Ingrédients pour environ 6 verrines (+ ou – selon la taille de celles-ci) :

• 600 g de cerises dénoyautées + quelques unes pour la déco (facultatif)
• 3 œufs
• 250 g de mascarpone
• 40 g de sucre + 2 cs
• 1 cs d’amaretto
• 1 paquet de biscuits roses de Reims

Marche à suivre :

1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Battre les jaunes avec les 40 g de sucre. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
3. Ajouter le mascarpone. Battre durant 3 minutes environ (le mélange devient homogène).
4. Ajouter la cs d’amaretto, mélanger de nouveau.
5. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige en ajoutant 1 cs de sucre à la fin pour bien les serrer.
6. Les incorporer délicatement au mélange précédent (mascarpone). Réserver au frais.
7. Dans une casserole, porter à ébullition les cerises, 1 grand verre d’eau et 1 cs de sucre (ou 2 au besoin). Une fois l’ébullition atteinte, laisser cuire environ 5 minutes.
8. Filtrer, récupérer le jus dans un récipient (bol, assiette creuse) et laisser refroidir.
9. Une fois le jus froid, tremper des biscuits et les déposer au fond de vos verrines.
10. Mettre une couche de mousse mascarpone et recouvrir de cerises cuites.
11. Remettre une couche de biscuits roses imbibés, de la mousse mascarpone puis des cerises.
12. Terminer par une couche mascarpone.
13. Recouvrir de film alimentaire puis entreposer au réfrigérateur pendant environ 8 heures. (le mieux étant de les préparer la veille).
14. Saupoudrer de poudre de biscuits roses et déposer une cerise sur le dessus pour la déco.

Bonne dégustation !

Verdict :

Elles sont purement et simplement délicieuses ces verrines ! Nous nous sommes régalés et je les referai avec plaisir…

Source : toutlemondeatable

Ingrédients pour 6 verrines :

• 4 poires
• de la pâte de spéculoos (rayon pâte à tartiner)
• 250 g de mascarpone
• 2 sachets de sucre vanillé
• des boudoirs (j’en ai utilisé 12)
• 2 œufs
• 40 g de sucre
• 60 ml d’eau

Marche à suivre :

1. Dans une casserole, faire bouillir quelques instants l’eau avec les 40 g de sucre. Laisser refroidir et réserver. Le sirop d’imbibage est prêt.
2. Peler , épépiner et couper en quartiers 2 poires. Les mettre dans une casserole avec un sachet de sucre vanillé et 1 cs d’eau et faire cuire environ 20 minutes sur feu doux, à couvert.
3. Retirer du feu, laisser tiédir puis mixer grossièrement les poires. Réserver. La compotée de poires est prête.
4. Peler, épépiner et couper en petits dés les 2 poires restantes. Les mettre dans un bol. Verser dessus quelques gouttes de jus de citron (pour éviter que les poires ne « colorent ») et remuer. Réserver.
5. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
6. Dans un saladier, mélanger le mascarpone, 1 sachet de sucre vanillé, les jaunes d’oeufs et 4 cs de pâte de spéculoos.
7. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
8. Mélanger délicatement les blancs à la préparation au spéculoos. Réserver. La mousse au spéculoos est prête.
9. Tous les ingrédients sont prêts, il ne reste qu’à procéder au montage !
10. Dans le fond d’une verrine, mettre une cs de compotée de poires.
11. Couper un boudoir en 2, tremper rapidement les 2 morceaux dans le sirop et les déposer sur la compotée de poires.
12. Déposer maintenant les dés de poires crues sur les boudoirs.
13. Recouvrir avec une bonne cs de mousse au spéculoos.
14. Couper un autre boudoir en 2, tremper rapidement les 2 morceaux dans le sirop et les déposer sur la mousse au mascarpone.
15. Finir par une couche de mousse au spéculoos.
16. Décorer avec des petits morceaux de biscuits spéculoos.
17. Faire de même pour les autres verrines.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un vrai délice ! Je craque pour cette mousse au spéculoos, une vraie gourmandise !
Et l’association poire/spéculoos fait des merveilles…
Il est certain que je referai cette recette.

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Ingrédients pour 16 verrines apéritives :

• 300 g de petits pois
• 50 cl de bouillon de légumes
• 1 cc (petite, hein !) de wasabi
• 10 feuilles de menthe fraîche
• sel

Marche à suivre :

1. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Y mettre à fondre un cube de bouillon de légumes.
2. Faire cuire les petits pois dans le bouillon en ébullition durant 10 minutes.
3. Egoutter les petits pois mais conserver une partie du bouillon dans un récipient.
4. Mixer les petits pois égouttés.
5. Ajouter le wasabi et la menthe et mixer de nouveau.
6. Ajuster la consistance en ajoutant plus ou moins de bouillon. Saler, poivrer.
7. Verser dans des petites verrines.
8. Servir chaud ou froid.

