Ingrédients pour 4 personnes (4 verrines) :

• 80 g de riz rond ou arborio
• 50 cl de lait
• 30 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 bonne cs de pâte à tartiner aux spéculoos
• 6 biscuits spéculoos
• 1 pincée de fleur de sel
• noix de coco râpée (ou 4 demi-boules coco en bonbon)

Marche à suivre :

1. Dans une casserole, mettre le riz et le recouvrir d’eau froide.
2. Porter à ébullition puis égoutter le riz.
3. Le remettre dans la casserole avec le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
4. Porter de nouveau à ébullition sur feu moyen.
5. Ajouter la pâte à tartiner, 4 biscuits spéculoos en morceaux et la pincée de fleur de sel.
6. Baisser le feu (feu doux) et faire cuire durant 20 à 25 minutes tout en remuant régulièrement à la cuillère en bois.
7. Le riz doit être fondant en fin de cuisson (si non, prolonger un peu).
8. Retirer du feu et laisser tiédir avant de répartir dans les verrines.
9. Servir tiède ou froid, décoré des 2 spéculoos restants réduits en poudre et de coco râpée (ou ½ boules coco bonbon).

Bonne dégustation !

Verdict :

Un pur délice !!! A refaire sans hésiter.
Même les plus réfractaires à la maison ont apprécié, c’est dire !

Source : magazine « Pâtisserie » n°7

Ingrédients (de quoi remplir un bol environ) :

• 3 jaunes d’oeufs
• 50 g de sucre
• 30 g de farine (ou moitié farine, moitié Maïzena)
• 25 cl de lait entier (j’en fais aussi parfois avec du lait ½ écrémé)
• ½ gousse de vanille (ou entière si vous la voulez très parfumée)

Marche à suivre :

1. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer la farine en pluie et mélanger.
3. Mettre le lait dans une casserole.
4. Gratter les graines de la gousse de vanille et les mettre dans la casserole de lait. Mettre également la gousse pour qu’elle infuse.
5. Porter le lait à ébullition, retirer l’écorce de vanille puis verser le lait sur le mélange jaunes-sucre-farine en fouettant.
6. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer (au fouet) jusqu’à ce que la crème épaississe et ait la texture désirée.
7. Retirer du feu. Transvaser la crème dans un saladier.
8. Couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir avant utilisation.

Bonne dégustation !

Verdict :

Cette crème est super facile à faire, inratable ! Et elle est franchement délicieuse, bien onctueuse et avec un délicieux petit goût de vanille.

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Ingrédients pour 12 pots :

• 90 cl de lait entier
• 30 cl de lait concentré sucré
• 1,5 sachet de ferments (ou un yaourt plutôt « frais »)

Marche à suivre :

1. Faire tiédir le lait au micro-ondes (il ne doit pas bouillir!).
2. Ajouter le lait concentré sucré et le ferment et bien mélanger.
3. Répartir dans 12 pots.
4. Mettre en yaourtière durant 9h pour une texture « crémeuse ».
5. A la fin de ce temps, mettre les couvercles puis entreposer au frais au moins 3 heures avant de déguster.
6. Ces yaourts se conservent environ 7 jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Verdict :

Mes filles et moi les avons trouvés très bons, onctueux, un peu comme des yaourts natures sucrés du commerce (en meilleur bien sûr!) mais mon mari n’a pas aimé… Je vais continuer mes petites « expériences » avec cette yaourtière, il y a tellement de choses à tester…

Source : la cuisine des p’tites douceurs

Ingrédients pour 6 verrines :

• 4 poires
• de la pâte de spéculoos (rayon pâte à tartiner)
• 250 g de mascarpone
• 2 sachets de sucre vanillé
• des boudoirs (j’en ai utilisé 12)
• 2 œufs
• 40 g de sucre
• 60 ml d’eau

Marche à suivre :

