Ingrédients pour un moule à charnière (démoulage facile) ou cercle de 24 cm de diamètre environ :

• 220 g de biscuits spéculoos
• 70 g de beurre
• 450 g de Philadelphia ou autre fromage frais équivalent (light pour moi)
• 150 g de fromage blanc à 0 %
• 190 g de sucre
• 200 g de crème fraîche épaisse (allégée possible)
• 4 œufs
• 15 carambars
• 25 ml de lait

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mixer les biscuits afin d’obtenir une poudre.
3. Faire fondre le beurre (environ 30 secondes) au micro-ondes puis l’ajouter à la poudre de biscuits afin d’obtenir une sorte de « sable ».
4. Répartir cette pâte au fond du cercle (posé sur une grille recouverte d’un tapis silicone ou papier sulfurisé) ou du moule (préalablement recouvert de papier sulfurisé). Bien tasser avec le dos d’une cuillère puis enfourner pour 10 minutes à 180°C.
5. Sortir du four et laisser refroidir.
6. Baisser le four à 130°C.
7. Dans un cul de poule, battre le Philadelphia, le fromage blanc et le sucre.
8. Ajouter les œufs entiers et mélanger. L’appareil doit être lisse.
9. Ajouter la crème fraîche et remuer. Réserver.
10. Dans une casserole, faire fondre les Carambars avec le lait. Remuer régulièrement.
11. Une fois les Carambars bien fondus, verser ce mélange dans le cul de poule contenant la préparation au fromage.
12. Mélanger de suite pour bien homogénéiser le tout.
13. Verser sur le fond de biscuits et enfourner à 135°C pour environ 1h10 (personnellement j’ai dû le laisser 1h15 environ). Vérifier la cuisson, il doit être encore tremblotant au centre.
14. Laisser refroidir dans le four éteint.
15. Mettre au réfrigérateur durant minimum 8h avant dégustation (24h étant le top mais perso je ne tiens jamais!).

Bonne dégustation !

Verdict :

Ce cheesecake a fait l’unanimité chez moi ! Il est franchement délicieux, avec une texture très agréable et pas du tout lourde ! Je l’adore…
Vous pouvez également le servir avec un coulis chaud au Carambar pour encore plus de gourmandise…

Source : les Délices d’Hélène un peu modifié

Ingrédients pour 5 personnes :

• 10 fraises Tagada
• 70 g de sucre
• 5 œufs
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Dans une casserole, faire frémir le lait et la crème.
3. Ajouter 10 fraises Tagada dans la casserole et mélanger jusqu’à dissolution complète des bonbons.
4. Ajouter un peu de colorant alimentaire, remuer.
5. Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre puis verser dessus le lait chaud coloré et parfumé tout en mélangeant doucement (on évite de faire de la mousse). Si nécessaire, vous pouvez écumer.
6. Remplir les ramequins choisis puis les déposer dans un bain-marie (grand plat). Ajouter de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur.
7. Enfourner pour environ 30 minutes.
8. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour 2 heures.

Bonne dégustation !

Verdict :

Pour les fans de Tagada, c’est une recette incontournable ! On y retrouve bien le goût de ces petites fraises. Totalement régressif !!! Parfait sur une table de goûter d’anniversaire d’enfant par exemple…

Source : livre « la pâtisserie facile », first édition

Ingrédients pour environ 22 cookies :

• 225 g de chocolat noir à pâtisser
• 45 g de beurre
• 150 g de farine
• ½ cc de levure chimique
• ½ cc de sel
• 2 œufs
• 125 g de cassonade
• 1 cc d’extrait de vanille
• 200 g de pépites de chocolat

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Au micro-ondes, faire fondre le chocolat à pâtisser avec le beurre.
3. Dans un petit saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
4. Dans un cul de poule, fouetter les œufs, la cassonade et la vanille jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume.
5. Ajouter le mélange chocolat/beurre tout en continuant de fouetter (petite vitesse).
6. Ajouter ensuite le mélange farine/levure/sel et mélanger très peu de temps (juste le temps que tout soit incorporé).
7. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.
8. Sur une plaque à pâtisserie (ou plaque à four) recouverte de papier sulfurisé (ou tapis silicone), déposer des petits tas de pâte (environ 1 cs par tas) en prenant soin de bien les espacer car la pâte s’étale un peu au four.
9. Enfourner pour environ 15 minutes.
10. Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un pur délice !!!!!!!! Ces petits cookies sont ultra-gourmands : une tuerie !!
Nous les adorons !
A refaire sans modération… (oui, bon, d’accord, un peu de modération quand même…)

