Aujourd’hui je vous propose une petite recette qui peut être utilisée pour les fêtes mais pas uniquement.
Ce sont des petits dômes que j’ai appelés des Dômuccino, dômes façon cappuccino !

(j’aime bien mixer des mots pour en créer d’autres, comme pour le “Flake” hihihi !)

Ce n’est pas très compliqué à réaliser en suivant bien les étapes.
Ils conviendront parfaitement aux amateurs de café car composés d’une coque en chocolat, d’une mousse au café et d’un insert de mousse au chocolat blanc, le tout posé sur un croustillant chocolat/riz soufflé (que j’ai fait un peu trop épais je trouve).
C’est une petite création dont je ne suis pas peu fière…
La recette est pour 6/8 dômes en fonction de la taille de vos moules.
S’il vous reste des mousses, elles seront parfaites en verrines, rien ne se perd !

Ingrédients pour les coques au chocolat :

• 150 g de chocolat noir à pâtisser

Marche à suivre pour les coques en chocolat :

1. Faire fondre au bain marie le chocolat.
2. Tapisser de chocolat fondu les moules en forme de dômes (ou autres) au pinceau. Mettre au congélateur 5 minutes.
3. Mettre ensuite une 2ème couche de chocolat fondu au pinceau.
4. Replacer au congélateur.

Ingrédients pour l’insert de mousse au chocolat blanc  :

• 1 feuille de gélatine
• 6 cl de lait
• 1 jaune d’oeuf
• 13 g de sucre
• 55 g de chocolat blanc
• 6 cl de crème liquide entière (minimum 30 % mg)

Marche à suivre pour l’insert de mousse au chocolat blanc :

1. Faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide durant minimum 10 minutes.
2. Dans une casserole, faire chauffer le lait.
3. Dans un cul de poule, fouetter le jaune d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Verser le lait chaud dessus tout en remuant puis remettre le tout rapidement dans la casserole. Remuer sans cesse sur feu doux jusqu’à léger épaississement (la crème doit « napper » la cuillère). Attention, ne pas faire bouillir !!!
5. Verser cette crème sur le chocolat blanc concassé et remuer pour le faire fondre et homogénéiser l’ensemble.
6. Essorer la gélatine et l’incorporer. Bien mélanger pour la dissoudre complètement.
7. Laisser refroidir.
8. Monter ensuite la crème liquide (bien froide) en chantilly puis l’incorporer délicatement au mélange précédent.
9. Couler cette préparation dans des petits moules (types petits fours ou autres) pour former des inserts pour nos dômes. Réserver au congélateur au moins 2 heures.

Ingrédients pour la mousse au café :

• 2 feuilles de gélatine
• 100 ml de lait
• 1 bonne CS de café soluble
• 2 jaunes d’oeufs
• 40 g de sucre
• 200 ml de crème liquide entière (30 % mg)

Marche à suivre pour la mousse au café :

1. Faire tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide durant minimum 10 minutes.
2. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la CS de café soluble.
3. Dans un cul de poule, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Verser le lait chaud sur ce mélange et remuer puis remettre tout de suite dans la casserole sur feu doux sans cesser de remuer. Le mélange doit un peu épaissir (« napper » la cuillère).
5. Essorer la gélatine et l’ajouter. Hors du feu, bien remuer pour la dissoudre totalement puis laisser tiédir.
6. Monter la crème liquide (bien froide) en chantilly puis l’incorporer délicatement au mélange au café.
7. Remplir la moitié des coques en chocolat (en les laissant toujours dans leur moule) de cette mousse au café puis mettre un insert chocolat blanc dans chaque dôme.
8. Recouvrir ensuite de mousse au café pour remplir le dôme.
9. Replacer au congélateur pour environ 1h.

Ingrédients pour la base croustillante :

• 90g chocolat noir fondu
• 30 g riz soufflé

Marche à suivre pour la base croustillante :

1. Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu ajouter le riz soufflé et mélanger en douceur pour ne pas casser les grains de riz.
2. Etaler cette préparation sur les dômes congelés pour en faire une base croustillante.
3. Remettre au congélateur 1h.
4. Démouler ensuite ces dômes et laisser décongeler tranquillement au réfrigérateur (l’idéal est de les sortir le matin pour le soir).
5. Les sortir du réfrigérateur 1/2h avant de les servir.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un véritable délice, léger en bouche ! La base croustillante n’est pas forcément facile à découper à la cuillère mais tellement bonne ! (il faut faire une base peu épaisse, pas comme moi !)
On a l’impression de déguster un cappuccino… On a donc adopté ces Domuccino, dômes façon cappuccino.
A recommencer sans hésiter !

