Je suis tombée sur cette recette de gâteau breton qui utilisait, tenez vous bien, 6 jaunes d’oeufs !
En plus il est vraiment très simple à réaliser.
A vos fourneaux !

Ingrédients pour un moule de 24 cm environ :

• 300 g de farine
• 250 g de sucre
• 250 g de beurre demi-sel à température ambiante
• 6 jaunes d’oeufs

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Dans un récipient, mélanger le sucre et la farine.
3. Ajouter le beurre en dés et sabler (mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une sorte de sable).
4. Ajouter les jaunes (garder quand même une cs de jaunes pour la dorure) et pétrir à la main (ou au robot).
5. La pâte est trèèèèès collante mais pas de soucis, c’est normal !
6. Verser la pâte dans le moule beurré (ou recouvert d’une feuille de papier cuisson). Lisser un peu le dessus à la spatule (ou à la corne pour ceux qui en ont)
7. Badigeonner avec le jaune d’oeuf réservé.
8. Tracer des rayures avec une fourchette.
9. Enfourner pour 1h à 1h10 (1h pour moi) en baissant le four à 150°C à mi-cuisson environ.
10. Sortir du four, laisser refroidir et démouler.

Bonne dégustation !

Verdict :

J’ai fait ce gâteau pour utiliser mes jaunes sans trop en attendre grand chose. Et bien, j’ai été agréablement surprise car il est vraiment délicieux. Une belle découverte pour moi !
Il paraît sec comme ça, mais ne vous y fiez pas !
Nous l’avons dégusté avec un bon café et tout le monde a été enchanté.
En plus c’est un gâteau qui se conserve très bien plusieurs jours.

Source : Ale29

Désolée pour les photos pas très flatteuses mais la nuit tombe trop vite en ce moment !…

Ingrédients:

• 200 g de petits pois
• 4 jaunes d’oeufs (garder les blancs pour de la pâtisserie!)
• 20 cl de crème liquide
• 5 cl de lait
• 1 cs de gingembre en poudre
• moutarde jaune (ou 1,5 cs de moutarde normale)
• sel, poivre
• parmesan râpé

Marche à suivre :

1. Mixer une partie des petits pois (environ la moitié) et réserver le reste.
2. Faire chauffer la crème liquide et le lait dans une casserole.
3. Dans un récipient, fouetter les jaunes d’oeufs.
4. Verser dessus le mélange crème-lait tiède et mélanger.
5. Ajouter les épices (gingembre et moutarde) en dosant selon vos goûts.
6. Saler et poivrer.
7. Remettre le tout dans la casserole et chauffer sur feu doux, en remuant jusqu’à épaississement.
8. Verser la moitié de cette préparation sur les petits pois mixés et mélanger.
9. Verser l’autre moitié sur les petits pois « entiers » et remuer.
10. Répartir dans des ramequins (le mélange aux petits pois mixés en dessous et l’autre au-dessus) et laisser refroidir à température ambiante.
11. Au moment de servir, parsemer de parmesan râpé et faire dorer sous le grill du four ou avec un chalumeau de cuisine.

Bon appétit !

Verdict :

Bon petit plat original et simple à réaliser qui a plu à toute la famille.
Attention à ne pas faire trop épaissir tout de même lors du passage dans la casserole sinon la préparation sera trop sèche.

Source : Tendances gourmandes et créatives

Alors Mely, validé ou non ?

Avec les proportions que je vous donne, j’ai réalisé 18 biscuits apéritif.

Ingrédients pour les biscuits :

• 205 g de farine
• 80 g de beurre mou
• 70 g de sucre
• 3 g de levure
• 1 œuf
• 5 g de sel
• 30 g de fromage râpé

Marche à suivre pour les biscuits :

1. Mélanger le beurre mou avec le sucre et le fromage râpé.
2. Ajouter l’oeuf et battre.
3. Ajouter la farine additionnée de la levure et le sel. Mélanger.
   (si vous avez un robot : hop, tout dans la cuve puis laissez le travailler jusqu’à formation d’une boule)
4. Laisser reposer 2 heures au frais.
5. Après ce temps de repos, préchauffer le four à 180°C.
6. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des cercles (ou tout autres formes d’ailleurs) avec un emporte-pièce.
7. Cuire environ 15 minutes à 180°C (Surveiller, il faut bien les cuire sinon ils ramolliront avec la garniture…).
8. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
9. Réserver.