Bon appétit !

Verdict :

Quand on met la juste dose de wasabi, c’est très bon !!! Maintenant, j’y vais en douceur ! 🙂
Verrines originales et goûteuses.

Source : Odélices

Ingrédients pour 6 verrines :

• 100 g de betterave cuite
• 10 cl de crème fleurette
• 80 g de chèvre frais
• ½ feuille de gélatine
• 1 cc de sésame
• sel
• 50 g de roquette
• 20 cl de crème fleurette
• une noisette de beurre

Marche à suivre :

1. Mixer la betterave, le chèvre frais et le sésame, saler et réserver.
2. Tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide durant 10 minutes. L’essorer et la faire fondre au micro-ondes dans 1 cs d’eau durant 15 secondes.
3. L’ajouter au mélange betterave-chèvre-sésame et bien remuer.
4. Monter la crème fleurette (bien froide) en chantilly, puis l’incorporer délicatement au mélange contenant la betterave.
5. Verser dans les 6 verrines (remplir jusqu’au 2/3).
6. Mettre au réfrigérateur pour 6 heures minimum (je les ai faites la veille au soir et laissées au réfrigérateur toute une nuit.).
7. Faire suer la roquette dans la noisette de beurre et laisser cuire 10 minutes.
8. Mixer la roquette dans un blender.
9. Filtrer et verser dans un siphon avec 1 cartouche de gaz. Bien secouer et mettre au frais minimum 2 heures.(la veille aussi pour moi)
10. Au moment de servir, placer la mousse de roquette sur le bavarois de betterave.

Bon appétit !

Verdict :

Très bon et très frais, une entrée très originale (ou un amuse-bouche) et une très belle présentation.
Bon par contre, je n’ai pas encore le coup de main avec mon siphon… Il m’arrive encore assez souvent de crépir ma cuisine !!!

Source : Amusesbouche

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 blancs d’oeufs
• 45 g de sucre
• 200 g de fromage blanc (0% pour moi)
• 1 cc d’eau de rose
• 30 g de poudre d’amande
• 1 cc de pistaches non salées décortiquées
• 2 grosses poignées de framboises
• pétales de roses cristallisées (pour la déco)
• confit de pétales de rose (rayon confiture)

Marche à suivre :

1. Monter les blancs en neige.
2. Fouetter le fromage blanc avec le sucre et la poudre d’amande. Ajouter l’eau de rose.
3. Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule.
4. Ecraser les framboises à la fourchette et les répartir au fond des 2 verrines.
5. Répartir la mousse dessus et réfrigérer toute une nuit.
6. Au moment de servir, étaler une couche de confit de pétales de rose et décorer avec les pétales de rose cristallisées et les pistaches concassées.

Bonne dégustation !

Verdict :

Une véritable petite douceur bien parfumée, comme je les aime !
En plus d’être bonnes, ces verrines sont très jolies.

Source : Odélices

Ingrédients pour 8 personnes :

• 300 g de cerises dénoyautées
• 100 g + 60 g de sucre
• ½ l de lait
• 3 cs de fécule de maïs
• 6 jaunes d’oeufs (vous pourrez utiliser les blancs pour des macarons, amarettis, meringues…)
• 50 g de pistaches

Marche à suivre :

1. Mettre les cerises et les 100 g de sucre dans une casserole et cuire environ 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Si les cerises rendent beaucoup de jus, vous pouvez saupoudrer d’1/2 cc d’agar agar sur les fruits, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 30 secondes. Réserver.
2. Faire chauffer le lait (tiédir) dans une casserole (je l’ai fait au micro-ondes).
3. Mixer les pistaches avec le sucre et la fécule afin d’obtenir une poudre. Ajouter les jaunes et le lait tiédi et mixer à nouveau.
4. Verser ce mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement de la préparation. Réserver.
5. Quand tout est refroidi, dresser vos verrines : un peu de compote de cerises au fond et remplir ensuite avec la crème à la pistache. (ou inversement)

Bonne dégustation !

Verdict :

Personnellement j’aime beaucoup ces verrines. Je trouve les 2 saveurs bien présentes et agréables en bouche.