C’est en en voyant dans la carte des desserts d’un restaurant (quand on pouvait encore y aller bien sûr !) que je me suis dit que je n’en faisais jamais alors que les poires pochées c’est délicieux et simple à faire avec ça !
J’ai choisi de les pocher dans du vin rouge avec des morceaux d’écorce d’orange confite et des épices.
Vous pouvez les servir avec une boule de glace vanille et un peu de chantilly pour plus de gourmandise ! Cette recette vient rejoindre mes autres recettes qui annoncent Noël comme par exemple Le merveilleux Pain d’épices de Christophe Michalak ou les petits sablés de Noël par exemple.
Voici donc la recette de poires pochées au vin rouge et aux épices pour 4 personnes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 poires (conférence pour moi)
• 75 cl de vin rouge (Corbières pour moi)
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Zestes d’une orange non traitée
• 4 tranchettes d’écorce d’orange confite
• 1 bâton de cannelle

Marche à suivre :

1. Laver les poires puis les peler (on laisse la petite queue). Couper un peu la base de la poire afin qu’elle tienne debout dans l’assiette.
2. Dans une casserole, déposer les poires.
3. Les recouvrir avec le vin rouge.
4. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le zeste d’orange, l’écorce d’orange confite et le bâton de cannelle.
5. Porter à ébullition puis baisser un peu le feu et faire cuire environ 20 minutes (à surveiller car ça dépend du degré de maturité de vos poires au départ). Pour savoir si c’est cuit, enfoncer un cure-dent au cœur des poires, cela doit s’enfoncer sans difficulté.
6. Une fois cuites, sortir les poires de la casserole et réserver.
7. Porter à ébullition le reste du jus de pochage dans la casserole puis continuer de cuire à petits bouillons (le vin va réduire et donner un sirop).
8. Déposer chaque poire debout dans une assiette si possible creuse puis les napper avec le sirop.
   Bonne dégustation !

Astuces :

Vous pouvez les faire à l’avance, même la veille. Dans ce cas, quand les poires sont cuites, les laisser dans la casserole. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur en filmant au contact.
Un peu avant de déguster, sortir du réfrigérateur, mettre les poires dans les assiettes de service puis faire chauffer et réduire le sirop. Napper ensuite les poires.
Pour plus de gourmandise, servir avec une boule de glace et pourquoi pas une petite volute de crème chantilly !

Verdict :

Un vrai régal ! On a adoré !

Source : les foodies

En plus d’être économique, le Banana Bread est archi-simple à réaliser et se conserve bien si vous l’emballez correctement.
Il existe beaucoup de versions différentes et vous pouvez donc le décliner en fonction de vos envies et ingrédients (par exemple ajouter des pépites de chocolat).
J’ai pour ma part choisi une version sans œufs.

Ingrédients :

• 2 bananes bien mûres (celles qu’on ne veut plus manger parce qu’elles noircissent !) + 1 que l’on peut trancher et déposer sur le dessus du gâteau avant d’enfourner (facultatif – je ne l’ai pas fait)
• 90 g de compote sans sucres ajoutés (pomme ou pomme/banane)
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 50 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre en poudre
• 50 g d’huile de tournesol ou de beurre fondu
• 100 ml de lait de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cc de cannelle en poudre
• 1 pincée de fleur de sel
• de la cassonade (pour saupoudrer sur le cake avant cuisson)

Marche à suivre (Alors là c’est du trèèèèèès compliqué !!!)

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients (sauf la cassonade) dans un cul de poule et mélanger quelques secondes au fouet.
Couler la préparation dans un moule à cake (inutile de beurrer), saupoudrer de cassonade et enfourner pour environ 40 minutes (surveillez et adaptez).
Laisser un peu refroidir avant de démouler. C’est prêt !

Verdict :

Il est franchement délicieux et très moelleux, même au bout de 2 jours (il n’est pas allé plus loin alors je ne peux pas m’avancer sur la suite !). Nous l’adorons au petit déjeuner. Simple et efficace, tout ce que j’aime !
On peut le déguster chaud ou froid.

