 15 minutes au congélateur, ça aidera !).
6. Mélanger la préparation aux fruits (refroidie à 25°C) à la crème chantilly.
7. Couler 2/3 de cette mousse au fond de votre moule à bûche puis mettre votre moule au congélateur 10 à 15 minutes.
8. Démouler ensuite l’insert vanille et le placer dans le moule à bûche, sur la mousse framboise.
9. Couler ensuite le reste de mousse aux fruits (laisser environ 1 cm sur le dessus du moule).
10. Remettre au congélateur en attendant de préparer le croustillant.

Ingrédients pour le croustillant pistache :

• 50 g de chocolat blanc
• 10 g de pâte de pistache
• 80 g de feuilletine (type gavottes émiettées, crêpes dentelle)
• 40 g d’éclats de pistaches

Marche à suivre pour le croustillant pistache :

1. Fondre le chocolat au bain marie, doucement.
2. Ajouter la pâte de pistache et remuer.
3. Incorporer la feuilletine et les éclats de pistaches. Remuer et laisser refroidir.
4. Répartir cette préparation refroidir sur le dessus de la bûche puis mettre votre rectangle de génoise pistache. Appuyer un peu pour faire adhérer.
5. Mettre au congélateur. Vous avez fait le plus gros !

Ingrédients pour le glaçage :

• 3 feuilles de gélatine
• 45 g d’eau
• 100 g de sirop de glucose
• 100 g de sucre
• du colorant rose
• 75 g de lait concentré non sucré
• 100 g de chocolat blanc

Marche à suivre pour le glaçage :

1. La veille de la dégustation de la bûche, préparer le glaçage.
2. Dans un grand récipient d’eau froide, faire ramollir la gélatine 10 minutes.
3. Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux l’eau, le sirop de glucose, le sucre et le colorant.
4. Le mélange doit atteindre les 103°C.
5. Hors du feu, ajouter le lait concentré non sucré et le chocolat blanc en petits morceaux.
6. Mixer (mixeur plongeant) pour homogénéiser.
7. Essorer la gélatine et l’ajouter. Mixer de nouveau sans incorporer de bulles d’air (OUPS ! C’est là que j’ai fait une bêtise je crois car j’avais pas mal de bulles…)
8. Laisser refroidir en remuant de temps en temps, jusqu’à atteindre 35°C.
9. Quand le glaçage est à bonne température, sortir la bûche du congélateur, la mettre sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie (pour récupérer le surplus de glaçage qui va couler).
10. Couler le glaçage sur la bûche en une fois, en prenant soin de tout bien recouvrir.
11. Laisser couler l’excédent 5 minutes. (il restera du glaçage, vous pouvez le récupérer et le congeler pour une utilisation future)
12. Placer ensuite votre bûche sur le plat de service puis réserver au réfrigérateur jusqu’à la dégustation du lendemain.
13. Décorer peu de temps avant de déguster.
14. Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de la servir.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bonne bûche et très légère en bouche. Elle est donc parfaite après un repas copieux, comme c’est souvent le cas pendant les fêtes !
Le seul bémol est que le croustillant pistache a perdu de son croquant le lendemain je trouve (pas le jour de la dégustation mais le lendemain, pour les dômes)… Dommage. Peut-être faudrait-il mettre plutôt du chocolat noir, plus dur que le blanc, il garderait mieux le croustillant de la feuilletine je pense…
En tout cas nous nous sommes régalés !

