Ingrédients pour la base biscuit madeleine (moule de 24 cm de diamètre environ) :

• 130 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure
• 2 cs de lait
• 2 cs d’eau de fleur d’oranger

Marche à suivre pour le biscuit :

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes (environ 30 secondes pour moi) puis le laisser refroidir.
3. Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre. Le mélange doit blanchir et mousser.
4. Ajouter petit à petit la farine additionnée de la levure tout en mélangeant.
5. Ajouter ensuite tour à tour lait, le beurre refroidi et la fleur d’oranger.
6. Remuer jusqu’à obtenir un mélange fluide.
7. Verser la préparation dans le moule beurré et fariné.
8. Baisser le four à 180°C et enfourner pour environ 15 minutes.

Ingrédients pour la crème mascarpone :

• 250 ml de crème liquide (entière)
• 125 g de mascarpone
• 3 cs de sucre glace
• de la vanille en poudre
• des fruits rouges (pour moi fraises, fraises des bois et framboises mais on peut également ajouter des groseilles par exemple)
• confiture de fraise (maison ou achetée)

Marche à suivre pour la crème et le montage :

1. Monter en chantilly la crème bien froide puis y ajouter la vanille, le sucre glace et enfin le mascarpone.
2. Fouetter. Mettre la crème obtenue dans une poche à douille munie d’une douille lisse et entreposer au réfrigérateur.
3. Une fois le gâteau refroidi, le déposer sur le plat de service.
4. Etaler une fine couche de confiture de fraises.
5. Dresser des petits dômes de crème à l’aide de la poche à douille.
6. Disposer les fruits comme bon vous semble (fraises coupée en 2). Laissez libre cours à votre sens artistique !!!
7. Réserver au frais.

Bonne dégustation !

Verdict :

Délicieux !!!! Frais, parfumé, léger à la dégustation, un vrai petit bonheur qui se laisse manger tout seul en cette saison !
Pour ne rien gâcher, il est vraiment simple à réalise !

Source : Humcasentbon

Ingrédients pour 5 personnes :

• 10 fraises Tagada
• 70 g de sucre
• 5 œufs
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Dans une casserole, faire frémir le lait et la crème.
3. Ajouter 10 fraises Tagada dans la casserole et mélanger jusqu’à dissolution complète des bonbons.
4. Ajouter un peu de colorant alimentaire, remuer.
5. Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre puis verser dessus le lait chaud coloré et parfumé tout en mélangeant doucement (on évite de faire de la mousse). Si nécessaire, vous pouvez écumer.
6. Remplir les ramequins choisis puis les déposer dans un bain-marie (grand plat). Ajouter de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur.
7. Enfourner pour environ 30 minutes.
8. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour 2 heures.

Bonne dégustation !

Verdict :

Pour les fans de Tagada, c’est une recette incontournable ! On y retrouve bien le goût de ces petites fraises. Totalement régressif !!! Parfait sur une table de goûter d’anniversaire d’enfant par exemple…

Source : livre « la pâtisserie facile », first édition

Ingrédients pour un moule de 22 x22 cm environ :

• 100 g de noix de coco râpée + 40 g (streusel)
• 125 g de farine + 60 g (streusel)
• 100 g de beurre + 60 g (streusel)
• 50 g de cassonade + 80 g (streusel)
• ½ sachet de sucre vanillé
• 100 g de sucre en poudre
• 2 cs de maïzena
• 500 g de fraises
• 1 cs de jus de citron

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Chemiser votre moule de papier cuisson en prenant soin de bien le laisser dépasser.
3. Mélanger à la main 100 g de coco râpée, 125 g de farine, 100 g de beurre en petits morceaux, 50 g de cassonade et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
4. Répartir cette pâte dans le moule en appuyant avec les doigts. Elle doit recouvrir tout le fond du moule.
5. Réserver.
6. Nettoyer, équeuter et couper les fraises en petits morceaux.
7. Les mettre dans une casserole avec la maïzena, le sucre en poudre et le jus de citron.
8. Porter à ébullition en remuant très régulièrement jusqu’à « épaississement ».
9. Verser cette compotée sur la base biscuitée, dans le moule et laisser refroidir.
10. Dans un saladier, mélanger à la main les 60 g de beurre, 40 g de coco, 80 g de cassonade et 60 g de farine jusqu’à obtenir de grosses miettes.
11. Verser ce streusel sur la compotée de fraises.
12. Enfourner pour 25 minutes environ à 200°C.
13. Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de couper en carrés.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un pur délice !!! Nous nous sommes régalés ! On sent vraiment très bien le goût de la fraise et ce petit streusel apporte du croquant très agréable…
N’hésitez pas à réaliser cette recette, elle vaut le coup !