Ingrédients pour la crème à tartiner :

• 50 g de fromage à tartiner (type Philadelphia par exemple)
• 15 g de crème fraîche
• sel, poivre

Marche à suivre pour la crème à tartiner :

1. Mélanger le tout et assaisonner à votre convenance.
2. Réserver.

Ingrédients pour la gelée d’olives :

• environ 100 g d’olives vertes dénoyautées
• une pincée de sel
• 1 feuille de gélatine
• 1 g d’agar agar
• 5 g d’huile d’olive
• 15 g d’eau
• crème liquide
• 1 pincée de poivre

Marche à suivre pour la gelée d’olives :

1. Faire tremper la feuille de gélatine dans un récipient d’eau froide durant 10 minutes.
2. Mixer les olives avec l’huile et l’eau.
3. Les mettre dans une casserole avec le sel et le poivre. Ajouter un peu de crème fraîche (remixer un peu au mixeur plongeant  si nécessaire) afin d’obtenir un mélange juste liquide (pour pouvoir le couler dans les moules).
4. Faire bouillir.
5. Essorer la gélatine et l’ajouter dans la casserole. Ajouter également l’agar agar. Fouetter énergiquement pour bien dissoudre la gélatine.
6. Verser la préparation dans les moules en « tablette » comme dans mon kit ou bien mettre une fine couche dans des moules à petits fours ou à mini-tartelettes par exemple. Ces cercles de gelée doivent être fins.
7. Laisser prendre au réfrigérateur environ 2 heures. La gelée doit se solidifier un peu.
8. Après ce temps de repos, démouler TRES délicatement les cercles de gelée.

Montage :

1. Prendre un cercle de pâte cuite. Déposer dessus 1/2 cuillère à café de la crème au fromage. L’étaler (elle sert à faire tenir la gelée d’olives). Et enfin déposer par-dessus un disque de gelée d’olives. Appuyer légèrement.
2. Faire de même avec les autres cercles.
3. Voilà, vos biscuits sont prêts à être dégustés.

Verdict :

Un apéritif qui change et qui visuellement apporte un petit plus ! Par contre, ils sont à manger le jour-même car sinon ils ramollissent et sont moins bons…

Ingrédients pour 6 personnes :

• une pâte sablée (achetée ou maison comme ici)
• 3 gros citrons
• 150 g de sucre + 100 g de sucre (meringue)
• 3 œufs + 2 blancs (meringue)
• 1 cs de maïzena
• ½ cc de levure chimique

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Etaler la pâte sablée.
3. Avec celle-ci, foncer un moule à tarte d’environ 25 cm de diamètre.
4. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte puis y déposer des haricots secs (ou lentilles, ou billes de cuisson…) et cuire à blanc durant 20 à 25 minutes à 180°C.
5. Sortir la tarte et réserver.
6. Baisser le four à 130°C pour la suite.
7. Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole.
8. Ajouter la maïzena et les 150 g de sucre. Remuer et faire chauffer à feu doux.
9. Dans un autre récipient, battre les 3 œufs entiers.
10. Mettre les œufs battus dans la casserole tout en remuant et mettre à feu fort (sans jamais cesser de fouetter !).
    Le mélange va épaissir.
11. Retirer du feu et verser sur le fond de tarte cuit.
12. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
13. Quand ils commencent à être fermes, ajouter les 100 g de sucre puis la levure. Battre de nouveau.
14. Napper la tarte avec la meringue (ou dresser à la poche à douille comme moi).
15. Enfourner à 130°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 15 minutes). Surveillez bien !
    (Vous pouvez également utiliser un chalumeau de cuisine.)

Bonne dégustation !

Verdict :

Un pur délice ! L’acidité de la crème citron rééquilibrée par le sucre et la douceur de la meringue.
Nous sommes conquis !