Source : « j’en reprendrai bien un bout », un peu modifié

Ingrédients pour 4 crèmes brûlées :

• 5 jaunes d’oeufs (vous pourrez faire des financiers, des macarons ou autres avec les blancs)
• 100 g de sucre
• 50 cl de crème fleurette
• 1 gousse de vanille
• cassonade

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 100°C.
2. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre. Le mélange doit blanchir et mousser.
3. Gratter l’intérieur d’une gousse de vanille afin de récupérer les graines.
4. Mettre ces graines dans le cul de poule et mélanger.
5. Ajouter progressivement la crème fleurette tout en mélangeant énergiquement au fouet.
6. Verser dans 4 ramequins et enfourner pour environ 1 heure. (cela doit être encore légèrement tremblotant au centre) Ne pas hésiter à adapter le temps de cuisson en fonction de votre four.
7. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
8. Mettre ensuite au réfrigérateur minimum 2 heures.
9. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade puis faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau (c’est également possible sous le grill du four mais moins bon je trouve).
10. Servir immédiatement.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un classique délicieux et facile à réaliser !
Je me demande pourquoi je n’en ai pas fait plus tôt…

Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc/vanille :

• 150 g de crème liquide entière
• 1 feuille de gélatine
• 90 g de chocolat blanc
• 2 cc d’extrait de vanille

Marche à suivre pour la mousse chocolat blanc/vanille (A FAIRE LA VEILLE) :

1. Monter 100 g de crème en chantilly ferme (pour aider, mettre préalablement le bol du robot, le fouet et la crème 15 minutes au congélateur).
2. Réserver au frais.
3. Mettre la feuille de gélatine dans un récipient d’eau froide durant 10 minutes.
4. A la fin de ce temps, dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc avec les 50 g de crème restant.
5. Essorer la gélatine et l’ajouter dans la casserole. Bien remuer pour la faire fondre totalement et l’incorporer au mélange.
6. Ajouter la vanille et remuer.
7. Incorporer délicatement la chantilly puis verser cette préparation dans le moule à insert (petite bûchette pour moi) ou bien dans des petits moules que vous pourrez par la suite glisser au centre de votre bûche comme des mini cakes par exemple…
8. Filmer au contact et placer au réfrigérateur une nuit (ou 1h30 pour les pressés…).

Ingrédients pour la mousse au chocolat noir :

• 280 g de crème liquide entière
• 4 feuilles de gélatine
• 400 g de chocolat noir
• 4 blancs d’œufs

Marche à suivre pour la mousse au chocolat noir :

1. Le lendemain de la réalisation de la mousse choco blanc/vanille, monter la crème en chantilly ferme (pour aider, mettre préalablement le bol du robot, le fouet et la crème 15 minutes au congélateur).
2. Réserver au frais.
3. Mettre les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide durant 10 minutes.
4. Faire fondre le chocolat doucement au bain marie.
5. Y ajouter la gélatine bien essorée. Remuer en douceur, le chocolat durcit vite.
6. Incorporer la chantilly en douceur.
7. Monter les blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement à leur tour.
8. Verser un fond de mousse au chocolat dans le moule à bûche (environ 1/3) puis mettre au congélateur durant environ 10 minutes.
9. Démouler ensuite l’insert choco blanc/vanille et le déposer dans le moule à bûche, sur la première couche de mousse au chocolat.
10. Recouvrir du reste de mousse au chocolat en prenant soin de laisser environ 1 cm de vide au-dessus.
11. Réserver au congélateur.

Ingrédients pour la génoise au chocolat :

• 2 œufs
• 40 g de chocolat noir
• 50 g de sucre
• 50 g de farine

Marche à suivre pour la génoise au chocolat :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Monter les blancs en neige et réserver.
4. Faire fondre doucement le chocolat au bain marie.
5. Parallèlement, fouetter les jaunes avec le sucre.
6. Incorporer le mélange jaunes/sucre au chocolat fondu.
7. Ajouter ensuite les blancs en neige et la farine et remuer délicatement.
8. Verser le mélange obtenu dans un moule à génoise rectangle ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (le « socle » de votre bûche fera au final 8 cm x 28 cm)
9. Mettre au four pour environ 12 minutes.
10. Sortir du four, laisser refroidir puis démouler et couper votre rectangle de 8 cm x 28 cm.
11. Réserver.