Source : Délices de tous les jours

Ingrédients pour une tarte :

• une pâte feuilletée (maison ou achetée)
• une grosse barquette de fraises
• 3 jaunes d’oeufs
• 50 g de sucre
• 30 g de farine (ou moitié farine, moitié Maïzena)
• 25 cl de lait entier (j’en fais aussi parfois avec du lait ½ écrémé)
• ½ gousse de vanille (ou entière si vous la voulez très parfumée)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Etaler la pâte feuilletée et foncer votre moule. Piquer le fond à la fourchette.
3. Mettre une feuille de papier cuisson sur votre pâte à tarte et garnir de billes de cuisson pour une cuisson à blanc (ou de haricots secs, lentilles…).
4. Enfourner pour environ 30 minutes à 190°C.
5. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille puis retirer les billes de cuisson et le papier. Réserver.
6. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
7. Incorporer la farine en pluie et mélanger.
8. Mettre le lait dans une casserole.
9. Gratter les graines de la gousse de vanille et les mettre dans la casserole de lait. Mettre également la gousse pour qu’elle infuse.
10. Porter le lait à ébullition, retirer l’écorce de vanille puis verser le lait sur le mélange jaunes-sucre-farine en fouettant.
11. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer (au fouet) jusqu’à ce que la crème épaississe et ait la texture désirée.
12. Retirer du feu.
13. Transvaser la crème dans un saladier. Couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir avant utilisation.
14. Laver, équeuter et couper les fraises en 2.
15. Mettre la pâte feuilletée cuite et refroidie sur le plat de service.
16. Garnir avec la crème pâtissière froide puis disposer les demi-fraises harmonieusement.

Bonne dégustation !

Verdict :

C’est toujours un vrai moment de gourmandise, un pur régal (pour peu que l’on ait de bonnes fraises bien parfumées  bien sûr !) !
Un classique indémodable et on comprend pourquoi !

Alors voici une recette classique mais tellement délicieuse : le quatre-quarts. J’ai réalisé la recette de Bonne Maman et le résultat était vraiment top, avec un moelleux incomparable.
En plus la réalisation de ce gâteau est vraiment très facile.

Ingrédients pour 10 à 12 personnes :

• 3 œufs (les peser avec leur coquille)
• le poids des œufs (avec leur coquille) en beurre
• le poids des œufs (avec leur coquille) en sucre
• le poids des œufs (avec la coquille) en farine
• ½ sachet de levure
• une pincée de sel

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 170°C
2. Fouetter les œufs entiers avec le sucre et une pincée de sel. Le mélange doit blanchir.
3. Incorporer progressivement la farine additionnée de la levure sans cesser de mélanger. Le mélange doit être bien lisse.
4. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger de manière à obtenir une préparation homogène.
5. Verser dans votre moule à cake préalablement beurré.
6. Enfourner pour environ 45 minutes (un peu moins pour moi. Surveiller, comme d’habitude, car cela varie beaucoup d’un four à l’autre).

Bonne dégustation !

Verdict :

Tout simplement délicieux, nous l’avons dégusté en famille avec une petite mousse au chocolat et nous nous sommes régalés !
Il est vraiment très moelleux, pas sec du tout, difficile de n’en prendre qu’une part !…

Source : Bonne Maman

Ingrédients pour une grosse brioche :

• 600 g de farine
• 250 ml de lait (tiédi au micro-ondes)
• 12 g de levure de boulanger fraîche
• 90 g de sucre en poudre + 40 g pour la « garniture »
• 90 g de beurre mou + 40 g pour la « garniture »
• 2 œufs
• 1 jaune d’oeuf (dorure)
• 1 cs de lait (dorure)
• sucre perlé
• sucre glace

Marche à suivre :

