Aujourd’hui je vous propose une petite recette qui peut être utilisée pour les fêtes mais pas uniquement.
Ce sont des petits dômes que j’ai appelés des Dômuccino, dômes façon cappuccino !

(j’aime bien mixer des mots pour en créer d’autres, comme pour le “Flake” hihihi !)

Ce n’est pas très compliqué à réaliser en suivant bien les étapes.
Ils conviendront parfaitement aux amateurs de café car composés d’une coque en chocolat, d’une mousse au café et d’un insert de mousse au chocolat blanc, le tout posé sur un croustillant chocolat/riz soufflé (que j’ai fait un peu trop épais je trouve).
C’est une petite création dont je ne suis pas peu fière…
La recette est pour 6/8 dômes en fonction de la taille de vos moules.
S’il vous reste des mousses, elles seront parfaites en verrines, rien ne se perd !

Ingrédients pour les coques au chocolat :

• 150 g de chocolat noir à pâtisser

Marche à suivre pour les coques en chocolat :

1. Faire fondre au bain marie le chocolat.
2. Tapisser de chocolat fondu les moules en forme de dômes (ou autres) au pinceau. Mettre au congélateur 5 minutes.
3. Mettre ensuite une 2ème couche de chocolat fondu au pinceau.
4. Replacer au congélateur.

Ingrédients pour l’insert de mousse au chocolat blanc  :

• 1 feuille de gélatine
• 6 cl de lait
• 1 jaune d’oeuf
• 13 g de sucre
• 55 g de chocolat blanc
• 6 cl de crème liquide entière (minimum 30 % mg)

Marche à suivre pour l’insert de mousse au chocolat blanc :

1. Faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide durant minimum 10 minutes.
2. Dans une casserole, faire chauffer le lait.
3. Dans un cul de poule, fouetter le jaune d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Verser le lait chaud dessus tout en remuant puis remettre le tout rapidement dans la casserole. Remuer sans cesse sur feu doux jusqu’à léger épaississement (la crème doit « napper » la cuillère). Attention, ne pas faire bouillir !!!
5. Verser cette crème sur le chocolat blanc concassé et remuer pour le faire fondre et homogénéiser l’ensemble.
6. Essorer la gélatine et l’incorporer. Bien mélanger pour la dissoudre complètement.
7. Laisser refroidir.
8. Monter ensuite la crème liquide (bien froide) en chantilly puis l’incorporer délicatement au mélange précédent.
9. Couler cette préparation dans des petits moules (types petits fours ou autres) pour former des inserts pour nos dômes. Réserver au congélateur au moins 2 heures.

Ingrédients pour la mousse au café :

• 2 feuilles de gélatine
• 100 ml de lait
• 1 bonne CS de café soluble
• 2 jaunes d’oeufs
• 40 g de sucre
• 200 ml de crème liquide entière (30 % mg)

Marche à suivre pour la mousse au café :

1. Faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide durant minimum 10 minutes.
2. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la CS de café soluble.
3. Dans un cul de poule, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Verser le lait chaud sur ce mélange et remuer puis remettre tout de suite dans la casserole sur feu doux sans cesser de remuer. Le mélange doit un peu épaissir (« napper » la cuillère).
5. Essorer la gélatine et l’ajouter. Hors du feu, bien remuer pour la dissoudre totalement puis laisser tiédir.
6. Monter la crème liquide (bien froide) en chantilly puis l’incorporer délicatement au mélange au café.
7. Remplir la moitié des coques en chocolat (en les laissant toujours dans leur moule) de cette mousse au café puis mettre un insert chocolat blanc dans chaque dôme.
8. Recouvrir ensuite de mousse au café pour remplir le dôme.
9. Replacer au congélateur pour environ 1h.

Ingrédients pour la base croustillante :

• 90g chocolat noir fondu
• 30 g riz soufflé

Marche à suivre pour la base croustillante :

1. Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu ajouter le riz soufflé et mélanger en douceur pour ne pas casser les grains de riz.
2. Etaler cette préparation sur les dômes congelés pour en faire une base croustillante.
3. Remettre au congélateur 1h.
4. Démouler ensuite ces dômes et laisser décongeler tranquillement au réfrigérateur (l’idéal est de les sortir le matin pour le soir).
5. Les sortir du réfrigérateur 1/2h avant de les servir.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un véritable délice, léger en bouche ! La base croustillante n’est pas forcément facile à découper à la cuillère mais tellement bonne ! (il faut faire une base peu épaisse, pas comme moi !)
On a l’impression de déguster un cappuccino… On a donc adopté ces Domuccino, dômes façon cappuccino.
A recommencer sans hésiter !