Ingrédients pour le croustillant au praliné :

• 100 g de chocolat praliné (pralinoise)
• 100 g de crêpes dentelle (type gavottes)

Marche à suivre pour le croustillant au praliné :

1. Faire fondre le chocolat doucement au bain marie puis le laisser refroidir un peu.
2. Faire des miettes avec les crêpes dentelle et les incorporer au chocolat fondu.
3. Déposer ce croustillant sur le dessus de votre bûche.
4. Déposer ensuite le rectangle de génoise par dessus. Appuyer un peu pour faire adhérer.
5. Filmer et mettre au congélateur une nuit minimum.

Ingrédients pour le glaçage au cacao :

• 2 feuilles de gélatine
• 90 g d’eau
• 110 g de sucre
• 75 g de crème liquide entière
• 15 g de cacao amer en poudre

Marche à suivre pour le glaçage au cacao :

1. La veille de la dégustation, faire le glaçage.
2. Mettre la gélatine dans un récipient d’eau froide durant 10 minutes.
3. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre.
4. Ajouter la crème puis le cacao.
5. Faire cuire 15 minutes à feu doux.
6. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien remuer pour l’incorporer.
7. Laisser refroidir jusqu’à atteindre les 30°C.
8. Lorsque le glaçage est à bonne température, démouler la bûche et la déposer sur une grille (avec une plaque en dessous pour récupérer l’excédent de glaçage).
9. Couler le glaçage sur la bûche en une fois et décorer selon vos envie.
10. Faire prendre au frais (réfrigérateur). Perso je laisse décongeler la bûche ainsi décorée pendant environ 24h.
11. Sortir 15 minutes avant la dégustation.

Bonne dégustation et joyeux Noël !

Verdict :

Un délice ! Toute la tablée a apprécié cette bûche, avec une mention spéciale pour le croustillant praliné !
Un délicieux dessert de Noël à a portée de tous !

Source : Novice en cuisine

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 oranges
• 25 cl de lait de coco
• 2 cs de miel
• ½ cc de cannelle
• ½ gousse de vanille
• 1 cs de rhum
• 1 citron vert

Marche à suivre :

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, le miel, la cannelle et la demi-gousse de vanille fendue et grattée.
2. Laisser frémir 10 minutes à petit feu.
3. Peler les oranges à vif (en passant la lame de couteau près de la chair afin d’éliminer la petite peau blanche) puis prélever les suprêmes et les mettre dans un petit saladier.
4. Verser le mélange coco/miel/cannelle/vanille dessus, ajouter le rhum, mélanger puis réserver au frais jusqu’au service.
5. Au moment de servir, déposer un peu de zeste de citron vert sur les oranges.

Bonne dégustation !

Verdict :

Ce dessert est, surtout aux première bouchées, très spécial, fort en goûts et un peu déconcertant pour être honnête.
Mais au final, nous avons tous fini nos desserts et raclé le reste de sauce.
Amateurs d’exotisme, essayez !

Source : Elle.fr

Ingrédients pour la ganache montée vanille :

• 90 g de chocolat blanc (de couverture si possible)
• 1,5 feuille de gélatine (ou l’équivalent en agar-agar)
• 400 g de crème fleurette
• vanille en poudre (ou 2 gousses grattées)

Marche à suivre pour la ganache montée vanille (LA VEILLE) :

1. Dans un récipient rempli d’eau froide, faire tremper la gélatine durant 10 minutes.
2. Faire bouillir la crème dans une casserole. Ajouter la gélatine essorée et bien remuer jusqu’à dissolution complète de la gélatine.
3. Hacher ou couper le chocolat blanc en touts petits morceaux.
4. Verser le mélange crème/gélatine petit à petit sur le chocolat en remuant vigoureusement jusqu’à homogénéisation.
5. Ajouter les graines de vanille. Mélanger.
6. Réserver au réfrigérateur au minimum 12h.

Ingrédients pour le croustillant au spéculoos :

• 100 g de biscuits spéculoos
• 40 g de beurre

Marche à suivre pour le croustillant au spéculoos (LA VEILLE) :

1. Mixer les spéculoos (miettes) puis ajouter le beurre fondu. Mélanger.
2. Etaler la préparation sur une feuille de papier cuisson. Bien tasser (avec le dos d’une cuillère à soupe par exemple).
3. Découper un rectangle de taille légèrement inférieure à la taille de la base du moule à bûche (ou du moule à cake).
4. Réserver au congélateur jusqu’au montage.

