Framboise curd (crème de framboises)

Emilie — Fri, 22 Aug 2014 19:23:30 +0000

Voici à présent une recette de Framboise curd (crème de framboise) qui m’a servi pour garnir des tartelettes pour un buffet sucré.

Ingrédients pour un pot à confiture de Framboise curd :

300 g de framboises
50 g de sucre
2 œufs
2 cs de maïzena

Marche à suivre :

Mixer les framboises. Filtrer à l’aide d’un chinois (afin de retirer les grains).
Mettre 1 cs d’eau dans une tasse et y délayer la maïzena.
Dans ue casserole, mettre les framboises mixées, le sucre, la maïzena délayée et les œufs.
Faire chauffer sur feu doux jusqu’à épaississement tout en fouettant sans cesse.
Verser dans le pot à confiture et laisser refroidir.

Verdict :

Très bon. Les petites tartelettes ont eu du succès. Je les avais faites avec ma pâte sablée (ici) cuite préalablement à blanc.
On peut utiliser les « curd » dans des gâteaux/entremets, dans des roulés, dans un yaourt, sur des tartines, tartes… Bref beaucoup d’utilisations possibles !

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Lemon curd (crème au citron)

Emilie — Wed, 20 Aug 2014 19:19:55 +0000

J’ai un fort penchant pour le citron. J’adore le petit picotement qui le caractérise…
Je vous propose donc une recette de lemon curd que j’affectionne particulièrement.
Cette recette m’a notamment servie pour réaliser des tartelettes au citron pour le buffet sucré du pot de retraite de ma maman.

Ingrédients pour un grand pot à confiture :

3 œufs
140 g de sucre en poudre
1 cs de maîzena (pour faire épaissir)
30 g de beurre mou
10 cl de jus de citron

Marche à suivre :

Battre les œufs dans un cul de poule (hi hi hi!) avec le sucre.
Ajouter le jus de citron et mélanger.
Diluer la maîzena dans un peu d’eau puis l’ajouter à la préparation au citron.
Verser le mélange dans une casserole, ajouter le beurre et faire cuire sur feu doux jusqu’à épaississement. Attention, il ne faut pas cesser de remuer (au fouet).
Verser dans un pot à confiture, refermer et laisser refroidir.

Verdict :

Délicieux ! J’adore !
Ce lemon curd se conserve très bien une semaine au réfrigérateur.
Je l’ai utilisé sur des tartines, mais aussi pour des tartelettes.
Pour les tartelettes, j’ai réalisé ma pâte sablée (ici). Je l’ai étalée et y ai découpé des cercles. Je les ai cuits à blancs. Une fois refroidis, je les ai garnis de lemon curd.

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Framboise curd (crème de framboises)

Ingrédients pour un pot à confiture de Framboise curd :

Marche à suivre :

Verdict :

Lemon curd (crème au citron)

Ingrédients pour un grand pot à confiture :

Marche à suivre :

Verdict :