Source : Odélices

Ingrédients pour environ 10 mini-verrines (ou 4 grosses, pour un dessert) :

• 20 cl de crème liquide (légère possible)
• 30 cl de lait
• 3 cc de café soluble
• 60 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine
• de la crème chantilly (maison ou achetée)

Marche à suivre :

1. Faire tremper la gélatine au moins 5 minutes dans un récipient d’eau froide.
2. Faire chauffer la crème, le lait et le sucre. Ajouter le café et laisser chauffer.
3. Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger.
4. Verser la préparation dans des mini-verrines (ou des verres) et placer au frais pour au moins 2h.
5. Décorer avec de la crème chantilly. On peut également saupoudrer de cacao en poudre.

Verdict :

pour les amateurs de café, très bon. Un vrai petit régal ! A refaire.

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Ingrédients :

• 20 cl de crème liquide
• 30 cl de lait
• 50 g de sucre en poudre
• 2 cs d’arôme de fleur d’oranger
• 3 feuilles de gélatine
• caramel liquide

Marche à suivre :

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pendant minimum 5 minutes.
2. Faire chauffer le lait, la crème liquide et le sucre dans une casserole.
3. Hors du feu, ajouter la fleur d’oranger et la gélatine bien essorée et mélanger.
4. Verser la préparation dans des verrines et laisser tiédir.
5. Mettre au frais au moins 2 heures.
6. Une fois les panna cotta « prises », couler du caramel dessus et déguster.

Verdict :

Délicieux ! Très frais et léger. Le caramel se marie très bien à la fleur d’oranger.

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Pour ceux qui ne le savent pas, le push cake est un gâteau à pousser (comme les glaces pouss-pouss des enfants) venu des Etats-Unis (Y a pas à dire, ils sont forts ces ricains !).
J’ai trouvé cela amusant et original. Il existe déjà de nombreuses recettes, de quoi laisser libre cours à son imagination !

J’ai donc décidé de tester ce nouveau jouet !

Ingrédients pour 6 push cakes :

Pour le biscuit :

• 3 œufs
• 75 g de sucre
• 70 g de farine
• 8 g de cacao en poudre (amer)

Pour la crème à la banane :

• 1 banane mûre
• 50 g de farine
• 50 g de sucre
• 2 œufs
• 50 cl de lait
• colorant jaune
• Pâte de spéculoos

Marche à suivre :

1. Préparer le biscuit. Préchauffer le four à 200°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige ferme en les saupoudrant de sucre.
3. Ajouter les jaunes tout en battant. Incorporer délicatement le farine et le cacao.
4. Etaler la préparation sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur le flexipan plat de chez Demarle (tellement pratique pour les génoises je trouve!).
5. Bien égaliser et enfourner pour 10 minutes environ.
6. Laisser refroidir.

Préparation de la crème à la banane.

1. Réduisez la banane en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter la farine, le sucre, les œufs, le lait et un peu de colorant jaune. Bien mélanger.
2. Transvaser la préparation dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de mélanger. Laisser épaissir la crème. Couvrir d’un film alimentaire au contact (afin de ne pas laisser se former une croûte) et laisser refroidir minimum 1 heure.
3. Remplir ensuite une poche à douille avec cette préparation.
4. Réchauffer un peu la pâte de spéculoos (au micro-onde) afin qu’elle soit souple mais pas liquide.
5. Découper 12 cercles dans le biscuit refroidi à l’aide du poussoir des push cakes (afin d’avoir le « gabarit »).

Procéder au montage :

• Dans un push cake, mettre un disque de biscuit, une couche de crème à la banane, une cuillère à café de spéculoos, etc…
• Terminer par une couche de crème à la banane. Décorez comme bon vous semble (vermicelles, chocolat en poudre…).

Déguster immédiatement ou les conserver au frais (maximum 5h).

Verdict :

Ce que j’ai aimé, c’est l’aspect visuel (très joli et très inspirant pour des recettes à l’infini…) et le côté ludique à la dégustation (je ne vous raconte pas la joie de mes filles). Le goût est très bon.
Par contre, je suis un peu déçue tout de même. Je m’explique : je trouve que l’intérêt d’un gâteau ou une verrine à étages est de manger les différentes couches en même temps. Hors dans les push-cakes, on mange les étages les uns après les autres et non ensemble. Alors oui, vous me direz que l’on peut aussi manger ces push cakes avec une cuillère (comme c’est écrit d’ailleurs dans le mode d’emploi) mais alors où est l’intérêt d’avoir des push cakes ?
Bref, je trouve que c’est bien à utiliser exceptionnellement (un anniversaire, une fête..) mais çà ne deviendra pas mon dessert fétiche…
Peut-être que cela fonctionne mieux avec d’autres recettes (notamment glacées) ? Je n’ai pas dit mon dernier mot, je pense réessayer.

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.