Ingrédients pour la crémeux au caramel :

• 90 g de sucre + 15 g
• 250 ml de lait
• graines de vanille
• 2 jaunes d’oeufs
• 20 g de maïzena
• 2 feuilles de gélatine (ou l’équivalent en agar-agar)
• 150 g de beurre

Marche à suivre pour le crémeux caramel (LA VEILLE) :

1. Dans un grand récipient d’eau froide, faire tremper la gélatine durant 10 minutes.
2. Dans une casserole, faire chauffer les 90 g de sucre afin d’obtenir un joli caramel.
3. Parallèlement, faire bouillir, dans une autre casserole, le lait et la vanille.
4. Baisser la casserole du caramel à feu doux et y verser très progressivement (sinon ça déborde ! Croyez-moi, c’est du vécu !!! ) tout en remuant. Continuer de chauffer afin que tout soit bien fondu.
5. Dans un cul de poule, battre les jaunes et les 15 g de sucre restants. Le mélange doit blanchir.
6. Ajouter ensuite la maïzena. Mélanger.
7. Verser le caramel sur le mélange jaunes/sucre/maïzena sans cesser de fouetter. Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux durant quelques secondes  jusqu’à ce que le mélange épaississe.
8. Égoutter la gélatine et l’ajouter. Remuer.
9. Ajouter le beurre mou et remuer à nouveau.
10. Couler ce crémeux dans des petits moules de taille inférieure en tous points à celle de votre bûche (afin de faire un insert à la bûche), style moules bûchettes ou mini-cakes. L’important étant que ces crémeux puissent ensuite se cacher à l’intérieur de la bûche et être découverts uniquement à la découpe.
    J’ai la chance d’avoir un moule à insert (mini-bûche) donc j’ai tout coulé dans un seul moule.
11. Laisser refroidir et réserver au congélateur toute la nuit.

Ingrédients pour le biscuit aux amandes :

• 1 œuf entier
• 1 jaune d’oeuf
• 1 blanc d’oeuf
• 28 g de farine
• 85 g de pâte d’amandes
• 2 g de blanc d’oeuf déshydraté
• 20 g de sucre poudre

Marche à suivre pour le biscuit aux amandes (Jour J) :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter l’oeuf entier, le jaune et les 2 g de blanc déshydraté.
3. Couper la pâte d’amande en très petits morceaux et la faire bien ramollir au micro-ondes.
4. Travailler la pâte d’amande ramollie au robot (ou à la cuillère) et ajouter petit à petit le mélange d’oeufs. On doit obtenir un mélange homogène.
5. Monter le blanc en neige ferme et ajouter le sucre et battre quelques secondes encore.
6. Incorporer 1/3 des blancs d’oeufs montés en neige puis la farine tamisée et enfin le reste de blanc d’oeuf en neige. Bien mélanger.
7. Répartir cette préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou de feuille silicone. Inutile de trop « tirer » sur la pâte, car au final, nous n’aurons besoin que d’un rectangle de la taille de la base de la bûche.
8. Enfourner au four pour environ 10 minutes (vérifiez !) à 180°C.
9. Sortir du four, laisser complètement refroidir puis découper un rectangle pour faire la base de votre bûche. Réserver.