Emilie ramène sa Fraise, le super blog de cuisine vous aide à cuisiner vos bananes avant qu’elles ne pourrissent, et je ne sais pas pour vous, mais ici, c’est vraiment souvent !

Source : Mes recettes au Cooking-Chef

Cette année nous sommes privés de marché de Noël alors il nous faut quand même un petit remontant pour nous mettre dans l’ambiance de Noël.
Quoi de mieux qu’une délicieuse boisson chaude à siroter en décorant le sapin ?
Si vous préférez le vin chaud au jus d’orange chaud, alors c’est par ici. Vous pouvez également l’accompagner d’une part de pain d’épices !

Ingrédients pour 1 litre :

• 1 citron et 1 orange non traités
• 1 verre d’eau (20/25cl)
• 1 bâton de cannelle
• 2 pincées de mélange 4 épices (A doser plus ou moins selon les goûts)
• 1 étoile de Badiane (anis étoilé)
• 2 clous de girofle
• 100 g de miel
• 1l de jus d’orange (j’avais du jus frais d’orange pressées du commerce bio mais vous pouvez presser vous-même vos oranges bien sûr!)

Marche à suivre :

1. Trancher finement le citron et l’orange, réserver.
2. Dans une casserole, mettre l’eau, la cannelle, la badiane, le « 4 épices », les clous de girofle, les tranches de citron et d’orange. Laisser frémir 5 minutes environ.
3. Ajouter le miel et le jus d’orange et laisser chauffer sur feu doux. (Ne faites pas bouillir)
4. Filtrer et servir bien chaud.
5. Vous pouvez ensuite mettre la préparation refroidie dans une bouteille et la conserver au réfrigérateur quelques jours. Il ne vous restera plus qu’à la réchauffer au moment de vous servir à nouveau.

Bonne dégustation !

Verdict :

Petits et grands se sont bien régalés ! Le bon petit goût d’épices associé à une bonne dose de vitamines, une recette simple et efficace. N’hésitez pas !
Pour varier, on peut également la réaliser avec du jus de pommes mais dans ce cas il ne faut pas mettre de citron.

Source modifiée : Marmiton

Note : Il existe un lien d’impression embarqué au sein de cette publication, suivez cet article pour l’imprimer.

Les proportions sont pour une galette d’environ 30 cm de diamètre.

Ingrédients pour la crème pâtissière :

• 125 ml de lait (demi-écrémé pour moi)
• 125 ml de crème liquide entière
• 35 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs (œufs moyens)
• 13 g de farine
• 12 g de maïzena

Marche à suivre pour la crème pâtissière :

1. Fendre les gousses de vanille en deux et récupérer les graines. Les réserver pour la crème d’amande. Ici nous n’utiliserons que les gousses.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et les gousses de vanille.
3. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter la farine et la maïzena et mélanger au fouet.
5. Lorsque le mélange lait/crème commence à bouillir, retirer les gousses et le verser dans le cul de poule petit à petit tout en remuant.
6. Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
7. Retirer du feu, verser dans un plat (type plat à tarte) recouvert de film alimentaire.
8. Filmer au contact (on évite ainsi la formation de croûte en surface) et mettre environ 10 minutes maximum au congélateur, le temps de faire la crème d’amande.

Ingrédients pour la crème d’amande :

• 150 g de mascarpone
• 120 g de sucre glace
• 160 g de poudre d’amande (si possible torréfiées)
• 2 œufs
• 10 g de maïzena
• 2 gousses de vanille

Marche à suivre pour la crème d’amande :

1. Mélanger au sucre glace les graines de vanille préalablement réservées.
2. Mélanger la poudre d’amande (torréfiée ci possible mais froide) avec la maïzena.
3. Dans un cul de poule, détendre le mascarpone puis le mélanger avec le sucre glace/vanille à la spatule, sans fouet.
4. Ajouter ensuite le mélange poudre d’amande/maïzena et remuer.
5. Ajouter les œufs un à un et mélanger toujours à la spatule jusqu’à obtention d’une crème homogène.
6. Réserver au frais.

Ingrédients pour la galette :

• 2 disques de pâte feuilletée (maison ou achetée) d’environ 30 cm de diamètre (pour celui du bas, un peu plus soit environ 32 cm pour celui du dessus : perso je coupe ce dernier après)
• 60 à 80 g environ de myrtilles surgelées (merci maman!) à doser selon vos envies
• 1 jaune d’oeuf délayé avec un tout petit peu de lait
• 1 fève (et 1 couronne bien sûr !)