Source : Marmiton pour la garniture

Ingrédients pour 18 gros cookies :

• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de cassonade
• 150 g de beurre mou
• 75 g de crêpes dentelle
• 100 g de pépites de chocolat
• 50 g de noisettes
• 1 œuf
• ½ paquet de levure

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Concasser grossièrement les noisettes. Les faire torréfier quelques instants (en les surveillant quand même) dans une poêle à sec sur feu moyen. Réserver.
3. Emietter les crêpes. Réserver.
4. Dans un récipient, mélanger la farine et la levure.
5. Dans un cul de poule, battre le beurre en pommade. Ajouter les sucres et battre de nouveau.
6. Ajouter l’oeuf et battre.
7. Ajouter le mélange farine-levure en plusieurs fois et remuer à la cuillère en bois (ou avec les mains pour les plus téméraires!). La préparation devient plus épaisse.
8. Ajouter les noisettes, les crêpes dentelles émiettées et les pépites de chocolat et remuer une dernière fois.
9. Façonner des petites boules de pâte (plus ou moins grosses en fonction de la taille des cookies désirée.) Attention, bien espacer ces « boules » car cela s’étale un peu à la cuisson.
10. Placer ces boules sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Appuyer légèrement sur les boules afin de les aplatir un peu.
11. Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson (12 pour moi). Ils doivent être bien dorés.

Bonne dégustation !

Verdict :

Extra ! Nous les avons adorés avec leur bon petit goût de noisettes ! Croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et très beaux en plus.
La pâte se tient très bien et du coup les « boules » sont faciles à façonner.
Très belle découverte pour moi cette recette !

Astuces :

• Je garde toujours un peu de pépites de chocolat (je ne mets pas tout dans la pâte) afin de pouvoir les enfoncer sur le dessus du cookie après avoir façonné les petites « boules ». Ca permet d’avoir de beaux cookies avec les pépites bien apparentes ! C’est plus joli !
• Pour concasser grossièrement mes noisettes, je les mets dans un sachet congélation et je tape dessus avec mon rouleau à pâtisserie. Et le tour est joué !

Source : inspiré de l’émission le « meilleur pâtissier » de M6 de 2013

Ingrédients pour 4 hamburgers maison :

• 4 pains hamburger (maison comme ici ou achetés)
• 8 fines tranches d’emmental
• 6 aiguillettes de canard
• 2 cs de miel
• 8 tranches de potiron
• sauce curry (ici ou achetée)

Marche à suivre :

1. Réchauffer vos pains hamburger quelques minutes au four.
2. Pendant ce temps, couper le potiron en petites tranches. Faire revenir 8 tranches dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter les 2 cs de miel.
   C’est prêt quand le potiron est tendre et se coupe facilement. Réserver au chaud.
3. En parallèle, faire dorer les aiguillettes de canards 4 minutes sur chaque face environ dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive. Les couper en petits morceaux.
4. Préparer la sauce au curry (ici).
5. Couper 8 fines tranches d’emmental.
6. Procéder au « montage » : couper vos pains en 2. Les badigeonner de sauce au curry.
7. Disposer 2 tranches de potiron sur les 4 morceaux de pains qui serviront de « base » à vos hamburgers. Disposer des aiguillettes coupées (environ 1 aiguillette et demi par hamburger) puis 2 tranches d’emmental et refermer avec les 4 « chapeaux » des hamburgers.
   Il ne reste plus qu’à déguster…

Bon appétit !

Verdict :

Un délice pour nous ! Nous nous sommes régalés. Le potiron (un peu sucré et caramélisé avec le miel ) et le canard se marient à merveille, le tout relevé par le curry ! Bref, à refaire !!!

Ingrédients pour 4 personnes (j’ai rempli un petit ramequin avec cette sauce pour vous donner une idée de la quantité) :

• 3 cc de curry en poudre
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 10 g de beurre
• sel, poivre

Marche à suivre pour la Sauce facile au curry :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre.
2. Ajouter la crème et laisser chauffer à feu doux.
3. Ajouter le curry, le sel (2 pincées environ) et le poivre (2 tours de moulin pour moi) et mélanger.
4. Laisser cuire (toujours sur feu doux) de 3 à 4 minutes maximum.
5. Verser dans un récipient (rectifier l’assaisonnement si nécessaire) et laisser refroidir puis conserver au frais jusqu’à utilisation.

Bonne dégustation !

Verdict :

Super petite sauce qui sublime le riz ou une bonne viande par exemple. Utilisée en sauce hamburger (comme ici), elle fait un tabac ! Bref, nous l’avons adoptée…

Source : 750 g

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

• une pâte sablée chocolat (ici) ou une pâte sablée amande (ici) ou encore une pâte du commerce
• 500 g de potiron
• 390 g de lait concentré sucré
• 2 œufs
• 1 cc de cannelle
• ½ cc de gingembre en poudre
• ½ cc de poudre « 4 épices »
• ½ cc de sel

Marche à suivre :