Marche à suivre pour le montage :

1. Mettre la ganache vanille durant 20 minutes au congélateur, ainsi que le fouet de votre batteur.
2. Tapisser le fond de votre moule (cake ou bûche) de rhodoïd ou papier cuisson.
3. Monter la ganache froide (au robot si possible) comme une chantilly (c’est ce qu’on appelle la ganache « montée ») et en déposer au fond du moule à bûche (pas jusqu’au dessus).
4. Enfoncer l’insert de crémeux au caramel (ou les inserts si vous en avez fait plusieurs petits).
5. Recouvrir avec une fine couche de ganache vanille.
6. Placer le croustillant au spéculoos dessus, puis le biscuit aux amandes. (appuyer un peu)
7. Terminer par une petit couche de ganache.
8. Tapoter un peu le moule pour que la ganache se répartisse bien.
9. Lisser le tout à la spatule.
10. Réserver la bûche au congélateur au minimum 2h
11. Sortir la bûche minimum 3h avant de la servir (pour moi la veille, pour être tranquille) et démouler de suite après la sortie du congélateur.
12. Décorer à votre convenance.
13. Personnellement, j’ai fait un glaçage jaune/orangé mais vous n’êtes pas obligé de le faire…

Ingrédients pour le glaçage jaune :

• 75 g d’eau
• 150 g de sucre
• 150 g de sirop de glucose
• 150 g de chocolat blanc (de couverture si possible)
• 100 g de lait concentré NON sucré
• 12 g de gélatine
• 15 g d’huile de pépin de raisin
• colorant jaune

Marche à suivre pour le glaçage :

1. Faire tremper la gélatine dans un grand récipient d’eau froide durant 10 minutes.
2. Dans une casserole, chauffer sur feu doux l’eau, le sirop de glucose et le sucre, jusqu’à ce que le mélange atteigne les 103°C.
3. Retirer du feu, ajouter le lait concentré et le chocolat blanc (hachés ou en très petits morceaux). Mixer (mixeur plongeant) afin d’homogénéiser.
4. Essorer la gélatine et l’ajouter, ainsi que l’huile de pépin de raisin et le colorant. Bien mélanger.
5. On peut à nouveau mixer (mixeur plongeant) mais en prenant soin de ne pas incorporer d’air !
6. Réserver et surveiller régulièrement la température.
7. Quand la température est en-dessous de 35°C, le verser sur la bûche tout juste sortie du congélateur et démoulée. Pour cela placer la bûche sur une grille posée sur un récipient (plaque à pâtisserie par exemple) qui servira de réceptacle au surplus de glaçage.
8. Mettre sur le plat de service et réserver au réfrigérateur minimum 4h.

Bonne dégustation !

Verdict :

Cette bûche est délicieuse, on y retrouve bien toutes les saveurs. Nous nous sommes régalés et ma petite puce a été ravie de sa bûche d’anniversaire !
Sur votre table de Noël elle fera sensation, c’est sûr !
Tout ce travail en vaut la peine !

Source : Bûche chez sucre d’orge et pain d’épices et glaçage chez elle également, mais sur une autre bûche

Ingrédients pour un moule de 22 à 25 cm de diamètre :

• 200 g de biscuits spéculoos (ou autres biscuits secs)
• 75 g de beurre mou
• 2 feuilles et demi de gélatine (5 g ) ou agar-agar
• 2 œufs
• 2 cc de vanille liquide
• 100 g de sucre
• 200 g de crème liquide
• 250 g de ricotta ou fromage frais nature

Marche à suivre :

1. Casser les biscuits et les mixer. Ajouter le beurre et mixer de nouveau.
2. Tasser ce mélange au fond du moule choisi (un moule à charnières permet de démouler plus facilement) et préalablement beurré.
3. Mettre au réfrigérateur.
4. Dans un récipient d’eau froide, faire ramollir la gélatine durant 10 minutes.
5. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
6. Dans le bol d’un robot (ou casserole), fouetter les jaunes, le sucre, la vanille et la crème durant 6 minutes à 90°C.
7. Essorer la gélatine et l’ajouter dans le bol du robot. Mélanger.
8. Ajouter la ricotta et mélanger brièvement.
9. Réserver.
10. Dans un autre récipient, monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédent.
11. Etaler cette préparation sur le fond biscuité et entreposer 3 heures au réfrigérateur.
12. Servir nature ou avec un coulis.

Bonne dégustation !