Marche à suivre pour la galette :

1. Une fois les crèmes froides, les mélanger ensemble doucement.
2. Mettre cette crème dans une poche à douille si possible (ce sera plus net).
3. Badigeonner au pinceau le bord du cercle de pâte feuilletée avec le jaune d’oeuf délayé dans le lait (sur 2 cm environ).
4. Former sur la pâte un escargot avec la crème en partant du centre, jusqu’au rebord badigeonné (ne pas mettre de crème dessus donc s’arrêter à 2 cm du bord).
5. Disposer des myrtilles sur la crème ainsi que la fève. (voir photo ci-dessus)
6. Recouvrir de crème en formant à nouveau un escargot en partant du centre.
7. Déposer le deuxième disque de pâte par-dessus.
8. Souder les bords en appuyant au doigt tout autour.
9. Faire de petits trous (2 ou 3) sur le dessus de la galette.
10. Chiqueter tout le tour à l’aide du dos d’un couteau (voir photo ci-dessous).
11. Badigeonner la galette avec le jaune d’oeuf délayé puis dessiner des rayures (ou autres dessins) sur la galette avec un couteau en prenant soin de ne pas percer la pâte…
12. Mettre au frais pour environ 30 minutes.
13. Préchauffer le four à 220°C.
14. A l’issue des 30 minutes, sortir la galette du réfrigérateur, la badigeonner à nouveau de jaune d’oeuf puis enfourner pour 10 minutes à 220°C.
15. Baisser ensuite le four à 200°C et continuer la cuisson pour environ 20 à 30 minutes (cela dépend des four, toujours vérifier!).
16. Pendant ce temps, préparer un sirop : dans une casserole, faire chauffer 20 ml d’eau et de 25 g sucre jusqu’à frémissement puis stopper la cuisson.
17. Sortir la galette du four.
18. La mettre sur une grille et la badigeonner de sirop (cela la fera briller).

Bonne dégustation !

Astuce :

Si la galette brunit trop vite, la couvrir d’aluminium et poursuivre la cuisson.

Verdict de la délicieuse galette des rois vanille, amande et myrtille :

Un véritable régal ! L’alliance amande/vanille/Amande fait des merveilles, nous nous sommes régalés ! Une galette à tester absolument !
J’avais quelques chutes de pâte ainsi qu’un petit reste de crème frangipane alors j’ai réalisé une petite tarte à partager : rien ne se perd ! 😉

Source : Bulles de gourmandises

Les proportions ici sont pour une bûche d’environ 25 cm x 8 x 5 (soir environ 10 personnes).

Ingrédients pour la panna cotta au chocolat blanc :

• 2 g de gélatine
• 150 g de crème
• 100 g de lait
• 1 demi gousse de vanille
• 90 g de chocolat blanc haché

Marche à suivre pour la panna cotta au chocolat blanc :

1. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide durant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide, le lait et la vanille.
3. Essorer la gélatine et l’ajouter dans la casserole. Mélanger pour la dissoudre complètement.
4. Ajouter le chocolat blanc cassé en petits morceaux. Mélanger.
5. Verser dans un moule à mini-bûche (moule à insert de bûche ou comme moi 2 moules de mini bûches) sans remplir complètement. (il m’en est resté un peu, je l’ai mis dans des verrines)
6. Réserver au congélateur minimum 2h.

Ingrédients pour le biscuit type sablé breton :

• 80 g de beurre
• 80 g de sucre
• 40 g de jaunes d’oeufs
• 115 g de farine
• 4 g de levure

Marche à suivre pour le biscuit type sablé breton :

1. Battre le beurre afin d’obtenir une texture crémeuse.
2. Incorporer le sucre et fouetter.
3. Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger.
4. Ajouter la farine additionnée de la levure. Pétrir un peu.
5. Former une boule, recouvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur 1/2h.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. La sortir ensuite du réfrigérateur et étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (j’ai dû ajouter un petit peu de farine car vraiment trop collant pour moi…).
8. La mettre dans un cadre à tarte d’environ 35 x 11 cm.
9. Enfourner pour environ 15 à 20 minutes à 180°C (le biscuit doit être coloré).
10. A la sortie du four, couper le biscuit aux dimensions de la base de la future bûche (environ 25 x 8 cm).
11. Laisser refroidir et réserver.

