Emilie Ramène sa Fraise

Voici le Gâteau mi-mousse, mi-moelleux au chocolat, un des gâteaux que j’ai réalisés pour notre repas familial de Pâques.
Il s’agit d’un gâteau tout chocolat dans lequel s’opposent deux textures : une base très moelleuse de biscuit fondant au chocolat noir surmontée d’une mousse au chocolat au lait, tout un programme n’est-ce pas ?
Bon, je me suis un peu ratée sur le montage (je n’avais pas de moule aux bonnes dimensions alors j’ai voulu « bidouiller » : grave erreur !! …)
Bref, ce gâteau est pour environ 6 personnes, il vous faut pour cela un moule de 20 x30 cm environ (ou équivalent).

Ingrédients pour la base moelleuse :

• 100 g de chocolat noir
• 50 g de farine
• 20 g de cacao amer en poudre
• 85 g de cassonade (ou sucre)
• 160 g de beurre
• 3 œufs

Marche à suivre pour la base moelleuse :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couvrir votre moule ou cadre (20×30) de papier sulfurisé (le laisser dépasser sur les côtés).
3. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes (environ 30/40 secondes).
4. Y incorporer les œufs, la farine, le cacao et le sucre. Bien remuer.
5. Verser dans le moule et enfourner pour environ 20 minutes.
6. Laisser refroidir minium 1 heure.

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

• 30 cl de crème épaisse
• 2 œufs
• 300 g de chocolat au lait
• sel

Marche à suivre pour la mousse au chocolat :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2. Le laisser tiédir.
3. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
4. Battre la crème et les jaunes d’oeufs durant 2 minutes (au robot pour moi).
5. Ajouter petit à petit le chocolat fondu tiédi tout en continuant à remuer. Vous devez obtenir une consistance lisse.
6. Dans un cul de poule, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
7. Les incorporer délicatement à la crème au chocolat puis verser sur le gâteau. Lisser la surface.
8. Réserver au réfrigérateur durant minimum 12 h.
9. Décorer et servir.

Bonne dégustation !

Verdict :

Ce gâteau double texture est très bon, certes pas très léger mais bien intense en goût !
En plus, il est vraiment facile à réaliser.

Source : revue Maxi cuisine, hors série n°9