Verdict :

C’est un cheesecake très léger en bouche, plus « mousseux » que le cheesecake cuit. Il est très bon, nous nous sommes régalés.
Mais ma préférence va cependant au cheesecake cuit…

Source : couleurdevie

Il y a encore beaucoup de desserts de type yaourts ou crèmes à tester, je m’en réjouis car nous sommes de grands consommateurs de ce genre de dessert à la maison !

Ingrédients pour 5 pots :

• 300 ml de lait (entier ou ½ écrémé)
• 200 ml de crème liquide (légère possible)
• 22 g de maïzena
• 1 cs de vanille liquide (ou poudre)
• 60 g de sucre (vous pouvez diminuer un peu si vous préférez)

Marche à suivre :

1. Mélanger tous les ingrédients (on peut mixer un petit coup).
2. Mettre de l’eau au fond de la multi-délices. Remplir 5 pots de la préparation.
3. Les déposer dans la yaourtière.
4. Lancer le programme 3 durant 35 minutes.
5. Remuer à la fin (et au milieu si possible).
6. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur (c’est liquide, c’est normal, cela va s’épaissir).

Bonne dégustation !

Verdict :

Vraiment délicieuses et onctueuses ces crèmes. J’ai lu sur internet qu’elles ne marchaient pas à tous les coups… j’ai dû avoir de la chance jusqu’à maintenant car je n’ai encore pas eu de soucis avec cette recette, bien au contraire !!! Nous l’adorons !
Par contre, petite requête auprès des « initiés », comment faites-vous, à part remuer au milieu et à la fin, pour éviter la petite « peau » sur le dessus des yaourts ? Moi perso ça ne me dérange pas car elle est vraiment très fine mais mes enfants font la fine bouche !!!

Source : La cuisine d’Ann-So

Ingrédients pour le fond biscuité :

• 150 g de biscuits sablés (petits beurres pour moi)
• 2 cs de beurre mou

Marche à suivre pour le fond biscuité :

1. Mixer les biscuits (on obtient une poudre) puis ajouter le beurre et mélanger.
2. Tasser la « pâte » obtenue au fond du cercle (ou moule) à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
3. Réserver.

Ingrédients pour le bavarois à la vanille :

• 120 g de mascarpone
• 10 cl de lait
• 20 cl de crème liquide entière
• 70 g de sucre
• une gousse de vanille
• 6 grammes de gélatine (feuille ou poudre ou encore agar-agar)

Marche à suivre pour le bavarois à la vanille :

1. Faire ramollir la gélatine dans un récipient d’eau froide (10 minutes).
2. Battre la crème liquide et le sucre jusqu’à obtenir une chantilly.
3. Ajouter le mascarpone tout en continuant à battre.
4. Mettre le lait dans une casserole. Gratter la gousse de vanille et mettre le poudre obtenue dans le lait. Faire chauffer (pas bouillir).
5. Essorer la gélatine et la mettre dans le lait chaud tout en remuant pour l’incorporer.
6. Retirer du feu et laisser tiédir.
7. Verser le lait tiédi sur la chantilly, mélanger puis verser le tout sur le fond sablé.
8. Réserver au réfrigérateur.

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

• 60 g de chocolat noir
• 20 cl de crème légère
• Une feuille de gélatine (2g ou agar-agar)

Marche à suivre pour la ganache au chocolat :

1. Faire ramollir la gélatine dans un récipient d’eau froide (10 minutes).
2. Faire chauffer la crème puis y faire fondre le chocolat.
3. Essorer la gélatine et l’ajouter également tout en remuant pour l’incorporer.
4. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Verser sur le bavarois à la vanille et placer au réfrigérateur 4 heures minimum.
6. Décorez si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

Verdict :

Nous nous sommes régalés, ce bavarois est délicieux et vraiment léger en bouche, parfait à la fin d’un repas.

Il n’est franchement pas compliqué à réaliser si vous suivez bien les étapes et il vaut le coup !