C’est en en voyant dans la carte des desserts d’un restaurant (quand on pouvait encore y aller bien sûr !) que je me suis dit que je n’en faisais jamais alors que les poires pochées c’est délicieux et simple à faire avec ça !
J’ai choisi de les pocher dans du vin rouge avec des morceaux d’écorce d’orange confite et des épices.
Vous pouvez les servir avec une boule de glace vanille et un peu de chantilly pour plus de gourmandise ! Cette recette vient rejoindre mes autres recettes qui annoncent Noël comme par exemple Le merveilleux Pain d’épices de Christophe Michalak ou les petits sablés de Noël par exemple.
Voici donc la recette de poires pochées au vin rouge et aux épices pour 4 personnes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 poires (conférence pour moi)
• 75 cl de vin rouge (Corbières pour moi)
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Zestes d’une orange non traitée
• 4 tranchettes d’écorce d’orange confite
• 1 bâton de cannelle

Marche à suivre :

1. Laver les poires puis les peler (on laisse la petite queue). Couper un peu la base de la poire afin qu’elle tienne debout dans l’assiette.
2. Dans une casserole, déposer les poires.
3. Les recouvrir avec le vin rouge.
4. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le zeste d’orange, l’écorce d’orange confite et le bâton de cannelle.
5. Porter à ébullition puis baisser un peu le feu et faire cuire environ 20 minutes (à surveiller car ça dépend du degré de maturité de vos poires au départ). Pour savoir si c’est cuit, enfoncer un cure-dent au cœur des poires, cela doit s’enfoncer sans difficulté.
6. Une fois cuites, sortir les poires de la casserole et réserver.
7. Porter à ébullition le reste du jus de pochage dans la casserole puis continuer de cuire à petits bouillons (le vin va réduire et donner un sirop).
8. Déposer chaque poire debout dans une assiette si possible creuse puis les napper avec le sirop.
   Bonne dégustation !

Astuces :

Vous pouvez les faire à l’avance, même la veille. Dans ce cas, quand les poires sont cuites, les laisser dans la casserole. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur en filmant au contact.
Un peu avant de déguster, sortir du réfrigérateur, mettre les poires dans les assiettes de service puis faire chauffer et réduire le sirop. Napper ensuite les poires.
Pour plus de gourmandise, servir avec une boule de glace et pourquoi pas une petite volute de crème chantilly !

Verdict :

Un vrai régal ! On a adoré !

Source : les foodies

En plus d’être économique, le Banana Bread est archi-simple à réaliser et se conserve bien si vous l’emballez correctement.
Il existe beaucoup de versions différentes et vous pouvez donc le décliner en fonction de vos envies et ingrédients (par exemple ajouter des pépites de chocolat).
J’ai pour ma part choisi une version sans œufs.

Ingrédients :

• 2 bananes bien mûres (celles qu’on ne veut plus manger parce qu’elles noircissent !) + 1 que l’on peut trancher et déposer sur le dessus du gâteau avant d’enfourner (facultatif – je ne l’ai pas fait)
• 90 g de compote sans sucres ajoutés (pomme ou pomme/banane)
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 50 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre en poudre
• 50 g d’huile de tournesol ou de beurre fondu
• 100 ml de lait de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cc de cannelle en poudre
• 1 pincée de fleur de sel
• de la cassonade (pour saupoudrer sur le cake avant cuisson)

Marche à suivre (Alors là c’est du trèèèèèès compliqué !!!)

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients (sauf la cassonade) dans un cul de poule et mélanger quelques secondes au fouet.
Couler la préparation dans un moule à cake (inutile de beurrer), saupoudrer de cassonade et enfourner pour environ 40 minutes (surveillez et adaptez).
Laisser un peu refroidir avant de démouler. C’est prêt !

Verdict :

Il est franchement délicieux et très moelleux, même au bout de 2 jours (il n’est pas allé plus loin alors je ne peux pas m’avancer sur la suite !). Nous l’adorons au petit déjeuner. Simple et efficace, tout ce que j’aime !
On peut le déguster chaud ou froid.

Emilie ramène sa Fraise, le super blog de cuisine vous aide à cuisiner vos bananes avant qu’elles ne pourrissent, et je ne sais pas pour vous, mais ici, c’est vraiment souvent !