Source : vadrouillesgourmandesdenini

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de fraises
• 200 g de rhubarbe
• 4 œufs entiers et 3 jaunes (garder les blancs pour financiers, langues de chat, macarons…)
• 200 g de ricotta
• 200 g de mascarpone
• 230 g de sucre
• 40 g de fécule
• 35 g de farine
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Dans un cul de poule, fouetter les œufs entiers, les jaunes, les graines de vanille, 85 g de sucre et la pincée de sel au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème blanche et légère.
3. Ajouter la farine et la fécule et mélanger (à la main) juste le temps d’incorporer, pas plus, sinon le biscuit sera un peu « élastique »…
4. Etaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou, comme moi, sur le flexipat (bien pratique !).
5. Enfourner pour environ 8 minutes (bien surveiller !).
6. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille puis couper en 3 parties égales (pour moi 3 rectangles mais ça peut être 3 petits cercles…). Réserver
7. Dans un saladier, mélanger la ricotta, le mascarpone et 40 g de sucre.
8. Rincer et équeuter les fraises. Les mixer et réserver.
9. Cuire la rhubarbe, épluchée et tronçonnée, 10 minutes avec les 105 g de sucre restants (cela donne une compotée de rhubarbe). Réserver.
10. Déposer un cercle (ou un rectangle) de biscuit au fond d’un petit moule à charnières (ou cercle à pâtisserie) pour avoir plus facile lors du montage : ce que je n’ai pas fait, car pas de moule de la bonne taille, d’ailleurs ça se voit sur mes photos, du coup le montage n’est pas top…
11. Badigeonner de coulis de fraise au pinceau.
12. Garnir de rhubarbe puis d’une partie du mélange mascarpone/ricotta.
13. Recouvrir du 2ème disque (rectangle) de biscuit, badigeonner de coulis de fraise, recouvrir de rhubarbe puis mélange mascarpone/ricotta.
14. Mettre le dernier cercle de biscuit (rectangle) puis badigeonner généreusement de coulis de fraise.
15. Mettre au réfrigérateur pour 6 heures afin que cela prenne.

Bonne dégustation !

Verdict :

Evidemment l’association fraise/rhubarbe fait des merveilles, j’adore ça !
Petite déception par rapport à mon biscuit pas assez moelleux (un « chouilla » élastique) mais c’est ma faute, quand j’ai ajouté la farine, j’ai continué à battre au batteur électrique ! C’est pour ça que j’ai modifié la recette et que je vous ai mis de mélanger la farine à la main et très peu.
A part ce léger soucis, ce gâteau était vraiment très bon, bien frais, avec des saveurs bien présentes.Je le recommencerai avec plaisir.
Il a l’air long à faire comme ça mais ne vous y fiez pas, ça va assez vite.

Source : Cuisine Actuelle n°281

Ingrédients pour une tarte :

• une pâte feuilletée (maison ou achetée)
• une grosse barquette de fraises
• 3 jaunes d’oeufs
• 50 g de sucre
• 30 g de farine (ou moitié farine, moitié Maïzena)
• 25 cl de lait entier (j’en fais aussi parfois avec du lait ½ écrémé)
• ½ gousse de vanille (ou entière si vous la voulez très parfumée)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Etaler la pâte feuilletée et foncer votre moule. Piquer le fond à la fourchette.
3. Mettre une feuille de papier cuisson sur votre pâte à tarte et garnir de billes de cuisson pour une cuisson à blanc (ou de haricots secs, lentilles…).
4. Enfourner pour environ 30 minutes à 190°C.
5. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille puis retirer les billes de cuisson et le papier. Réserver.
6. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
7. Incorporer la farine en pluie et mélanger.
8. Mettre le lait dans une casserole.
9. Gratter les graines de la gousse de vanille et les mettre dans la casserole de lait. Mettre également la gousse pour qu’elle infuse.
10. Porter le lait à ébullition, retirer l’écorce de vanille puis verser le lait sur le mélange jaunes-sucre-farine en fouettant.
11. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer (au fouet) jusqu’à ce que la crème épaississe et ait la texture désirée.
12. Retirer du feu.
13. Transvaser la crème dans un saladier. Couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir avant utilisation.
14. Laver, équeuter et couper les fraises en 2.
15. Mettre la pâte feuilletée cuite et refroidie sur le plat de service.
16. Garnir avec la crème pâtissière froide puis disposer les demi-fraises harmonieusement.

Bonne dégustation !

Verdict :

C’est toujours un vrai moment de gourmandise, un pur régal (pour peu que l’on ait de bonnes fraises bien parfumées  bien sûr !) !
Un classique indémodable et on comprend pourquoi !