Ingrédients pour le fond biscuité :

• 150 g de biscuits sablés (petits beurres pour moi)
• 2 cs de beurre mou

Marche à suivre pour le fond biscuité :

1. Mixer les biscuits (on obtient une poudre) puis ajouter le beurre et mélanger.
2. Tasser la « pâte » obtenue au fond du cercle (ou moule) à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
3. Réserver.

Ingrédients pour le bavarois à la vanille :

• 120 g de mascarpone
• 10 cl de lait
• 20 cl de crème liquide entière
• 70 g de sucre
• une gousse de vanille
• 6 grammes de gélatine (feuille ou poudre ou encore agar-agar)

Marche à suivre pour le bavarois à la vanille :

1. Faire ramollir la gélatine dans un récipient d’eau froide (10 minutes).
2. Battre la crème liquide et le sucre jusqu’à obtenir une chantilly.
3. Ajouter le mascarpone tout en continuant à battre.
4. Mettre le lait dans une casserole. Gratter la gousse de vanille et mettre le poudre obtenue dans le lait. Faire chauffer (pas bouillir).
5. Essorer la gélatine et la mettre dans le lait chaud tout en remuant pour l’incorporer.
6. Retirer du feu et laisser tiédir.
7. Verser le lait tiédi sur la chantilly, mélanger puis verser le tout sur le fond sablé.
8. Réserver au réfrigérateur.

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

• 60 g de chocolat noir
• 20 cl de crème légère
• Une feuille de gélatine (2g ou agar-agar)

Marche à suivre pour la ganache au chocolat :

1. Faire ramollir la gélatine dans un récipient d’eau froide (10 minutes).
2. Faire chauffer la crème puis y faire fondre le chocolat.
3. Essorer la gélatine et l’ajouter également tout en remuant pour l’incorporer.
4. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Verser sur le bavarois à la vanille et placer au réfrigérateur 4 heures minimum.
6. Décorez si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

Verdict :

Nous nous sommes régalés, ce bavarois est délicieux et vraiment léger en bouche, parfait à la fin d’un repas.

Il n’est franchement pas compliqué à réaliser si vous suivez bien les étapes et il vaut le coup !

Source : recettes Hanane

Ingrédients pour 8 personnes :

• 300 g de cerises dénoyautées
• 100 g + 60 g de sucre
• ½ l de lait
• 3 cs de fécule de maïs
• 6 jaunes d’oeufs (vous pourrez utiliser les blancs pour des macarons, amarettis, meringues…)
• 50 g de pistaches

Marche à suivre :

1. Mettre les cerises et les 100 g de sucre dans une casserole et cuire environ 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Si les cerises rendent beaucoup de jus, vous pouvez saupoudrer d’1/2 cc d’agar agar sur les fruits, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 30 secondes. Réserver.
2. Faire chauffer le lait (tiédir) dans une casserole (je l’ai fait au micro-ondes).
3. Mixer les pistaches avec le sucre et la fécule afin d’obtenir une poudre. Ajouter les jaunes et le lait tiédi et mixer à nouveau.
4. Verser ce mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement de la préparation. Réserver.
5. Quand tout est refroidi, dresser vos verrines : un peu de compote de cerises au fond et remplir ensuite avec la crème à la pistache. (ou inversement)

Bonne dégustation !

Verdict :

Personnellement j’aime beaucoup ces verrines. Je trouve les 2 saveurs bien présentes et agréables en bouche.

Source : Odélices

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• un paquet de boudoirs
• 1 boîte de pêches aux sirop
• 25 cl de crème fraiche entière
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 cs de rhum ambré (celui que je préfère!)

Marche à suivre :

1. Egoutter les pêches et conserver le sirop. Mélanger une cs de rhum avec ce sirop.
2. Imbiber les boudoirs de ce mélange et les répartir sur les bords et le fond d’un moule à charlotte.
3. Couper les pêches en petits dés. Réserver.
4. Battre la crème (bien froide) avec le sel et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une chantilly.
5. Dans le moule à charlotte, alterner chantilly, fruits coupés et boudoirs imbibés. Finir par une couche de biscuits. Refermer le moule à charlotte et le mettre au frigo. (N’hésitez pas à poser quelque chose de lourd dessus pour bien la maintenir comprimée).
6. Laisser au frais plusieurs heures (pour moi, une nuit en général).
7. Démouler et servir.

Verdict :

Un pur délice !!! J’adore cette charlotte, légère et gouteuse ! En plus, elle est vraiment simple à réaliser.

Astuce :

Pour monter plus facilement votre crème en chantilly, il faut qu’elle soit vraiment froide (longtemps au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur). J’ai pour habitude de mettre également le fouet et le bol (dans lequel je vais monter la chantilly) au frais 15 minutes avant.

Facile et efficace !

Variantes :

on peut réaliser cette charlotte avec d’autres fruits (abricots, ananas…), c’est tout aussi bon !

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Ingrédients pour un pot à confiture de Framboise curd :

• 300 g de framboises
• 50 g de sucre
• 2 œufs
• 2 cs de maïzena

Marche à suivre :

1. Mixer les framboises. Filtrer à l’aide d’un chinois (afin de retirer les grains).
2. Mettre 1 cs d’eau dans une tasse et y délayer la maïzena.
3. Dans ue casserole, mettre les framboises mixées, le sucre, la maïzena délayée et les œufs.
4. Faire chauffer sur feu doux jusqu’à épaississement tout en fouettant sans cesse.
5. Verser dans le pot à confiture et laisser refroidir.

Verdict :

Très bon. Les petites tartelettes ont eu du succès. Je les avais faites avec ma pâte sablée (ici) cuite préalablement à blanc.
On peut utiliser les « curd » dans des gâteaux/entremets, dans des roulés, dans un yaourt, sur des tartines, tartes… Bref beaucoup d’utilisations possibles !

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Ingrédients pour un grand pot à confiture :

• 3 œufs
• 140 g de sucre en poudre
• 1 cs de maîzena (pour faire épaissir)
• 30 g de beurre mou
• 10 cl de jus de citron

Marche à suivre :

1. Battre les œufs dans un cul de poule (hi hi hi!) avec le sucre.
2. Ajouter le jus de citron et mélanger.
3. Diluer la maîzena dans un peu d’eau puis l’ajouter à la préparation au citron.
4. Verser le mélange dans une casserole, ajouter le beurre et faire cuire sur feu doux jusqu’à épaississement. Attention, il ne faut pas cesser de remuer (au fouet).
5. Verser dans un pot à confiture, refermer et laisser refroidir.

Verdict :

Délicieux ! J’adore !
Ce lemon curd se conserve très bien une semaine au réfrigérateur.
Je l’ai utilisé sur des tartines, mais aussi pour des tartelettes.
Pour les tartelettes, j’ai réalisé ma pâte sablée (ici). Je l’ai étalée et y ai découpé des cercles. Je les ai cuits à blancs. Une fois refroidis, je les ai garnis de lemon curd.

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