Ingrédients pour le crémeux citron :

• 6 cl de jus de citron
• 1 jaune d’oeuf
• 1 œuf entier
• 30 g de sucre
• 6 g de maïzena
• 35 g de beurre

Marche à suivre pour le crémeux au citron :

1. Mettre le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition.
2. Pendant ce temps, dans un cul de poule, fouetter le jaune, l’oeuf entier et le sucre.
3. Ajouter la maïzena et mélanger jusqu’à blanchissement du mélange.
4. Verser le jus de citron bouillant tout en remuant puis remettre rapidement dans la casserole.
5. Laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer (on doit obtenir une texture proche de la crème pâtissière)
6. Ajouter le beurre détaillé en dés puis mixer (mixeur plongeant). Le mélange doit être lisse.
7. Laisser refroidir puis recouvrir le biscuit avec ce crémeux.
8. Réserver au frais.

Ingrédients pour l’insert fruits rouges :

• 5 g de gélatine
• 200 g de coulis de fruits rouges

Marche à suivre pour l’insert fruits rouges :

1. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide durant 15 minutes.
2. Dans une casserole, porter à ébullition la moitié du coulis de fruits rouges.
3. Essorer la gélatine puis l’ajouter dans la casserole hors du feu. Bien mélanger pour la dissoudre complètement.
4. Ajouter le reste de coulis et mélanger.
5. Laisser refroidir.
6. Verser ensuite sur la panna cotta au chocolat blanc (dans les moules à mini bûches) et replacer au congélateur minimum 2h.
7. Démouler lorsque tout est bien pris et réserver au congélateur.

Ingrédients pour la mousse au citron :

• 12 g de gélatine
• 50 g de jus de citron
• Zeste de citron
• 225 g de yaourt à la grecque
• 300 g de crème liquide entière (30% MG)
• 90 g de sucre glace

Marche à suivre pour la mousse au citron :

1. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide durant 15 minutes.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le jus de citron et les zestes.
3. Essorer la gélatine et l’ajouter au jus de citron bouillant. Mélanger afin de bien dissoudre la gélatine puis laisser tiédir.
4. Une fois le mélange tiède, ajouter le yaourt à la grecque. Mélanger.
5. Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre glace dès que les fouets commencent à laisser des « marques ». Fouetter pour bien homogénéiser.
6. Ajouter la chantilly au mélange citron/yaourt en plusieurs fois en remuant délicatement à la spatule afin de ne pas faire retomber le mélange.
7. Réserver.

Marche à suivre pour le montage :

1. Couler la moitié de la mousse au citron dans le moule à bûche (en silicone si possible, sinon, chemiser de rhodoïd)
2. Ajouter l’insert panna cotta chocolat blanc/insert fruits rouges. Appuyer un peu.
3. Recouvrir avec le reste de mousse au citron.
4. Déposer le biscuit/sablé breton face crémeux au citron sur la mousse.
5. Appuyer le tout puis réserver au congélateur 4h minimum (plusieurs jours possible)

Ingrédients pour le glaçage :

• 11 g de gélatine
• 75 g d’eau
• 150 g de sucre
• 150 g de glucose
• 150 g de chocolat blanc
• 100 g de lait concentré sucré
• Colorant rose

Marche à suivre pour le glaçage :

1. Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide durant au moins 10 minutes.
2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le glucose.
3. Essorer la gélatine et l’ajouter dans la casserole. Retirer du feu et bien remuer pour la dissoudre complètement.
4. Ajouter le chocolat blanc concassé et mélanger.
5. Ajouter le colorant en dosant en fonction de la teinte désirée (en général une pointe de couteau suffit). Mixer (mixeur plongeant)
6. Ajouter le lait concentré sucré et mélanger.
7. Laisser refroidir jusqu’à 32°/35°C.
8. Lorsque le glaçage est à bonne température, sortir la bûche du congélateur, la démouler et la placer sur une grille (elle-même placée sur une plaque à pâtisserie ou autre récipient permettant de recueillir le surplus de glaçage qui va couler : pour une utilisation future).
9. Couler le glaçage sur la bûche en une fois. Le choc de température va faire prendre rapidement le glaçage.
10. Réserver au frais jusqu’à la dégustation. (l’idéal est de de sortir la bûche le matin opour une dégustation le soir par exemple ou la veille).

