https://emilieramenesafraise.fr ... sur la cuisine, mais pas que... Mon, 06 Jul 2015 17:00:27 +0000 fr-FR hourly 1 https://emilieramenesafraise.fr/wp-content/uploads/2021/02/cropped-ersf-picto-32x32.jpg https://emilieramenesafraise.fr 32 32 https://emilieramenesafraise.fr/tiramisu-aux-cerises-et-biscuits-roses/ https://emilieramenesafraise.fr/tiramisu-aux-cerises-et-biscuits-roses/#comments Mon, 06 Jul 2015 17:00:27 +0000 https://emilieramenesafraise.fr/?p=2639 Une envie d’un petit dessert frais et goûteux ? Ce tiramisu est fait pour vous !
Les cerises ne sont pas présentes très longtemps alors il faut en profiter, n’est-ce pas ?
Ces petites verrines de tiramisu sont réalisées avec des biscuits roses (de Reims) imbibés de sirop, des cerises et un appareil au mascarpone et à l’amaretto…
C’est une recette plutôt simple et rapide à réaliser, le plus long étant de dénoyauter vos cerises. Et si vous n’avez pas de dénoyauteur, ce lien vous mènera vers l’astuce que j’utilise…

Ingrédients pour environ 6 verrines (+ ou – selon la taille de celles-ci) :

• 600 g de cerises dénoyautées + quelques unes pour la déco (facultatif)
• 3 œufs
• 250 g de mascarpone
• 40 g de sucre + 2 cs
• 1 cs d’amaretto
• 1 paquet de biscuits roses de Reims

Marche à suivre :

1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Battre les jaunes avec les 40 g de sucre. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
3. Ajouter le mascarpone. Battre durant 3 minutes environ (le mélange devient homogène).
4. Ajouter la cs d’amaretto, mélanger de nouveau.
5. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige en ajoutant 1 cs de sucre à la fin pour bien les serrer.
6. Les incorporer délicatement au mélange précédent (mascarpone). Réserver au frais.
7. Dans une casserole, porter à ébullition les cerises, 1 grand verre d’eau et 1 cs de sucre (ou 2 au besoin). Une fois l’ébullition atteinte, laisser cuire environ 5 minutes.
8. Filtrer, récupérer le jus dans un récipient (bol, assiette creuse) et laisser refroidir.
9. Une fois le jus froid, tremper des biscuits et les déposer au fond de vos verrines.
10. Mettre une couche de mousse mascarpone et recouvrir de cerises cuites.
11. Remettre une couche de biscuits roses imbibés, de la mousse mascarpone puis des cerises.
12. Terminer par une couche mascarpone.
13. Recouvrir de film alimentaire puis entreposer au réfrigérateur pendant environ 8 heures. (le mieux étant de les préparer la veille).
14. Saupoudrer de poudre de biscuits roses et déposer une cerise sur le dessus pour la déco.

Bonne dégustation !

Verdict :

Elles sont purement et simplement délicieuses ces verrines ! Nous nous sommes régalés et je les referai avec plaisir…

Source : toutlemondeatable

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Elles sont très jolies et décoreront très bien vos tables de fêtes.
D’autres recettes de truffes ici : Truffes de l’ogre et Truffes chocolat.

Ingrédients pour environ 15 truffes roses :

• 25 g de sucre + 25 g (pour le sirop)
• 5 cl d’eau
• 9 biscuits roses de Reims
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 cs de miel
• 5 cl de kirsch

Marche à suivre :

1. Réaliser un sirop en mélangeant les 5 cl d’eau avec 25 g de sucre dans une casserole. Faire bouillir une minute (le mélange doit être sirupeux) et réserver.
2. Mixer 3 biscuits roses et réserver dans une tasse.
3. Mixer le reste des biscuits roses (6) avec la poudre d’amandes et les 25 g restants de sucre.
4. Ajouter le miel, le Kirsch et le sirop de sucre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Mettre au frais une vingtaine de minutes.
6. Faire des petites boules de pâte dans vos paumes de mains. Rouler chaque boule dans la poudre de biscuits roses.
7. Laisser un peu sécher avant de vous régaler.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bonnes et très belles mais les miennes manquaient de tenue. Elles étaient vraiment molles, je ne sais pas ce que j’ai fait, je me suis peut-être un peu trop lâchée sur le miel (ou le Kirsch)… A part ça, rien à dire, j’ai beaucoup aimé.

Source : la Gourmandise selon Angie

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