1. Dans votre robot, émietter la levure dans le lait tiède. Ajouter 1 cs de sucre en poudre (prélevé dans les 90 g) et 200 g de farine. Mélanger à la spatule (feuille) et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
2. Ajouter ensuite les 400 g de farine restants, le reste des 90 g de sucre, les 90 g de beurre mou et les 2 œufs. Pétrir au robot jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
3. Couvrir et laisser lever environ 1h30 à température ambiante.
4. Faire fondre au micro-ondes les 40 g de beurre et les 40 g de sucre pour la garniture.
5. Bien mélanger et laisser tiédir.
6. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte à brioche en un grand rectangle d’environ 30 par 50 cm.
7. Badigeonner du mélange beurre/sucre fondu.
8. Rouler la pâte (sens de la longueur) de manière à obtenir un long boudin de 50 cm environ.
9. Couper les 2 extrémités du boudin sur environ 5 cm (garder les bouts coupés).
10. Fendre le boudin au milieu sur toute la longueur sauf 3 cm en haut à laisser (voir photos).
    On obtient 2 brins.
11. Disposer une première « rose » (1 des bouts coupés du boudin) tout en haut.
12. Torsader les 2 brins mais pas jusqu’au bout.
13. Placer la seconde « rose » (2ème bout coupé du boudin) puis refermer le tressage (appuyer un peu les jointures au doigt pour « souder »).
14. Déposer le tressage obtenu dans un gros moule à cake (le mien était un peu trop petit) très légèrement beurré.
15. Laisser pousser durant 45 minutes.
16. Préchauffer le four à 180°C.
17. Mélanger dans une tasse le jaune d’oeuf et la cs de lait et badigeonner la brioche.
18. Saupoudrer de sucre perlé.
19. Enfourner pour environ 45 minutes (couvrir d’une feuille d’aluminium si la brioche dore trop vite).
20. Sortir du four et démouler au bout de 15 minutes environ.
21. Saupoudrer immédiatement de sucre glace.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très très belle brioche et délicieuse en plus ! Nous nous sommes régalés.
Une croûte craquante et une belle mie moelleuse…
Je referai avec plaisir cette brioche mais j’utiliserai un moule plus grand car elle a beaucoup poussé !

Source : Sandy miam miam

Ingrédients pour environ 12 petits cupcakes ou, comme moi, 10 muffins :

• 125 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure
• 60 g de beurre
• 2 œufs
• 12 petits œufs au chocolat (pour moi 10)

Marche à suivre pour les cupcakes :

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Battre les oeufs et le sucre dans un cul de poule.
3. Ajouter la farine, la levure et mélanger.
4. Faire fondre le beurre (25 secondes au micro-ondes environ) et l’ajouter à la préparation. Mélanger.
5. Mettre des caissettes en papier dans vos moules (à muffins ou autres).
6. Répartir la pâte dans les caissettes et enfoncer dans chacune un petit œuf en chocolat. Les moules doivent être remplis aux 2/3 environ.
7. Enfourner pour environ 10 à 15 minutes (selon votre four et la taille de vos moules).
8. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients pour la décoration :

• 50 g de beurre mou
• 150 g de sucre glace
• un peu de colorant alimentaire de votre choix
• 50 g de Philadelphia
• des petits œufs pour la déco

Marche à suivre pour la décoration :

1. Fouetter ensemble le beurre mou, le sucre glace, le colorant et le Philadelphia afin d’obtenir une crème lisse.
2. Mettre dans une poche à douille munie d’une douille fine. Réserver 30 minutes au frais.
3. Dessiner les nids avec la poche à douille sur les cupcakes froids. Déposer des petits œufs au milieu des nids.
4. Entreposer au frais jusqu’à la dégustation.

Bonne dégustation !

Verdict :

Ils sont simples mais très bons et très jolis. N’hésitez pas à en faire pour décorer de manière gourmande vos tables de Pâques !
Le seul petit bémol : l’oeuf en chocolat à l’intérieur du gâteau se retrouve finalement, après cuisson, en « palet » au fond du gâteau. Peut-être vaudrait-il mieux mettre une cc de pâte à tartiner au chocolat au centre de la pâte à la place de l’oeuf en chocolat… ?