Source : Mes recettes au Cooking-Chef

Cette année nous sommes privés de marché de Noël alors il nous faut quand même un petit remontant pour nous mettre dans l’ambiance de Noël.
Quoi de mieux qu’une délicieuse boisson chaude à siroter en décorant le sapin ?
Si vous préférez le vin chaud au jus d’orange chaud, alors c’est par ici. Vous pouvez également l’accompagner d’une part de pain d’épices !

Ingrédients pour 1 litre :

• 1 citron et 1 orange non traités
• 1 verre d’eau (20/25cl)
• 1 bâton de cannelle
• 2 pincées de mélange 4 épices (A doser plus ou moins selon les goûts)
• 1 étoile de Badiane (anis étoilé)
• 2 clous de girofle
• 100 g de miel
• 1l de jus d’orange (j’avais du jus frais d’orange pressées du commerce bio mais vous pouvez presser vous-même vos oranges bien sûr!)

Marche à suivre :

1. Trancher finement le citron et l’orange, réserver.
2. Dans une casserole, mettre l’eau, la cannelle, la badiane, le « 4 épices », les clous de girofle, les tranches de citron et d’orange. Laisser frémir 5 minutes environ.
3. Ajouter le miel et le jus d’orange et laisser chauffer sur feu doux. (Ne faites pas bouillir)
4. Filtrer et servir bien chaud.
5. Vous pouvez ensuite mettre la préparation refroidie dans une bouteille et la conserver au réfrigérateur quelques jours. Il ne vous restera plus qu’à la réchauffer au moment de vous servir à nouveau.

Bonne dégustation !

Verdict :

Petits et grands se sont bien régalés ! Le bon petit goût d’épices associé à une bonne dose de vitamines, une recette simple et efficace. N’hésitez pas !
Pour varier, on peut également la réaliser avec du jus de pommes mais dans ce cas il ne faut pas mettre de citron.

Source modifiée : Marmiton

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Ingrédients pour 6 personnes (moule ou cercle à tarte de 20 à 22 cm) :

• 1 pâte brisée (maison ou achetée)
• 170 g de vergeoise brune
• 1 œuf entier et 2 jaunes
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 30 g de beurre
• 1 pincée de sel

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Foncer votre moule ou votre cercle à tarte préalablement beurré (ou recouvert d’un papier sulfurisé).
3. Piquer le fond de pâte avec une fourchette.
4. Etaler 150 g de vergeoise sur le fond de tarte (Aidez-vous du dos d’une cuillère pour uniformiser et tasser).
5. Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sel et la crème fraîche.
6. Répartir le mélange sur la tarte.
7. Parsemer avec le beurre taillé en fines lamelles.
8. Enfourner pour 30 à 40 minutes ( la tarte se « déforme » à la cuisson, l’appareil gonfle un peu, pas de panique, tout rentrera dans l’ordre à la sortie du four!). La tarte doit être dorée.
9. Sortir du four et saupoudrer immédiatement avec les 20 g de vergeoise restants.
10. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Verdict pour la tarte à la vergeoise :

Certes, de par ses ingrédients, elle est riche. Mais honnêtement, elle vaut le détour. Nous l’avons vraiment appréciée.
Quand on se coupe une part, un caramel de vergeoise s’écoule de la tarte : super gourmand !!!

Source : cuisine actuelle n°287

Recette des coques ici.

Ingrédients pour la ganache des Macarons façon Bounty (environ 25 macarons) :

• 12 g de poudre de noix de coco
• 115 g de lait de coco
• 90 g de chocolat au lait
• 12 g de beurre ½ sel

Marche à suivre pour la ganache Bounty :

1. Faire griller à sec la poudre de noix de coco. Débarrasser dans un petit récipient (cela stoppe la coloration).
2. Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco.
3. Couper en morceaux le chocolat dans un petit cul de poule.
4. Verser le lait de coco bouillant dessus puis mixer au mixeur plongeant.
5. Ajouter le beurre, mixer de nouveau.
6. Ajouter la poudre de coco grillée et mélanger.
7. Mettre la ganache dans une poche à douille et mettre à refroidir au réfrigérateur.
8. Une fois la ganache prise, en garnir vos coques de macarons.
9. Entreposer au frais au moins 24h avant de déguster.

Bonne dégustation !

Verdict :

Délicieux !!! Ces petites bouchées sont irrésistibles !

