Viande | Emilie Ramène sa Fraise

Wok de boeuf mariné à la sauce soja et citron vert

Emilie — Thu, 28 May 2015 10:49:41 +0000

Mon mari est moins gourmand de sucré que moi mais par contre il adore la viande ! Alors afin de lui faire plaisir et de sortir des recettes « habituelles » que je fais à la maison au quotidien, j’ai décidé de réaliser cette recette de bœuf mariné à la sauce soja et au citron vert.
En plus c’était l’occasion de tester mon nouveau wok !

Ingrédients pour 2 gros mangeurs ou 4 estomacs plus petits :

250 g de bœuf (bavette, Faux-filet, onglet…)
1 gousse d’ail
1 cc de gingembre en poudre (ou plus selon les goûts)
4 cs de sauce soja
2 oignons
1 citron vert
un peu de coriandre
1 cc de paprika doux

Marche à suivre :

Couper le bœuf en morceaux (cubes ou lamelles). Le mettre dans un petit saladier.
Ajouter l’ail haché et le gingembre ainsi que les 2 oignons émincés très finement.
Ajouter la sauce soja. Remuer afin que la viande soit bien recouverte.
Laisser mariner au réfrigérateur environ 1 heure.
Râper très finement le citron afin d’en récupérer le zeste puis le peler à vif et prélever les suprêmes.
Passer le bœuf dans un chinois (garder le jus pour plus tard) puis le faire revenir dans le wok avec un peu d’huile d’olive à feu très vif.
Lorsqu’il est coloré de tous les côtés, ajouter les zestes et les suprêmes de citron vert ainsi que le paprika doux et laisser encore un peu cuire.
Quand la viande est à la cuisson désirée, retirer du feu et ajouter le jus de la marinade.
Servir bien chaud avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit !

Verdict :

Plutôt surprenant avec les suprêmes de citron mais nous nous sommes régalés. Un délicieux plat épicé et goûteux.

Source : duracuire

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Pilons de poulet laqués au miel et au romarin

Emilie — Fri, 13 Feb 2015 18:35:13 +0000

Une petite recette de viande pour aujourd’hui, des pilons de poulet laqués au miel et au romarin.
J’ai trouvé cette recette en feuilletant un magazine et j’ai eu l’envie irrésistible de la tester et c’était une très bonne idée !
C’est un plat riche en saveurs à servir accompagné de pâtes par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes :

8 pilons de poulet
3 gousses d’ail
romarin (séché, en « poudre »)
1 cs d’huile d’olive
3 cs de miel liquide
2 cs de ketchup
2 cs de sauce de soja
2 cs de vinaigre de cidre
sel, poivre

Marche à suivre :

Peler et émincer l’ail. Le presser avec un presse-ail.
Mélanger l’ail pressé avec la cs d’huile, le miel, le ketchup, la sauce de soja, le vinaigre et 2 cs de romarin.
Saler et poivrer.
Mélanger dans un saladier les pilons piqués à la fourchette avec la moitié de la sauce préparée.
Couvrir (film alimentaire) et laisser mariner 1h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir de papier alu la plaque du four. Badigeonner avec de l’huile d’olive.
Déposer les pilons sur l’alu et enfourner pour 20 minutes à 180°C.
Augmenter ensuite la température du four à 210°C, badigeonner les pilons avec le reste de sauce et faire cuire encore 20 minutes environ (les retourner à mi-cuisson).
Servir bien chaud.

Bon appétit !

Verdict :

Délicieux plat de viande ! Le poulet est caramélisé à souhait et la sauce qui l’enrobe est délicieuse !

Source : “Cuisine actuelle” n°282 (juin 2014)

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Filet mignon au miel et à la vanille

Emilie — Thu, 11 Dec 2014 18:06:07 +0000

Je vous propose aujourd’hui une recette de plat de viande sucré/salé très simple à réaliser : le filet mignon au miel et à la vanille.
Je l’ai servi avec des flageolets et de jolies petites pâtes aux formes d’Halloween (trouvées chez un célèbre magasin discount), pour le plus grand bonheur de mes petites puces.

Ingrédients :

1 filet mignon de porc (ou de veau)
4 cs de miel liquide
30 g de beurre
1 gousse de vanille
sel et poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 210°C.
Dans une sauteuse, faire dorer le filet mignon dans de l’huile d’olive environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le miel.
Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et gratter les graines à l’intérieur. Les ajouter dans le mélange beurre-miel.
Mettre le filet mignon dans le plat allant au four.
L’arroser du mélange miel-vanille et enfourner pour 30 minutes à 210°C.
Arroser la viande toutes les 5 minutes (avec la sauce dans le plat).
Servir avec l’accompagnement de votre choix.

Bon appétit !

Verdict :

Viande très bien cuite et caramélisée à souhait, sauce délicieuse : un régal !

Source : Marmiton

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