Source : Turbigo-gourmandises

Ingrédients pour 16 gros cannelés ou, comme moi, environ 40/45 minis :

• 50 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’oeufs (garder les blancs : financiers, meringues, macarons, rochers coco, langues de chats…)
• ½ gousse de vanille
• 1 cs de rhum
• 100 g de farine
• 250 g de sucre
• 50 g de beurre (+ environ 25 g pour beurrer les moules)

Marche à suivre :

1. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille et les 50 g de beurre.
2. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre puis incorporer les œufs en une fois.
3. Retirer la gousse de vanille de la casserole et verser le lait bouillant dans le saladier.
4. Mélanger doucement, la pâte doit devenir fluide, comme une pâte à crêpes.
5. Laisser refroidir.
6. Ajouter le rhum. Mélanger.
7. Mettre au réfrigérateur une heure minimum (ou toute une nuit. On prépare la veille et on cuit le jour J, pratique!)
8. Préchauffer le four à 220°C.
9. Verser la pâte dans les empreintes généreusement beurrées (remplir aux 3/4).
10. Enfourner pour 8 minutes à 220°C.
11. Baisser ensuite le four à 180°C et laisser cuire environ 35/40 minutes (surveiller!)
12. Ces temps de cuisson sont pour des mini-cannelés. Pour des « gros » : 20 minutes à 220°C puis 1 heure à 180°C (à adapter selon votre four).
13. Démouler quand ils sont encore chauds.

Bonne dégustation !

Verdict :

Une véritable gourmandise ! J’adore ça ! Ils sont craquants à l’extérieur (petite croûte caramélisée) et bien moelleux à l’intérieur : un régal…

Source : Marmiton (un peu modifié pour la cuisson notamment)

Ingrédients pour une tarte ou quiche (diamètre environ 24 cm) :

• 175 g de farine
• une pincée de sel
• 85 g de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux
• 2 à 3 cs d’eau
• 2 à 3 cs de sucre (uniquement si votre garniture et sucrée bien sûr!!!)

Marche à suivre :

1. Mettre la farine, le sel et le beurre (et le sucre si vous faites une tarte sucrée) dans le bol du robot.
2. Installer le « batteur K » (ou la « feuille »).
3. Mélanger les ingrédients, vitesse 2, jusqu’à obtenir une sorte de fine chapelure.
4. Ajouter l’eau cuillère par cuillère (attendre entre chaque ajout d’eau) pendant que le robot est toujours au travail, jusqu’à ce que le mélange s ‘agglomère et donne une « pâte ». (perso, j’ai dû mettre les 3 cs d’eau).
5. Arrêter le robot et former une boule avec la pâte obtenue.
6. Emballer cette boule dans du film étirable puis réserver au frais durant 30 minutes minimum.
7. Vous pouvez à présent l’abaisser, foncer votre moule, piquer le fond à la fourchette et garnir comme bon vous semble.
8. La cuisson dure environ 30 minutes à 190°C.

Bonne dégustation !

Verdict :

Je vous l’avais dit : simple, rapide et efficace… Tout est également faisable à la main, en procédant dans le même ordre.
Je l’utilise pour mes quiches, tartes salées et tartes sucrées également. Cette pâte se tient très bien, s’étale facilement et est délicieuse.

Source : livre « recettes pour le cooking chef » de Kenwood

Ingrédients pour environ 35 madeleines :

• 120 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 cs d’eau de fleur d’oranger
• 1 cc de miel

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Beurrer vos moules à madeleines.
3. Dans un cul de poule, fouetter les œufs, le sucre, le miel. Le mélange doit blanchir.
4. Ajouter la farine, le sel, la levure et bien mélanger.
5. Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu au micro-ondes (20 à 30 secondes) et la fleur d’oranger (ou l’arôme de votre choix). Mélanger.
6. Remplir les empreintes à madeleines aux ¾.
7. Enfourner pour environ 5 à 10 minutes (7 minutes chez moi. Ne vous éloignez pas trop, il faut les surveiller!)

Bonne dégustation !

Verdict :

Trop bonnes ! Moelleuses et goûteuses, avec la petite bosse caractéristique… Nous nous sommes régalés et elles n’ont pas fait long feu !