Source : Mercredi c’est pâtisserie

Ingrédients pour 5 petits cheesecakes :

• 60 g de spéculoos (ou autres biscuits secs)
• 20 g de beurre
• 1 petit suisse (ou à défaut, 60 g de crème épaisse)
• 100 g de mascarpone
• 150 g de philadelphia nature ou autre fromage frais (léger possible)
• 30 g de sucre
• 1 œuf (entier)
• 1 cs d’arôme vanille
• facultatif : coulis de fruits ou caramel liquide…

Marche à suivre :

1. Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes et réserver.
2. Casser les spéculoos et les mixer afin d’obtenir une poudre de biscuits.
3. Mélanger cette poudre de spéculoos au beurre fondu.
4. Répartir ce mélange dans le fond de 5 pots à yaourts. Tasser un peu.
5. Dans un cul de poule, fouetter le petit suisse (ou la crème), le mascarpone et le philadelphia.
6. Ajouter l’oeuf entier, le sucre et la vanille et fouetter entre chaque ajout.
7. Le mélange doit être bien lisse.
8. Répartir cette crème dans les 5 pots.
9. Mettre de l’eau jusqu’au niveau max dans le fond de la multidélices.
10. Placer les pots de cheesecake dans les trous et boucher les trous restés vides par des couvercles de yaourts. Placer le couvercle.
11. Lancer le programme 3 (desserts lactés) pour 25 minutes.
12. Quand la cuisson est terminée, laisser refroidir les pots dans la yaourtière durant 1 heure environ puis placer au frais au minimum 6 heures avant la dégustation.
13. Vous pouvez recouvrir le dessus du coulis de votre choix (fruits, caramel…).
14. A servir bien frais.
    Bonne dégustation !

Verdict :

Un véritable délice ! Ma fille et moi nous sommes régalées. C’est très simple à faire pour un très bon résultat. A essayer les yeux fermés !

Source : Une faim de loup

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Ingrédients pour la pâte :

• 170 g de farine
• 50 g de cassonade
• 112 g de beurre

Marche à suivre pour la pâte :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un cul de poule, mélanger la farine et la cassonade.
3. Ajouter ensuite le beurre ramolli et travailler la pâte jusqu’à obtenir une texture granuleuse (type gros crumble).
4. Verser cette préparation dans le moule choisi, carré de préférence (moule tablette de chez Demarle pour moi). Tasser bien.
5. Enfourner pour environ 10/15 minutes (15 chez moi).
6. Pendant ce temps, préparer la suite.

Ingrédients pour la garniture :

• 135 g de cassonade
• 250 ml de sirop d’érable
• 2 œufs
• 2 cs de farine
• un peu de sel
• ½ cc d’extrait de vanille

Marche à suivre pour la garniture :

1. Dans un cul de poule, battre les 2 œufs.
2. Dans une casserole, mélanger la cassonade et le sirop d’érable.
3. Porter ce mélange à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
4. Verser doucement sur les œufs battus tout en remuant sans cesse.
5. Ajouter la farine et remuer.
6. Ajouter le sel (selon votre goût) et la vanille et remuer.
7. Sortir la pâte du four (si ce n’est pas déjà fait), verser dessus la garniture au sirop d’érable.
8. Enfourner de nouveau pour 20 minutes environ.
9. Sortir du four puis laisser refroidir avant de couper en petits carrés.

Bonne dégustation !

Verdict :

Ces petits carrés sont absolument délicieux avec une bonne tasse de café. Un petit goûter réconfortant au bon goût de sirop d’érable !

Source : légende d’automne

Ingrédients (8 personnes environ) :

• 12 à 16 crêpes (ici)
• 100 g de chocolat noir à pâtisser
• 125 g de crème de marrons vanillée
• 25 g de beurre mou
• 5 cl de crème liquide
• ½ cc de vanille en poudre

Marche à suivre :

1. Au besoin, recouper vos crêpes toutes à la même dimension (c’est juste pour l’esthétisme, je ne l’ai pas fait…).
2. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide (vous pouvez également le faire au micro-ondes).
3. Bien remuer pour lisser.
4. Ajouter ensuite la crème de marrons et la poudre de vanille tout en fouettant.
5. Poser le plat de service sur une petite casserole d’eau frémissante.
6. Poser la première crêpe sur le plat. La tartiner avec la ganache choco-marrons.
7. Poser la deuxième crêpe dessus, la tartiner. Poser la troisième crêpe, etc… jusqu’à épuisement des stocks.
8. J’ai tartiné la dernière crêpe également mais ce n’est pas obligatoire.
9. Bien emballer le gâteau afin que les crêpes ne se dessèchent pas. (film)
10. Réserver au frais mais le sortir un peu avant la dégustation.

Bonne dégustation !

Verdict :

Délicieux petit goûter. Nous nous sommes régalés. Une variante sympathique.