1. Dans une casserole, faire bouillir quelques instants l’eau avec les 40 g de sucre. Laisser refroidir et réserver. Le sirop d’imbibage est prêt.
2. Peler , épépiner et couper en quartiers 2 poires. Les mettre dans une casserole avec un sachet de sucre vanillé et 1 cs d’eau et faire cuire environ 20 minutes sur feu doux, à couvert.
3. Retirer du feu, laisser tiédir puis mixer grossièrement les poires. Réserver. La compotée de poires est prête.
4. Peler, épépiner et couper en petits dés les 2 poires restantes. Les mettre dans un bol. Verser dessus quelques gouttes de jus de citron (pour éviter que les poires ne « colorent ») et remuer. Réserver.
5. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
6. Dans un saladier, mélanger le mascarpone, 1 sachet de sucre vanillé, les jaunes d’oeufs et 4 cs de pâte de spéculoos.
7. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
8. Mélanger délicatement les blancs à la préparation au spéculoos. Réserver. La mousse au spéculoos est prête.
9. Tous les ingrédients sont prêts, il ne reste qu’à procéder au montage !
10. Dans le fond d’une verrine, mettre une cs de compotée de poires.
11. Couper un boudoir en 2, tremper rapidement les 2 morceaux dans le sirop et les déposer sur la compotée de poires.
12. Déposer maintenant les dés de poires crues sur les boudoirs.
13. Recouvrir avec une bonne cs de mousse au spéculoos.
14. Couper un autre boudoir en 2, tremper rapidement les 2 morceaux dans le sirop et les déposer sur la mousse au mascarpone.
15. Finir par une couche de mousse au spéculoos.
16. Décorer avec des petits morceaux de biscuits spéculoos.
17. Faire de même pour les autres verrines.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un vrai délice ! Je craque pour cette mousse au spéculoos, une vraie gourmandise !
Et l’association poire/spéculoos fait des merveilles…
Il est certain que je referai cette recette.

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 300 g de cerises dénoyautées
• 100 g + 60 g de sucre
• ½ l de lait
• 3 cs de fécule de maïs
• 6 jaunes d’oeufs (vous pourrez utiliser les blancs pour des macarons, amarettis, meringues…)
• 50 g de pistaches

Marche à suivre :

1. Mettre les cerises et les 100 g de sucre dans une casserole et cuire environ 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Si les cerises rendent beaucoup de jus, vous pouvez saupoudrer d’1/2 cc d’agar agar sur les fruits, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 30 secondes. Réserver.
2. Faire chauffer le lait (tiédir) dans une casserole (je l’ai fait au micro-ondes).
3. Mixer les pistaches avec le sucre et la fécule afin d’obtenir une poudre. Ajouter les jaunes et le lait tiédi et mixer à nouveau.
4. Verser ce mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement de la préparation. Réserver.
5. Quand tout est refroidi, dresser vos verrines : un peu de compote de cerises au fond et remplir ensuite avec la crème à la pistache. (ou inversement)

Bonne dégustation !

Verdict :

Personnellement j’aime beaucoup ces verrines. Je trouve les 2 saveurs bien présentes et agréables en bouche.

Source : Odélices

Ingrédients pour environ 10 mini-verrines (ou 4 grosses, pour un dessert) :

• 20 cl de crème liquide (légère possible)
• 30 cl de lait
• 3 cc de café soluble
• 60 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine
• de la crème chantilly (maison ou achetée)

Marche à suivre :

1. Faire tremper la gélatine au moins 5 minutes dans un récipient d’eau froide.
2. Faire chauffer la crème, le lait et le sucre. Ajouter le café et laisser chauffer.
3. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger.
4. Verser la préparation dans des mini-verrines (ou des verres) et placer au frais pour au moins 2h.
5. Décorer avec de la crème chantilly. On peut également saupoudrer de cacao en poudre.

Verdict :

pour les amateurs de café, très bon. Un vrai petit régal ! A refaire.