Source : recettes Hanane

Ingrédients pour le caramel :

• 5 cs d’eau
• 5 cs de sucre

Marche à suivre pour le caramel :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans une casserole, mettre à chauffer l’eau et le sucre jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Le caramel est prêt, le couler dans le moule à cake.
3. Réserver. Il durcit et c’est normal…

Ingrédients pour le flan :

• 4 jaunes d’oeufs
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 300 ml de lait

Marche à suivre pour le flan :

1. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
2. Ajouter le lait, fouetter de nouveau.
3. Verser dans le moule à cake, sur le caramel.

Ingrédients pour le cake :

• 1 yaourt nature (puis garder le pot pour les mesures suivantes)
• 2 oeufs
• 1 pot de yaourt rempli de farine
• 1 sachet de levure
• 1 pot de yaourt de sucre
• ½ pot de yaourt d’huile

Marche à suivre pour le cake :

1. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients.
2. Verser dans le moule à cake, sur le caramel et le flan, de manière uniforme (il faut qu’il y ait de la pâte à biscuit bien partout).
3. Déposer une feuille d’aluminium sur le moule.
4. Mettre le moule dans un plat à four et mettre de l’eau dans le fond de ce plat (pour une cuisson au bain-marie).
5. Enfourner pour environ 1h10 à 180°C. Chez moi, il aurait mérité un peu plus de temps (je n’ai pas un super four) car il s’est un peu écroulé vers le milieu au démoulage : flan pas tout à fait assez cuit…
6. Sortir du four, enlever l’alu et laisser refroidir.
7. Entreposer ensuite au réfrigérateur jusqu’au service.
8. Passer un couteau sur les bords du moule à cake puis le retourner sur le plat de service.
9. Servir coupé en tranches et bien frais.

Bonne dégustation !

Verdict :

Waouh ! Ce dessert a fait l’unanimité à la maison ! Et perso, j’ai ADORé ce mélange de textures, cette humidité, ce caramel… Ca se mange vraiment tout seul ! 😉
C’est tout simplement délicieux et tellement facile à faire ! Lancez-vous sans hésiter…

Source : fleur2t

Ingrédients pour la base biscuit madeleine (moule de 24 cm de diamètre environ) :

• 130 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure
• 2 cs de lait
• 2 cs d’eau de fleur d’oranger

Marche à suivre pour le biscuit :

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes (environ 30 secondes pour moi) puis le laisser refroidir.
3. Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre. Le mélange doit blanchir et mousser.
4. Ajouter petit à petit la farine additionnée de la levure tout en mélangeant.
5. Ajouter ensuite tour à tour lait, le beurre refroidi et la fleur d’oranger.
6. Remuer jusqu’à obtenir un mélange fluide.
7. Verser la préparation dans le moule beurré et fariné.
8. Baisser le four à 180°C et enfourner pour environ 15 minutes.

Ingrédients pour la crème mascarpone :

• 250 ml de crème liquide (entière)
• 125 g de mascarpone
• 3 cs de sucre glace
• de la vanille en poudre
• des fruits rouges (pour moi fraises, fraises des bois et framboises mais on peut également ajouter des groseilles par exemple)
• confiture de fraise (maison ou achetée)

Marche à suivre pour la crème et le montage :

1. Monter en chantilly la crème bien froide puis y ajouter la vanille, le sucre glace et enfin le mascarpone.
2. Fouetter. Mettre la crème obtenue dans une poche à douille munie d’une douille lisse et entreposer au réfrigérateur.
3. Une fois le gâteau refroidi, le déposer sur le plat de service.
4. Etaler une fine couche de confiture de fraises.
5. Dresser des petits dômes de crème à l’aide de la poche à douille.
6. Disposer les fruits comme bon vous semble (fraises coupée en 2). Laissez libre cours à votre sens artistique !!!
7. Réserver au frais.

Bonne dégustation !

Verdict :

Délicieux !!!! Frais, parfumé, léger à la dégustation, un vrai petit bonheur qui se laisse manger tout seul en cette saison !
Pour ne rien gâcher, il est vraiment simple à réalise !

Source : Humcasentbon