Bonne dégustation !

Verdict pour la Bûche au citron, insert aux fruits rouges :

Cette bûche demande du travail et implique de s’y prendre à l’avance mais elle en vaut la peine ! Elle est franchement très bonne, fraîche et parfaite en fin de repas de fête pour finir sur une belle note sucrée/acidulée sans lourdeur.

Source : Rockthebretzel – Bûche Citron Framboise

Ingrédients pour un pot de crème de marrons :

• 300 g de marrons en boîte cuits
• 210 g de sucre
• ½ verre d’eau
• ½ gousse de vanille

Marche à suivre :

1. Egoutter les marrons et les faire réchauffer dans une casserole.
2. Les mixer (robot pour ne plus avoir de morceaux) afin d’obtenir une pâte épaisse.
3. Dans une autre casserole, faire chauffer le sucre, la vanille (gratter la ½ gousse afin de récupérer les grains) et l’eau jusqu’à 117° environ.
4. Verser sur la pâte de marrons et bien mélanger.
5. Remettre sur le feu et faire mijoter environ 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
6. N’hésitez pas à remixer si besoin afin d’obtenir une texture bien lisse.
7. Remplir votre pot à confiture jusqu’au dessus, le refermer et le retourner.
8. Laisser refroidir puis entreposer au frais.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bonne, avec une belle texture. On sent bien plus le goût du marron que dans celles achetées.
Rapide et facile pour un résultat délicieux ! Lancez-vous !

Ingrédients pour 6 personnes (moule ou cercle à tarte de 20 à 22 cm) :

• 1 pâte brisée (maison ou achetée)
• 170 g de vergeoise brune
• 1 œuf entier et 2 jaunes
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 30 g de beurre
• 1 pincée de sel

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Foncer votre moule ou votre cercle à tarte préalablement beurré (ou recouvert d’un papier sulfurisé).
3. Piquer le fond de pâte avec une fourchette.
4. Etaler 150 g de vergeoise sur le fond de tarte (Aidez-vous du dos d’une cuillère pour uniformiser et tasser).
5. Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sel et la crème fraîche.
6. Répartir le mélange sur la tarte.
7. Parsemer avec le beurre taillé en fines lamelles.
8. Enfourner pour 30 à 40 minutes ( la tarte se « déforme » à la cuisson, l’appareil gonfle un peu, pas de panique, tout rentrera dans l’ordre à la sortie du four!). La tarte doit être dorée.
9. Sortir du four et saupoudrer immédiatement avec les 20 g de vergeoise restants.
10. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Verdict pour la tarte à la vergeoise :

Certes, de par ses ingrédients, elle est riche. Mais honnêtement, elle vaut le détour. Nous l’avons vraiment appréciée.
Quand on se coupe une part, un caramel de vergeoise s’écoule de la tarte : super gourmand !!!

Source : cuisine actuelle n°287

Ingrédients pour un moule tablette (environ 4 personnes) :

• Gruyère râpé
• 8 tranches de pain de mie sans croûte
• 2 tranches de jambon (découenné, sans gras) ou comme moi du jambon de poulet
• 8 tranches de fromage fondu (« toastinette » au cheddar pour moi)
• 200 ml de crème liquide légère
• 2 œufs

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans le moule choisi, déposer du gruyère râpé puis 4 tranches de pain de mie.
3. Mettre sur chaque tranche de pain de mie une toastinette (donc 4), puis déposer les 2 tranches de jambon.
4. Mettre les 4 toastinettes restantes par-dessus le jambon, puis les 4 dernières tranches de pain de mie.
5. Répartir du gruyère râpé sur le dessus.
6. Dans un bol, battre les œufs et la crème liquide. Assaisonner.
7. Verser cette préparation dans le moule.
8. Enfourner pour environ 30 minutes à 180°C.
9. Servir avec une salade verte par exemple.

Bon appétit !

Verdict pour le croque-tablette :

Et bien nous sommes conquis par cette recette simple et délicieuse. Les croques sont bien moelleux car bien imbibés et ça constitue un très bon repas du soir avec une salade.
La présentation est sympa et ça évite à mes croques de couler dans mon four ! 😉

Source : Cookingdelf – croque tablette