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Ingrédients :

• 20 cl de crème liquide
• 30 cl de lait
• 50 g de sucre en poudre
• 2 cs d’arôme de fleur d’oranger
• 3 feuilles de gélatine
• caramel liquide

Marche à suivre :

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pendant minimum 5 minutes.
2. Faire chauffer le lait, la crème liquide et le sucre dans une casserole.
3. Hors du feu, ajouter la fleur d’oranger et la gélatine bien essorée et mélanger.
4. Verser la préparation dans des verrines et laisser tiédir.
5. Mettre au frais au moins 2 heures.
6. Une fois les panna cotta « prises », couler du caramel dessus et déguster.

Verdict :

Délicieux ! Très frais et léger. Le caramel se marie très bien à la fleur d’oranger.

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Pour ceux qui ne le savent pas, le push cake est un gâteau à pousser (comme les glaces pouss-pouss des enfants) venu des Etats-Unis (Y a pas à dire, ils sont forts ces ricains !).
J’ai trouvé cela amusant et original. Il existe déjà de nombreuses recettes, de quoi laisser libre cours à son imagination !

J’ai donc décidé de tester ce nouveau jouet !

Ingrédients pour 6 push cakes :

Pour le biscuit :

• 3 œufs
• 75 g de sucre
• 70 g de farine
• 8 g de cacao en poudre (amer)

Pour la crème à la banane :

• 1 banane mûre
• 50 g de farine
• 50 g de sucre
• 2 œufs
• 50 cl de lait
• colorant jaune
• Pâte de spéculoos

Marche à suivre :

1. Préparer le biscuit. Préchauffer le four à 200°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige ferme en les saupoudrant de sucre.
3. Ajouter les jaunes tout en battant. Incorporer délicatement le farine et le cacao.
4. Etaler la préparation sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur le flexipan plat de chez Demarle (tellement pratique pour les génoises je trouve!).
5. Bien égaliser et enfourner pour 10 minutes environ.
6. Laisser refroidir.

Préparation de la crème à la banane.

1. Réduisez la banane en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter la farine, le sucre, les œufs, le lait et un peu de colorant jaune. Bien mélanger.
2. Transvaser la préparation dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de mélanger. Laisser épaissir la crème. Couvrir d’un film alimentaire au contact (afin de ne pas laisser se former une croûte) et laisser refroidir minimum 1 heure.
3. Remplir ensuite une poche à douille avec cette préparation.
4. Réchauffer un peu la pâte de spéculoos (au micro-onde) afin qu’elle soit souple mais pas liquide.
5. Découper 12 cercles dans le biscuit refroidi à l’aide du poussoir des push cakes (afin d’avoir le « gabarit »).

Procéder au montage :

• Dans un push cake, mettre un disque de biscuit, une couche de crème à la banane, une cuillère à café de spéculoos, etc…
• Terminer par une couche de crème à la banane. Décorez comme bon vous semble (vermicelles, chocolat en poudre…).

Déguster immédiatement ou les conserver au frais (maximum 5h).

Verdict :

Ce que j’ai aimé, c’est l’aspect visuel (très joli et très inspirant pour des recettes à l’infini…) et le côté ludique à la dégustation (je ne vous raconte pas la joie de mes filles). Le goût est très bon.
Par contre, je suis un peu déçue tout de même. Je m’explique : je trouve que l’intérêt d’un gâteau ou une verrine à étages est de manger les différentes couches en même temps. Hors dans les push-cakes, on mange les étages les uns après les autres et non ensemble. Alors oui, vous me direz que l’on peut aussi manger ces push cakes avec une cuillère (comme c’est écrit d’ailleurs dans le mode d’emploi) mais alors où est l’intérêt d’avoir des push cakes ?
Bref, je trouve que c’est bien à utiliser exceptionnellement (un anniversaire, une fête..) mais çà ne deviendra pas mon dessert fétiche…
Peut-être que cela fonctionne mieux avec d’autres recettes (notamment glacées) ? Je n’ai pas dit mon dernier mot, je pense réessayer.

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.