Cake marbré chocolat et pistache

Emilie — Tue, 27 Jan 2015 18:15:25 +0000

Le marbré, c’est un grand classique et pour moi, sa dégustation est toujours un aussi bon moment gourmand.
Je vous propose une version chocolat/pistache, le tout recouvert d’une petite ganache au chocolat noir.
En route pour la gourmandise !

Ingrédients pour un cake (moule de 25 cm environ) :

150 g de beurre
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
180 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cs de pâte de pistache
colorant vert
25 g de cacao amer en poudre
1 pincée de sel
83 g de chocolat noir pâtissier
83 g de crème liquide
quelques pistaches grossièrement concassées (non salées)

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
Dans un cul de poule, mélanger au fouet la beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé.
Ajouter les jaunes, mélanger.
Ajouter la farine additionnée de la levure. Mélanger.
Ajouter ensuite délicatement les blancs montés en neige en remuant à la spatule.
Diviser la pâte obtenue en 2 parts égales, dans 2 récipients différents.
Dans l’une, incorporer la pâte de pistache et une pointe de colorant vert et dans l’autre le cacao amer.
Bien mélanger.
Verser les préparations dans le moule recouvert de papier cuisson en alternant les pâtes.
Enfourner à 180°C pour environ 30 à 35 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Laisser refroidir.
Casser le chocolat en morceaux.
Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Etaler généreusement sur le cake et parsemer de pistaches concassées pour la déco.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bon marbré, à déguster avec une bonne tasse de café, un vrai délice !
En plus je trouve que visuellement c’est joli. La ganache sur le dessus rend ce cake très gourmand.

Source : Cotégourmandises, les Gourmandises d’Amela

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Les Truffes au chocolat

Emilie — Thu, 18 Dec 2014 18:26:14 +0000

Je vous propose aujourd’hui une recette de truffes gourmandes au chocolat, très faciles à faire.
Elles sont réalisées avec une ganache au chocolat.
Elles sont parfaites sur une table de fête ou à offrir en cadeau gourmand !
Si vous souhaitez une variante, vous trouverez également ici, la recette des truffes de l’Ogre (aux boudoirs).

Ingrédients pour une vingtaine de truffes :

150 g de chocolat à 65 % de cacao
25 g de beurre
25 g de sucre glace
40 g de crème fraîche épaisse
cacao amer ou sucre glace ou poudre de coco pour l’ « enrobage »

Marche à suivre :

Fondre le chocolat au bain-marie.
Une fois fondu, ajouter le beurre et la crème fraîche. Mélanger.
Sortir du bain-marie puis ajouter le sucre glace tout en fouettant.
Laisser refroidir et durcir la ganache au réfrigérateur.
Après ce temps de repos, prendre une petite cuillère de ganache, la rouler entre vos paumes de mains afin de former une petite boule.
La rouler dans du cacao amer en poudre, du sucre glace ou de la noix de coco râpée.
Faire de même avec toute la ganache.
Réserver au frais.

Bonne dégustation !

Verdict :

Je les ai trouvées délicieuses, pas écoeurantes, sucrées comme il faut.
J’ai choisi de les enrober de poudre de cacao amer. Il faut maintenant que je teste avec la poudre de coco ou le sucre glace.

Source : Chef Nini

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Ganache | Emilie Ramène sa Fraise

Cake marbré chocolat et pistache

Ingrédients pour un cake (moule de 25 cm environ) :

Marche à suivre :

Verdict :

Les Truffes au chocolat

Ingrédients pour une vingtaine de truffes :

Marche à suivre :

Verdict :