1. Cuire le potiron dans une grande casserole d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 20 minutes).
2. Laisser égoutter le potiron une heure.
3. Mixer le potiron.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Etaler la pâte sablée et foncer votre moule à tarte.
6. Réserver.
7. Dans un cul de poule, mélanger la purée de potiron, le lait concentré sucré, les œufs préalablement battus, les épices et le sel.
8. Couler le mélange sur la pâte sablée.
9. Enfourner pour 15 minutes à 200°C puis baisser la température à 180°C et laisser cuire encore 30 minutes environ ( vérifier la cuisson avec un couteau : si c’est cuit la lame ressort propre).
   Ne pas sur-cuire, la masse au potiron ne doit pas colorer.
10. Laisser refroidir sur une grille et servir à température ambiante.

Bonne dégustation !

Verdict :

Il faut aimer le potiron car c’est particulier mais nous on adooorre çà !
Cette tarte nous a conquis avec ses saveurs épicées et la pâte sablée au chocolat apporte un plus à cette recette je trouve.

Source : Pour la masse au potiron, eaglebrand

Ingrédients pour un moule de 24 cm environ :

• 1 œuf
• 120 g de sucre ( à moduler + ou – en fonction de la teneur en sucre de la garniture)
• 230 g de farine
• 1 pincée de sel
• 40 g de cacao amer en poudre
• 125 g de beurre mou

Marche à suivre :

1. Dans un cul de poule, fouetter l’oeuf avec le sucre jusqu’à blanchissement.
2. Dans un autre récipient, mélanger la farine, le cacao et le sel.
3. Ajouter petit à petit ce mélange dans le cul de poule contenant l’oeuf et le sucre.
4. Mélanger à la main afin d’obtenir une sorte de sable.
5. Ajouter petit à petit le beurre en écrasant avec la pâte avec la paume de la main jusqu’à complète absorption du beurre. Vous devez obtenir une belle boule de pâte.
6. Filmer et entreposer au réfrigérateur au minimum 1 heure avant utilisation.
7. Vous pouvez très bien réaliser cette pâte au robot si vous en avez un. Dans ce cas, mettre les ingrédients dans l’ordre cité et « malaxer » entre chaque ajout.

Bonne pâtisserie !

Verdict :

Super bonne pâte, bien gourmande avec son petit goût de chocolat !
A essayer !

Nous les avons réalisés hier, mes filles et moi, et « l’atelier » a été vraiment ludique ! Bons moments de complicité comme je les aime…

Ingrédients pour environ 50 biscuits :

• 250 g de farine
• 180 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 40 g de poudre d’amande
• une goutte d’amande amère (facultatif mais je trouve que ça renforce le goût…)
• 1 œuf
• quelques gouttes d’arôme orange (goûtez pour doser selon vos goûts) ou n’importe quel autre arôme d’ailleurs…

Marche à suivre à la main :

1. Mettre la farine et le sucre glace dans un récipient.
2. Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir à la main.
3. Ajouter la poudre d’amande, l’oeuf, l’amande amère et l’arôme orange et malaxer de nouveau jusqu’à obtenir une masse compacte (ajouter un peu de farine au besoin, si la pâte est trop « liquide » et ne se met pas facilement en boule).
4. Former une boule et emballer dans du film alimentaire. Placer au frais 30 minutes minimum.

Marche à suivre au robot :

1. Mettre la farine, le sucre glace et le beurre coupé en dés dans le bol du robot puis mélanger avec l’ustensile pour les pâtes sablées (batteur K pour moi).
2. Ajouter la poudre d’amande, l’amande amère, l’oeuf, l’arôme d’orange et remuer de nouveau au batteur K jusqu’à obtenir une masse compacte (ajouter un peu de farine au besoin, si la pâte est trop « liquide » et ne se met pas facilement en boule).
3. Former une boule et emballer dans du film alimentaire. Placer au frais 30 minutes minimum.

Marche à suivre dans les 2 cas pour le « façonnage » :

1. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné (ou sur du papier cuisson) et découper vos forme à l’aide de vos emporte-pièces. Les placer sur une plaque à pâtisserie (ou plaque du four) recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 10 minutes à 180°C.
2. Laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bons petits sablés. Le petit goût d’orange était bien présent et agréable.
J’ai du rajouter un peu de farine (je dirais environ 20/30 grammes) pour que la pâte se tienne bien.
Nous avons décoré nos sablés avec un peu de glaçage blanc et rouge et également avec des stylos alimentaires.

Source : Supertoinette un peu transformé