Une envie d’un petit dessert frais et goûteux ? Ce tiramisu est fait pour vous !
Les cerises ne sont pas présentes très longtemps alors il faut en profiter, n’est-ce pas ?
Ces petites verrines de tiramisu sont réalisées avec des biscuits roses (de Reims) imbibés de sirop, des cerises et un appareil au mascarpone et à l’amaretto…
C’est une recette plutôt simple et rapide à réaliser, le plus long étant de dénoyauter vos cerises. Et si vous n’avez pas de dénoyauteur, ce lien [1] vous mènera vers l’astuce que j’utilise…
Ingrédients pour environ 6 verrines (+ ou – selon la taille de celles-ci) :
- 600 g de cerises dénoyautées + quelques unes pour la déco (facultatif)
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone
- 40 g de sucre + 2 cs
- 1 cs d’amaretto
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
Marche à suivre :
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Battre les jaunes avec les 40 g de sucre. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
- Ajouter le mascarpone. Battre durant 3 minutes environ (le mélange devient homogène).
- Ajouter la cs d’amaretto, mélanger de nouveau.
- Dans un autre récipient, battre les blancs en neige en ajoutant 1 cs de sucre à la fin pour bien les serrer.
- Les incorporer délicatement au mélange précédent (mascarpone). Réserver au frais.
- Dans une casserole, porter à ébullition les cerises, 1 grand verre d’eau et 1 cs de sucre (ou 2 au besoin). Une fois l’ébullition atteinte, laisser cuire environ 5 minutes.
- Filtrer, récupérer le jus dans un récipient (bol, assiette creuse) et laisser refroidir.
- Une fois le jus froid, tremper des biscuits et les déposer au fond de vos verrines.
- Mettre une couche de mousse mascarpone et recouvrir de cerises cuites.
- Remettre une couche de biscuits roses imbibés, de la mousse mascarpone puis des cerises.
- Terminer par une couche mascarpone.
- Recouvrir de film alimentaire puis entreposer au réfrigérateur pendant environ 8 heures. (le mieux étant de les préparer la veille).
- Saupoudrer de poudre de biscuits roses et déposer une cerise sur le dessus pour la déco.
Bonne dégustation !
Verdict :
Elles sont purement et simplement délicieuses ces verrines ! Nous nous sommes régalés et je les referai avec plaisir…
Source : toutlemondeatable [2]